[:de]Eierlikörkuchen im Glas[:en]Eggnog Cake in Weck Jars[:]

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Regelmäßig habe ich Lust auf Kuchen, aber in einem 2 Personenhaushalt wird einfach nicht so viel gegessen. Und frisch schmeckt Kuchen einfach immer viel besser, als wenn er schon Tage herumsteht. Dazu kam, dass ich Eierlikör hatte der weg musste und Kuchen im Glas wollte ich sowieso schon immer mal ausprobieren!

Jetzt könnte ich mir nichts praktischeres mehr vorstellen!

Anstatt in einer großen Form bäckt man den Kuchen einfach in vielen kleinen Gläsern und schraubt sie nach dem Backen gleich zu. Durch das Abkühlen entsteht dann das Vakuum und der Kuchen ist für mehrere Monate eingemacht. So kann ich immer frischen Kuchen auf die Arbeit mitnehmen und der Kuchenjieper ist sofort gestillt!

Nun naht auch langsam, aber sicher Weihnachten und was bietet sich da besser an als diese kleinen Kuchen im Glas zu verschenken? Natürlich kann man auch jeden anderen trockenen Rührkuchen im Glas einmachen. Schoko oder Zitrone zum Beispiel! Wobei Eierlikör immer so wunderbar saftig ist!

Die Größe der Gläser kann man natürlich individuell anpassen. Ich habe der Optik wegen Weckgläser verwendet und ein paar kleinere 250 ml Schraubgläser. Beides super praktisch! Wichtig ist nur, dass man Sturzgläser verwendet, das heißt die Gläser sollten einen glatten Rand haben, sonst bekommt man den Kuchen nicht mehr aus dem Glas. Außerdem darf man die Gläser nur maximal halbvoll mit Teig füllen! Ansonsten bekommt man den Deckel nicht mehr auf das Glas.

Eierlikörkuchen im Weck-Glas - Eggnog Cake in Weck Jars by Coconut & Vanilla

Vor einem Jahr: Haferflockenporridge mit Möhren, Kokos und Orange

Vor drei Jahren: Kartoffelterrine mit Ziegenkäse, Basilikum und Pinienkernen

Vor vier Jahren: Orangen-Rotkohl mit Gorgonzola

Vor fünf Jahren: Flan Tarte


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Regularly I long for cake, but we don’t consume much cake in a 2-person household. Also a freshly baked cake tastes much better, then one that gets stale after days on the counter. So I longed for cake and had some eggnog left, so I decided to give cakes in jars finally a try!

Now I cannot imagine anything more convenient!

Instead of using a large baking pan you use several small jars, that are closed with lids right after baking. Due to the cooling vacuum emerges and the cakes are lasting for a few months. Like this I always have fresh cake to take to work and the cake desire is soothed.

Slowly, but steadily Christmas emerges and these cake in jars would be a great culinary gift! Of course, you can bake every other dry cake in these jars. Chocolate or lemon for example! But eggnog is always so wonderfully moist!

The size of the jars can be adjusted individually just how you prefer it. I chose Weck jars, because of their looks and also some smaller 250 ml jars. Both are super handy, the Weck jars for 2 persons, the 250 ml jars for 1 person.
The only important thing is, that you use so called „Sturzglas“, these are jars with white cylindrical mouths, because otherwise you cannot release the cake from the jars. Moreover it is important to filll the jars only half way with batter, otherwise the cake rises that much, that you cannot close them with the lid.

Eierlikörkuchen im Weck-Glas - Eggnog Cake in Weck Jars by Coconut & Vanilla

One year ago: oat porridge with carrots, coconut and orange

Three years ago: potato terrine with goats cheese, basil and pine nuts

Four years ago: red cabbage with oranges and gorgonzola

Five years ago: flan tart

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[:de]Chocolate Chip Cookie Kuchen aus der Pfanne[:en]Skillet Chocolate Chip Cookie Cake[:]

[:de]Lust auf Kekse habt ihr doch auch sicherlich hin und wieder? Sich dann aber hinstellen und welche backen ist aber eine andere Hausnummer. Dann darf ich euch jetzt verraten, dass dieser gigantische Riesenkeks ganz schnell nur mit einem Löffel zusammengerührt ist!

Und hey wer wollte nicht schon immer mal so einen riesigen Keks haben? Dieser Keks ist mehr ein Kuchenkeks. Schmeckt wie ein Chocolate Chip Cookie ist aber allgemein weicher, am Rand aber knusprig. Ich bin im richtiggehend verfallen und alle die auf der Arbeit genascht haben waren total begeistert!

Hach, große Keksliebe!

Skillet Chocolate Chip Cookie - Riesiger Chocolate Chip Cookie aus der Pfanne by Coconut & Vanilla
Solltet ihr keine tolle gusseiserne Pfanne haben (die übrigens sehr praktisch und gar nicht teuer sind), dann geht auch eine andere ofenfeste Pfanne (ohne Plastikteile) oder eine 24 cm Springform.

Skillet Chocolate Chip Cookie - Riesiger Chocolate Chip Cookie aus der Pfanne, angeschnitten by Coconut & Vanilla

Vor zwei Jahren: Maispesto

Vor drei Jahren: fränkischer Gelbe Beete-Salat

Vor fünf Jahren: Pfirsich-Shortbread

Vor sechs Jahren: Mini Hokkaido-Kürbis-Quiches und nussiger Feldsalat

 

[:en]Don’t you hunger for cookies every now and then? But then baking them immediately is another thing. I have the solution for this problem: this giant cookie is stirred together in a pinch!

And don’t tell me you never longed for a huge cookie? This skillet cookie is more like a cookie cake. It tastes like a chocolate chip cookie, but is more mellow in general, but crispy on the edges. I’m addicted to it and everyone who snacked on it at work, too!

Big cookie love over here!

Skillet Chocolate Chip Cookie - Riesiger Chocolate Chip Cookie aus der Pfanne by Coconut & Vanilla

If you don’t have a cast iron skillet (which is by the way very handy and not expensive, at all), another oven-proof skillet (no plastic parts!) is fine or a 24 cm spring form or baking dish.

Skillet Chocolate Chip Cookie - Riesiger Chocolate Chip Cookie aus der Pfanne, angeschnitten by Coconut & Vanilla

Two years ago: fresh corn pesto

Three years ago: Franconian yellow beetroot salad

Five years ago: peach shortbread

Six years ago: red kuri squash mini quiches with nutty lambs lettuce

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Erfrischender Erdbeer-Holunderblüten-CheesecakeStrawberry Elderflower Cheesecake

Dieser locker leichte Käsekuchen mit Erdbeeren und Holunderblütensirup ist eine wunderbare sommerliche Erfrischung, wenn es richtig heiß ist.

Ich mag es den Boden kurz zu backen, aber wenn es zu heiß ist könnt ihr den Schritt auch einfach weglassen und ihr hab einen kompletten No-Bake Cheesecake. Genial oder? Dann braucht ihr nur noch schön aromatische Erdbeeren und Holunderblütensirup. Etwas später im Sommer könnt ihr auch einfach Pfirsiche, Himbeeren oder Brombeeren nehmen. Ich stelle mir das alles wunderbar lecker vor! Die Cheesecakemasse lässt sich auch anstatt mit Sirup mit Zitrusabrieb oder Vanille aromatisieren. So viele Möglichkeiten, da kommen mir so viele tolle Ideen!

Ich verwende für den Boden wieder meine geliebten selbstgebackenen Graham Cracker, die ich auf Vorrat zu Hause habe. Aber ihr könnt natürlich auch normale Vollkornkekse nehmen oder andere Kekse eurer Wahl. Ich finde, dass die Graham Cracker den besten Cheesecakeboden machen und der schmeckt einfach unvergleichlich gut! Probiert es doch mal aus!

Ich habe die Idee aus Luzia Ellerts wundervollem Buch Wilde Beeren, wobei ich das Rezept ziemlich abgeändert habe. Das Buch kann ich für den Sommer nur empfehlen! Ein tolles sommerliches Buch, das einen träumen lässt und viele schöne Rezepte aufweist!

Erfrischender Erdbeer-Holunderblüten-Cheesecake

Vor einem Jahr: Lasagne

Vor zwei Jahren: Joghurt-Gurken Ice Pops mit Mango

Vor drei Jahren: Blätterteigtaschen mit Zucchini und Feta

Vor fünf Jahren: Friandaises mit roten Johannisbeeren

 

 

 

 

 

This easy fluffy cheesecake with strawberries and elderflower syrup is a wonderful summer refreshment when it is hot!

I prefer to bake the bottom shortly, but when it is too hot for turning on the oven, you can also skip that part and you can make a whole no-bake cheesecake. Amazing, isn’t it! You only need some tasty strawberries and some elderflower syrup. Later in summer you could also use peaches, raspberries or blackberries instead. Sounds great to me! The cheesecake batter can be flavorised with lemon zest or vanilla instead of the syrup, then. So many possibilites, so many great ideas!

I like to use my beloved homemade Graham Cracker, which I always have on hand. But you can also use ordinary whole wheat cookies or your favourite cookies. I prefer graham cracker, because in my opinion they make the best cheesecake bottom, which is unbeatable good! Give it a try!

I picked up the idea from the wonderful book Wilde Beeren by Luzia Ellert. A great book for summer, bursting with berry recipes! Totally recommended by me!

Erfrischender Erdbeer-Holunderblüten-Cheesecake

One year ago: lasagne

Two years ago: yogurt cucumber ice pops with mango

Three years ago: puff pastry turnovers with zucchini and feta

Five years ago: “ target=“_blank“>friandaises with red currants

 

Raw! SchokoladenbrowniesRaw Chocolate Brownies

Letztes Jahr im Oktober war ich in Berlin in der Neuen Heimat. Dort fand ein kleiner Street Food Markt statt mit Live Musik. Es war sehr schön und es gab teilweise ganz interessante Sachen zum Probieren. Die Hauptgerichte fand ich eher langweilig, aber die Snacks und Cocktails waren super spannend! So gab es einen Stand mit Cocktails mit Tee, die klasse waren und einen Stand mit raw food, der hammermäßige raw Brownies hatte! Ich habe dort das erstmal Mal raw gegessen und fand es überraschend gut. Seitdem hatte ich mir vorgenommen diese Brownies nachzu“backen“.

Diese Schokobrownies sind nicht genau wie die in der Neuen Heimat, aber nach dem ersten Biss dieser Brownies war das auch nicht mehr so wichtig, denn die sind wirklich sehr lecker! Ich mag den Schokoguss eher dünn, denn sonst ist es mir zu  mächtig. Wenn ihr ihn aber dick und mächtig wollt, verdoppelt einfach die Mengen für den Guss! Durch die Nüsse und Kakaostücke ist der Teig schön knusprig ,wirklich der Wahnsinn! So ein kleines Stückchen ist durch die hochwertigen Zutaten schon sehr sättigend, was natürlich auch vorteilhaft ist ;).

Faszinierend finde ich auch, dass der Schokoguss echte Schokolade sehr gut imitiert, man schmeckt den Unterschied gar nicht heraus. Natürlich kann man auch Schokolade oder Kuvertüre benutzen, aber einmal einen kompletten raw brownie herzustellen finde ich schon genial.

Ach so, raw heißt natürlich auch, dass der Kuchen nicht gebacken wird. Das Rezept ist also ideal für heiße Sommertage, wenn man den Ofen nicht anschmeißen möchte! Außerdem muss man ihn ihm Kühlschrank aufbewahren (oder einem kühlen Raum), da die Glasur sonst schmilzt (das Kokosöl wird flüssig, wenn es warm wird).

Ansonsten wird mit dieser Rohkost (Lebensmittel werden nicht über 46° C erhitzt) wirklich jeder glücklich: vegetarisch, vegan, glutenfrei und das Beste: es ist einfach lecker!

Raw Schokoladenbrownies

Vor zwei Jahren: Cocktails: Rum Alexander & Jamaican Hop

Vor drei Jahren: Rhabarber-Crumble mit Pekannuss-Vanille-Eis

Vor vier Jahren: Rhabarber-Streusel-Tarte

 

*Werbung, Affiliatelink (sprich, wenn ihr über diesen Link etwas bei Amazon kauft verdiene ich dabei wieder eine kleine Provision, die ich in den Erhalt des Blogs stecke)

 

Last year in October I was at Neue Heimat in Berlin. There was a small street food market with live music. It was really beautiful and they had some interesting food to sample. Main dishes were quite boring, but the snacks and the cocktails were exciting! They had a stall with cocktails made with tea, which were awesome and a stall with raw food, which had amazing raw chocolate brownies! It was my first time eating raw and I liked it! Since then my plan was to make those brownies.

My version of the chocolate brownies are not exactly like those at Neue Heimat, but after the first bite this wasn’t important after all, because these are really good! I like my chocolate glaze on the thin side, but if you like it thick than double the amount of the ingredients. The nuts and cocoa nibs add a nice crunch, which is wonderful! A small piece is already very filling, because it’s full of premium ingredients. But that’s also very convenient ;).

For me it is fascinating that the chocolate glaze tastes very much like real chocolate glaze. Almost cannot taste a difference. Of course, you can also use normal chocolate, but doing the whole raw thing one time is just great!

By the way, raw means of course that the brownies are not baked. So this recipe is perfect for hot summer days, when you do not want to turn on the oven! Also the brownies need to be stored in the fridge (or a cool room), otherwise the chocolate glaze will melt (the coconut oil melts, when its warm).

This kind of raw food (food that isn’t treated above 46° C) makes everyone happy: vegetarian, vegan, gluten-free and the best: it’s just delicious!

Raw Schokoladenbrownies

Two years ago: cocktails: rum alexander & jamaican hop

Three years ago: rhubarb crumble with pecan vanilla ice cream

Four years ago: rhubarb streusel tart

 

Schokoladentarte mit Crème fraîche nach Rachel KhooChocolate Tart with Crème fraîche from Rachel Khoo

Der Herbst ist da und damit auch die Zeit sich daheim einzukuscheln, warmen Tee zu trinken und mit Kürbis, Äpfeln, Birnen und Quitten zu kochen und zu backen. Nachdem im Sommer Schokolade wegen der Hitze außen vor bleibt, ist es jetzt wieder möglich viele leckere Sachen mit Schokolade zu machen. Ich empfehle Euch also eine Kuscheldecke, ein schönes Buch, eine Tasse warmen Tee und dazu diese köstliche cremige Schokoladentarte.

Das Rezept habe ich in Rachels Khoo Buch Meine französische Küche entdeckt. Überhaupt gefällt mir das Buch sehr gut! Das Buch ist in die Regionen Frankreichs unterteilt und wartet mit seinen Spezialitäten auf. Dabei sind die Gerichte oft von Rachel neu interpretiert oder haben einen besonderen Twist. So auch diese Schokoladentarte, die mit Crème fraîche verfeinert wird und so frischer wirkt als eine reine Schokoladentarte. Ansonsten überzeugt das Buch mit einer guten Mischung aus vegetarischen Gerichten, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Süßem. Die Fotos finde ich sehr ansprechend, aber dennoch realistisch, nicht überkandidelt. Ein Buch das ich rundherum empfehlen kann!

Die Tarte habe ich in einer 24 cm Form gebacken und ist damit etwas kleiner als eine Standardtarte, was gut ist, da so eine Schokoladentarte doch schon etwas mächtig ist. Im Kühlschrank hält sie sich aber sehr gut für einige Tage, die Tarte ist also auch für einen kleinen Haushalt zu schaffen.

Schokoladentarte mit Crème fraîche nach Rachel Khoo

Vor einem Jahr: Himbeer-Tiramisu

Vor zwei Jahren: Brombeerkuchen mit Zimtstreuseln

Vor drei Jahren: Birnen-Vanille-Tarte

Vor vier Jahren: glutenfreie Donuts

Vor fünf Jahren: knusprig, dünne Pekannusskekse 

Autumn is here and therefore it’s time again to cuddle up, drink warm tea and cook with pumpkins, apples, pears and quinces! In summer I avoid chocolate because of the heat, but now it’s time again to make delicious stuff with chocolate. So I recommend you a blanket, a good book, a warm cup of tea and a slice of this scrumptious creamy chocolate tart.

I discovered this recipe in Rachel Khoos book My Little French Kitchen.I really like this book! The book is divided into the regions of France and samples it specialties. Rachel often interprets these dishes new and adds a new twist. Like this chocolate tart, which is refined with crème fraîche and therefore seems fresher than a normal chocolate tart. Apart from that, the book has a good mixture of vegetarian recipes, as well as meat, fish, seafood and sweet dishes. The photos are also done very well, very realistic, but beautiful. A book I can recommend overall!

I used a 24 cm tart tin, which is smaller than a standard tart. This is good, because a chocolate tart is always a bit on the heavy side. The tart keeps very well in the fridge for a few days, so it also manageable for small households. 

Schokoladentarte mit Crème fraîche nach Rachel Khoo

One year ago: raspberry tiramisu

Two years ago: blackberry cake with cinnamon streusel

Three years ago: vanilla pear tart

Four years ago: gluten-free donuts

Five years ago: crispy thin pecan cookies 

Rhabarberkuchen Upside DownRhubarb Cake Upside Down

Endlich ist wieder Rhabarberzeit! Und nachdem ich als erstes wieder meinen heißgeliebten Rhabarbercrumble mit dem ersten Rhabarber gemacht habe, wollte ich doch mal wieder was neues ausprobieren. Aber so einfach ist das gar nicht! Irgendwie war alles schon mal da oder am Ende sind die Rezepte sich alle irgendwie ähnlich und ich hatte doch auch schon Tarte, Kuchen und Muffins auf dem Blog. Da kam mir der Link der Saveur zu ihren besten Rhabarberrezepten gerade recht.

Ein Rhabarberkuchen Upside Down, also unten nach oben? Ich dachte erst an Tarte Tatin, am Ende war es aber tatsächlich eher ein Kuchen. Obwohl ich etwas ganz anderes erwartet hatte, hat mich der umgedrehte Kuchen gleich überzeugt. Nicht nur, dass er hässlich schön ist, nein er ist einfach lecker! Hier überzeugt die Einfachheit im Geschmack. Kein Firlefanz benötigt dieser Kuchen um zu glänzen!

Rhabarberkuchen Upside Down

Aber der Tarte Tatin Gedanke mit Rhabarber hat sich in meinem Gedächtnis festgehaftet! Da geht doch noch was dieses Jahr! 

Bisher war ich kein großer Tarte Tatin Fan. Nie klappte das gescheit mit dem Karamell oder dem Teig oder dem Stürzen oder allem zusammen. Aber hey, alle paar Jahre mache ich immer wieder einen Versuch und warum nicht dieses Jahr?!

Rhabarberkuchen Upside Down

Vor einem Jahr: Bärlauch-Tomaten-Tarte

Vor zwei Jahren: Extrakte: Vanille, Zitrone, Orange

Vor drei Jahren: Toastbrot

Vor vier Jahren: Rhabarber-Streusel-Kuchen 

Finally it’s rhubarb time again! First thing I made with the first rhubarb was my beloved rhubarb crumble, but then I wanted to make something new and different. But that’s not so easy! Everything was already known to me and the recipes were all so similar! And I already had tart, cake and muffins with rhubarb on the blog. So Saveurs link to its best rhubarb recipes just came right!

A rhubarb cake upside down? Tarte tatin first came up in my mind, but in the end it was real cake! Although I expected something totally different I was very pleased with the result. Not only that the cake is so ugly beautiful, it’s very scrumptious. This cake doesn’t need any fuzz to shine!

Rhabarberkuchen Upside Down

But the tarte tatin thought is stuck in my mind now! I need to give it a shot!

Until now I wasn’t a big tarte tatin fan. I hadn’t much luck with it, because sometimes the caramel didn’t work properly, or the dough or flipping the tarte or all together. Mostly it was a disaster! But hey, every couple of years I try again and why not this year?!

Rhabarberkuchen Upside Down

One year ago: wild garlic and tomato tart

Two years ago: extracts: vanilla, lemon, orange

Three years ago: toast bread

Four years ago: rhubarb streusel cake 

[:de]Pfirsich-Brombeer-Crumble [glutenfrei][:en]Peach Blackberry Crumble [gluten-free][:]

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Wenn ihr Glück habt bekommt ihr noch ein paar späte Brombeeren und Pfirsiche für diesen köstlichen gluten-freien Crumble. Leider habe ich es nicht früher geschafft das Rezept zu bloggen, aber da es gerade zum glutenfreien Thema passt und die Kombination aus Pfirsichen und Brombeeren wirklich grandios ist (hätte ich nicht gedacht) muss ich Euch das Rezept noch zuspielen. Den Crumble habe ich aus dem zweiten Buch von gluten-free girl Shauna James Ahern.

Ich besitze alle drei Bücher von ihr und mag vor allem das erste, da sie darin ihre Geschichte zum gluten-free girl erzählt und das ist wirklich interessant und gut geschrieben. Das zweite Buch ist etwas experimenteller und beschäftigt sich vorwiegend mit aufwendigeren Rezepten, daher wird es von mir seltener zur Hand genommen. Das neueste dritte Buch ist auch seit kurzem in meinem Besitz und passend zum Titel gluten-free girl every day sind darin alltagstaugliche glutenfreie Rezepte enthalten. Auf den ersten Blick eine tolle Rezeptesammlung!

Dieser Crumble schmeckt glutenfrei wirklich klasse, aber wer die passenden Mehle nicht daheim hat und sich nicht glutenfrei ernähren muss, der greift einfach auf normales Weizenmehl zurück, das funktioniert genauso. Wer keine Brombeeren und Pfirsiche mehr bekommt, kann jetzt auch einfach Birnen und Äpfel oder Quitten nehmen. Auch mit Pflaumen oder Zwetschgen funktioniert der Crumble sehr gut. Je nach Jahreszeit und Obstangebot kann man diesen Crumble so variieren. Und am besten gleich warm genießen, ich finde dann schmeckt so ein Crumble am besten!

Pfirsich-Brombeer-Crumble [glutenfrei]

Vor zwei Jahren: Flammkuchen mit Bergkäse

Vor drei Jahren: Pfirsich Shortbread

Vor vier Jahren: Apfeltarte

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If you are lucky you might get some late blackberries and peaches for this delicious gluten-free crumble. Unfortunately I didn’t managed it to blog earlier, but as it fits with the gluten-free theme at the moment and as the combination of peaches and blackberries is that good (I wasn’t convinced at all before) I had to blog it nonetheless. I found the recipe in the gluten-free girls aka Shauna James Ahern’s second book.

I own all of her three books and I especially like the first one where she tells her story becoming the gluten-free girl, which is very interesting and good written. The second book is much more experimental and is mostly filled with elaborate recipes, so I use it quite seldom. The new and third book is in my possession since recently and like the title Gluten-Free Girl Every Day promises it’s filled with gluten-free recipes for everyday. The first glance promises a great collection of recipes!

This crumble just tastes scrumptious as gluten-free, but if you don’t own the right flours and don’t have to eat gluten-free, just use regular wheat flour, which works also fine. If you don’t get any peaches and blackberries, use pears and apples or quinces. You could also experiment with plums! Adapt it from season to season and enjoy it warm from the oven, in my opinion that’s how the crumble tastes best!

Pfirsich-Brombeer-Crumble [glutenfrei]

Two years ago: tart flambée

Three years ago: peach shortbread

Four years ago: apple tart

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Dulce de Leche Cheesecake mit Fleur de SelDulce de Leche Cheesecake with Fleur de Sel

Dulce de Leche Cheesecake mit Fleur de Sel

Ja ihr habt richtig gelesen: Dulce de Leche und Cheesecake getoppt mit Fleur de Sel! Ehrlich, wer hier wegklickt dem kann ich wohl nicht mehr helfen… Spaaaß nicht.

Einer meiner letzten Cheesecakekreationen, die ich in den letzen Monaten gebacken habe. Einer? Ja genau, es werden sicherlich noch mehr Cheesecakerezepte auf diesem Blog folgen, ich bin nämlich ganz verrückt nach Cheesecakes. Ich vermeide absichtlich den Begriff Käsekuchen, da ich unter Käsekuchen den guten alten deutschen Käsekuchen aus Quark verstehe. Not my thing.

Ihr braucht auch keine Angst haben, dass Euch dieser Kuchen erschlägt, er wird absichtlich nur in einer 20 cm Form gebacken und hält sich im Kühlschrank prima ein paar Tage frisch, so dass ihn auch ein 2 Personen Haushalt verspeisen kann *hust*.

Das einzige „ungewöhnliche“ was ihr hier benötigt ist die Dulce de Leche, eine Karamellcreme. Diese kann man in Spanien oder Lateinamerika kaufen (und ich schätze in manchen Feinkostgeschäften wird man ihrer auch fündig) oder man macht sie ganz einfach selbst. Dazu benötigt man nur eine Dose gesüßte Kondensmilch und einen Topf. Bei Steph vom Kleinen Kuriositätenladen und bei Meeta von What’s for Lunch, Honey? könnt ihr Euch über die verschiedenen Methoden schlau machen. Habt ihr einen Schnellkochtopf dann könnt ihr den auch mal wieder rauskramen und dafür verwenden. Die kleine Schwester des Handwerkerfreunds hat so schon für die ganze Familie Dulce de Leche gekocht.

Die Graham Cracker für den Boden sind ja nicht mehr ungewöhnlich, die habe ich Euch ja schon am Wochenende vorgestellt. Und ja, die sind bitternötig für den perfekten Cheesecake! Ihr wollt doch wohl nicht anfangen an der Qualität der Zutaten zu sparen, oder ;)?

Dulce de Leche Cheesecake mit Fleur de Sel

Vor einem Jahr: Haselnussbrot

Vor zwei Jahren: Fenchel-Zwiebel-Pizza

Vor drei Jahren: glutenfreie Graham Cracker

Dulce de Leche Cheesecake with Fleur de Sel

Yes, you’ve seen right: Dulce de leche and cheesecake sprinkled with fleur de sel! If you don’t wanna taste this, well then I can’t help you anymore… just kidding not.

This is one of my last cheesecake creations I made the last months. One of? Yeah exactly, more cheesecake recipes to come on this blog, since I’m a total sucker for cheesecakes.

Don’t be afraid, we only bake this cake in a small 20 cm spring form, so you aren’t overwhelmed by it. And this cheesecake keeps well for a few days in the fridge, so a 2 person household can enjoy it too on its own *cough*.

The only „extraordinary“ thing you need here is dulce de leche, which is kind of a caramel cream. It can be bought in spain and latin america (and in some delicatessen store I guess) or you just make it yourself. You just need a can of sweetened condensed milk and a saucepan. Head over to Steph from Kleiner Kuriositätenladen (in German) or to Meeta from What’s for Lunch, Honey? (English) for some recipes with different methods. If you have a pressure cooker, now is the time to shine for it! Little sister of the handyman boyfriend cooked dulce de leche with this method for the whole family once.

Graham cracker for the crust are not so special anymore, since I introduced you to the recipe already last weekend. And yes, they are needed for the perfect cheesecake! You’re not going to spare on the quality of the ingredients, are you ;)?

Dulce de Leche Cheesecake with Fleur de Sel

One year ago: Haselnussbrot

Two years ago: Fenchel-Zwiebel-Pizza

Three years ago: glutenfreie Graham Cracker

Brombeerkuchen mit ZimtstreuselBlackberry Cake with Cinnamon Streusel

So Hand auf’s Herz, diesen Kuchen gab es diesen Sommer sage und schreibe 4-Mal, in Worten: viermal! Das ist bei uns echter Rekord (jedenfalls dieses Jahr), da ich meistens immer neue Kuchen ausprobieren muss. Viele von Euch kennen dieses Problem. An Brombeeren (wie auch Himbeeren) kann ich nicht vorbeigehen, vor allem weil es sie nur so kurz gibt. Da entsteht jedes Mal die Frage, welchen Kuchen backen? Die Antwort war dann oft: der Kuchen letztens war doch sooo lecker. Ja, jedes Mal!

Er wird besonders saftig und locker, weil saure Sahne in den Teig kommt. Getoppt wird das ganze von Zimtstreuseln. Ja mei, was wollt ihr mehr?! Bei uns gibt es auf dem Markt noch ein paar späte Brombeeren, die Möglichkeit auf das Nachbacken besteht also noch dieses Jahr. Sonst hilft nur, merken für nächstes Jahr.

Brombeerkuchen mit Zimtstreusel

Vor einem Jahr: Birnen-Vanille-Tarte

Vor zwei Jahren: glutenfreie Donuts

Vor drei Jahren: knusprige, dünne Pekannusskekse

Brombeerkuchen mit Zimtstreusel

Hand on heart, we made this incredible cake 4 times this summer, in words: four! This is a record in our household (at least this year), because I tend to try new cakes every time. Many of you know this common problem. But I just can’t pass blackberries (as well as raspberries), when I see them, since their season is so short. So every time I ask myself then, what cake to bake? The answer was often: this cake recently was so delicious. Yes, every time!

The cake turns out wonderful mellow and fluffy, because of the addition of sour cream. Topped with cinnamon streusel, what do you want more?! Our farmers market still has some late blackberries, so there’s still the possibility to bake this cake this year. Otherwise, you just have to mark it for next year.

Blackberry Cake with Cinnamon Streusel

One year ago: Vanilla-Pear-Tart

Two years ago: gluten-free Donuts

Three years ago: crispy, thin Pecan Cookies

Blackberry Cake with Cinnamon Streusel

Brombeer-Schokoladen-PieBlackberry-Chocolate-Pie

 

Ich glaube Brombeeren sind diesen Sommer mein Lieblingsobst, nach Himbeeren oder doch eher Erdbeeren?! Hm, schwierige Entscheidung. Die richtige Entscheidung ist auf jeden Fall von allem so viel wie möglich zu kaufen und mit den Brombeeren diesen herrlichen Pie zu machen.

Das Schöne an Brombeeren ist ja, dass sie nicht gleich schimmeln und matschen wie Himbeeren und nach dem Backen auch noch gut ihre Form behalten, nicht so wie die lieben Erdbeeren.

Brombeer-Schokoladen-Pie

Und ob man es glaubt oder nicht, sie passen ganz hervorragend zu Schokolade. Dieser Pie hat mich total überrascht, da alles so super zusammenpasst: Frucht und Schokolade, eingehüllt in viel leckeren Teig. Ich empfehle nur den Rand nicht so hochzuziehen wie ich, das ist dann doch zu viel des Guten. Aber ich hatte einfach so viel Teig.

Das habe ich aber versucht im Rezept etwas anzupassen. Da ich aber in einer quadratischen Springform gebacken habe (eine gute Idee, da dann das Verhältnis Füllung/Teig stimmt), müsst ihr selber sehen, ob bei Euch was übrig bleibt oder nicht, je nachdem welche Form und Größe ihr benutzt.

Brombeer-Schokoladen-Pie

Vor zwei Jahren: Pflaumen-Galettes

Brombeer-Schokoladen-Pie

I think blackberries are my favourite fruit this summer, after raspberries or rather strawberries?! Um, difficult decision. In any case it’s the right decision to buy as much as possible of these summer fruits and to make this remarkable pie with blackberries.

The nice thing about blackberries is, that they keep very firm while baking, not like their sister strawberry and they do not mould as easy as their sister raspberry.

Blackberry-Chocolate-Pie

And if you believe it or not, they perfectly fit with chocolate! This pie totally surprised me about how everything matches so fine: fruit and chocolate, covered in delicious dough. I just do not recommend to make such a high rim like me, because that was a bit too much. But I had to so much dough.

I tried to adapt that in the recipe. But as I used a rectangular spring pan (which is a good idea, since the ratio filling/dough is just right then), you have to see, if you end up with some leftover dough or not, depending on which kind of pan and size you use.

Blackberry-Chocolate-Pie

Two years ago: Plum Galettes

Blackberry-Chocolate-Pie

mürbe Erdbeer-Vanille-TarteStrawberry-Vanilla-Tart

Die Erdbeersaison ist noch nicht ganz zu Ende, aber die Felder zum Selberpflücken sind hier größtenteils schon abgegrast. Irgendwie haben wir es dieses Jahr nicht geschafft, dafür haben wir aber Himbeeren und schwarze Johannisbeeren gepflückt. Für Marmelade mussten wir also noch Erdbeeren kaufen, denn der Vorrat war nahezu leer und ohne selbstgemachte Erdbeermarmelade komme ich nicht über’s Jahr.

Erdbeer-Vanille-Tarte

Unser Marktstand war überaus großzügig und in 2 Schalen waren nach dem Entfernen der Strünke 1 kg Erdbeeren übrig. Da die 3. Schale somit nicht angegriffen wurde, musste sie anderweitig verarbeitet werden. Und was liegt da näher als Kuchen?

Erdbeeren

Nachdem ich ein paar Kochbücher gewälzt hatte, hab ich es doch einfach frei Schnauze gemacht: Mürbteig, Konditorcreme, Erdbeeren. Simpel, aber lecker. Ich liebe die Kombination des knusprigen Teigs und der Vanillecreme, getoppt mit Obst.

Lasst Euch von der Herstellung der Konditorcreme nicht abschrecken, nur weil Eier drin sind. Die Verarbeitung ist einfach, die Eier werden nicht zu Rührei bei der Herstellung und die Creme dickt leicht an. 2 Punkte die mir wichtig sind bei der Herstellung von Cremes und Saucen. Der Boden ist nachher auch so schön knusper, dass er sicher nicht durchweicht.

Erdbeer-Vanille-Tarte

 Wenn ihr also das Zusammenspiel von knusprig, cremig und fruchtig so sehr mögt wie ich, dann ist diese mürbe Erdbeer-Vanille-Tarte genau das Richtige um die Erdbeersaison nochmal so richtig auszukosten.

Erdbeer-Vanille-Tarte

Vor zwei Jahren: Bruschetta

 Erdbeer-Vanille-Tarte

The strawberry season hasn’t ended yet, but the Pick-Your-Own-Farms are mostly grazed off. Somehow we didn’t managed it this year to go there, but we picked raspberries and black currants. We had to buy strawberries for jam, because our supplies were almost empty and I can’t get over the year without homemade strawberry jam.

Strawberry-Vanilla-Tart

Our market stand was very generous, since in 2 baskets were still 1 kg strawberries after hulling them. Because of that we didn’t used the 3. basket, which I had to use somehow else. And what’s better than cake then?

Strawberries

After searching through some cookbooks, I just did it freestyle: short crust pastry, crème pâtissière, strawberries. Simple, but delicious. I love the combination of the crunchy dough, the vanilla pastry cream, topped with fruit. Don’t be put off by the making of the pastry cream, just because there are eggs in it. The preparation is easy, the eggs won’t end scrambled and the cream thickens easy. 2 points that are important for me, when making creams and sauces. The bottom will still be crunchy and not soggy.

Strawberry-Vanilla-Tart

If you like the combination of crunchy, creamy and fruity as much as I, than this strawberry-vanilla-tart is just the right thing for you to savour strawberry season right away.

Strawberry-Vanilla-Tart

Two years ago: Bruschetta

 Strawberry-Vanilla-Tart

Zucchini-Bananen-Kuchen mit Pekannüssen Zucchini-Banana-Bread with Pecans

Zucchinischwemme bekämpfen und Resteverwertung zugleich, das ist dieser Kuchen, der dabei superlecker und saftig daherkommt. Wer hätt’s gedacht? Zucchini und Bananen machen den Kuchen saftig, ohne dass man sie schmeckt. Zimt und Spekulatiusgewürz geben auch außerhalb der Weihnachtszeit diesem Kuchen die richtige Würze. Und mal ehrlich, dass Wetter gerade passt ja auch eher zum Herbst. Pekannüsse bringen das besondere Etwas ins Spiel. Wer keine Pekannüsse mag, kann natürlich auch Walnüsse oder Paranüsse oder oder oder nehmen. Für mich sind Pekannüsse allerdings die Könige der Nüsse, gerade beim Backen.

Zucchini-Bananen-Kuchen mit Pekannüssen

Mit diesem Kuchen werdet ihr also nicht nur eine mittelgroße Zucchini los, sondern auch 1-2 überreife Bananen. Wer hat die nicht daheim? Ich kaufe die Bananen ja meistens sowieso nur, damit sie alt und schwarz werden. Hehe, und dann verbacke ich sie! Mit Bananen im Teig sind Kuchen und Muffins auch Tage später noch schön saftig. Man könnte in den Teig auch noch ein paar Schokodrops schmuggeln, aber da die schon in mein Lieblings-Banana-Bread kommen (ja das kommt auch noch, außerhalb der Zucchinisaison), lasse ich hier den Nüssen den Vortritt.

Zucchini-Bananen-Kuchen mit Pekannüssen

Der Teig kommt übrigens ganz ohne Fett aus und wenn man das Mehl durch Reismehl ersetzt, ist er auch noch glutenfrei!

Dieser Kuchen ist echtes Comfort Food. Gerade bei diesem Schmuddelwetter perfekt um sich damit auf’s Sofa zu kuscheln, Tee oder Kakao dazu und ein Kochbuch zum schmökern.

Zucchini-Bananen-Kuchen mit Pekannüssen

Vor zwei Jahren: Meloneneis

 Zucchini-Bananen-Kuchen mit Pekannüssen

Fighting the zucchini glut and making use of leftovers, that’s this bread, which is super delicious and moist, too. Zucchini and bananas make the bread moist, without noticing both in flavour. Cinnamon and mixed spices (or pumpkin pie spice) bring the right flavour. Although it might not be the right season for these spices yet, the rain and the cold wind make me feel like it is. Pecans are making the bread special. If you don’t like pecans, you can use walnuts or brazil nuts or other nuts instead, of course. But for me pecans are the queens of nuts, especially when it comes to baking.

Zucchini-Banana-Bread with Pecans

With this cake you’ll get rid of a middle sized zucchini and also 1-2 overripe bananas. And who doesn’t has overripe bananas at home? I mostly buy bananas for that purpose, becoming old and black. Hehe, and then I turn them into bread of muffins. Because with bananas, days later they are still moist. You can also add some chocolate chips to the dough, but as they are already an ingredient in my favourite banana bread (which I will post another time, out of zucchini season), I prefer nuts here.

Zucchini-Banana-Bread with Pecans

By the way, the dough is made without the addition of any fat and if you substitute the wheat flour with rice flour, it’s gluten free, too.

This bread is real comfort food. Especially with this dirty weather here these days. Perfect to snuggle on the couch with a piece of bread, accompanied by a cup of tea or cocoa, browsing through a cookbook.

Zucchini-Banana-Bread with Pecans

Two years ago: Melon Ice Cream

 Zucchini-Banana-Bread with Pecans