chocolate – Coconut & Vanilla

[:de]Kokosmakronen mit Schokofüsschen[:]

[:de]

Kokosmakronen sind ein echter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen! Auch auf Weihnachtsmärkten sind sie ein gern gesehener Gast. Und jetzt in euren Keksdosen!

Diese Kokosmakronen stellen alle anderen in den Schatten: Sie sind super saftig und selbst ohne Schokolade könnte man sie wegnaschen. Mit Schokolade haben sie aber noch das gewisse Extra! Also auch wenn ihr sonst Abstand nehmt von Kokosmakronen – so wie ich übrigens auch – weil sie trocken und fad sind, gebt denen hier eine Chance! Sie haben es sich verdient und ihr werdet überrascht sein, dass ihr Kokosmakronen doch mögen könnt!

Und so schnell schaut ihr gar nicht sind sie alle weggefuttert…

Vor drei Jahren: Maccharoni & Cheese

Vor fünf Jahren: Lebkuchen mit Schokoladenüberzug

Vor sechs Jahren: Schokoladenkekse mit Fleur de Sel

Vor sieben Jahren: Weihnachtsplätzchen

Kokosmakronen mit Schokofüsschen

nach einem Rezept von David Lebovitz bzw. Zorra

2 Eiweiß
1 Prise Salz
125 g Zucker
1/2 EL Honig
125 g Kokosflocken
15 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
60 g Kuvertüre

Eiweiß, Salz, Zucker und Honig in einen weiten Topf oder eine unbeschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht erwärmen. Kokosflocken, Mehl und Vanilleextrakt dazugeben und weiter erhitzen bis die Masse dick wird und langsam am Boden festklebt. Vom Herd nehmen.

Die Masse auf einem Teller ausbreiten und auskühlen lassen.

Aus dem Teig kleine Bällchen formen, das geht einfacher wenn die Hände feucht sind. Auf ein Blech mit Backpapier setzen und etwas andrücken.

Bei 180° C Ober-/Unterhitze 18-20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Auskühlen lassen.

Die Kuvertüre schmelzen und die Unterseite der Makronen in die Schokolade tauchen. Wieder auf das Backpapier setzen und trocknen lassen.

Die Makronen am besten in Blechdosen aufbewahren.

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[:de]Creme de Cacao – Klarer Kakaolikör[:en]Homemade Creme de Cacao[:]

[:de]

Ihr wisst ja sicherlich bereits, dass ich für mein Leben gerne Cocktails süffle. Dafür muss man aber natürlich nicht vor die Tür gehen. Einen Abend kann man auch wunderbar zu Hause mit einem selbstgemachten Cocktail ausklingen lassen, das ist wirklich kein Hexenwerk. Mit der Zeit benötigt man aber immer mehr Zutaten, schließlich will man ja auch Abwechslung. Creme de Cacao ist eine dieser Zutaten, die man nicht so einfach bekommt und dann ist es meistens eine obskure Mischung aus Alkohol, Zucker, Farbstoff und Aromen. Nicht gerade das was ich mir unter einem guten Lebensmittel vorstelle. Also heißt es mal wieder: selbermachen!

Creme de Cacao ist kein Cremelikör, sondern ein klarer Kakaolikör. Im Handel gibt es ihn in dunkel und hell (sprich durchsichtig). Der helle ist praktisch für Cocktails, die hell bleiben sollen. Zuhause habe ich nicht die Vorraussetzungen einen weißen Likör aus dunklem Kakao herzustellen. Aber ich kann damit leben, dass mein Cocktail dann eben nicht schneeweiß sein wird.

Mit Creme de Cacao lassen sich wirklich ganz famose Cocktails mixen! Ich bin ja ein großer Fan von cremigen Cocktails, mmmh lecker! Für den Likör braucht ihr übrigens nur gehackte Kakaobohnen, klaren neutralen Alkohol (z.B. Korn), Zucker und ein bisschen Zeit, fertig!

Vor einem Jahr: Zitronengelee

Vor zwei Jahren: Amaranthporridge mit karamellisierten Bananen und Pekannüssen

Vor drei Jahren: Brunnenkressesuppe

Vor vier Jahren: Focacciaschnecke mit Käse, Rucola und getrockneten Tomaten

Vor fünf Jahren: Hefekuchenkranz mit Nuss-Schoko-Meringue-Füllung

Vor sechs Jahren: Schokoladenmacarons mit Himbeerfüllung

Creme de Cacao – klarer Kakaolikör

Zutaten:

80 g gehackte Kakaobohnen (Cocoa Nibs)
350 ml Korn (oder anderen guten geschmacksneutralen Alkohol)
350 g Zucker
350 ml Wasser

Die Kakaobohnen mit dem Korn in eine Flasche geben und verschließen. 8 Tage ziehen lassen.

Zucker und Wasser zu einem Sirup kochen und lauwarm abkühlen lassen. Den Zuckersirup zum Kakaoschnaps geben und nochmal einen Tag ziehen lassen. Die Kakaobohnen absieben und den Likör in eine sterilisierte Flasche abfüllen.

Die Kakaobohnen spüle ich ab und bewahre ich in einem Glas verschlossen im Kühlschrank auf und rühre sie noch in Joghurt oder Müsli. Sie haben nicht mehr den ursprünglichen Crunch, aber sie haben immer noch einen Restgeschmack an Kakao und ich fände es schade so ein hochwertiges Produkt zu entsorgen.

[:en]

You might already noticed that I love cocktails! But there is no need to go in a bar for that purpose. You can easily end a day at home with a homemade cocktail without any magic involved. But with time and experience and curiosity you need more ingredients. Creme de cacao is one of those ingredients, which aren’t easy to come by and than it’s an obscure mixture of alcohol, sugar, colouring agents and artifical flavours. Not quite exactly what I imagine as good food. That means again: we make it ourselves!

Creme de cacao isn’t a creamy liquor, but a clear cocoa liquor, which appears in dark and clear (without any colour). The clear one is good for cocktails that should have a pale colour. But I don’t have the conditions at home to make a clear liquor of darf cocoa. But it’s ok for me that my cocktails will never be bright and pale with my homemade chocolate liquor.

It is possible to mix so many delicious cocktails with creme de cacao! I’m a sucker for creamy cocktails. The chocolate liquor is an easy one, since you only need cocoa nibs, clear neutral alcohol (I prefer korn), sugar and time!

One year ago: lemon jelly

Two years ago: amaranth porridge with caramelized bananas and pecans

Three years ago: watercress soup

Four years ago: rolled focaccia with cheese, arugula and dried tomatoes

Five years ago: yeasted meringue coffee cake

Six years ago: chocolate macarons with raspberry filling

Creme de Cacao

Ingredients:

80 g cocoa nibs
350 ml korn (or other alcohol, that is flavourless and about 38% alcohol)
350 g sugar
350 ml water

Add korn and cocoa nibs to a bottle and seal. Let it steep for 8 days.

Boil sugar and water to a sirup and let it cool until lukewarm. Add the syrup to the cocoa schnapps and let it steep for another day. Pour through a fine mesh strainer and fill the chocolate liquor into a sterilized bottle.

I rinse the cocoa nibs and store them in a sealed jar in the fridge. I use them in yogurt or granola. They don’t have their original crunch left, but they still have a rest of chocolate flavour and I think it is a pity to throw away such a valuable product.

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[:de]Chocolate Chip Cookie Kuchen aus der Pfanne[:en]Skillet Chocolate Chip Cookie Cake[:]

[:de]Lust auf Kekse habt ihr doch auch sicherlich hin und wieder? Sich dann aber hinstellen und welche backen ist aber eine andere Hausnummer. Dann darf ich euch jetzt verraten, dass dieser gigantische Riesenkeks ganz schnell nur mit einem Löffel zusammengerührt ist!

Und hey wer wollte nicht schon immer mal so einen riesigen Keks haben? Dieser Keks ist mehr ein Kuchenkeks. Schmeckt wie ein Chocolate Chip Cookie ist aber allgemein weicher, am Rand aber knusprig. Ich bin im richtiggehend verfallen und alle die auf der Arbeit genascht haben waren total begeistert!

Hach, große Keksliebe!

Solltet ihr keine tolle gusseiserne Pfanne haben (die übrigens sehr praktisch und gar nicht teuer sind), dann geht auch eine andere ofenfeste Pfanne (ohne Plastikteile) oder eine 24 cm Springform.

Vor zwei Jahren: Maispesto

Vor drei Jahren: fränkischer Gelbe Beete-Salat

Vor fünf Jahren: Pfirsich-Shortbread

Vor sechs Jahren: Mini Hokkaido-Kürbis-Quiches und nussiger Feldsalat

Chocolate Chip Cookie Kuchen aus der Pfanne

nach einem Rezept von Martha Stewart

Zutaten:

85 g Butter, zimmerwarm
50 g brauner Zucker
50 g weißer Zucker (oder 100 g brauner Zucker insgesamt)
1 Ei, zimmerwarm
1 TL Vanilleextrakt
110 g Weizenmehl Type 405
1/2 TL Natron
1/4 TL Fleur de Sel
100 g Schokotröpfchen (Zartbitter)

Den Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (160° C Heißluft) vorheizen.

Die Butter mit dem Zucker verrühren. Das Ei und den Vanilleextrakt einrühren. Mehl, Natron, Salz unterrühren. Zum Schluss die Schokotröpfchen untermengen.

Eine ofenfeste Pfanne (z.B. aus Gusseisen) oder eine Springform mit 24 cm Durchmesser verwenden. Für den Boden ein passendes Stück Backpapier ausschneiden. In die Pfanne legen oder in die Form spannen und einfetten. Den Keksteig gleichmäßig auf dem Backpapier verteilen.

Etwa 20 Minuten backen bis der Keks goldbraun ist.

Den Keks abkühlen lassen bis er handwarm ist, denn lauwarm mit geschmolzenen Schokostückchen schmeckt er besonders gut!

[:en]Don’t you hunger for cookies every now and then? But then baking them immediately is another thing. I have the solution for this problem: this giant cookie is stirred together in a pinch!

And don’t tell me you never longed for a huge cookie? This skillet cookie is more like a cookie cake. It tastes like a chocolate chip cookie, but is more mellow in general, but crispy on the edges. I’m addicted to it and everyone who snacked on it at work, too!

Big cookie love over here!

If you don’t have a cast iron skillet (which is by the way very handy and not expensive, at all), another oven-proof skillet (no plastic parts!) is fine or a 24 cm spring form or baking dish.

Two years ago: fresh corn pesto

Three years ago: Franconian yellow beetroot salad

Five years ago: peach shortbread

Six years ago: red kuri squash mini quiches with nutty lambs lettuce

Skillet Chocolate Chip Cookie Cake

adapted from Martha Stewart

Ingredients:

85 g butter, at room temperature
50 g brown sugar
50 g white sugar (or 100 g brown sugar overall)
1 egg, at room temperature
1 tsp vanilla extract
110 g wheat flour (pastry)
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp fleur de sel
100 g dark chocolate chips

Prehat the oven ot 180° C top/bottom (160° C hot air).

Stir together the butter and flour, then stir in the egg and vanilla extract until homogenous. Then stir in the flour, baking soda and salt. In the end add the chocolate chips.

Use a oven-proof skillet (not plastic parts!, i.e. cast iron) or a baking dish / spring form with 24 cm in diameter. Cut out a fitting piece of parchment paper for the bottom of the pan and place it in the skillet. Spread the batter on the bottom evenly.

Bake the cookie cake for about 20 – 25 minutes until golden brown.

Let the cookie cool until handwarm, because the cake tastes best with still molten chocolate bits!

Enjoy!

[:]

Raw! SchokoladenbrowniesRaw Chocolate Brownies

Letztes Jahr im Oktober war ich in Berlin in der Neuen Heimat. Dort fand ein kleiner Street Food Markt statt mit Live Musik. Es war sehr schön und es gab teilweise ganz interessante Sachen zum Probieren. Die Hauptgerichte fand ich eher langweilig, aber die Snacks und Cocktails waren super spannend! So gab es einen Stand mit Cocktails mit Tee, die klasse waren und einen Stand mit raw food, der hammermäßige raw Brownies hatte! Ich habe dort das erstmal Mal raw gegessen und fand es überraschend gut. Seitdem hatte ich mir vorgenommen diese Brownies nachzu“backen“.

Diese Schokobrownies sind nicht genau wie die in der Neuen Heimat, aber nach dem ersten Biss dieser Brownies war das auch nicht mehr so wichtig, denn die sind wirklich sehr lecker! Ich mag den Schokoguss eher dünn, denn sonst ist es mir zu mächtig. Wenn ihr ihn aber dick und mächtig wollt, verdoppelt einfach die Mengen für den Guss! Durch die Nüsse und Kakaostücke ist der Teig schön knusprig ,wirklich der Wahnsinn! So ein kleines Stückchen ist durch die hochwertigen Zutaten schon sehr sättigend, was natürlich auch vorteilhaft ist ;).

Faszinierend finde ich auch, dass der Schokoguss echte Schokolade sehr gut imitiert, man schmeckt den Unterschied gar nicht heraus. Natürlich kann man auch Schokolade oder Kuvertüre benutzen, aber einmal einen kompletten raw brownie herzustellen finde ich schon genial.

Ach so, raw heißt natürlich auch, dass der Kuchen nicht gebacken wird. Das Rezept ist also ideal für heiße Sommertage, wenn man den Ofen nicht anschmeißen möchte! Außerdem muss man ihn ihm Kühlschrank aufbewahren (oder einem kühlen Raum), da die Glasur sonst schmilzt (das Kokosöl wird flüssig, wenn es warm wird).

Ansonsten wird mit dieser Rohkost (Lebensmittel werden nicht über 46° C erhitzt) wirklich jeder glücklich: vegetarisch, vegan, glutenfrei und das Beste: es ist einfach lecker!

Vor zwei Jahren: Cocktails: Rum Alexander & Jamaican Hop

Vor drei Jahren: Rhabarber-Crumble mit Pekannuss-Vanille-Eis

Vor vier Jahren: Rhabarber-Streusel-Tarte

raw! Schokoladenbrownies

nach einem Rezept von oh she glows

ergibt: eine Form von 20 x 20 cm

Zutaten:

80 g Walnüsse
250 g getrocknete, entsteinte Datteln
70 g Hanfsamen
55 g Kakaopulver
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
40 g Pekannüsse
2 EL Kakaonibs

50 g Kokosöl
25 g Kakaopulver
40 g Ahornsirup
1 Prise Salz

In einer Küchenmaschine (Blitzhacker) die Walnüsse fein hacken. Die Datteln und die Hanfsamen dazugeben und weiterhacken bis homogene feste Klumpen entstanden sind. Das Kakaopulver, Vanilleextrakt und das Salz darunterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Pekannüsse und Kakaostücke unterhacken bis die Nüsse grob zerhackt sind.

Eine Form von 20 x 20 cm (im Zweifelsfall lieber eine etwas kleinere Form verwenden, da die Brownies sonst zu dünn werden) mit Backpapier auslegen, das an zwei Seiten überhängt, so dass man die Brownies leicht entnehmen kann. Ich bevorzuge eine quadratische Springform* mit schnittfestem Boden mit der entfällt dieses Problem.

Die Browniemasse mit den Händen in der Form gleichmäßig verteilen und festdrücken.

Für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen (oder für 40 Minuten in den Kühlschrank).

In der Zwischenzeit das Kokosöl bei kleiner Hitze schmelzen. Mit einem Schneebesen Kakaopulver, Ahornsirup und Salz unterrühren. Auf die Browniemasse gießen und nochmals 20 einfrieren. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.

*Werbung, Affiliatelink (sprich, wenn ihr über diesen Link etwas bei Amazon kauft verdiene ich dabei wieder eine kleine Provision, die ich in den Erhalt des Blogs stecke)

Last year in October I was at Neue Heimat in Berlin. There was a small street food market with live music. It was really beautiful and they had some interesting food to sample. Main dishes were quite boring, but the snacks and the cocktails were exciting! They had a stall with cocktails made with tea, which were awesome and a stall with raw food, which had amazing raw chocolate brownies! It was my first time eating raw and I liked it! Since then my plan was to make those brownies.

My version of the chocolate brownies are not exactly like those at Neue Heimat, but after the first bite this wasn’t important after all, because these are really good! I like my chocolate glaze on the thin side, but if you like it thick than double the amount of the ingredients. The nuts and cocoa nibs add a nice crunch, which is wonderful! A small piece is already very filling, because it’s full of premium ingredients. But that’s also very convenient ;).

For me it is fascinating that the chocolate glaze tastes very much like real chocolate glaze. Almost cannot taste a difference. Of course, you can also use normal chocolate, but doing the whole raw thing one time is just great!

By the way, raw means of course that the brownies are not baked. So this recipe is perfect for hot summer days, when you do not want to turn on the oven! Also the brownies need to be stored in the fridge (or a cool room), otherwise the chocolate glaze will melt (the coconut oil melts, when its warm).

This kind of raw food (food that isn’t treated above 46° C) makes everyone happy: vegetarian, vegan, gluten-free and the best: it’s just delicious!

Two years ago: cocktails: rum alexander & jamaican hop

Three years ago: rhubarb crumble with pecan vanilla ice cream

Four years ago: rhubarb streusel tart

raw chocolate brownies

adapted from oh she glows

yields: 20 x 20 cm dish

Ingredients:

80 g walnuts
250 g dried, pitted dates
70 g hemp seeds
55 g cocoa powder
1 tsp vanilla extract
1 pinch of salt
40 g pecans
2 Tbsp cocoa nibs

50 g coconut oil
25 g cocoa powder
40 g maple syrup
1 pinch of salt

Chop the walnuts in a food processor very fine. Add the dates and hemp seeds and chop until thick homogenous clumps have formed. Add the cocoa powder, vanilla extract and salt and stir in until evenly distributed. Add the pecans and cocoa nibs and chop until the nuts are coarsely chopped.

Line a 20 x 20 cm baking dish (In doubt use a smaller dish, otherwise the brownies turn out too thin.) with parchment paper, so it hangs over the rim, so the brownies can easily be removed from the dish. I prefer a squarish springform with a firm bottom.

Spread the dough in the baking dish evenly with your hands and press firmly.

Place for 10 minutes in the freezer (or for 40 minutes in the fridge).

In the meantime melt the coconut oil on low heat. Whisk in the cocoa powder, maple syrup and salt. Pour onto the brownie and freeze for another 20 minutes. Store in the fridge.

LemonettesLemonettes

Als ich das Zitronengelee machte, habe ich überlegt was ich mit den ganzen übrig gebliebenen Schalen machen könnte. Es wäre doch schade die einfach so wegzuschmeißen.

Natürlich kann man die Schale einfach trocknen oder sie mit Salz oder Zucker mischen. Ich weiß aber, dass ich diese Dinge nicht nutze. Und ich weiß auch, dass solche Sachen hübsche Geschenke sind, aber ich kenne niemanden der diese Sachen dann wirklich nutzt und ich möchte keine Sachen verschenken die nur rumstehen und irgendwann weggeworfen werden.

Der Geistesblitz traf mich, als ich „kandieren“ las! Ich hatte vor langer Zeit schon mal Orangettes gemacht, die ganz hervorragend waren, warum also nicht das gleiche mit Zitronenschalen versuchen? Gesagt, getan!

Ich liebe Orangettes, weil sie mich stark an diese Erfrischungsstäbchen erinnern, die ich schon seit meiner Kindheit so liebe! Am besten gekühlt, dann knackt die Schokolade so schön und die erfrischende Flüssigkeit mit Orangen- oder Zitronengeschmack läuft in den Mund und in der Schokolade ist dann noch so eine Kristallschicht. Mmmh, lecker!

Vor einem Jahr: Rhabarberkuchen Upside Down

Vor zwei Jahren: Kaffeelikör

Vor drei Jahren: Extrakte: Vanille, Zitrone, Orange

Vor vier Jahren: Toastbrot

Lemonettes

Zutaten:

6 Bio-Zitronen, nach Möglichkeit mit dicken Schalen
100 ml Zitronensaft, am besten frisch gepresst
250 g Zucker
200 g Zartbitterschokolade / Zartbitterkuvertüre (mind. 50 % Kakaogehalt), grob gehackt

Die Zitronen je zweimal rundherum in regelmäßigen Abständen einritzen. Die Schale in vier Teilen abziehen.

In einem Topf Wasser aufkochen und die Schalen für 1 Minuten blanchieren. Die Schalen herausnehmen und abtropfen lassen.

In einem mittelgroßen Topf den Zitronensaft, den Zucker und 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Schalen dazugeben und bei kleiner Hitze zugedeckt für 1,5 Stunden köcheln lassen. Die Schalen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen und 1 Stunde trocknen lassen. Meine Schalen hatten innen noch viel weiße Schale, das sogenannte Mesokarp. Das entfernt man am besten, denn es ist sehr bitter. Im jetzigen Zustand funktioniert das am Besten, da die Schalen nach dem Kandieren sehr weich sind. Dazu einfach das Weiße mit einem scharfen Messer abschaben. Die Schalen in Streifen schneiden.

Backpapier zurechtlegen. Die Schokolade/Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die kandierten Zitronenstreifen komplett mit Schokolade umhüllen. Am besten geht das mit einer Pralinengabel (sonst eine normale Gabel benutzen). Die schokolierten Zitronenstreifen auf das Backpapier zum Trocknen legen.

As I cooked the lemon jelly I thought about what to do with all the zests. It would be a pity to throw them all away.

Of course you can always dry the zest and mix it with salt or sugar. But I know from experience that I will not use that stuff. I also know these are lovely gifts, but I also do not know anybody who is using this really and I don’t what to gift things that are only covered by dust and then thrown away.

But I had a brillian idea as I read the word „candied“! A long time ago I made orangettes, which were awesome. Why not try the same thing with lemon peels? And so I did.

I love orangettes, as they remind me of the some childhood sweets called „refreshing sticks“. They were chocolate sticks with a crytallized sugar layer and filled with a refreshing liquid with orange or lemon aroma. They were best served cold. Oh, so good!

One year ago: rhubarb cake upside down

Two years ago: coffee liquor

Three years ago: extracts: vanille, lemon, orange

Four years ago: toast bread

Lemonettes

Ingredients:

3 organic lemon, preferably with a thick peel
100 ml lemon juice, best freshly squeezed
250 g sugar
200 g bittersweet chocolate (at least 50 % chocolate), coarsely chopped

Carve the oranges two times all around at regular intervals and peel the skin off in four pieces.

Boil water in a large pot. Blanch the peels for 1 minute. Remove the peels and let them drain.

Combine the lemon juice, the sugar and 400 ml water in a medium pot and bring it to the boil. Add the lemon peels and let it simmer for 1,5 hours covered with a lid. Remove the peels and let them drain and dry on a cooling rack for 1 hour.

If your peels have a lot of the inner white peel, called mesocarp, it’s best to remove it now, because it’s really bitter. It works quite well in that phase, because after candying the peels are very soft. You can just scrape the white parts off with a sharp knife.

Cut the peels in stripes.

Prepare a sheet of parchment paper.

Melt the chocolate in a double boiler. Cover the candied lemon strips fully with chocolate. Using a chocolate dipping fork is helpful (otherwise use a normal fork). Place them on the parchment paper and let the chocolate dry.

Schokoladen-Eispops mit knackiger Schokoglasur und HaselnüssenChocolate Ice Pops

So, es sieht langsam aus wie Frühling! Ich habe das Fellchen aus meinem Mantel geknöpft und damit kann man jetzt auch wieder Eiscreme rechtfertigen. Nicht, dass man das im Winter nicht könnte, aber ich kann kein Eis essen, wenn es kalt ist.

Ich starte die Eissaison also mit cremig samtigen Schoko-Eispops, die wiederum mit einer knackigen Schicht Schokolade überzogen und mit gerösteten Haselnüssen verziert sind!

Das schmeckt so geil wie es klingt und man schaut gar nicht so schnell sind alle verzehrt.

Ich empfehle dabei den Gartenstuhl in die Sonne zu stellen, Gesicht in die Sonne strecken und ordentlich Vitamin D tanken! So kann der Sommer kommen!

Vor einem Jahr: Amaranthporridge mit karamellisierten Bananen und Pekannüssen

Vor zwei Jahren: Brokkoli-Avocado-Salat

Vor vier Jahren: Kartoffel-Fenchel-Gratin mit pochierten Eiern

Vor fünf Jahren: Schokoladen-Macarons mit Himbeerfüllung

Schokoladen-Eispops mit Schokoglasur und gerösteten Haselnüssen

aus Eis – Eiscreme, Sorbet, Granité, Eis am Stiel, Eistorten und Parfaits hausgemacht* von Elisabeth Johannson / AT Verlag

ergibt: etwa 6 Stück

Zutaten:

200 ml Vollmilch
150 ml Bio-Sahne
3 Eigelb
60 g Zucker
75 g + 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
50 g gehackte Haselnüsse

Milch und Sahne aufkochen und vom Herd nehmen. Eigelbe und Zucker hell und schaumig schlagen. Die warme Milch im Strahl darunter rühren. Alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze auf 85° C erwärmen, dabei mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse andickt. 75 g Schokolade unterrühren bis sie geschmolzen ist.

Die Masse abkühlen lassen und anschließend in der Eismaschine gefrieren lassen. Die Eismasse in Eispopformen füllen, dabei die Formen immer mal wieder auf die Arbeitsfläche klopfen, damit keine Luftblasen entstehen.

Die Eispops mit Eisstielen bestückt ins Gefrierfach stellen und durchfrieren lassen (am besten über Nacht).

Die restlich Schokolade schmelzen. Die Haselnüsse in einer Pfanne rösten bis sie duften.

Die Eispopformen kurz mit heißen Wasser überspülen und aus der Form lösen. Die Eispops in die geschmolzene Schokolade tauchen und sofort mit gehackten Haselnüssen bestreuen.

Die Eispops entweder auf einer Platte oder einer Dose im Gefrierfach aufbewahren.

*Werbung, Affiliatelink (sprich, wenn ihr über diesen Link etwas bei Amazon kauft verdiene ich dabei wieder eine kleine Provision, die ich in den Erhalt des Blogs stecke)

Slowly it looks like spring is coming, actually! I removed the fake fur from my coat and that means ice cream is in season again! Not that you can’t eat ice cream also in winter, but I just can’t, when it is that cold outside.

I start ice cream season with creamy velvety chocolate ice pops coated with a crunchy chocolate layer and garnished with roasted hazelnuts!

They taste that amazing as it sounds and you won’t notice how fast they are gone!

I recommend you to place a garden chair in the sun, face to the sun and inhale a lot of vitamin D! Like this, summer can come!

One year ago: amaranth porridge with caramelized banans and pecans

Two years ago: brokkoli avocado salad

Four years ago: potato fennel gratin with poached eggs

Five years ago: chocolate macarons with raspberry filling

Chocolate Ice Pops with Chocolate Shell and roasted Hazelnuts

adapted from Eis – Eiscreme, Sorbet, Granité, Eis am Stiel, Eistorten und Parfaits hausgemacht* by Elisabeth Johannson / AT Verlag

yields: about 6 ice pops

Ingredients:

200 ml whole milk
150 ml organic whipping cream
3 egg yolks
60 g sugar
75 g + 150 g dark chocolate, chopped
50 g chopped hazelnuts

Boil milk and cream, remove from the heat. Whip egg yolks and sugar until light and fluffy. Pour the milk in in a thin stream into the yolks while whisking. Pour everything back into the saucepan and heat on middle heat until 85° C are reached. Keep on whisking until the mixture thickens. Stir in 75 g chocolate until melted.

Let the mixture cool, then freeze in your ice cream maker according to the manufacturers instructions. Fill the ice cream into the ice pop molds. Tap them on the table to loosen any air bubbles.

Insert ice pop sticks and place in the freezer, best overnight.

Melt the rest of the chocolate. Roast the hazelnut in a pan until they are fragrant.

Dip the moulds shortly into hot water and remove the ice pops. Dip the ice pops into the molten chocolate and sprinkle with hazelnuts instantly.

Keep the ice pops on a platter or a tupperware in the freezer.

*amazon affiliate link

Peanut Butter CupsPeanut Butter Cups

In letzter Zeit stehe ich total auf Süßigkeiten. Selbstgemachte Süßigkeiten! Und dann ist mir bei Waterstones in London auch noch ein wahnsinnstolles Buch in die Hände gefallen, seitdem überlege ich ständig was ich Leckeres daraus nachmachen könnte. Als erstes waren die Peanut Butter Cups dran. Nicht weil ich darauf besonders scharf war (ich hatte noch nie davor welche gekostet), aber hallooo! Erdnuss und Schokolade ist ja wohl nur geil! Und das Rezept war simpel und schnell zu verwirklichen!

Daher kann ich Euch die Peanut Butter Cups auch prima als Last Minute Geschenk zu Weihnachten empfehlen! Wenn ihr am 23. oder 24. verzweifelt seid, denkt an mich und die Peanut Butter Cups! Praktisch ist nämlich auch, dass man nicht viele Zutaten braucht und wenn man sie nicht sowieso zu Hause, bekommt man sie auch noch schnell im Supermarkt. Keine fancy Glukose oder so, nur Schokolade und Erdnuss. Heaven!

Die kleinen Dinger sind so klein und verführerisch und mit einem Haps im Mund, ganz großes Kino! Und hab ich schon die Kombi Schokolade und Erdnuss erwähnt? Jaa, genau, sehr lecker! Wer es mag, dem empfehle ich noch einen Hauch Fleur de Sel auf den Peanut Butter Cups zwischen den gehackten Erdnüssen. Das wäre wirklich perfekt!

Vor zwei Jahren: Pâté von der Räuchermakrele

Vor drei Jahren: Orangen-Vanille-Stangen

Vor fünf Jahren: Crème Brûlée mit Gewürzen

Peanut Butter Cups

nach einem Rezept aus Sweet Things von Annie Rigg

ergibt: ca. 24 Stück

Zutaten:

50 g weiße Schokolade
100 g Erdnussbutter, crunchy (bei cremiger einfach noch ein paar gehackte Erdnüsse dazugeben)
1 TL Vanilleextrakt
150 g Vollmilchschokolade
150 Zartbitterschokolade
30 g gesalzene Erdnüsse, gehackt
Fleur de Sel, nach Geschmack

außerdem:

Papier- oder Metallförmchen ø 2,5 cm (für sehr kleine Mini-Muffins oder Pralinen)

Die weiße Schokolade schmelzen, dann mit der Erdnussbutter und dem Vanilleextrakt verrühren.

Die Vollmilchschokolade mit der Zartbitterschokolade schmelzen.

Einen gestrichenen Teelöffel Schokolade in ein Papier- oder Metallförmchen geben und durch drehen auch an den Wänden verteilen. Man kann gut einen Löffel mit glatten Stiel zur Hilfe nehmen und mit dem Stiel die Schokolade am Förmchenrand verteilen. Auf ein Blech oder in eine Minimuffinform stellen. Für alle Förmchen wiederholen. Das Blech für 10 Minuten kalt stellen (Kühlschrank oder im Winter einfach nach draußen).

Einen gestrichenen Teelöffel Erdnussbutterfüllung in die Schokobecher geben. Mit einem feuchten Finger die Creme in den Becherchen glatt streichen. Mit einem gestrichenen Teelöffel Schokolade bedecken. Anschließend das Blech einmal vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftblasen entweichen und sich die Schokolade gleichmäßig verteilen kann.

Mit gehackten Erdnüssen und einer Prise Fleur de Sel (wer mag) bestreuen. Kühl stellen.

Die Peanut Butter Cups gekühlt aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Lately I’m totally into sweets. Homemade sweets of course! Incidentally in London at Waterstones I bought this great book and since then I’m always thinking what I can make next from this book. First I made this peanut butter cups. Not because I was so eager to taste them (I’ve never had them before), but helloooo! Peanuts and chocolate are just awesome! But also this recipe was an easy and quick one!

Therefore I can recommend you these peanut butter cups also as a last minute gift for christmas! If you are desperate on the 23. or 24. think of me and the peanut butter cups! It’s also very handy that you don’t need many ingredients and if you don’t have them at home you get them quickly in every supermarket. No fancy glucose or something like this, just chocolate and peanuts. Heaven!

These small bites are so petite and luscious and with one bite they are gone! And did I already mention the combo chocolate and peanuts? Yeees, exactly, so good! If you like, I recommend to add a pinch of fleur de sel to the chopped peanuts on top. This would be just perfect!

Two years ago: smoked mackerel pâté

Three years ago: orange vanilla sticks

Five years ago: spiced crème brûlée

Peanut Butter Cups

adapted from Sweet Things by Annie Rigg

yields: about 24

Ingredients:

50 g white chocolate
100 g peanut butter, crunchy (if you only have creamy add some chopped peanuts)
1 tsp vanille extract
150 g milk chocolate
150 dark chocolate
30 g salted peanuts, chopped
fleur de sel, to your taste

moreover

paper or aluminium cases ø 2,5 cm (for very small muffins or truffels)

Melt the white chocolate. Stir in the peanut butter and vanilla extract.

Melt the milk chocolate and the dark chocolate together.

Add on teaspoon melted chocolate to every paper or aluminium case and turn them so the chocolate distributes on the walls. Use the handle of a teaspoon to make this aim easier. Place them in a mini muffin pan or a baking tray. Place the tray in the fridge.

Add a leveled teaspoon of peanut butter filling in the chocolate cups. Smooth the surface of the filling with damp fingers. Cover with another teaspoon of melted chocolate. Tap the pan carefully onto the table so that air bubbles are released and the chocolate spreads evenly.

Sprinkle with chopped peanuts and a pinch of fleur de sel (if you like). Refridgerate.

Keep the peanut butter cups cool and consume within one week.

Schokoladentarte mit Crème fraîche nach Rachel KhooChocolate Tart with Crème fraîche from Rachel Khoo

Der Herbst ist da und damit auch die Zeit sich daheim einzukuscheln, warmen Tee zu trinken und mit Kürbis, Äpfeln, Birnen und Quitten zu kochen und zu backen. Nachdem im Sommer Schokolade wegen der Hitze außen vor bleibt, ist es jetzt wieder möglich viele leckere Sachen mit Schokolade zu machen. Ich empfehle Euch also eine Kuscheldecke, ein schönes Buch, eine Tasse warmen Tee und dazu diese köstliche cremige Schokoladentarte.

Das Rezept habe ich in Rachels Khoo Buch Meine französische Küche entdeckt. Überhaupt gefällt mir das Buch sehr gut! Das Buch ist in die Regionen Frankreichs unterteilt und wartet mit seinen Spezialitäten auf. Dabei sind die Gerichte oft von Rachel neu interpretiert oder haben einen besonderen Twist. So auch diese Schokoladentarte, die mit Crème fraîche verfeinert wird und so frischer wirkt als eine reine Schokoladentarte. Ansonsten überzeugt das Buch mit einer guten Mischung aus vegetarischen Gerichten, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte und Süßem. Die Fotos finde ich sehr ansprechend, aber dennoch realistisch, nicht überkandidelt. Ein Buch das ich rundherum empfehlen kann!

Die Tarte habe ich in einer 24 cm Form gebacken und ist damit etwas kleiner als eine Standardtarte, was gut ist, da so eine Schokoladentarte doch schon etwas mächtig ist. Im Kühlschrank hält sie sich aber sehr gut für einige Tage, die Tarte ist also auch für einen kleinen Haushalt zu schaffen.

Vor einem Jahr: Himbeer-Tiramisu

Vor zwei Jahren: Brombeerkuchen mit Zimtstreuseln

Vor drei Jahren: Birnen-Vanille-Tarte

Vor vier Jahren: glutenfreie Donuts

Vor fünf Jahren: knusprig, dünne Pekannusskekse

Schokoladentarte mit Crème fraîche

nach einem Rezept aus Meine französische Küche von Rachel Khoo

ergibt: eine 24 cm Tarte

Für den Mürbteigboden:

Zutaten:

120 g weiche Butter
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
180 g Mehl

Butter, Zucker und Salz hell cremig schlagen. Nacheinander die Eigelbe zufügen und unterschlagen. Das Mehl dazugeben und zu einem homogenen Teig verkneten.

Den Teig zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie wickeln. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Teig ausrollen, so dass er in eine 24 cm Tarteform passt inklusive Rand. Die Tarteform auskleiden und überschüssigen Teig abknipsen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Eine Stück Backpapier, das größer als die Tarteform ist zerknüllen und ausgebreitet auf den Teig legen (so lässt sich das Papier leichter formen). Das Papier mit reichlich Hülsenfrüchte beschweren und 20 Minuten blindbacken. Die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen und die Tarte nochmals für 10 Minuten backen. Der Teig sollte durchgebacken sein und am Rand etwas gebräunt sein. Die Backzeit eventuell anpassen, jeder Backofen ist unterschiedlich!

Den Boden aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen.

Für die Füllung:

Zutaten:

150 g Zartbitterschokolade, gehackt oder als Chips
50 g Vollmilchschokolade, gehackt oder als Chips
200 g Crème fraîche
50 ml Milch
1 Prise Meersalz

Im Wasserbad oder bei Induktion auf sehr kleiner Stufe die Schokolade mit der Crème fraîche und der Milch schmelzen. Salz unterrühren und die Creme in den Tarteboden füllen. Im Kühlschrank fest werden lassen, am besten über Nacht.

Die Tarte zum Servieren am besten 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Oder einzelne Stücke schneiden und diese dann 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Dann genießen!

Die Tarte hält sich gut für mindestens 5 Tage im Kühlschrank.

Autumn is here and therefore it’s time again to cuddle up, drink warm tea and cook with pumpkins, apples, pears and quinces! In summer I avoid chocolate because of the heat, but now it’s time again to make delicious stuff with chocolate. So I recommend you a blanket, a good book, a warm cup of tea and a slice of this scrumptious creamy chocolate tart.

I discovered this recipe in Rachel Khoos book My Little French Kitchen.I really like this book! The book is divided into the regions of France and samples it specialties. Rachel often interprets these dishes new and adds a new twist. Like this chocolate tart, which is refined with crème fraîche and therefore seems fresher than a normal chocolate tart. Apart from that, the book has a good mixture of vegetarian recipes, as well as meat, fish, seafood and sweet dishes. The photos are also done very well, very realistic, but beautiful. A book I can recommend overall!

I used a 24 cm tart tin, which is smaller than a standard tart. This is good, because a chocolate tart is always a bit on the heavy side. The tart keeps very well in the fridge for a few days, so it also manageable for small households.

One year ago: raspberry tiramisu

Two years ago: blackberry cake with cinnamon streusel

Three years ago: vanilla pear tart

Four years ago: gluten-free donuts

Five years ago: crispy thin pecan cookies

Chocolate Tart with Crème fraîche

from My Little French Kitchen by Rachel Khoo

yields: one 24 cm or 23 cm tart

For the short crust:

Ingredients:

120 g butter, at room temperature
60 g powdered sugar
1 pinch of salt
2 egg yolks
180 g wheat flour

Beat the butter, sugar and salt until creamy and white. Add the egg yolks one after the other and beat in. Add the flour and knead until you have a smooth dough.

Make a disk and wrap the dough into plastic foil. Keep for one hour in the refrigerator.

Preheat the oven to 180° C. Roll out the dough so it fits into a 24 cm (or a 23 cm) tart pan including a rim. Line the pan with the dough and cut off excess dough. Prick the bottom with a fork several times. Scrunch a piece of parchment paper which is larger than the pan and place it outstretched on the dough. Place legumes on the paper and bake it blind for 20 minutes. Then remove the legumes and the paper and bake for another 10 minutes. The dough should be baked through and the rim lightly golden brown. Adjust the baking time, if necessary, every oven is different!

Remove the tart shell from the pan and let cool completely.

For the filling:

Ingredients:

150 g dark chocolate, chopped or chips
50 g whole milk chocolate, chopped or chips
200 g crème fraîche
50 ml milk
1 pinch of sea salt

Using a water bath melt the chocolate with the crème fraîche and the milk. You can also melt it in a pot on very low heat if you are using a induction stove. Stir in the salt and fill the cream into the tart shell. Place the tart in the fridge to set completely, best over night.

Remove the tart 30 minutes before serving. Or cut in small slices and let them stand for 10-15 minutes at room temperature. Enjoy!

The tart keeps well for at least 5 days in the fridge.

Double Chocolate Chip CookiesDouble Chocolate Chip Cookies

Eigentlich, eigentlich bin ich kein Fan von diesen Vollschokoladenkeksen. Aber dieses Rezept hat mich einfach angemacht und seitdem habe ich diese Double Chocolate Chip Cookies schon so oft nachgebacken, dass es Zeit wird, dass ich es mit Euch teile!

Die Kekse haben genau die richtige Konsistenz: außen knusprig innen noch etwas weich. Sie sind vollschokoladig ohne zu schwer zu sein. und enthalten doppelt Schokolade durch Kakaopulver (ich nehme ich das faire und bio) und Schokostücke. Ich habe da schon diverse Kombinationen ausprobiert und mir schmeckt am meisten reine Zartbitter, Vollmilch passt hier nicht, auch eine Kombination aus beidem hat mir nicht gefallen. Aber das ist am Ende natürlich Euch überlassen!

Einen besonderen Kick bekommen diese Schokokekse (und ich glaube dadurch sind sie auch verträglicher) durch 1 TL Fleur de Sel im Teig. Das balanciert die Kekse geschmacklich richtig schön aus und Schoko und Salz passen einfach perfekt zusammen (sowie Karamell und Salz eine Traumkombi sind!).

Meine Standard Cookie-Rezept, wenn ich Lust auf Schokolade und Kekse habe. Ansonsten immer wieder gerne den Klassiker: Chocolate Chip Cookies (die besten!).

Vor einem Jahr: rote Thai-Currypaste

Vor zwei Jahren: Haselnussbrot

Vor drei Jahren: Fenchel-Zwiebel-Pizza

Vor vier Jahren: Blätterteigtarte mit Wurzelgemüse

Double Chocolate Chip Cookies

nach einem Rezept von Fool for Food

ergibt: etwa 30 Kekse

Zutaten:

175 g Mehl
30 g Kakao
5 g Natron
150 g weiche Butter
60 g brauner Zucher
60 Zucker
50 gPuderzucker
1 TL Fleur del Sel (alternativ 1/4 TL feines Salz)
1 TL Vanilleextrakt (alternativ: Mark einer Vanilleschote)
150 g dunkle Schokolade (ich nehme gerne 100 g Schokochips und 50 g Mini-Schokochips, geht aber auch prima mit Tafelschokolade), gehackt

Mehl, Kakao und Natron gut mischen.

Die weiche Butter mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt kurz verschlagen. Die Schokolade unterrühren. Mehlmischung unterrühren und kurz verkneten bis alles homogen ist.

Den Teig zu einer Rolle mit etwa 6 cm Durchmesser formen und in Frischhaltefolie wickeln. Am besten über Nacht kühlen, aber mindestens für 2 Stunden.

Wer nur ein Blech verwendet, heizt den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 180° C vor, bei 2 Blechen empfiehlt sich Heißluft bei 160° C (ich heize auch hier vor, da die Backzeit der Kekse so bei jedem gleich sein sollte, vorausgesetzt eure Ofentemperatur ist korrekt).

Bleche mit Backpapier belegen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf die Bleche legen.

Die Kekse 10 Minuten backen. Bei mir sind sie dann perfekt! Das heißt nicht zu trocken, sondern außen knusprig, innen etwas weich. Der Keks muss etwas abkühlen um die richtige Konsistenz zu bekommen, also wundert Euch nicht, wenn er anfangs noch zu weich ist! Einfach abwarten (auch wenn’s schwer fällt)!

In Metalldosen aufbewahren.

Normally I don’t like that full chocolate cookies. But this recipe just intrigued me and since then I made these double chocolate chip cookies a lot! So it’s really time that I share them with you!

These cookies are just right: crisp from the outside, slightly soft inside. They are full of chocolate, but they are not on the heavy side, although they are doubled in chocolate with cocoa powder (i use the fair and organic) and chocolate chips. I already tried some combinations, but I like pure dark chocolate the most. Whole milk and also the combination of both isn’t right for me here. But in the end that’s up to you!

The cookies get a special kick by adding 1 teaspoon fleur de sel (and I also think that is what’s making them lighter and more digestible). The salt brings balance. I think chocolate and salt are just going perfectly well together (as well as caramel and salt).

This is my to-go-recipe if I’m craving chocolate and cookies. Apart from that this classic always works: chocolate chip cookies (the best!).

One year ago: red thai curry paste

Two years ago: hazelnut bread

Three years ago: pizza with fennel and onions

Four years ago: puff pastry tart with root vegetables

Double Chocolate Chip Cookies

adapted from Fool for Food

yields: about 30 cookies

Ingredients:

175 g flour
30 g cocoa powder
5 g baking soda
150 g butter, at room temperature
60 g brown sugar
60 sugar
50 gowdered sugar
1 tsp fleur del sel (or 1/4 tsp fine sea salt)
1 tsp vanilla extract (or seeds of 1 vanilla pod)
150 g dark chocolate (I like using 100 g chocolate chips and 50 g mini chocolate chips, but it also works with a standard bar of chocolate), chopped

Whisk together flour, cocoa and baking soda.

Beat the butter with the sugar, salt and vanilla extract shortly. Then add the chocolate. Beat in the flour mixture until well distributed.

Roll the dough into a log with about 6 cm in diameter and wrap in plastic foil. Refridgerate best over night or at least for 2 hours.

If you only use one baking sheet preheat the oven to top/bottom heat and 180° C. If you use two sheets preheat the oven with fan and 160° C.

Line the baking sheets with parchement paper and cut the log into 1 – 1,5 cm slices using a sharp knife. Place them on the sheets leaving some space inbetween them.

Bake the cookies for 10 minutes. Then they are perfect for me! Which means they are not dry, but crunchy on the outside, but slightly soft in the middle.

Let the cookies cool out. They will be too soft when they are hot, but have the right texture when cooled!

Store in metal tins.

Honig-Erdnuss-Eiscreme mit dunklen Schokostückchen + mein Gastbeitrag im Kleinen Kuriositätenladen!Honeyed Peanut Ice Cream with dark Chocolate Chips

Ich liebe, liebe, liebe, liebe dieses Eis mit kräftiger Erdnussnote und knackigen Schokostücken! Und ich liebe das Buch aus dem das Rezept ist, nämlich Das beste Eis der Welt von Jeni Britton Bauer.

Ich habe es Euch schon Ende letzten Jahres ans Herz gelegt und jetzt, am Höhepunkt der Eissaison möchte ich es Euch nochmal dringendst empfehlen!

Für meine ausführliche Rezension schaut doch mal bei Steph im Kuriositätenladen vorbei, da bin ich ich nämlich heute Gastbloggerin!

Vor einem Jahr: Eiskaffeeeis

Vor zwei Jahren: Heidelbeer-Zitronen-Tarte

Vor drei Jahren: Meloneneis

Erdnussbuttereis mit Schokostückchen

aus Das beste Eis der Welt von Jeni Britton Bauer

Zutaten:

450 ml Vollmilch
2 EL Speisestärke
40 g Frischkäse (alternativ habe ich auch schon Quark – mind. 40% Fett! – oder Crème fraîche verwendet)
180 g cremige Erdnussbutter (am besten ohne Salz, ansonsten das zusätzliche Salz weglassen)
1 gute Prise Meersalz
300 g Sahne
150 g Zucker
2 EL Glukosesirup
2 EL Honig
110 g Bitterschokolade (mind. 55 % Kakaogehalt), gehackt

In einer kleinen Schüssel etwas Milch mit der Speisestärke glatt rühren.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit der Erdnussbutter und dem Salz verrühren.

Die restliche Milch, Sahne, Zucker, Glukosesirup und Honig in einem mittelgroßen Topf aufkochen und 4 Minuten sprudeln kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Stärkemischung einrühren. Wieder aufkochen und etwa 1 Minute kochen lassen, die Masse dickt etwas ein.

Die Milch-Sahne-Mischung nach und nach zur Erdnussbutter geben und glatt rühren.

Die Eismasse im Kühlschrank erkalten lassen. Anschließend in der Eismaschine nach den Herstellerangaben gefrieren lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, dann abkühlen lassen. Die Schokolade sollte natürlich trotzdem noch flüssig sein ;). Wenn das Eis fast fertig ist, sprich schon recht fest ist, die Schokolade in einem dünnen Strahl einträufeln. Die Schokolade wird im Eis fest und zerbricht in unterschiedlich große Stücke.

Das Eis in eine Box füllen, fest verschließen und im Gefrierschrank aufbewahren. 5 Minuten vor dem Verzehr aus dem Eisfach nehmen.

I love love love this ice cream with peanutbutter and crunchy chocolate chips! And I love the book from which the recipe is, which is Jeni’s Splendid Ice Cream at Home by Jeni Britton Bauer.

I already recommended you this book last year and now at the peak of ice cream season I’m recommending it again strongly!

For a more detailed review of the book hop over to the Kuriositätenladen, where I’m guest blogging today!

One year ago: iced coffee ice cream

Two years ago: blueberry lemon tart

Three years ago: melon ice cream

Honeyed Peanut Ice Cream with dark Chocolate Chips

from Jeni’s Splendid Ice Cream at Home by Jeni Britton Bauer

Ingredients:

450 ml whole milk
2 Tbsp corn starch
40 g cream cheese
180 g creamy peanut butter (without salt, otherwise omit the additionally salt)
1 pinch of sea salt
300 g whipping cream
150 g sugar
2 Tbsp glucose syrup (or corn syrup)
2 Tbsp honey
110 g dark chocolate (at least 55 % cocoa), chopped

In a small bowl mix together a few Tbsp milk and the starch.

In a large bowl stir together the cream cheese with the peanut butter and salt.

In a medium sized saucepan add the rest of the milk, cream, sugar, glucose syrup and honey and bring it to the boil. Let it cook for 4 minutes. Remove from the heat and stir in the starch mixure. Bring again to the boil and cook for another minute, until the mixure thickens.

Slowly pour the milk mixure into the large bowl with the peanut butter and stir until smooth.

Let the mixture cool down in the fridge.

Freeze the ice cream mixure in your ice cream machine according to the manufacturer’s instructions. In the meantime melt the chocolate in a waterbath, let cool (the chocolate should still be molten, of course). If the ice cream is already done, add the chocolate in a thin stream. The chocolate hardens in the cold ice cream and breaks into different sized pieces.

Fill the ice cream in a box and keep in the freezer. Remove 5 minutes before you want to eat it.

Cooking through la Tartine Gourmande: Banana, Chocolate and Hazelnut MuffinsCooking through la Tartine Gourmande: Banana, Chocolate and Hazelnut Muffins

Meine Wahl fiel diesmal auf die banana, chocolate and hazelnut muffins von Seite 260 aus Béa’s Buch La Tartine Gourmande.

Die Muffins sind sehr lecker, saftig und schokoladig. Die Haselnüsse habe ich nicht explizit herausgeschmeckt, macht aber nichts. Am ersten Tag haben sie am besten geschmeckt, am zweiten auch noch sehr gut, am dritten waren sie leider schon etwas trocken. Schade, normalerweise sind Kuchen und Muffins mit Bananen auch noch nach Tagen saftig. Mein Standard-Bananenkuchenrezept schafft das. Trotzdem ein rundum gelungener Muffin!

Und wie hat Ina sie gefunden?

This time I picked the banana, chocolate and hazelnut muffins from page 260 from Béa’s book La Tartine Gourmande.

The muffins were very scumptious, luscious and chocolatey. I didn’t taste any hazelnuts, but that didn’t matter to me. They were best on the first day, very good on the second, but on the third day they were already quite dry. What a pity, since normally cakes and muffins with bananas are quite moist after days still. My default banana bread recipe (which works also great as muffins) can do the trick. Nonetheless very tasty muffins!

And how did Ina liked them?

Lebkuchen mit SchokoladenüberzugGingerbread with Chocolate Coating

Das sind nicht die ersten Lebkuchen die ich fabriziert habe. Aber diese hier sind gaaanz anders, als die die ich hier gebloggt habe. Die waren der Typ Nürnberger Lebkuchen, diese hier sind mehr der Typ „Herzen, Sterne Brezen“, aber saftiger und nicht so mächtig. Wahrscheinlich gibt es so ähnliche auch zu kaufen, ich weiß nur nicht wie sie heißen oder von welcher Firma sie sind. Ich achte nicht so auf dieses Gebäck im Supermarkt.

Aber ich bezweifle auch, dass man so leckere Lebkuchen kaufen kann. Ich war erst skeptisch, da flache Lebkuchen häufig trocken und hart sind, aber nicht diese hier. Die Schokolade oben drauf ist ein Muss und macht die Lebkuchen noch besser. Diese Kekse sind definitiv eine meiner Favoriten dieses Jahr. Deshalb habe ich sie auch Julia in ihr Post aus meiner Küche-Päckchen eingepackt. Neben selbstgemachtem Eierlikör, gab es für sie eine Plätzchenauswahl. Nach und nach werde ich Euch einige davon vorstellen.

Der Teig ergibt übrigens eine ganze Menge an Lebkuchen, obwohl ich keine Zweifel habe, dass sie bis Weihnachten aufgegessen sind.

Vor einem Jahr: Schokoladenkekse mit Fleur de Sel

Vor zwei Jahren: Weihnachtsplätzchen

Lebkuchen mit Schokoladenüberzug

nach einem Rezept von Plaetzchen.org

Zutaten:

250 g Honig
250 g brauner Zucker
100 g Butter
1/2 TL Salz
15 g Lebkuchengewürz
1 TL Zitronenextrakt
500 g Mehl
20 g Kakao
12 g Pottasche
2 Eier
1 EL brauner Rum
200 g Kuvertüre (Vollmilch, Zartbitter oder gemischt)

Honig mit Zucker und Butter in einem Topf aufkochen und unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Salz und das Lebkuchengewürz unterrühren. Die Masse abkühlen lassen. Lässt man sie jedoch komplett abkühlen wird sie sehr fest, dann einfach nochmal leicht erwärmen.

Mehl, Kakao und Pottasche mischen, die Zuckermischung, Zitronenextrakt, Rum und die Eier dazugeben und zu einem Teig verkneten. Abdeckt mindestens über Nacht, besser eine Woche lagern (ich hab ihn eine Woche auf den Balkon gestellt).

Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Den Teig vor dem Weiterverarbeiten kurz durchkneten, dann 0,5 cm dick ausrollen und ausstechen. Auf Bleche mit Backpapier legen und 10-15 Minuten, je nach Größe, backen. Auf Kuchengitter zum Abkühlen legen.

Die Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.

Die Lebkuchen nach dem Abkühlen mit der Kuvertüre bestreichen. Wenn die Kuvertüre getrocknet ist, in Blechdosen aufbewahren.

These are not the first gingerbread cookies I made. But these are so very different to those. Those were more than a cookie, like the traditional famous Lebkuchen vom Nuremberg. This time they are like a lighter gingerbread cookie, but a mellow one. Probably there are cookies like this to buy, but I don’t know there name (or from which brand). I just don’t take notice of things like that in the supermarket.

But I doubt it, that you can buy such delicious gingerbread cookies. First I was a bit sceptical, since flat gingerbread cookies tend to be hard and dry. But not these! The chocolate coating is a must and makes the gingerbread even better. These cookies are one of my favourites this season.

The dough makes a lot of cookies, but I have no doubt, that they are eaten since Christmas.

One year ago: chocolate cookies with fleur de sel

Two years ago: christmas cookies

Gingerbread with Chocolate Coating

adapted from Plaetzchen.org

Ingredients:

250 g honey
250 g brown sugar
100 g butter
1/2 tsp salt
15 g gingerbread spice
1 tsp lemon extract
500 g wheat flour
20 g cocoa
12 g potassium carbonate
2 eggs
1 Tbsp brown rum
200 g white or semisweet chocolate (or a mix of both)

Heat the honey with the sugar and butter in a saucepan and bring to the boil. Heat until the sugar has dissolved. Stir in the salt and the gingerbread spice. Let it cool. If you let it cool entirely it will get very hard, just heat it slightly again.

Mix the flour with the cocoa and the potassium carbonate. Add the sugar mixture, as well as the lemon extract, rum and the eggs and knead, until everything is incorporated. Store covered in a cool place overnight, better for one week (I stored in on our balcony for one week).

Preheat the oven to 180° C.

Knead the dough shortly before going on with the recipe. Roll it out 5 cm thick and cut out shapes with cookie cutters. Place on baking sheets lined with parchment paper. Bake for 10-15 minutes depending on the size of the cookies. Transfer to cooling racks.

Chop the chocolate and melt in a water bath.

Brush the cookies with the melted chocolate. When the chocolate is dry, store in tin cans.