Obst – Coconut & Vanilla

[:de]Ananas-Möhren-Smoothie mit Ingwer[:]

[:de]

Ich trinke und mache ja furchtbar gerne Smoothies! Ich finde das ist eine wunderbare kleine Zwischenmahlzeit oder auch ein einfaches schnelles Frühstück. Außerdem ist es super gesund und ich „esse“ dadurch viel mehr Obst (und manchmal Gemüse) als es sonst je passieren würde. Außer es ist gerade Sommer und ich liege im Beerenfeld… links die Erdbeeren, rechts die Himbeeren, oben die Brombeeren, unten die Blaubeeren… das wäre mein Traum.

Okay, jetzt aber zurück in die kalte düstere Winterwirklichkeit, brrr. Dieser Ananas-Möhren-Smoothie mit Ingwer heitert einen auch im dunkelsten Winterloch wieder etwas auf. Schon die tolle orange Farbe und dann der frische Geschmack! Dieser Smoothie ist gerade mein Favorit!

Für die Möhren sollte man schon einen guten Hochleistungsmixer besitzen – ich verwende diesen*, der ist eine sehr gute Mittelklasse und wenn man häufig Smoothies macht, dann lohnt sich die Investition. Ich war erst skeptisch, aber von den Möhren bleiben keine Stücke übrig. Ich mag es lieber, wenn die Ananas frisch ist, dann ist der Smoothie flüssiger, aber man kann sich auch welche auf Vorrat einfrieren und die dann nehmen, dann ist der Smoothie mehr cremig (eher wie ein Slushie). Der Ingwer gibt einen angenehmen Kick ohne dir die Nerven wegzubrennen. Wer hier nicht überzeugt ist fängt man mit einem kleinen Stück an, es passt hier super gut und ist nicht zu penetrant! Außerdem gibts ein Tröpfchen Öl dazu, dann könnt ihr auch die Vitamine aus der Karotte besser aufnehmen, diese sind nämlich fettlöslich. Ich verwende Arganöl, ihr könnt aber auch ein anderes gutes Öl verwenden.

Ich liebe an Smoothies, dass man alles hineinschmeißen kann und es kommt zu 99% immer was Leckeres bei raus. Macht ihr gerne Smoothies oder trinkt ihr nur gerne welche ;)? Würdet ihr gerne mehr Smoothierezepte lesen oder könnt ihr Smoothies nicht mehr sehen?

Vor einem Jahr: Sansibar – Paradies auf Erden

Vor zwei Jahren: Kartoffelbrot aus dem Topf

Vor drei Jahren: Maistortillas aus der Tortillapresse

Vor vier Jahren: Double Chocolate Chip Cookies

Vor fünf Jahren: rote Thai-Currypaste

Vor sechs Jahren: Haselnussbrot

Vor sieben Jahren: Fenchel-Zwiebel-Pizza

Vor acht Jahren: Blätterteigtarte mit Wurzelgemüse

Ananas-Möhren-Smoothie mit Ingwer

aus Vegan Frühstücken kann jeder* von Nadine Horn und Jörg Mayer

Ergibt 2 Smoothies

Zutaten:

200 g Ananasfruchtfleisch (bei mir war das etwa eine normal große Ananas), auf ein bisschen mehr oder weniger kommt es nicht an
2 Möhren
1 kleines Stück Ingwer (1-2 cm, je nach Geschmack)
300 ml Wasser
1/4 TL Arganöl, Leinöl oder Avocadoöl (oder ein anderes hochwertiges kaltgepresstes Öl, dass euch nicht den Geschmack versaut – also kein kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Rapsöl!)

Wenn nicht schon erledigt, die Ananas schälen und in Stücke schneiden.

Die Enden der Möhren abschneiden. Wenn ihr Bio-Möhren verwendet könnt ihr die Schale auch dranlassen und die Möhren nur waschen. Ansonsten noch schälen. Die Möhre in dünne Scheiben schneiden.

Den Ingwer schälen.

Mit den anderen Zutaten in den Mixer geben und ordentlich glatt pürieren. Mein Mixer hat ein Smoothieprogramm, danach ist alles pulvierisiert ;).

In (verschließbare) Gläser füllen und bis zur Verwendung kalt stellen oder gleich genießen!

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[:de]Anis-Orangen-Brezen[:]

[:de]

„It’s looking a lot like Christmas…“

Weihnachten kommt in großen Schritten, da schaut man gar nicht so schnell da hat man kaum mehr Zeit zum Plätzchen backen.

So was passiert mir für gewöhnlich nicht, da ich ja gerne schon (mindestens!) Mitte November anfange Plätzchen zu backen! So hat man gemütlich Zeit Sorten auszuprobieren und bis inklusive Weihnachten Plätzchen zu genießen. Nach Weihnachten kann das Zeug ja niemand mehr sehen und dann würde ich auf den Keksen sitzen bleiben. Nee, ich hab mir das schon gut ausgedacht.

Dieses Jahr bin ich aber etwas ratlos was ich ausprobiere. Altbekanntes lässt mich irgendwie kalt.

Aber Orange und Anis geht einfach immer. Ich liebe ja Anis! Ich sollte wahrscheinlich mal meine geliebten Aniskekse mit euch teilen, gell? Aber die kann man das ganze Jahr über essen, deshalb kein Stress…

Natürlich gilt das auch für diese Brezen, aber zu Weihnachten passen sie furchtbar gut, denn sie sind quasi abgewandelte Vanillekipferl. Sprich sie sind genauso mürbe, haben aber ein anderes Aroma und eine andere Form. Und das funktioniert wirklich gut!

Ich empfehle übrigens einen Brezenausstecher, der die Plätzchen auf Druck wieder auswirft. Ansonsten würde ich einfach eine andere Form zum Ausstechen nehmen. Muss ja keine Breze werden.

Vor drei Jahren: Chaikipferl

Vor fünf Jahren: Pâté von der Räuchermakrele

Vor sieben Jahren: Weihnachtsplätzchen

Orangen-Anis-Brezen

nach einem Rezept aus der Brigitte 11/2003

ergibt: etwa 70 Stück

Zutaten:

300 g Mehl
80 g Zucker
175 g kalte Butter
3 Eigelb
100 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Vanilleextrakt
1 TL geriebene Schale einer Bio-Orange
1 TL gemahlener Anis
4 EL Vanillezucker
1 TL gemahlener Anis
2 TL geriebene Schale einer Bio-Orange

Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Mandeln, Vanilleextrakt, 1 TL Orangenschale und 1 TL Anis mit den Händen und in der Küchenmaschine verkneten.

Den Teig zu einer Scheibe formen und in Klarsichtfolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.

1 EL Vanillezucker mit der Orangenschale im Blitzhacker zerkleinern. Mit dem restlichen Zucker und dem Anis mischen.

Den Teig 5mm ausrollen und Brezen (oder andere Formen) ausstechen. Auf ein Blech mit Backpapier legen.

Die Brezen bei 180° C Ober-/Unterhitze auf der mittleren Ebene etwa 15 Minuten backen bis sie leicht golden sind.

Die Brezen nur ganz kurz abkühlen lassen und noch heiß im Zucker wälzen. Ich fand am besten haftete der Zucker, wenn man die Brezen darunter begraben hat und sie dann wieder herausgeholt hat, anstatt sie nur zu wälzen.

Auf einem Gitter oder Blech vollständig abkühlen lassen.

In einer Blechdose aufbewahren.

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[:de]Mandarinenplätzchen[:en]Tangerine Cookies[:]

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Ich mag zwar keine Fruchtstücke in Plätzchen, aber den Geschmack von Zitrusfrüchten durch Schale und Saft finde ich ganz wunderbar in Weihnachtsplätzchen. Daher wanderten diese Mandarinenplätzchen auch gleich auf meiner Nachbackliste!

Und sie sind ganz toll geworden! Leicht und knusprig und mandarinig! Sie erinnern mich vom Geschmack her an die Azorakekse von einer großen Keksfirma, die mochte ich schon als Kind! Und wenn man die Plätzchen ganz dünn formen würde, dann hätte man auch die gleiche Form, denn das ist ja auch das besondere an den Azorakeksen. Sie sind so dünn und orangig. Lecker!

Vor zwei Jahren: Cashewbällchen

Vor drei Jahren: Peanut Butter Cups

Vor sechs Jahren: Orangen-Vanille-Stangen

Vor acht Jahren: Crème Brûlée mit Gewürzen

Mandarinenplätzchen

nach einem Rezept von Better Home & Gardens

Zutaten:

2 EL abgeriebene Schale von etwa 4 Bio-Mandarinen
125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 Prise Salz
2 kleine Eier oder 1 großes Ei
1 TL Orangenextrakt
75 g Olivenöl
30 g Maisstärke
220 g Weizenmehl Type 405
100 g Zucker zum Wälzen

Die Butter 30 Sekunden mit dem Rührgerät oder in der Küchenmaschine mit dem Schneebesen auf hoher Stufe aufschlagen. Den Zucker und das Salz hinzugeben und aufschlagen bis alles hell und luftig wird. Die Eier unterschlagen und anschließend die Mandarinenschale und (wer hat) den Orangenextrakt hinzufügen. Das Olivenöl unter Rühren einlaufen lassen. Stärke und Mehl vermengen und unter den Teig rühren.

Den Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.

Bleche mit Backpapier vorbereiten.

Den Ofen auf 160° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Scheiben von der Rollen abschneiden und Bällchen 2,5 cm Durchmesser formen. Die Bällchen in Zucker wälzen.

Die Bällchen auf das Blech setzen und leicht andrücken. Reichlich Platz lassen zwischen den Bällchen, denn diese werden zerfließen.

Die Kekse etwa 10-15 Minuten backen. Der Rand sollte gerade goldbraun sein, dann sind sie fertig.

Die Kekse auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

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[:de]Overnight-Bulgur mit Beeren und Joghurt[:en]Overnight Bulgur with Berries and Yogurt[:]

[:de]

Overnight-Oats (also Haferflocken) sind ja bereits in aller Munde. Nun bin ich kein großer Freund von eingeweichten Haferflocken. Aber man kann nicht nur Haferflocken am Abend vorher einweichen um am nächsten Morgen ein nahrhaftes Frühstück zu haben. Bulgur funkioniert ganz hervorragend und schmeckt köstlich!

Den Bulgur kann man je nach Lust und Laune in einer Flüssigkeit der Wahl einweichen. Fruchtsaft habe ich bereits ausprobiert, aber das fand ich nicht so gut. Milch mag ich und Nussmilch stelle ich mir auch sehr lecker vor. Wer nichts davon daheim hat, kann auch einfach Wasser verwenden.

Ich verwende gerne tiefgefrorene Beeren, diese sind bis ich frühstücke auch aufgetaut. Ansonsten kann rein was das Herz begehrt. Ich hatte in diesem Fall Mango zu Hause, der Rest kam in meinen Lieblingssmoothie.

Für eine erhöhte Eisen- und Eiweißzufuhr geben ich gerne Leinsamen und Weizenkleie dazu. Leinsamen enthalten außerdem große Mengen der gesunden Omega-3-Fettsäuren. Rausschmecken tut man beides nicht. Oben drauf kommen dafür meine geliebten Kokoschips, die ich letzten bei Dr. Goerg entdeckt habe. Die sind soo gut!

Am nächsten Morgen schichte ich auf den Bulgur noch das Obst und den Joghurt, schraube das Glas zu und nehme es mit zur Arbeit. So einfach!

Vor einem Jahr: raw! Schokoladenbrownies

Vor zwei Jahren: Rhabarberkuchen upside down

Vor drei Jahren: Rum Alexander & Jamaican Hop

Vor vier Jahren: Rhabarbercrumble mit Pekannuss-Vanille-Eiscreme

Vor fünf Jahren: Rhabarber-Streusel-Tarte

Vor sechs Jahren: Rhabarber-Streusel-Kuchen

Overnight Bulgur mit Beeren und Joghurt

ergibt: 1 Glas

Zutaten:

40 g Bulgur
100 g Milch oder andere Flüssigkeit nach Belieben (z.B. Nussmilch)
1/2 EL Leinsamen
1/2 EL Weizenkleie
1/8 Mango oder anderes Obst der Saison, geschält und mundgerecht geschnitten
7 Himbeeren oder andere Beeren (frisch oder TK je nach Saison)
1/4 TL Kokosblütenzucker
100 g Vollmilchjoghurt
optional: süße Kokoschips (z.B. von Dr. Goerg)

Bulgur mit der Milch in das Glas geben und verrühren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen hat der Bulgur die Milch fast vollständig aufgesogen. Nun die anderen Zutaten einschichten.

Zuerst Leinsamen und Weizenkleie. Dann das Obst und den Kokosblütenzucker. Darauf den Joghurt löffeln und mit Kokoschips toppen.

Das Glas gut verschließen und ihr seid ready to go!

[:en]

Overnight oats are on everyone’s lips right now. But I am not a fan of soaked oatmeal. But there is more than oats to soak overnight! Because it is just great to have a nourishing breakfast on the next day I tried some stuff. So bulgur works perfectly and tastes delicious!

The bulgur can be soaked in a liquid of your joice. I tried fruit juice, but didn’t like it much. I like milk, but I imagine nut milk to be blissful, too! If you don’t have anything of the above at home, try water instead.

I like to use frozen berries, which are thawed until I eat. I choose the other ingredients depending on my mood and what I have at home. In this case I had some leftover mango, the rest was used for my favourite smoothie.

For an increased intake of iron and proteins I like to add flaxseeds and wheat bran. Moreover, flaxseeds contain large amounts of omega 3 fats, which are very healthy and rare. You do not taste, either the flaxseeds, nor the wheat bran, so win-win! On top I like to add my beloved coconut chips, which I just discovered from Dr. Goerg. They are just delish!

On the next morning I layer the fruit and yogurt on the bulgur, close the lid tight and run off to work! It can be that easy!

One year ago: raw! chocolate brownies

Two years ago: rhubarb cake upside down

Three years ago: rum alexander & jamaican hop

Four years ago: rhubarb crumble with pecan vanilla ice cream

Five years ago: rhubarb streusel tart

Six years ago: rhubarb streusel cake

Overnight Bulgur with Berries and Yogurt

yields: 1 jar

Ingredients:

40 g bulgur
100 g milk or other liquid of your choice (like nut milk)
1/2 Tbsp flax seeds
1/2 Tbspp wheat bran
1/8 mango or other fruit of the season, peeled and cut in bite-sized pieces
7 raspberries or other berries of your choice (fresh or frozen, depending of the season)
1/4 tsp coconut blossom sugar
100 g full-fat yogurt
optional: sweet coconut chips (such as Dr. Goerg)

Add bulgur and milk to the jar, mix and place in the fridge overnight.

On the next morning the milk is almost soaked up completely.

Layer the other ingredients: First flaxseeds and wheat bran, then the fruit and the sugar. Spoon the yogurt on top and sprinkle with coconut chips.

Close the jar tight and you are ready to go!

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[:de]Mein Hot Toddy[:en]My Hot Toddy[:]

[:de]

[Werbung] Kalte Novemberabende lassen sich wunderbar auf der Couch mit einer Serie, einem Buch oder dem Strickzeug verbringen. Warme Novembernachmittage am besten auf dem Balkon mit dem Gesicht in die Sonne. Ein warmer Drink in der Hand ist eine gute Begleitung zu beidem.

Zum November mit seinen letzten goldenen Sonnenstrahlen passt wunderbar der Bourbon. Damit mir nicht kalt wird packe ich ihn in einen wärmenden Hot Toddy. Um den nahenden Winterblues fernzuhalten verwende ich frisch gepressten Orangensaft, dazu heißes Wasser und wärmende Gewürze.

Meinen Vitamin D Vorrat habe ich dieses Jahr glücklicherweise schon in Thailand aufgestockt. Innere Wärme gibt mir der Hot Toddy.

Nimm das, Winter!

Vor einem Jahr: Peanut Butter Cups

Vor drei Jahren: Vanillesauce

Vor vier Jahren: Orangen-Vanille-Stangen

Vor fünf Jahren: Schottisches Shortbread

Vor sechs Jahren: Crème brûlée mit Gewürzen

Mein Hot Toddy

inspiriert von diesem Rezept von thebar.com (hier findet ihr übrigens noch mehr winterliche Cocktails, die wunderbar in die Weihnachtszeit passen)

Zutaten:

5 cl Bourbon
6 cl frisch gepresster Orangensaft
75 ml heißes Wasser
1 Nelke
1/2 Vanillestange (das Vanillemark wird hier nicht benötigt; eine wunderbare Verwendung findet es in diesen Apfel & Vanille Madeleines mit brauner Butter)

Den Bourbon und den Orangensaft in eine vorgewärmte Tasse (vorher mit heißem Wasser füllen zum Anwärmen) oder in ein thermoisoliertes Glas geben. Der Drink kühlt sonst rasch ab.

Die Nelke und die ausgekratze Vanillestange dazugeben und mit dem heißen Wasser aufgießen.

Sofort genießen!

Dieser Post ist in Kooperation mit thebar.com entstanden. Rezept, Konzept, Fotos und Meinung sind meine.

[:en]

[Advertisment] Cold november evenings are made for sitting on the couch watching series, reading a book or knitting along. Warm november afternoons are best spend on the balcony with the face in the sun. A warm drink is the best company for both.

November with its last golden sun rays calls for the golden warm bourbon. I pack the bourbon in a warm hot toddy to prevent being cold. To keep away the approaching winter blues I add freshly squeezed orange juice, hot water and warming spices.

Luckily, I stocked my vitamin d supply already in Thailand this year! The hot toddy provides me with inner warmth.

Take this, winter!

One year ago: peanut butter cups

Three years ago: vanilla sauce

Four years ago: orange vanilla sticks

Five years ago: scottish shortbread

Six years ago: spiced crème brûlée

My Hot Toddy

inspired by this recipe by thebar.com (you’ll find even more fitting recipes for Christmas and the whole winter time in general here)

Ingredients:

5 cl bourbon
6 cl freshly squeezed orange juice
75 ml hot water
1 clove
1/2 vanilla bean (the vanilla seeds are not needed for this recipe; you could use them in these apple & vanilla madeleines with brown butter)

Preheat a mug with hot water beforehand or use a thermo-isolated glass, because the drink tends to cool down quite quickly otherwise.

Fill the bourbon and the orange juice in the mug. Add the clove and the vanilla bean and add the hot water.

Enjoy immediately!

This post was created in cooperation with thebar.com. Recipe, photos, concept and opinion are my own.

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[:de]grüne Bohnen mit Zitronenpasta und Knoblauchbröseln[:en]Green Beans on Lemon Pasta with Garlic Crumbs[:]

[:de]

Ich suchte nach einem grünen Bohnenrezept und meinem Aufruf bei Twitter folgten einige Empfehlungen. Juliane verwies mich auf ein Blogrezept von ihr, das mich sofort ansprach. Grüne Bohnen mit Pasta, Zitronensauce und Knoblauchbröseln!

Das ganze ist geschwind in einer guten halben Stunde zubereitet und somit perfekt für die schnelle Feierabendküche. Dabei ist es aber ein Gericht das trotzdem viel hermacht!

Man benötigt auch keine speziellen Zutaten was außerordentlich praktisch ist und somit den Gang zum Supermarkt nach Feierabend unnötig macht.

Ich mag grüne Bohnen sehr, finde aber dass sie ein eher unterschätztes Gemüse sind. Sie sind selten der Star in einem Gericht und werden schnell als simple Beilage abgestempelt, gerade wenn es vegetarisch bleiben soll. Da ich unter der Woche so gut wie nie Fleisch zu Hause habe, gibt es eigentlich immer vegetarische Gerichte.

Was sind eure liebsten vollwertigen grüne Bohnen Rezepte?

Vor einem Jahr: Möhrengrünpesto mit Kürbiskernen

Vor zwei Jahren: Brombeer-Pfirsich-Crumble [glutenfrei]

Vor vier Jahren: Flammkuchen mit Bergkäse

Vor fünf Jahren: Pfirsich Shortbread

Vor sechs Jahren: Apfeltarte

grüne Bohnen mit Zitronenpasta und Knoblauchbröseln

nach einem Rezept von Schöner Tag noch!

Zutaten:

250 g grüne Bohnen
250 g lange Nudeln
etwa 2 EL Butterschmalz
1 kleine Schalotte, fein gehackt
125 ml Sahne
125 ml Gemüsebrühe
1 EL fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
Meersalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
25 g Semmelbrösel
1 Zweig Minze, Blätter gehackt
1 Zweig französischer Estragon, Blätter gehackt

Einen großen Topf mit Wasser aufkochen.

Die Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Sehr lange Bohnen halbieren.

Die Bohnen für 10 Minuten im Wasser kochen. Abschöpfen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

In dem Wasser die Pasta nach Packungsanleitung garen.

Währendessen die Schalottenwürfel in einem kleinen Topf in etwa 1 EL Butterschmalz bei geringer Hitze andünsten. Sind die Würfel weich, Sahne, Gemüsebrühe und Zitronenschale dazugeben und bei kleiner Hitze simmern lassen.

Die Sauce mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei kleiner Hitze warmhalten.

In einer kleinen Pfanne 1 EL Butterschmalz schmelzen und die Semmelbrösel darin goldbraun anrösten. Dann den Knoblauch dazugeben und 1 Minuten weiterrösten.

Die Pasta abgießen und abtropfen lassen.

Die Pasta mit den Bohnen, der Zitronensauce und den Kräutern vermengen.

Auf Tellern anrichten und mit den Knoblauchbröseln garnieren.

[:en]

I looked for a recipes with green beans and I got some good recommendations on twitter, thank you! Juliane hinted me some blog posts of her, which attracted me immediately. Green beans with pasta, lemon sauce and garlic crumbs!

This dish is whipped up in about half an hour and therefore perfect for a quick after work dinner! Nonetheless the pasta looks just delicious.

It is also very handy that you don’t need any special ingredients, so no after work shopping needed!

I do like green beans very much, but I think they are quite underestimated. Seldomely they are the star in a dish, but mostly used as a simple side dish, also in vegetarian meals. As I do not have any meat at home in the week, normally, we mostly eat vegetarian.

What are your favourite wholesome green bean recipes?

One year ago: carrot top pesto with pumpkin seeds

Two years ago: peach blackberry crumble [gluten-free]

Four years ago: tart flambée

Five years ago: peach shortbread

Six years ago: apple tart

Green Beans on Lemon Pasta with Garlic Crumbs

adapted from Schöner Tag noch!

Ingredients:

250 g green beans
250 g long pasta
about 2 Tbsp clarified butter
1 small shalott, finely diced
125 ml cream
125 ml vegetable broth
1 Tbsp finely grated zest of an organic lemon
1 Tbsp lemon juice
sea salt
black pepper, freshly ground
1 small garlic clove, finely chopped
25 g bread crumbs
1 sprig mint, leaves chopped
1 sprig tarragon, leaves chopped

Bring a large pot of water to the boil.

Rinse and drain the beans, snip off the ends. Halve long beans.

Cook the beans for 10 minutes (better test inbetween, everybody likes them different). Drain and rinse with cold water.

Cook the pasta according to the package.

In the meanwhile sauté the shalott in a small saucepan in about 1 Tbsp clarified butter on low heat. When the shalott is soft add the cream, broth and lemon zest and let it simmer on low heat.

Season the sauce with lemon juice, salt and pepper and keep it warm on very low heat.

Melt 1 Tbsp clarified butter in a skillet and roast the bread crumbs until golden brown. Add the garlic and roast for another minute.

Drain the pasta.

Mix the pasta with the beans, lemon sauce and the chopped herbs.

Serve on deep dishes and garnish with the garlic crumbs.

Enjoy!

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[:de]Kvass: einfach selbstgemachte Beerenlimo mit Fermentation[:en]Kvass: easy homemade fermented berry lemonade[:]

[:de]

Bei Dani von flowers on my plate habe ich kürzlich Kvass gesehen und war sofort hin und weg. Eine selbstgemachte fermentierte Limo aus Obst? Klingt seltsam und spannend!

Als ich dann Brombeerfpflücken war, hab ich kurzerhand einen Liter angesetzt. 2 Tage hab ich das Glas immer wieder ungläubig beäugt. Dann hab ich die Limo probiert und fand es sofort großartig!

Wirklich genial dabei ist, dass die Limo ganz einfach herzustellen ist und man keine besonderen Zutaten braucht, nur ein bisschen Obst. 2 Tage stehen lassen und herauskommt ein gesundes Getränk!

Unbedingt nachmachen!

Vor zwei Jahren: Weizentortillas

Vor drei Jahren: Brombeer-Schokoladen-Pie

Vor fünf Jahren: Tomatensauce und Apfelmus

Kvass: selbstgemachte fermentierte Beerenlimo

nach einem Rezept von flowers on my plate

Zutaten:

1 gehäufter EL Honig
1 Handvoll Brombeeren (oder andere Beeren, Steinobst entkernt und in Stücke geschnitten)
optional: 1 Zweig Rosmarin (oder andere Kräuter die zu eurem Obst passen)
etwa 1 l Leitungswasser (meins ist gefiltert), auf jeden Fall ohne Kohlensäure

Eine Weithalsflasche zur Hälfte mit Wasser füllen und den Honig darin durch schütteln auflösen.

Die Beeren kurz mit Wasser abbrausen und in die Flasche geben, ebenso den Kräuterzweig. Die Flasche mit Wasser auffüllen, dabei mind. 2 cm Luftraum lassen.

Mit einem Deckel verschließen und 2 Tage stehen lassen.

Probieren, das Wasser ist jetzt etwas säuerlich und prickelt leicht, es hat sich Kohlensäure gebildet.

Die Limo ist jetzt trinkfertig!

[:en]

Dani of flowers on my plate blogged about kvass recently and I was instantly hooked. A homemade fermented lemonade with fruit? Sounds bizarre and exciting!

When I was picking blackberries I put a litre together in an instant. 2 days I looked at the bottle with doubt. Then I tasted the lemonade and fell in love!

A hint of sourness, a bit of sparkle, fruity, a tiny bit sweetness, refreshing and oh so good! Kvass has so many aspects, unbelievable!

What’s also really unbelievable is how easy it is to make this lemonade and that you don’t need any fancy ingredients, just a handful of fruit. Let it rest for two days and you get a healty drink!

By all means, make it!

Two years ago: homemade wheat flour tortillas

Three years ago: blackberry chocolate pie

Five years ago: tomato and apple sauce

Kvass: homemade fermented blackberry lemonade

adapted from flowers on my plate

Ingredients:

1 heaped Tbsp honey
1 handful blackberries (or other berries, or stone fruit, pits removed and diced)
optional: 1 twig rosemary (or other herbs that fit your fruits)
about 1 litre tap water (mine is filtered), definitely non-carbonated

Fill a wide-neck bottle half-full with water and dissolve the honey in it by shaking it the bottle.

Rinse the berries shortly and add them to the water, as well as the herbs. Fill the bottle up with water, but leave a 2 cm head space.

Close with a lid and let it rest on the counter for 2 days.

Try the kvass. The water is now a bit tangy and prickles a bit, carbon dioxide was built.

The lemonade is ready for drinking!

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Erfrischender Erdbeer-Holunderblüten-CheesecakeStrawberry Elderflower Cheesecake

Dieser locker leichte Käsekuchen mit Erdbeeren und Holunderblütensirup ist eine wunderbare sommerliche Erfrischung, wenn es richtig heiß ist.

Ich mag es den Boden kurz zu backen, aber wenn es zu heiß ist könnt ihr den Schritt auch einfach weglassen und ihr hab einen kompletten No-Bake Cheesecake. Genial oder? Dann braucht ihr nur noch schön aromatische Erdbeeren und Holunderblütensirup. Etwas später im Sommer könnt ihr auch einfach Pfirsiche, Himbeeren oder Brombeeren nehmen. Ich stelle mir das alles wunderbar lecker vor! Die Cheesecakemasse lässt sich auch anstatt mit Sirup mit Zitrusabrieb oder Vanille aromatisieren. So viele Möglichkeiten, da kommen mir so viele tolle Ideen!

Ich verwende für den Boden wieder meine geliebten selbstgebackenen Graham Cracker, die ich auf Vorrat zu Hause habe. Aber ihr könnt natürlich auch normale Vollkornkekse nehmen oder andere Kekse eurer Wahl. Ich finde, dass die Graham Cracker den besten Cheesecakeboden machen und der schmeckt einfach unvergleichlich gut! Probiert es doch mal aus!

Ich habe die Idee aus Luzia Ellerts wundervollem Buch Wilde Beeren, wobei ich das Rezept ziemlich abgeändert habe. Das Buch kann ich für den Sommer nur empfehlen! Ein tolles sommerliches Buch, das einen träumen lässt und viele schöne Rezepte aufweist!

Vor einem Jahr: Lasagne

Vor zwei Jahren: Joghurt-Gurken Ice Pops mit Mango

Vor drei Jahren: Blätterteigtaschen mit Zucchini und Feta

Vor fünf Jahren: Friandaises mit roten Johannisbeeren

Erfrischender Erdbeer-Holunderblüten-Cheesecake

nach einem Rezept aus Wilde Beeren von Luzia Ellert & Gaby Halper

ergibt: einen 20 cm Cheesecake

Zutaten:

100 g Graham Cracker, selbstgebacken (alternativ Vollkornkekse oder andere Lieblingskekse), glutenfreie Graham Cracker
30 g flüssige Butter
30 g Mandelblättchen
4 Blatt weiße Gelatine
300 g Frischkäse
250 g Ricotta
20 g Zucker
1 TL Vanillezucker
100 ml Holunderblütensirup, am besten selbstgemacht
1 Bio-Zitrone, Saft und feingeriebene Schale
300 g Erdbeeren

Die Kekse im Blitzhacker zu feinen Krümeln zerhacken (alternativ die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einem Nudelholz zerkrümeln).

Die Mandelblättchen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.

Die Kekskrümel, Mandelblättchen und Butter vermengen. In eine 20 cm Springform geben und gleichmäßig flach drücken.

Bei 150° C 10 Minuten backen. Auskühlen lassen. (Diesen Punkt kann man auch weglassen, er macht den Boden aber aromatischer).

Die Gelatineblätter in einem tiefen Teller mit kaltem Wasser einweichen.

Frischkäse, Ricotta, Zucker, Vanillezucker, Holunderblütensirup, Zitronenschale und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren.

Die Gelatineblätter ausdrücken und mit 2 EL Frischkäsecreme in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Unter die restliche Frischkäsecreme rühren. Die Creme auf den Kuchenboden geben und flach ausstreichen. In den Kühlschrank stellen bis die Creme fest ist (am besten über Nacht).

Den Kuchen mit einem scharfen Messer vom Rand der Backform lösen. Dafür das Messer immer wieder in kaltes Wasser tauchen damit die Creme nicht kleben bleibt. Mit einem großen Messer oder einer Palette den Kuchenboden von der Form lösen und auf eine Kuchenplatte oder einen Teller schieben.

Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Den Cheesecake mit den Erdbeeren belegen.

Sofort genießen :)!

This easy fluffy cheesecake with strawberries and elderflower syrup is a wonderful summer refreshment when it is hot!

I prefer to bake the bottom shortly, but when it is too hot for turning on the oven, you can also skip that part and you can make a whole no-bake cheesecake. Amazing, isn’t it! You only need some tasty strawberries and some elderflower syrup. Later in summer you could also use peaches, raspberries or blackberries instead. Sounds great to me! The cheesecake batter can be flavorised with lemon zest or vanilla instead of the syrup, then. So many possibilites, so many great ideas!

I like to use my beloved homemade Graham Cracker, which I always have on hand. But you can also use ordinary whole wheat cookies or your favourite cookies. I prefer graham cracker, because in my opinion they make the best cheesecake bottom, which is unbeatable good! Give it a try!

I picked up the idea from the wonderful book Wilde Beeren by Luzia Ellert. A great book for summer, bursting with berry recipes! Totally recommended by me!

One year ago: lasagne

Two years ago: yogurt cucumber ice pops with mango

Three years ago: puff pastry turnovers with zucchini and feta

Five years ago: “ target=“_blank“>friandaises with red currants

Strawberry Elderflower Cheesecake

adapted from Wilde Beeren by Luzia Ellert

yields: one 20 cm cheesecake

Ingredients:

100 g graham cracker, homemade (or whole wheat cookies or your favourite cookies), glutenfree graham cracker
30 g butter, liquid
30 g sliced almonds
4 sheets of gelatine
300 g cream cheese
250 g ricotta
20 g sugar
1 TL vanille sugar
100 ml elderflower syrup, best homemade
1 organic lemon, zest and juice
300 g strawberries

Chop the cookies in a food processor finely (or put them in a freezer bag, close it and smash them with a rolling pin).

Roast the almonds until fragrant and lightly coloured on medium heat.

Stir together the cookie crumbles, almonds and butter. Press them evenly in a 20 cm spring pan.

Bake the bottom for 10 minutes at 150° C. Let cool completely. (You can skip this point, but it makes the bottom more flavoursome.)

Soak the gelatine sheets in a deep dish of cold water.

Whisk the cream cheese, ricotta, sugar, vanilla sugar, elderflower syrup, lemon zest and lemon juice.

Squeeze the gelatine and heat with 2 tbsp elderflower cream in a small saucepan on low heat while stirring until the gelatine dissolves. Whisk into the rest of the elderflower cream. Pour the cream onto the cake bottom and spread evenly. Place the cheesecake in the fridge until the cream has set (best over night).

Loosen the cake with a sharp knife from the spring pan. Dip the knife into cold water from time to time so it doesn’t stick to the cream. Transfer the cake to a large plate.

Rinse and hull the strawberries. Slice them and cover the cheesecake with the berry slices.

Enjoy!

[:de]lauwarmer Spargelsalat mit Nüssen und Orange[:en]Lukewarm Asparagus Salad with Nuts and Orange[:]

[:de]

Ich weiß ich hatte gesagt der Spargel-Spätzle-Salat wär das letzte Spargelgericht für diese Saison, aber da ich den Mai über im Urlaub war muss ich die restliche Spargelsaison intensiv nutzen und dieser Spargelsalat mit Nüssen und Orange war so unglaublich lecker, dass ich ihn Euch nicht bis nächstes Jahr vorenthalten kann!

Das Rezept lungert schon seit Ewigkeiten bei mir auf meinem Pinterest Board herum. Entdeckt hab ich es bei Uwe und seit Jahren grinst mich das köstliche Bild an. Nun hab ich mich endlich aufgerafft und den Salat nachgekocht. Es liegt auf jedem Fall nicht am Rezept, dass es so lange gedauert hat, das ist nämlich nicht schwierig. Aber ich neige einfach dazu Rezepte aus Kochbüchern vorzuziehen, als aus dem Internet. Einfach weil es einfacher ist das Buch in die Hand zu nehmen, als ein Tablet oder das Rezept nachschauen und auszudrucken. Geht es euch auch so?

Ich hab das Rezept mehr zu meinem Gusto verändert und es orangiger gemacht. Die Aromen und Texturen passen einfach wunderbar zusammen und ich stelle mir den Salat super zum Grillen vor! Auf jeden Fall vormerken für das nächste Jahr!

Vor zwei Jahren: Grand Hugo – unser Sommercocktail

Vor drei Jahren: Blätterteigtaschen mit Zucchini und Feta

Vor fünf Jahren: Arroz con leche… lo mejor

lauwarmer Spargelsalat mit Nüssen und Orange

nach High Foodality

ergibt: 4 Portionen

Zutaten:

1 kg g grüner Spargel
2 Bio-Orangen
40 g Pinienkerne
100 g Cashewkerne
50 g Walnusskerne, in Stücke gebrochen
3 EL Haselnussöl
3 EL + 2 EL Olivenöl
4 EL Orangenessig (z.B. von Fet a Soller; es geht aber auch Balsamico Bianco)
optional: 10 g Parmesan, grob gerieben oder dünn gehobelt
Meersalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Den Spargel waschen und die Enden abknipsen.

Die Schale von den Orangen abreiben. Die Filets aus den Orangen schneiden und den Saft auffangen.

Die Nüsse jeweils getrennt in einer Pfanne ohne Fett anrösten, da alle unterschiedliche Bräungunszeiten benötigen.

Den Orangensaft mit dem Haselnussöl, 3 EL Olivenöl und dem Orangenessig in einem Glas verschütteln.

In einer großen Pfanne den Spargel in zwei Portionen im restlichen Olivenöl anbraten bis er gar ist, aber trotzdem noch Biss hat. Das dauert je nach Spargeldicke zwischen 5 – 10 Minuten (Oder länger, wenn ihr Monsterspargel habt, aber den kann ich sowieso nicht empfehlen. Ich mag ihn am liebsten schön schlank).

Den ganzen Spargel wieder zusammen in die Pfanne legen und mit der Hälfte des Dressings übergießen. Kurz einkochen lassen.

Den Spargel auf eine Platte legen und mit dem warmen Dressing übergießen. Mit den Nüssen und den Orangenfilets bestreuen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit Orangenzeste garnieren. Wer mag kann noch etwas Parmesan darüber streuen, den braucht es aber nicht unbedingt.

Sofort genießen!

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I know I told you that the spätzle asparagus salad would be the last asparagus dish for this season, but I changed my mind ;)! As I was on vacation in May I had to indulge in the rest of asparagus season and this lukewarm asparagus salad with nuts and orange is so unbelievable good, that I cannot wait until next year to tell you the recipe!

Since ages this recipe is pinned on my pinterest board. I discovered it on Uwes blog and it made my mouth water every year with its beautiful picture. But this year I had everything on hand and cooked the salad. I definitely cannot blame the recipe that I didn’t tried it before since it is not difficult at all. But I tend to prefer recipes from cookbooks than from the internet, funny ha? For me it’s just more convenient to browse through a cookbook than to take the tablet or look up a recipe and print it. What do you prefer?

I made a few adaptions to the recipe and jazzed it up with even more orange! The flavours and textures are just wonderful together and I imaging this salad is great for grilling, too! If you can’t try it this year, mark it boldly for next year!

Two years ago: grand hugo – our summer cocktail

Three years ago: puff pastry turnovers with zucchini and feta

Five years ago: arroz con leche …lo mejor

Lukewarm Asparagus Salad with Nuts and Orange

adapted from High Foodality

yields: 4 portions

Ingredients:

1 kg g green asparagus
2 organic oranges
40 g pine nuts
100 g cashew nuts
50 g walnuts, coarsely chopped
3 Tbsp hazelnut oil
3 Tbsp + 2 Tbsp olive oil
4 Tbsp orange vinegar
optional: 10 g parmesan, coarsely grated or thinely shaved
sea salt, fresh pepper

Rinse the asparagus and cut off the ends.

Grate the zest off the oranges. Remove the fillets from the oranges and save the juice.

Roast the nuts seperately in a pan without fat, as they all need different times for browning.

Shake the orange juice, hazelnut oil, 3 Tbsp olive oil and the orange vinegar in a jar.

Sauté the asparagus in two portions in a large frying pan with the remaining olive oil, until it is done, but still firm to the bite. This can take 5 – 10 minutes depending on the thickness of the asparagus (or longer, if your asparagus is really thick, although I cannot recommend buying these. I like the thin spears).

Place all the asparagus in the pan and pour half the dressing in the pan. Let cook shortly.

Place the asparagus and the rest of the warm dressing on a platter. Sprinkle the nuts and orange fillets on the asparagus. Nap with the rest of the dressing and garnish with the orange zest. If you like you can sprinkle a bit of parmesan on top, but I think that is not necessary.

Enjoy!

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Die fruchtigste Erdbeermarmelade der Welt!The most fruity strawberry jam on the planet!

Meine liebste Lieblingsmarmelade ist ja Erdbeermarmelade! Schon als meine Oma die gesamte Marmeladenproduktion inne hatte war das die Beste von allen. Und der Verbrauch ist auch am größten, denn wenn es Pfannkuchen gibt muss es auch Erdbeermarmelade drauf geben! Keine Marmelade schmeckt zu Pfannkuchen so gut wie Erdbeere.

Inzwischen bin ich dazu übergegangen die Zuckermenge zu reduzieren, damit die Marmeladen nicht mehr so übermäßig süß sind und mehr nach der Frucht an sich schmecken. Und so bin ich vor einiger Zeit auf mein Rezept für die beste fruchtigste Erdbeermarmelade gestoßen!

Marmelade kochen gehört für mich einfach zum Sommer. Kaum gibt es die ersten Früchtchen denke ich daran, dass ich noch mehr kaufen muss und wann ich genug Zeit habe daraus Gelee oder Marmelade zu kochen. Ich mag die Sorten am liebsten einfach und pur ohne viel Schnick Schnack, aber ich habe gerne jede Geschmacksrichtung daheim, die bei uns heimisch ist. Und so finden sich neben Erdbeer, auch Kirsche, Himbeere, rote und schwarze Johannisbeere, Aprikose, Holunder, Rhabarber und noch vieles mehr im Regal. Ich versuche meine Vorräte jeden Sommer entsprechend aufzufüllen, nicht immer muss alles gekocht werden, aber Erdbeermarmelade jeden Sommer ;).

Erdbeermarmelade ist übrigens bei Weitem die einfachste und schnellste Marmelade, vor allem wenn man sie wie ich püriert mag. Sollte man Stücke bevorzugen muss man leider noch die Zeit aufwenden die Erdbeeren in passende Stücke zu schneiden.

Vor einem Jahr: Rhabarbergelee

Vor zwei Jahren: Saftige Hefewaffeln

Vor drei Jahren: Crêpes mit mariniertem grünem Spargel und Räucherlachs

Vor vier Jahren: Cantucchini

Die beste und fruchtigste Erdbeermarmelade der Welt!

Zutaten

1,7 kg Erdbeeren
500 g Gelierzucker 3:1

Gläser und Deckel sterilisieren. Entweder im heißen Wasserbad oder im 120° C heißen Ofen für 20 Minuten. Umgedreht auskühlen bzw. abtropfen lassen. Die Deckel sollten innen trocken sein!

Für die Gelierprobe einen kleinen Teller ins Gefrierfach stellen.

Die Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Grob in Stücke schneiden.

1,5 kg Erdbeeren mit 500 g Gelierzucker in einem großen Topf vermengen. Wer etwas Zeit hat lässt den Topf eine Stunde stehen. Deckel dabei auflegen! Ansonsten geht’s gleich weiter!

Die Erdbeeren zum Kochen bringen und 3 Minuten sprudeln kochen lassen. Mit dem Pürierstab glatt pürieren und eine Gelierprobe auf dem eisgekühlten Teller machen. Wird die Marmelade in kurzer Zeit fest, ist die Gelierprobe gelungen, ansonsten nochmal kurz weiterkochen und die Gelierprobe wiederholen.

Die Gläser mit der Marmelade befüllen und dicht verschließen.

Die Marmelade abkühlen lassen. Sollte sich kein Vakuum in einem der Gläser gebildet haben, ab damit in den Kühlschrank und als erstes verzehren!

Die Marmelade ist mindestens 1 Jahr haltbar.

My favourite jam is strawberry jam by far! Already since my grandma made all the jams for our family I liked strawberry best. And the consumption of it is the biggest, since when I make crêpes, there needs to be strawberry jam for topping! No other jam tastes so good with crêpes or pancakes like strawberry jam.

Years later I began to reduce the amount of sugar, so the jam isn’t overly sweet, but tastes more like the fruit itself. And so I created my own recipe for the best and most fruity strawberry jam of all times!

Jam making is summer time for me. As fruits appear on the market I start to think about buying more and spending time to cook jam or jelly. I like jams and jelly best pure and simple, without any additons. But I want to have every flavour at home, which are indigenous. So I have strawberry, raspberry, cherry, black and red currant, apricot, elder, rhubarb and a lot more on my shelves. I try to stock up my pantry every summer, but I don’t need to cook every fruit every summer except strawberry ;).

Strawberry jam is by far the easiest and quickest of all jams, even more if you like it puréed like me. If you prefer it chunky you have to bring some extra time to chop the strawberries in your preferred size.

One year ago: rhubarb jelly

Two years ago: luscious yeast waffles

Three years ago: crêpes with marinated green asparagus and smoked salmon

Four years ago: cantucchini

the best and most fruity strawberry jam on the planet

Ingredients:

1,7 kg strawberries
500 g jam sugar 3:1 (if using pectin and sugar us it according to the manufacturers instructions)

Sterilize jars and lids. Either in hot water bath or in a 120° C hot oven for 20 minutes. Let them cool inverted. The lids should be dry inside!

Place a small dish in the freezer for the gel test.

Rinse and hull the strawberries. Chop them.

In a large pot stir together 1,5 kg of strawberries and 500 g jam sugar 3:1. If you have some time let them macerate for an hour with lid on. Otherwise go on cooking!

Bring the strawberries to the boil and let them cook for 3 minutes. Purée with an immersion blender and make the gel test on the freezed dish. If the jam gelatinizes in a short time the test is positive, otherwise cook a little bit longer and redo the test.

Fill the jam into the jars and seal with the lids.

Let the jam cool. If no vacuum is build up in some of the jars (the lids should get concave in the middle), put them in the fridge and eat first!

The jam is good for a year at least.

LemonettesLemonettes

Als ich das Zitronengelee machte, habe ich überlegt was ich mit den ganzen übrig gebliebenen Schalen machen könnte. Es wäre doch schade die einfach so wegzuschmeißen.

Natürlich kann man die Schale einfach trocknen oder sie mit Salz oder Zucker mischen. Ich weiß aber, dass ich diese Dinge nicht nutze. Und ich weiß auch, dass solche Sachen hübsche Geschenke sind, aber ich kenne niemanden der diese Sachen dann wirklich nutzt und ich möchte keine Sachen verschenken die nur rumstehen und irgendwann weggeworfen werden.

Der Geistesblitz traf mich, als ich „kandieren“ las! Ich hatte vor langer Zeit schon mal Orangettes gemacht, die ganz hervorragend waren, warum also nicht das gleiche mit Zitronenschalen versuchen? Gesagt, getan!

Ich liebe Orangettes, weil sie mich stark an diese Erfrischungsstäbchen erinnern, die ich schon seit meiner Kindheit so liebe! Am besten gekühlt, dann knackt die Schokolade so schön und die erfrischende Flüssigkeit mit Orangen- oder Zitronengeschmack läuft in den Mund und in der Schokolade ist dann noch so eine Kristallschicht. Mmmh, lecker!

Vor einem Jahr: Rhabarberkuchen Upside Down

Vor zwei Jahren: Kaffeelikör

Vor drei Jahren: Extrakte: Vanille, Zitrone, Orange

Vor vier Jahren: Toastbrot

Lemonettes

Zutaten:

6 Bio-Zitronen, nach Möglichkeit mit dicken Schalen
100 ml Zitronensaft, am besten frisch gepresst
250 g Zucker
200 g Zartbitterschokolade / Zartbitterkuvertüre (mind. 50 % Kakaogehalt), grob gehackt

Die Zitronen je zweimal rundherum in regelmäßigen Abständen einritzen. Die Schale in vier Teilen abziehen.

In einem Topf Wasser aufkochen und die Schalen für 1 Minuten blanchieren. Die Schalen herausnehmen und abtropfen lassen.

In einem mittelgroßen Topf den Zitronensaft, den Zucker und 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Schalen dazugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt für 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Schalen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen und 1 Stunde trocknen lassen. Meine Schalen hatten innen noch viel weiße Schale, das sogenannte Mesokarp. Das entfernt man am besten, denn es ist sehr bitter. Im jetzigen Zustand funktioniert das am Besten, da die Schalen nach dem Kandieren sehr weich sind. Dazu einfach das Weiße mit einem scharfen Messer abschaben. Die Schalen in Streifen schneiden.

Backpapier zurechtlegen. Die Schokolade/Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die kandierten Zitronenstreifen komplett mit Schokolade umhüllen. Am besten geht das mit einer Pralinengabel (sonst eine normale Gabel benutzen). Die schokolierten Zitronenstreifen auf das Backpapier zum Trocknen legen.

As I cooked the lemon jelly I thought about what to do with all the zests. It would be a pity to throw them all away.

Of course you can always dry the zest and mix it with salt or sugar. But I know from experience that I will not use that stuff. I also know these are lovely gifts, but I also do not know anybody who is using this really and I don’t what to gift things that are only covered by dust and then thrown away.

But I had a brillian idea as I read the word „candied“! A long time ago I made orangettes, which were awesome. Why not try the same thing with lemon peels? And so I did.

I love orangettes, as they remind me of the some childhood sweets called „refreshing sticks“. They were chocolate sticks with a crytallized sugar layer and filled with a refreshing liquid with orange or lemon aroma. They were best served cold. Oh, so good!

One year ago: rhubarb cake upside down

Two years ago: coffee liquor

Three years ago: extracts: vanille, lemon, orange

Four years ago: toast bread

Lemonettes

Ingredients:

3 organic lemon, preferably with a thick peel
100 ml lemon juice, best freshly squeezed
250 g sugar
200 g bittersweet chocolate (at least 50 % chocolate), coarsely chopped

Carve the oranges two times all around at regular intervals and peel the skin off in four pieces.

Boil water in a large pot. Blanch the peels for 1 minute. Remove the peels and let them drain.

Combine the lemon juice, the sugar and 400 ml water in a medium pot and bring it to the boil. Add the lemon peels and let it simmer for 1,5 hours covered with a lid. Remove the peels and let them drain and dry on a cooling rack for 1 hour.

If your peels have a lot of the inner white peel, called mesocarp, it’s best to remove it now, because it’s really bitter. It works quite well in that phase, because after candying the peels are very soft. You can just scrape the white parts off with a sharp knife.

Cut the peels in stripes.

Prepare a sheet of parchment paper.

Melt the chocolate in a double boiler. Cover the candied lemon strips fully with chocolate. Using a chocolate dipping fork is helpful (otherwise use a normal fork). Place them on the parchment paper and let the chocolate dry.

ZitronengeleeLemon Jelly

Die kalte Jahreszeit ist die Zeit der Zitrusfrüchte. Auch wenn bei uns keine Zitrusfrüchte wachsen, so ist das gemäßigte Klima in dieser Jahreszeit in Süditalien, -spanien oder Mallorca genau richtig. Der Körper sehnt sich nach Vitaminen, Farben und Früchten und die wunderbare Welt der Zitrusfrüchte kann sie nun stillen. Wir bestellen gerne die Früchte von Fet a Soller aus Mallorca. Die Saftorangen sind ein Traum! Der Saft ist super lecker und macht richtig fit! Besonders toll sind die Avocados! Ich liebe Avocados und ich habe nur wenige Male so gute gegessen wie diese von Fet a Soller! Und aus den Zitronen mache ich dann Zitronengelee!

Früher gab es von Mövenpick ein Zitronengelee das ich mochte, aber es gibt natürlich nichts besseres, als das was man mag selbst zu machen! Marmelade kaufe ich sowieso schon lange nicht mehr, denn die Herstellung ist zu einfach. So auch beim Zitronengelee!

Es ist etwas leichter, wenn man einen elektrischen Entsafter oder einen entsprechenenden Aufsatz für die Küchenmaschine hat (vielleicht hat ja auch einer eurer Freunde einen elektrischen Entsafter den ihr euch mal ausleihen könnt?). Falls ihr aber einmal den Orangen von Fet a Soller verfallen seid, braucht ihr wahrscheinlich sowieso einen Entsafter, denn den ganzen Saft händisch auszudrücken macht keinen Spaß ;).Für einmal im Jahr Zitronengelee geht aber natürlich auch eine manuelle Zitruspresse.

Ich mische immer noch etwas fein geriebene Zitronenschale in den Saft, aber wer das nicht mag lässt es einfach weg. Bitte nehmt 1:1 Zucker oder entsprechende Geliermittel! Ich habe es schon mit weniger versucht, aber Zitronen sind halt nun mal so sauer, dass kann man dann kaum mehr essen.

Demnächst verrate ich Euch dann noch was ich mit den übrig gebliebenen Zitronenschalen machen könnt!

Vor einem Jahr: Bärlauchpesto

Vor zwei Jahren: Brunnenkressesuppe

Vor drei Jahren: Donauwellen Cupcakes

Vor vier Jahren: Hefekuchenkranz mit Nuss-Schoko-Meringue-Füllung

Zitronengelee

ergibt: 6 Gläser

Zutaten:

1 l Zitronensaft aus etwa 3 – 4 kg Zitronen
optional: fein geriebene Zitronenschale von etwa 6 Zitronen
1 kg Gelierzucker 1:1

Gläser und Deckel sterilisieren. Einen Unterteller in den Gefrierschrank stellen.

Zitronensaft, Zitronenschale und Gelierzucker in einen großen Topf geben. Alles aufkochen und 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Teller aus dem Gefrierschrank nehmen und einen Tropfen Gelee daraufgeben. Wird das Gelee innerhalb kurzer Zeit (etwa 1 Minute) fest, es geliert also, dann ist das Gelee fertig. Sollte es noch nicht fest werden, einfach noch etwas weiterkochen und die Gelierprobe wiederholen.

Mit Hilfe eines Weithalstrichters und einer Suppenkelle das Gelee in die Gläser füllen und fest verschließen. Dabei darauf achten, dass die Gläserränder sauber sind! Das Gelee abkühlen lassen, dabei entsteht ein Vakuum und der Deckel zieht sich nach innen. Sollte dies nicht geschehen, die entsprechenden Gläser in den Kühlschrank stellen und als erstes verbrauchen. Das nächste Mal die Gläser austauschen, wahrscheinlich sind diese nicht mehr dicht.

Es ist nicht nötig die Deckel umzudrehen um ein Vakuum zu erzeugen.

Das Gelee hält sich mindestens 1 Jahr, in meiner Erfahrung aber auch weit darüber hinaus.

Der Verweis auf Fet a Soller ist nicht gesponsert, ich bin einfach 100%ig überzeugt von deren Produkten und kann sie deshalb guten Gewissens weiterempfehlen!

The cold season is the time of citrus fruit. Although citrus are not growing here, the moderate climate in this time is just perfect for them in south Italy, Spain or Mallorca. The body is longing for vitamines, colour and fruits and the wonderful world of citrus can only sooth it. We like to order our fruit from Fet a Soller from Mallorca. The juice oranges are dreamy! The juice is so delicious and makes you fit at once! I especially adore the avocados! I love avocados and there were only very few occations that I had some that exceptional good than those from Fet a Soller! And the lemons are made for lemon jelly!

There was a time when I ate a bought lemon jelly by Mövenpick which I liked. But there’s nothing better to make things you like yourself! I’m not buying any jam at all since years, the production is too easy. And so is lemon jelly!

It’s a bit easier when you owe an electric juicer of an attachement for your food processor (or maybe someone of your friends owes an electric juicer which you can borrow for a day?). But if you are addicted to oranges from Fet a Soller you will need an electric juicer, because juicing that much by hand is no fun ;). But for lemon jelly one time a year a simple juicer is enough.

I also like to add some finely grated lemon peel to the jelly, but you can also omit that, if you are not a fan. Please use the same amount of sugar as juice and the adequate amount of pectin! I tried with less, but as lemons are that acid, you couldn’t almost eat it.

Soon I will also reveal what you can do with the leftover lemon peels!

One year ago: wild garlic pesto

Two years ago: watercress soup

Three years ago: donauwellen cupcakes

Four years ago: yeasted meringue coffee cake

Lemon Jelly

yields: 6 small jars

Ingredients:

1 l lemon juice from approximately 3 – 4 kg lemons
optional: finely grated lemon peel from about 6 lemons
1 kg jelly sugar (means that there’s already pectin included), or 1 kg sugar and the adequate amount of pectin, depending what the manufacturer instructions say

Sterilize the jars and lids. Place a small plate in the freezer.

Add lemon juice, peel and sugar (and pectin, if using) into a large pot. Bring to a boil and let it boil for 3 minutes, while stirring. Add a drop of liquid on the frozen plate. If the liquid becomes jelly in a very short time (under 1 minute), it gelatinzes and the jelly is done. If it doesn’t gelatinize, cook a bit more and repeat the gelatinization test.

Use a wide funnel and a ladle to fill the jars with jelly and close them tight. Pay attention that the rims are clean! Let the jelly cool completely. A vacuum will build up and the lids will pull inwards. If that doesn’t work place those jars into the fridge and use them first. Next time change the lids, probably they are not closing thightly anymore.

There is no need to turn the jars to conceive a vacuum.

The jelly is at least good for one year, in my experience a lot longer.

This post is not sponsored by fet a soller! I’m just totally convinced by their products, so I can wholeheartly recommend them to you!