Update: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!
As you noticed I didn’t had much time for blogging this month and so unfortunately not a single recipe found it’s way in my beloved blog in novembre. But I cannot bear it that novembre goes away empty handed.
So two weeks ago I made some delicious Crème Brûlée, which I spiced with some orange peels and cinnamon. But feel free to try the spices you like. Originally I wanted to do it with lavender and fennel seeds, but I didn’t had lavender at home. Fortunately I made some pictures of the crème, which didn’t turn out that pretty, but better than nothing this month.So here’s the recipe for you. You can also make some more for dessert the next evening, because they have to cool down anyway before caramelizing the top.
Crème Brûlée mit Gewürzen
Zutaten:
- 270 g Schlagsahne
- 270 ml Vollmilch
- 1 Vanilleschote
- 1 Stück Schale einer Bio-Orange
- 60 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 6 Eigelbe
- brauner Zucker
Milch, Sahne, Vanillemarkt und Vanilleschote, Orangenschale, Zimtstange und 30 g Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.
Den Ofen auf 150° C vorheizen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verrühren. Langsam und als dünnen Strahl die Gewürzmilch in die Eigelbe rühren. Alles durch ein Sieben gießen. und auf kleine Förmchen aufteilen.
Die Förmchen in die Fettpfanne stellen und heißes Wasser in die Fettpfanne gießen bis die Förmchen bis zu einem Drittel im Wasser stehen.
40-50 Minuten backen. Die Mitte der Cremes sollte wabbelig, aber nicht flüssig sein.
Wenn man sehr kleine Förmchen nimmt, kann es sein, dass die Cremes in 20-30 Minuten fertig sind, also einfach mal von Zeit zu Zeit nachschauen.
Die Cremes aus dem Wasserbad nehmen und auskühlen lassen.
Eine dünne Schicht braunen Zucker auf die Cremes streuen und unter dem heißen Grill karamellisieren.
