Schlagwort: rosemary

[:de]Kvass: einfach selbstgemachte Beerenlimo mit Fermentation[:en]Kvass: easy homemade fermented berry lemonade[:]

[:de]

Bei Dani von flowers on my plate habe ich kürzlich Kvass gesehen und war sofort hin und weg. Eine selbstgemachte fermentierte Limo aus Obst? Klingt seltsam und spannend!

Als ich dann Brombeerfpflücken war, hab ich kurzerhand einen Liter angesetzt. 2 Tage hab ich das Glas immer wieder ungläubig beäugt. Dann hab ich die Limo probiert und fand es sofort großartig!

Wirklich genial dabei ist, dass die Limo ganz einfach herzustellen ist und man keine besonderen Zutaten braucht, nur ein bisschen Obst. 2 Tage stehen lassen und herauskommt ein gesundes Getränk!

Unbedingt nachmachen!

selbstgemachte Beerenlimo mit Fermentation

Vor zwei Jahren: Weizentortillas

Vor drei Jahren: Brombeer-Schokoladen-Pie

Vor fünf Jahren: Tomatensauce und Apfelmus

Kvass: selbstgemachte fermentierte Beerenlimo

nach einem Rezept von flowers on my plate

Zutaten:

  • 1 gehäufter EL Honig
  • 1 Handvoll Brombeeren (oder andere Beeren, Steinobst entkernt und in Stücke geschnitten)
  • optional: 1 Zweig Rosmarin (oder andere Kräuter die zu eurem Obst passen)
  • etwa 1 l Leitungswasser (meins ist gefiltert), auf jeden Fall ohne Kohlensäure

Eine Weithalsflasche zur Hälfte mit Wasser füllen und den Honig darin durch schütteln auflösen.

Die Beeren kurz mit Wasser abbrausen und in die Flasche geben, ebenso den Kräuterzweig. Die Flasche mit Wasser auffüllen, dabei mind. 2 cm Luftraum lassen.

Mit einem Deckel verschließen und 2 Tage stehen lassen.

Probieren, das Wasser ist jetzt etwas säuerlich und prickelt leicht, es hat sich Kohlensäure gebildet.

Die Limo ist jetzt trinkfertig!

[:en]

Dani of  flowers on my plate blogged about kvass recently and I was instantly hooked. A homemade fermented lemonade with fruit? Sounds bizarre and exciting!

When I was picking blackberries I put a litre together in an instant. 2 days I looked at the bottle with doubt. Then I tasted the lemonade and fell in love!

A hint of sourness, a bit of sparkle, fruity, a tiny bit sweetness, refreshing and oh so good! Kvass has so many aspects, unbelievable!

What’s also really unbelievable is how easy it is to make this lemonade and that you don’t need any fancy ingredients, just a handful of fruit. Let it rest for two days and you get a healty drink!

By all means, make it!

homemade fermented lemonade

Two years ago: homemade wheat flour tortillas

Three years ago: blackberry chocolate pie

Five years ago: tomato and apple sauce

Kvass: homemade fermented blackberry lemonade

adapted from flowers on my plate

Ingredients:

  • 1 heaped Tbsp honey
  • 1 handful blackberries (or other berries, or stone fruit, pits removed and diced)
  • optional: 1 twig rosemary (or other herbs that fit your fruits)
  • about 1 litre tap water (mine is filtered), definitely non-carbonated

Fill a wide-neck bottle half-full with water and dissolve the honey in it by shaking it the bottle.

Rinse the berries shortly and add them to the water, as well as the herbs. Fill the bottle up with water, but leave a 2 cm head space.

Close with a lid and let it rest on the counter for 2 days.

Try the kvass. The water is now a bit tangy and prickles a bit, carbon dioxide was built.

The lemonade is ready for drinking!

[:]

Pfirsich-Rosmarin-GranitaPeach-Rosemary-Granita

Wenn es die weltbesten Pfirsiche von unserem Bauern gibt, dann schlag ich zu. Es gibt sie nämlich meistens nur 1 oder 2 mal im Sommer. Ich geben zu, ich bestelle sie sogar vor, damit sie mir keiner wegschnappen kann, wir sind ja nicht die zeitigsten auf dem Markt.

2 kg stehen vom 2. Termin im Kühlschrank, daraus werde ich heute noch leckere Marmelade kochen. Aus der ersten Fuhre wurde so einiges und aus den letzten 3 Stück wurde ein Granita gemacht.

Das ist ja auch genau das Richtige bei diesen Temperaturen! Vor ein paar Tagen habe ich noch ein 1 kg Erdbeeren erstehen können und das hat mich besonders gefreut, da ich es nämlich verbummelt hatte den tollen Erdbeerlikör zu machen. Aus den restlichen Erdbeeren werde ich gleich noch ein köstliches Granita zaubern!

Das tolle an einem Granita ist, dass man keine Eismaschine braucht und auch keine aufwendige Eier-Eis-Basis. Ein Jedermann-Rezept also.

Pfirsich-Rosmarin-Granita

Vor einem Jahr: Lila Milchreis

Vor zwei Jahren: Couscous-Avocado-Salat

Vor drei Jahren: Wachteln, kalt und warm

Pfirsich-Rosmarin-Granita

nach einem Rezept von Kleiner Kuriositätenladen

für 4 Portionen

Zutaten:

  • 60 g Zucker
  • 150 ml Wasser
  • 300 g Pfirsiche
  • 200 ml trockener Weißwein
  • 2 Zweige Rosmarin, Blätter abgezupft und fein gehackt

Jetzt schon mal eine flache Form in den Gefrierschrank stellen (z.B. eine Gefrierform oder eine Kastenform, was man eben hat).

Zucker mit dem Wasser in einen Topf aufkochen und köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Die Pfirsiche häuten. Dazu ein X in die Unterseite ritzen, in eine große Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. 1 Minute ziehen lassen, die Pfirsiche und das Wasser in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt kann man die Haut mit einem kleinen Messer einfach abziehen.

Pfirsiche vierteln und entsteinen.

Die Früchte mit dem Zuckersirup pürieren. Den gehackten Rosmarin unterrühren, ebenso wie den Wein.

Das Granita in die vorgefrorene Form geben und 2 Stunden gefrieren lassen, dann mit einer Gabel durchrühren. Das ganze macht man wieder nach 30 Minuten und insgesamt 4 Mal. Danach nochmal durchfrieren lassen, am besten über Nacht.

Man kann das ganze auch mit einer Eismaschine abkürzen. Das Durchfrieren muss aber trotzdem sein.

Vor dem Servieren kurz (!) antauen lassen, mit einer Gabel durchrühren und gleich servieren.

Pfirsich-Rosmarin-Granita

When our farmer has the world-best peaches, I purchase a lot. They only have them once or twice during the summer. I admit, I preorder them, so I’m sure to get some, as we are not those early birds on the market.

2 kilograms are waiting in our fridge from the last weekend, from which I will make jam today. I made different things from the first batch, but the last 3 peaches were turned in this refreshing granita.

Which is just the right thing for this temperatures! Just a few days ago I was happy to get some late season strawberries and so I could make this delicious strawberry liquor, which I forgot to make this spring. And from the rest I will make another mouth-watering granita!

The great thing about granita is, that you don’t need an ice cream maker and no elaborate ice cream base with eggs. An everyman-recipe it is.

peach-rosemary-granita

One year ago: purple Rice Pudding

Two years ago: Couscous-Avocado-Salad

Three years ago: Quails, warm and cold

Peach-Rosemary-Granita

adapted from Kleiner Kuriositätenladen

serves 4

Ingredients:

  • 60 g sugar
  • 150 ml water
  • 300 g peaches
  • 200 ml dry white whine
  • 2 sprigs rosemary, leaves removed and finely chopped

Place a shallow pan in the fridge (some freezing plastic ware or a loaf pan, just what you have on hand).

Cook the sugar with the water in a small pot, until the sugar has dissolved completely.

Peel the peaches. The best way is to cut an X in the skin on the bottom of the peaches, place them in a large bowl and pour boiling water over them. Let them rest for 1 minute. Drain the peaches and rinse them with cold water. The skin can now easily be removed with a small knife.

Quarter the peaches and remove the pits.

Purée the peaches with the sugar syrup. Add the chopped rosemary, as well as the white wine.

Place the granita in the pre-frozen pan and freeze it for 2 hours. Stir with a fork. Freeze again for 30 minutes, then stir again with a fork. Make this 3 times more. Freeze thoroughly, overnight is best.

You can shorten this with an ice cream churner. But you have to freeze the granita thoroughly in the end, best over night.

Before serving: let the granita thaw shortly (!) and stir with a fork, serve immediately.

peach-rosemary-granita

Zitronen-Rosmarin-KekseLemon-Rosemary-Cookies

Update: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!

Zitronen-Rosmain-Kekse

 I love some particular cookies, which are unfortunately very pricey and so I don’t buy them very often. For truth never. They are made of spelt flour; lemon and rosemary are added.

By chance I tried a recipe last week, out of which came my almost beloved cookies. It wasn’t my intention to do so. But it was a nice discovery.

Zitronen-Rosmain-Kekse

 I used a recipe from Joy. I adapted it a bit while making the dough, since I didn’t like the original consistency and taste of the dough. The original recipe called for rolling out the dough and cut cookies out with cookies cutters. Well it wasn’t possible. Not nearly. The dough was very soft. Although I already added flour. But next time I will try to get the texture for rolling it out, since I want to shape the cookies like small leaves – like my favourite cookies. This time I worked with wheat flour, but next time I will use spelt flour, too. Maybe that also helps with the texture, since spelt flour adsorbs more moisture.

Zitronen-Rosmain-Kekse

But apart from the texture (and that’s only a thing of what cookie shape you like more in the end) the cookies are great! They are so flaky! And its just are heavenly combination: lemon and rosemary.

Zitronen-Rosmarin-Kekse

ergibt: etwa 60 Kekse

Zutaten:

  • 270 g Weizenmehl
  • 225 g kalte Butter, gewürfelt
  • 115 g Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Bio-Zitrone, Schale abgerieben und Saft einer halben Zitrone ausgepresst
  • 1 EL frisch Rosmarin, fein gehackt

Alles Zutaten mischen und verkneten. Es dauert eine Weile bis sich ein glatter Teig bildet. Den Teig zu einer Scheibe formen und in Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Kleine Stücke vom Teig nehmen (weniger als einen Teelöffel) und zu Kugeln formen. Auf Backbleche mit Backpapier legen, dabei genügen Platz zwischen den Kugeln lassen (etwa 5 cm).

12-15 Minuten, bis goldgelb sind.

Zitronen-Rosmain-Kekse

 

Lemon-Rosemary-Cookies

I love some particular cookies, which are unfortunately very pricey and so I don’t buy them very often. For truth never. They are made of spelt flour; lemon and rosemary are added.

By chance I tried a recipe last week, out of which came my almost beloved cookies. It wasn’t my intention to do so. But it was a nice discovery.

Lemon-Rosemary-Cookies

I used a recipe from Joy. I adapted it a bit while making the dough, since I didn’t like the original consistency and taste of the dough. The original recipe called for rolling out the dough and cut cookies out with cookies cutters. Well it wasn’t possible. Not nearly. The dough was very soft. Although I already added flour. But next time I will try to get the texture for rolling it out, since I want to shape the cookies like small leaves – like my favourite cookies. This time I worked with wheat flour, but next time I will use spelt flour, too. Maybe that also helps with the texture, since spelt flour adsorbs more moisture.

Lemon-Rosemary-Cookies

But apart from the texture (and that’s only a thing of what cookie shape you like more in the end) the cookies are great! They are so flaky! And its just are heavenly combination: lemon and rosemary.

Lemon-Rosemary-Cookies

Yield: about 60 cookies

Ingredients:

  • 270 g wheat flour (or more depending on the dough texture and cookie shape you prefer)
  • 225 g cold butter
  • 115 g sugar
  • 1/4 tsp. salt
  • 1 lemon
  • 1 Tbsp. fresh finely chopped rosemary (or even more, if you like)

 Grate the zest of the lemon. Mix the flour, butter, sugar, salt, the lemon zest, juice of a half lemon and the rosemary in a bowl. Mix it with your stand mixer until it comes together. Otherwise use the handheld mixer with dough hooks.

It may take a while, until the dough is ready. Form the dough into a disk, wrap it in plastic wrap and chill 30 minutes.

Preheat the oven to 180°C. Take little pieces of dough (less than a teaspoon) and roll them into balls. Place them on baking sheets with enough space in between (about 5 cm).

Bake them until lightly golden brown, which will take about 12 to 15 minutes.

Lemon-Rosemary-Cookies