Coconut & Vanilla – Seite 12 – Coconut & Vanilla

RhabarbergeleeRhubarb Jelly

Rhabarbergelee war im letzten Jahr eine echte Neuentdeckung für mich und ist seit dem nicht mehr aus meinem Konfitürenvorrat wegzudenken. Ich bevorzuge meistens Marmelade, die den Hauptgeschmack der Frucht hervorbringt und nicht noch mit 5 anderen Obstsorten und Zutaten vermischt wird. Ich möchte jede Zutat schmecken und zuordnen können. Daher kann ich mit einer 4-Beeren-Marmelade absolut nichts anfangen. Selten gibt es Kombinationen die mich überzeugen.

Ein Gelee aus Rhabarber hab ich bis zum letzten Jahr noch nicht nirgends entdecken können. Normalerweise kennt man den Rhabarber nur in Kombination, meist mit Erdbeere. Das ist aber nicht mein Ding. Entweder oder ;). Dieses Gelee aber bringt den Rhabarbergeschmack richtig schön heraus und so kann man den Rhabarber das ganze Jahr genießen!

Vor einem Jahr: saftige Hefewaffeln

Vor zwei Jahren: Rhabarbersirup

Vor drei Jahren: Rhabarber-Streusel-Tarte

Rhabarbergelee

nach einem Rezept aus Food in Jars von Marissa McClellan

ergibt etwa 1,2-1,5 l

Zutaten:

700 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten (nicht schälen!)
700 ml Wasser
500 g Gelierzucker 2:1 (Ich verwende 2:1 Bio-Gelierzucker von Alnatura, der funktioniert sehr gut und kommt ohne Konservierungsstoffe aus. Den Gelierzucker gibt es auch bei dm.), das Gelee wird so nicht ganz so fest, wer es fester mag erhöht die Gelierzuckermenge laut Packungsangabe

Rhabarber und Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 25 Minuten simmern lassen. Ein großes feines Sieb über eine große Schüssel hängen und mit einem Mulltuch auslegen. Den ausgekochten Rhabarber hineingeben und 30 Minuten abtropfen lassen. Gegen Ende kann man das Mulltuch zusammenbinden und über der Schüssel aufhängen. So entweicht noch mehr Saft aus dem Rhabarber. Den Rhabarber nicht ausdrücken, denn sonst wird das Gelee trüb!

Den Saft abwiegen. Ich habe knapp 800 ml Rhabarberwasser erhalten. Ansonsten die Gelierzuckermenge an die Saftmenge laut Packungsangabe anpassen. Ich habe bewusst weniger Zucker genommen, damit das Gelee nicht zu fest wird (ansonsten kann man es bald schneiden 😉 ).

Sterilisierte Gläser und Deckel vorbereiten. Einen Unterteller in den Gefrierschrank legen.

Rhabarbersaft mit Gelierzucker in den Topf geben und aufkochen. 3 Minuten sprudeln kochen lassen.

Den Unterteller aus dem Gefrierschrank nehmen und eine Gelierprobe machen. Dafür einen Tropfen Gelee auf den Teller geben, wird das Gelee nach kürzester Zeit fest bzw. fängt an zu gelieren, ist die Gelierprobe gelungen (sollte die Gelierprobe nicht gelingen, einfach noch weiter kochen, bis die Gelierprobe positiv ist). Den Topf vom Herd nehmen und das Gelee mit Hilfe eines Weithalstrichters in die Gläser füllen. Der Rand der Gläser muss sauber sein, damit sie richtig schließen! Die Gläser mit den Deckeln verschließen und abkühlen lassen.

Rhubarb jelly was a true discovery for me last year and since then I cannot imagine my jam pantry without it. I prefer mostly jams, which feature the main flavour of the fruit and not ones that are mixed with five other fruits and ingredients. I want to taste every ingredients and assign it properly. Therefore I do not favour four-berry-jams and stuff like that. Rarely there is a combination that convinces me truly.

I couldn’t find rhubarb jelly anywhere before last year. Normally I only know rhubarb in combination with other fruits, mostly strawberries. But that’s not my thing. I choose the one or the other. But this jelly features the rhubarb flavour really well and so you can enjoy rhubarb all year long!

One year ago: luscious yeast waffles

Two years ago: rhubarb syrup

Three years ago: rhubarb steusel tart

Rhubarb Jelly

adapted from Food in Jars by Marissa McClellan

yields about 1,2-1,5 l

Ingredients:

700 g rhubarb, rinsed and chopped (not peeled!)
700 ml water
500 g jam sugar 2:1 or 500 g sugar and 50 g powdered pectin (if using pectin you may need to cook the jelly longer, for about 20 minutes)

Add rhubarb and water to a large pot and bring to the boil. Let it simmer on low heat for 25 minutes. Place a large mesh strainer over a large bowl and line it with a cheesecloth. Pour in the rhubarb and let it drain for 30 minutes. In the end you can tie the cheesecloth with a string and hang it over the bowl, so more juice can be released from the rhubarb. Do not squeeze the rhubarb, as the jelly will get cloudy!

Weigh the juice. I had about 800 ml rhubarb water. Otherwise adjust the amount of jam sugar according to your amount of juice and the instructions on the packaging. Intentionally I chose to use less jam sugar, since I don’t want to have that much gelatinized jelly (sometimes you can slice the jelly 😉 ).

Prepare sterilized jars and lids. Place a small plate in the freezer.

Bring the rhubarb juice with the jam sugar to the boil and cook for 3 minutes.

Remove the plate from the freezer and test for a set. Therefore add a drop of jelly on the freezed plate and wait for some seconds. If the jelly begings to gelatinize, the test is positive (otherwise cook further until the test works). Remove the pot from the stove and fill the jars with the jelly. A jam funnel is very helpful therefore, because the rim needs to be clean so the jars seal properly. Seal the jars with the lids and let the jelly cool.

Meine Küchenwaage: Soehnle Page ProfiMy kitchen scale: Soehnle Page Profi

Kürzlich fragte Ricarda von 23 qm Stil auf Facebook welche Küchenwaage wir empfehlen könnten, sie suche eine neue. Ich habe ihr sofort meine empfohlen und dann dachte ich mir, dass Euch das ja genauso interessieren könnte. Schließlich ist es nicht so einfach die richtige Küchenwaage zu finden, ich spreche aus eigener Erfahrung. Vor der Soehnle Page Profi segneten bereits eine Salter das Zeitliche und von einer ADE war ich so genervt, dass ich sie ausrangiert habe.

Meine Mutter hat noch so eine richtig alte analoge Küchenwaage, die noch super funktioniert. Gut sie hat ihre kleinen Tücken, aber eigentlich eine tolle Sache, so lange man nicht kleine Mengen genau abwiegen möchte (Hefe, Salz, etc.). Sonst gibt es natürlich keinen Grund so ein altes Schätzchen auszurangieren.

Ich habe es aber geschafft in 5 Jahren 2 Waagen zu verschleißen. Eine ging kaputt und eigentlich war ich zufrieden das gleich Modell gab es aber nicht mehr. Die zweite von ADE hat mich aufgeregt, weil ständig die Batterie leer war. Die Waage hatte nämlich eine Zeitanzeige, die die ganze Zeit lief (fand ich anfangs toll und meine Waage davor hatte das auch, aber da gab es nie Probleme), aber das schluckte so viel Strom, dass ich ständig neue teuere Batterien kaufen musste und das neuerliche einstellen der Waage war auch nervig.

Solche Erfahrungen machen es nicht gerade einfacher eine neue gute Küchenwaage zu finden, dafür kann ich jetzt aus voller Überzeugung sagen, dass die Page Profi von Soehnle klasse ist und ich sie uneingeschränkt empfehlen kann!

Warum:

schlankes Design –> die Waage kann man immer irgendwo dazwischen schieben und nimmt wenig Platz weg
trotzdem ist die Standfläche groß, sprich man kann auch gut größere Sachen wiegen, da sie gleichmäßig aufliegen
die Waage kann kleinste Mengen wiegen, aber auch große Mengen bis zu 15 kg! Ich kann also auch einen Bräter oder Topf draufstellen und noch ordentlich reinwiegen, ohne dass die Waage an ihre Grenzen stößt. Das ist mir früher hin und wieder passiert, mit der neuen Waage nicht mehr.
leicht zu reinigen
Batterie hält ewig
Waage benötigt nur einfach AAA-Batterien, keine lästigen Knopfzellen
es gibt die Möglichkeit die Hold Taste zu aktivieren, dann kann man etwas wiegen, was so sperrig ist, dass es das Display verdeckt, dann entfernt man den Gegenstand und kann das Gewicht ablesen (ist tatsächlich ab und zu sehr praktisch)
die Waage schaltet sich nicht schon nach ein paar Sekunden aus, man hat wirklich Zeit! Wenn also mein Zucker leer ist und ich erst ein neues Päckchen aus dem Vorratsschrank hole, dann ist die Waage noch an und zeigt mir das vorherige Gewicht an! Das hat mich bei meiner alten Waage echt genervt, dass sie sich so schnell ausgeschaltet hat.
schaltet schnell ein, schnelles Tara
schickes zeitloses Design

Ich kann mir keine bessere Waage mehr vorstellen und solltet ihr auch auf der Suche sein nach einer guten Waage, dann lege ich Euch die Soehnle Page Profi ans Herz!

Dieser Beitrag spiegelt meine eigene Meinung wieder und wurde in keinerlei Weise gesponsert!

Recently Ricarda from 23 qm Stil asked on Facebook which kitchen scale we could recommend, she was looking for a new one. In an instant I recommended here mine and I thought that this might also be interesting for you. After all it is not easy finding the right kitchen scale, I can speak from my own experience. Before my Soehnle Page Profi a Salter bit the dust and I threw out an ADE, because it was so annoying.

My mother still owns a 30 year old analogue kitchen scale, which works just fine. Ok, it has it little pitfalls, but it’s good until you don’t want to weigh small amounts like yeast, salt etc. Otherwise there is no reason to discard such an old goodie.

But I managed it to wear out two scales in 5 years. One was broken. I would have bought it again, but the model wasn’t available anymore. The second one from ADE really annoyed me, because the batteries were permanently low. The scale had a time display which was constantly on. I first loved this feature, but it consumed that much energy, I constantly had to buy expensive batteries (btw. the first scale had this feature, too, but never a problem with the battery) and the anew setting of the scale every time was very annoying, too.

Such experiences don’t make it easy finding a new kitchen scale. But I can now tell you from the bottom of my heart, that the Page Profi by Soehnle is the best and I can recommend it unconditionally.

Why:

slim design: it’s possible to place the scale somewhere in between and it needs only very little space
nonetheless the stand space is very large. It’s possible to weigh larger stuff, because it can rest flat
the scale can weigh small amounts, but also large amounts up to 15 kg! So it’s possible to place a large dutch oven or saucepan on it and add ingredients without the scale deactivating itself. That happened to me from time to time with my old scales, now not anymore.
easy to clean
battery endures forever (almost 😉 )
it only needs simple AAA batteries, no annoying button cells
the scale offers the possibility to use the hold button to weigh stuff which is so large you cannot read the display and after removing it you can read the weight on the display (from time to time that’s very handy!)
the scale doesn’t turn off quickly, you have a lot of time! So if your sugar bin is empty and you go fetch yourself a new packet from the pantry, the scale is still on and displays the weight!
switches on quickly, quick tara
chic timeless design

I can’t imagine a better kitchen scale anymore and if you are looking for a good one, I entrust the Soehnle Page Profi to you!

This article reflects my own opinion and isn’t sponsored in any way!

Rhabarberkuchen Upside DownRhubarb Cake Upside Down

Endlich ist wieder Rhabarberzeit! Und nachdem ich als erstes wieder meinen heißgeliebten Rhabarbercrumble mit dem ersten Rhabarber gemacht habe, wollte ich doch mal wieder was neues ausprobieren. Aber so einfach ist das gar nicht! Irgendwie war alles schon mal da oder am Ende sind die Rezepte sich alle irgendwie ähnlich und ich hatte doch auch schon Tarte, Kuchen und Muffins auf dem Blog. Da kam mir der Link der Saveur zu ihren besten Rhabarberrezepten gerade recht.

Ein Rhabarberkuchen Upside Down, also unten nach oben? Ich dachte erst an Tarte Tatin, am Ende war es aber tatsächlich eher ein Kuchen. Obwohl ich etwas ganz anderes erwartet hatte, hat mich der umgedrehte Kuchen gleich überzeugt. Nicht nur, dass er hässlich schön ist, nein er ist einfach lecker! Hier überzeugt die Einfachheit im Geschmack. Kein Firlefanz benötigt dieser Kuchen um zu glänzen!

Aber der Tarte Tatin Gedanke mit Rhabarber hat sich in meinem Gedächtnis festgehaftet! Da geht doch noch was dieses Jahr!

Bisher war ich kein großer Tarte Tatin Fan. Nie klappte das gescheit mit dem Karamell oder dem Teig oder dem Stürzen oder allem zusammen. Aber hey, alle paar Jahre mache ich immer wieder einen Versuch und warum nicht dieses Jahr?!

Vor einem Jahr: Bärlauch-Tomaten-Tarte

Vor zwei Jahren: Extrakte: Vanille, Zitrone, Orange

Vor drei Jahren: Toastbrot

Vor vier Jahren: Rhabarber-Streusel-Kuchen

Rhabarber Upside Down Kuchen

nach einem Rezept von Saveur

Zutaten:

350 g Rhabarber, geputzt und in 3 cm lange Stücke geschnitten
100 g + 100 g Zucker
55 g + 85 g kalte Butter
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
Salz
280 g Mehl
1 TL Backpulver
50 ml Milch
2 Eier

Den Rhabarber mit 100 g Zucker, 55 g Butter, Zitronensaft, Vanilleextrakt und einer Prise Salz in einer ofenfesten Pfanne (kein Kunststoffgriff!) mit 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Kochen bis der Rhabarber zart ist, etwa 10 Minuten. Es macht nichts, wenn dabei viel Flüssigkeit entsteht.

Den Ofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Mehl, 100 g Zucker, Backpulver und eine Prise Salz mischen. 85 g Butter klein gewürfelt dazugeben. In der Küchenmaschine verarbeiten. Milch mit den Eiern verquirlen und zu dem Teig geben. Verkneten bis ein etwas klebriger Teig entsteht. Den Teig mit feuchten Händen zu einem Kreis formen, der genau in die Pfanne passt. Es macht nichts, wenn das nicht besonders schön aussieht oder ein Löchlein hat. Den Teig auf das Rhabarberkompott legen.

Die Pfanne in den Ofen schieben und 35-40 Minuten backen bis der Teig schön goldbraun ist. Die Pfanne aus dem Ofen nehmen (Vorsicht sehr heiß! Immer Topfhandschuhe verwenden!) und auf einem Kuchengitter 5-10 Minuten abkühlen lassen. Dann mithilfe von Topfhandschuhen einen großen Teller auf die Pfanne legen und in einem Schwung wenden, so dass der Teig unten ist und der Rhabarber oben. Übrige Rhabarberstücke auf den Kuchen legen. Warm genießen (am besten mit Eiscreme!)!

Finally it’s rhubarb time again! First thing I made with the first rhubarb was my beloved rhubarb crumble, but then I wanted to make something new and different. But that’s not so easy! Everything was already known to me and the recipes were all so similar! And I already had tart, cake and muffins with rhubarb on the blog. So Saveurs link to its best rhubarb recipes just came right!

A rhubarb cake upside down? Tarte tatin first came up in my mind, but in the end it was real cake! Although I expected something totally different I was very pleased with the result. Not only that the cake is so ugly beautiful, it’s very scrumptious. This cake doesn’t need any fuzz to shine!

But the tarte tatin thought is stuck in my mind now! I need to give it a shot!

Until now I wasn’t a big tarte tatin fan. I hadn’t much luck with it, because sometimes the caramel didn’t work properly, or the dough or flipping the tarte or all together. Mostly it was a disaster! But hey, every couple of years I try again and why not this year?!

One year ago: wild garlic and tomato tart

Two years ago: extracts: vanilla, lemon, orange

Three years ago: toast bread

Four years ago: rhubarb streusel cake

Rhubarb Cake Upside Down

adapted from Saveur

Ingredients:

350 g rhubarb, trimmed and cut into 3 cm pieces
100 g + 100 g sugar
55 g + 85 g cold butter
1 Tbsp lemon juice
1 tsp vanilla extract
salt
280 g flour
1 tsp baking powder
50 ml whole milk
2 eggs

Heat the rhubarb with 100 g sugar, 55 g butter, lemon juice, vanilla extract and a pinch of salt in a oven-proof skillet (cast iron for example; no plastic handle!) with 24 cm in diameter on middle heat. Cook until the rhubarb is tender, about 10 minutes. It’s ok, if there’s a lot of juice in the pan.

Preheat the oven to 190° C top/bottom heat.

Whisk flour, 100 g sugar, baking powder and a pinch of salt, add 85 g cubed butter. Knead in the stand mixer or use or fingers. Whisk milk and eggs together and add to the dough and knead until you have a slightly sticky dough. Use your wet hands to form a circle which fits the pan exactly (or almost exactly). It doesn’t matter, if the dough doesn’t look like a beauty or has a little hole. Place the dough onto the rhubarb.

Place the skillet in the oven and bake for 35-40 minutes until the dough is golden brown and cooked through. Remove the skillet from the oven (Caution! Very hot, always use oven mitts!) and let cool on a rack for 5-10 minutes. Place a large plate on the skillet and using oven mitts invert the skillet quickly, so the rhubarb is upside, the dough underneath. Place leftover rhubarb pieces on the cake, no one will notice. Enjoy warm (best with a scoop of ice cream!)!

Kartoffelquiche mit BärlauchgussPotato Quiche with Wild Garlic

Heute gibt es endlich mal wieder Quiche! Und zwar eine Kartoffelquiche mit Bärlauchguss, die ich schon letztes Jahr bei Juliane gesehen habe und gebacken hatte, aber nachdem es letztes Jahr bereits 1, 2, nein 3 Rezepte mit Bärlauch gab, war die Saison dann auch vorbei und daher gibt es das Rezept jetzt!

Bei Quiche bin ich eigentlich immer dabei, ich finde Quiches sind einfach eine köstliche Angelegenheit: knuspriger Teig gefüllt mit Gemüse und gebacken in einer Creme, Käse obendrauf schadet meist auch nicht ;).

Bei Juliane gibt es diese Quiche als Bratkartoffelquiche und in einer Miniversion, bei mir gibt es die ausgewachsene Form und Bratkartoffeln müssen es auch nicht unbedingt sein. Wichtig ist nur, dass die Kartoffelnscheiben gebraten werden bis sie durch sind, denn in der Quiche garen sie nicht mehr genügend nach.

Vor einem Jahr: Kaffeelikör

Vor zwei Jahren: Orangen-Pasta mit Serrano-Schinken

Vor drei Jahren: Rhabarbermuffins

Kartoffelquiche mit Bärlauchguss

nach einem Rezept von Schöner Tag noch!

ergibt: eine 26 cm Springform

Zutaten:

250 g Dinkelmehl Type 1050 (oder 50% Dinkelvollkornmehl und 50% Weizenmehl 405)
100 g kalte Butter, gewürfelt
1/2 TL Salz
1 Ei
1 kg festkochende Kartoffeln
Olivenöl oder Butterschmalz zum Anbraten
200 g Crème fraîche
80 g Bärlauchpesto
2 Eier
Pfeffer
1 TL Salz
Muskatnuss, frisch gerieben

Mehl, Butter und Salz in der Küchenmaschine verkneten. Das Ei zugeben und eventuell noch ein wenig kaltes Wasser, so dass der Teig zusammenkommt. Den Teig zu einer Kugel formen, flachdrücken und für 30 Minuten kalt stellen.

Währendessen die Kartoffeln schälen und dünn schneiden oder hobeln. Die Kartoffeln in Öl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne anbraten, bis sie gar sind.

Crème fraîche, Bärlauchpesto und Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nicht von der Salzmenge abschrecken lassen, die Kartoffeln brauchen das!

Den Teig ausrollen, so dass er in eine 26 cm Springform passt und man noch einen Rand formen kann. Die Springform entsprechend mit dem Teig auslegen. Backpapier auf den Teig legen und mit Hülsenfrüchten belegen. Den Teig 15 Minuten bei 180° C Ober-/Unter hitze blind backen. Die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen.

Die Kartoffelscheiben auf dem Teig verteilen und den Bärlauchguss gleichmäßig darauf verteilen.

Die Quiche für 35 Minuten bei 180° C Ober-/Unterhitze backen.

Finally it’s time again for quiche! It’s a potato quiche with wild garlic, to be precise with wild garlic pesto. I’ve already seen and baked this quiche last year, but I blogged not 1,2, but 3 rcipes with wild garlic, then the season was over! And so I blog about it today!

I can always enjoy some quiche, they are so delightful: crispy dough filled with delicious vegetables and topped with some cream. Cheese on top is mostly not a bad idea either ;).

Juliane made this as a roasted potato quiche as a mini version, but I’m more tending to normal version and no roasted potatos. It’s only important, that the potato slices are roasted until they are done, since the baking won’t help with that and a quiche with half raw potatoes isn’t no fun.

One year ago: coffee liquor

Two years ago: orange pasta with prosciutto

Three years ago: rhubarb muffins

Potato Quiche with Wild Garlic

adapted from Schöner Tag noch!

yields: one 26 cm spring pan

Ingredients:

250 g spelt flour Type 1050 (or 50% whole spelt flour und 50% wheat flour 405)
100 g cold butter, cubed
1/2 tsp salt
1 egg
1 kg waxy potatoes
olive oil or clarified butter
200 g crème fraîche
80 g wild garlic pesto
2 eggs
pepper, freshly ground
1 tsp salt
nutmeg, freshly grated

Knead together flour, butter and salt, add the egg and if necessary a bit of cold water so everything comes together in a smooth dough, Form it into a ball and press it flat. Put it the fridge for 30 minutes.

In the meantime peel the potatoes and cut them thin. Heat oil or clarified butter in a large skillet and roast at medium heat until the potatoes are done.

Whisk crème fraîche, wild garlic pesto and eggs and season with salt, pepper and nutmeg. Don’t be afraid of the amount of salt, the potatoes can handle that bravely!

Roll out the dough so it fits into a 26 cm spring pan with a rim. Place the dough into the pan and form a rim. Put some parchment paper on it and some legumes. Bake the dough blind for 15 minutes at 180° C at top bottom heat. Remove the legumes and the paper.

Distribute the potato slices on the shell and spread the wild garlic cream on it.

Bake the quiche for 35 minutes at top bottom heat at 180° C.

BärlauchpestoWild Garlic Pesto

Ich liebe die Boten des Frühlings: Bärlauch, Spargel, Rhabarber und Erdbeeren!

Aus Bärlauch lassen sich viele köstliche Sachen zaubern, die Essenz genießt man aber am besten im Bärlauchpesto oder in einer leckeren Bärlauchbutter. Heute gibt es das Pesto und in nullkommanix zaubert ihr so ein köstliches Pastagericht auf den Tisch, das nach Frühling schmeckt.

Die Tage folgt dann ein etwas aufwendigeres Rezept das mit diesem Bärlauchpesto verfeinert wird! Ihr dürft gespannt sein!

Vor einem Jahr: Linguine mit Blumenkohlpesto

Vor zwei Jahren: Eierlikör Cupcakes

Vor drei Jahren: Rhabarber Muffins

Bärlauchpesto

ergibt: genug für 4-6 Portionen

Zutaten:

50 g gehackte Mandeln
100 g Bärlauch
40 g Parmesan, fein gerieben
100 ml Olivenöl

Die Mandeln anrösten und abkühlen lassen. Den Bärlauch waschen und trocken schleudern. Die Stiele abschneiden und grob schneiden.

Den Bärlauch im Blitzhacker oder einem Food Processor klein hacken, die Mandeln zugeben und ebenfalls zerkleinern. Parmesan und Olivenöl zugeben und zu einem cremigen Pesto vermixen.

I love the messengers of spring time: wild garlic, asparagus, rhubarb and strawberries!

It’s easy to make a lot of delicious treats of wild garlic, but the essence is best to enjoy with wild garlic pesto or some scrumptious wild garlic butter! Today we make pesto and in no time you have an amazing pasta dish on the dinner table which tastes like spring!

A more eloborate dish which is refined with this wild garlic pesto is following the next days! So stay tuned!

One year ago: linguine with cauliflower pesto

Two years ago: eggnog cupcakes

Three years ago: rhubarb muffins

Wild Garlic Pesto

yields: enough for 4-6 portions

Ingredients:

50 g chopped almonds
100 g wild garlic
40 g parmesan, finely grated
100 ml olive oil

Roast the almonds, let them cool. Rinse the wild garlic and spin it dry. Cut off the stems and chop it coarsely.

Using a food processor first chop the wild garlic, then add the almonds and grind both. Add the parmesan and olive oil and mince until you have a smooth paste.

Enjoy with pasta or on bread like a crostini for example!

Amaranthporridge mit karamellisierten Bananen und PekannüssenAmaranth Porridge with caramelized Bananas and Pecans

Bevor ihr bei dem Wort „Porridge“ gleich wegklickt: Moment! Der hier ist hammer lecker und auf gar keinen Fall wie ein Haferflockenporridge! Und wer kann bei karamellisierten Bananen und gerösteten Pekannüssen nein sagen? Eben! Niemand!

Und solltet ihr seltsamerweise ein Bananen und/oder Pekannussverweigerer sein könnt ihr immer noch anderes Obst und/oder Nüsse verwenden. Das ist ja nur ein (zugegegebenmaßen ziemlich göttlicher!) Vorschlag!

Alle die auf Gluten verzichten müssen, können sich an dieser Stelle auch freuen, denn dieses sättigende köstliche Frühstück ist durchweg glutenfrei! Amaranth macht’s möglich!

Was ist denn eigentlich Amaranth? Amaranth ist ein Pseudogetreide (also kein echtes Getreide und daher auch glutenfrei) und zählt zu den Fuchsschwanzgewächsen. Amaranth weist hohe Eisen-, Magnesium- und Calciumgehalte auf und ist außerdem eine gute Eiweißquelle. Es wurde bereits vor 9000 Jahren in Mexiko angebaut und gehörte bei den Azteken, Inkas und Mayas neben Quinoa und Mais zu den Hauptnahrungsmitteln.

Ich mag den etwas nussigen Geschmack und die witzige kugelige Konsistenz. Auch wenn ich mich mit Amaranth als Sättigungsbeilage noch nicht anfreunden konnte (bisher zu matschig, allerdings möche ich es mal mit dem Kochen im Reiskocher ausprobieren), finde ich es als Frühstücksbrei genau richtig. Der Amaranthporridge sättigt nämlich ohne zu stopfen, was mich bei Haferflocken stört. Dazu die in Ahornsirup, Zimt und Haselnussöl karamellisierten Bananenscheiben und meine Lieblingsnüsse und das Frühstück ist perfekt!

Den Amaranth kann man übrigens auch unter der Woche morgens kochen, während man sich im Bad fertig macht. Nüsse anrösten und Banane karamellisieren geht ja eh ganz fix. Für mich ist das hin und wieder die Rettung, wenn das Brot morgens aus ist und ich keine Lust habe zum Bäcker zu gehen!

Vor einem Jahr: rotes Thai-Curry

Vor zwei Jahren: Orangen-Polenta-Kuchen (glutenfrei)

Vor drei Jahren: Hackbraten à la Jamie

Vor vier Jahren: Überbackene Tofunocken mit Tomatensauce

Amaranthporridge mit karamellisierten Bananen und Pekannüssen

Tipp: Den Amarant nach Möglichkeit über Nacht einweichen!

ergibt: 1 Portion

nach einem Rezept von Naturally Ella

Zutaten:

150 g Amaranth
300 ml Wasser
1 Prise Salz
1 kleine Handvoll Pekannüsse
1 EL Haselnussöl (ich mag dieses) (oder anderes Nussöl, oder neutrales Sonnenblumenöl)
2 EL Ahornsirup
1/2 TL Zimt
1 Banane
Vollmiilch

Dem Amaranth nach Möglichkeit über Nacht einweichen. Sollte man das vergessen haben, dem Amaranth in einem Sieb gut abspülen, dann abtropfen lassen.

Amaranth mit Wasser und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten simmern lassen. Vom Herd nehmen und nochmal 10 Minuten ziehen lassen.

Währendessen die Banane in Scheiben schneiden und die Nüsse grob hacken. Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Nüsse aus der Pfanne nehmen.

Haselnussöl, Ahornsirup und Zimt in der Pfanne erwärmen und die Bananescheiben zugeben. Dünsten bis die Bananen weich sind und karamellisiert.

Den Amaranthporridge mit Milch auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Bananenscheiben, Nüssen und dem restlichen Sirup aus der Pfanne toppen.

Am besten schmeckt es, wenn man das Topping unter den Porridge rührt!

Before you close the blog, because of the word „porridge“: take a moment, because this one is really delicious and has nothing in common with oat porridge! And who can say no to caramelized bananas and roasted pecans? You see? No one! And if you dislike bananas and/or pecans you can also use some other fruit and/or nuts you like. It’s just a suggestion (admittetely a very good one!)!

All of you who have to avoid gluten can enjoy this scrumptious and filling breakfast, too, because it’s totally gluten-free! Amaranth makes it possible!

What is amaranth, by the way? Amaranth is a pseudo cereal (so not a real cereal and therefore gluten-free) and belongs to the amaranth family. Amaranth contains a lot of iron, magnesium and calcium and is also a great source for proteins. It was already cultivated 9000 years ago in Mexico and was the main dietary staple for the aztecs, mayas and incas besides corn and quinoa.

I like the slightly nutty flavour and the funny spherical texture. Although I couldn’t make friends with amaranth as a side dish (it’s too mushy for me, but I want to try it with the rice cooker soon), I think it’s just right as a breakfast porridge. The amaranth porridge fills your stomach without making you too full, which I don’t like about oats. With in maple syrup, cinnamon and hazelnut oil caramelized banana slices and my favourite nuts it’s the perfect breakfast!

You can also make the amaranth on a weekday morning and cook it while you are preparing yourself in the bathroom. Roasting nuts and caramelizing the banana only needs a few minutes afterwards! This porridge is my safety net, when I have no more bread at home and I’m too lazy to go to the bakery!

One year ago: red thai curry

Two years ago: orange polenta cake (gluten-free)

Three years ago: meat loaf à la Jamie

Four years ago: tofuballs mit tomato sauce

Amaranth Porridge with caramelized Bananas and Pecans

tipp: Soak the amarant in water over night if possible!

yields: 1 portion

adapted from Naturally Ella

Ingredients:

150 g amaranth
300 ml water
1 pinch of salt
1 small handful of pecans
1 Tbsp hazelnut oil (or walnut oil or neutral sunflower oil)
2 Tbsp maple syrup
1/2 tsp cinnamon
1 banana
whole milk

Soak the amaranth in water over night if possible. If you’ve forgotten that, rinse the amaranth thouroughly in a fine mesh strainer and let it drain.

Combine the amaranth, water and salt in a saucepan and bring to the boil. Let it simmer for 15 minutes at low heat. Remove from the heat and let it steep for another 10 minutes.

In the meantime slice the banana and chop the pecans coarsely. Roast the nuts in a skillet. Remove them from the skillet and add hazelnut oil, maple syrup and the cinnamon to it. Heat it on medium to low heat. Add the banana slices and cook until the banana is tender and caramelized.

Thin the porridge to your desired texture with whole milk. Top with the banana slices, nuts and the remaining syrup from the skillet.

Tastes best when everything is stirred together!

Butterschmalz selbstgemachtHomemade clarified butter

Ich benutze zum Braten und Kochen hauptsächlich Butterschmalz. Schon meine Oma gab mir den guten Rat, nur mit Butterschmalz zu kochen. Und sie hat richtig gut gekocht, sie wusste wovon sie redet! Ich liebe den Geschmack von Butter, ohne dass die Butter anbrennt.

Das Braten mit Butterschmalz finde ich besser als mit Sonnenblumen- oder Olivenöl. Nicht nur vom Handling, sondern auch vom Geschmack! Klar gibt Gerichte da passt das Butterschmalz nicht so gut, dann nehme ich neutrales Sonnenblumenöl oder für mediterrane Gerichte auch mal Olivenöl. Aber für Schnitzel, Bratkartoffeln, Braten und Co gibt es nichts besseres wie Butterschmalz!

Lange Zeit habe ich Butterschmalz gekauft, seit einiger Zeit mache ich es aber regelmäßig selbst, da es kinderleicht ist und man auch günstig Bio-Butterschmalz herstellen kann, was ich genial finde.

Dafür braucht ihr nur etwas Zeit, Geduld und ein feines Mulltuch (alternativ ein sauberes Geschirrtuch, ohne Weichspüler gewaschen!)!

Vor einem Jahr: rote Thai-Currypaste

Vor zwei Jahren: Frischkäsebällchen mit Kräutern und Walnüssen

Vor drei Jahren: Apfelgalette

Vor vier Jahren: Blätterteigtarte mit Wurzelgemüse

Butterschmalz selbstgemacht

nach Alles hausgemacht und Kleiner Kuriositätenladen

ergibt: etwa 600 g Butterschmalz

Zutaten:

750 g Bio-Butter

Die Butter in einem weiten Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hitze etwas erhöhen, so dass die Butter leicht köchelt. Es bildet sich Schaum auf der Oberfläche, Wasser verdunstet (es spritzt und zischelt) und das Milcheiweiß setzt sich am Boden ab.

Den Schaum immer wieder abschöpfen und köcheln bis es nicht mehr zischt. Die Butter soll nicht braun werden dabei und idealerweise sollten die sich absetzenden Eiweißpartikel auch nicht bräunen, denn dann ist die Temperatur zu hoch. Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass das nicht immer einfach ist bei einem Ceranfeld. Ich finde es nicht schlimm, wenn die sich absetzenden Partikel braun sind, ich filtere sich nachher sowieso ab. Die Butter sollte allerdings nicht braun werden, ansonsten habt ihr aber köstliche Nussbutter gewonnen, die natürlich trotzdem verwendet werden kann, sie hat einfach nur einen anderen Geschmack!

Über ein sauberes Glas ein feines Sieb hängen und mit einem feinen Passiertuch auslegen (alternativ ein sauberes Geschirrtuch) und durchseihen. Das Butterschmalz auskühlen lassen und dann im Kühlschrank fest werden lassen.

Im verschlossenen Glas (damit das Schmalz keine Fremdgerüche annimmt) hält es sich im Kühlschrank mehrere Monate.

Mostly I use clarified butter for cooking and roasting. My grandmother gave me the good advice to use only clarified butter for cooking. And she cooked really great, she knew what she was talking of! I also love the taste of butter without burning it.

I like cooking with clarified butter much better than with sunflower or olive oil. Not just because I think it’s easier to use, but also the great taste! Of course, not every dish works well with clarified butter, then I use sunflower oil or for mediterranean dishes I use olive oil. But there’s nothing better for schnitzel, roast potatoes, roasts and so on!

For a long time I bought the clarified butter, but for a year or two I’m making my own regularly. It’s so easy and you can make organic clarified butter quite cheap, which is just awesome!

Therefore you only need a bit of time, patience and a fine cheesecloth (otherwise use a clean dish towel, which you didn’t wash with fabric softener!)!

One year ago: red thai curry paste

Two years ago: cream cheese balls with herbs and walnuts

Three years ago: apple galette

Four years ago: puff pastry tart with root vegetables

Homemade clarified butter

adapted from Alles hausgemacht and Kleiner Kuriositätenladen

yields: about 600 g clarified butter

Ingredients:

750 g organic butter

Melt the butter in a wide saucepan on small heat. When the butter has melted, turn up the heat a bit so the butter is simmering. Froth will form on the surface, water is evaporating (it’s splashing and sizzling) and the milk proteins will set on the bottom.

Remove the froth from time to time with a slotted spoon and simmer until it’s not sizzling anymore. The butter shouldn’t brown and the milk proteins on the bottom shouldn’t brown, too, because then the temperature is set to high! From my personal experience I know that it’s not always easy with a ceramic glass stove. I do not bother, if the milk proteins brown a bit, since I’ll filter the butter anyway in the end. But the butter shouldn’t brown, otherwise you’ll end up with some delicious brown butter, which you can of course use, too! It just tastes different.

Place a fine mesh strainer over a clean jar and line it with a fine cheesecloth (or use a clean dish towel which hasn’t been washed with fabric softener). Strain the clarified butter and let it cool out. Refridgerate it so it solidifies.

The clarified butter keeps up for a few months in a closed jar (so it doesn’t take on foreign odours) in the fridge.

Double Chocolate Chip CookiesDouble Chocolate Chip Cookies

Eigentlich, eigentlich bin ich kein Fan von diesen Vollschokoladenkeksen. Aber dieses Rezept hat mich einfach angemacht und seitdem habe ich diese Double Chocolate Chip Cookies schon so oft nachgebacken, dass es Zeit wird, dass ich es mit Euch teile!

Die Kekse haben genau die richtige Konsistenz: außen knusprig innen noch etwas weich. Sie sind vollschokoladig ohne zu schwer zu sein. und enthalten doppelt Schokolade durch Kakaopulver (ich nehme ich das faire und bio) und Schokostücke. Ich habe da schon diverse Kombinationen ausprobiert und mir schmeckt am meisten reine Zartbitter, Vollmilch passt hier nicht, auch eine Kombination aus beidem hat mir nicht gefallen. Aber das ist am Ende natürlich Euch überlassen!

Einen besonderen Kick bekommen diese Schokokekse (und ich glaube dadurch sind sie auch verträglicher) durch 1 TL Fleur de Sel im Teig. Das balanciert die Kekse geschmacklich richtig schön aus und Schoko und Salz passen einfach perfekt zusammen (sowie Karamell und Salz eine Traumkombi sind!).

Meine Standard Cookie-Rezept, wenn ich Lust auf Schokolade und Kekse habe. Ansonsten immer wieder gerne den Klassiker: Chocolate Chip Cookies (die besten!).

Vor einem Jahr: rote Thai-Currypaste

Vor zwei Jahren: Haselnussbrot

Vor drei Jahren: Fenchel-Zwiebel-Pizza

Vor vier Jahren: Blätterteigtarte mit Wurzelgemüse

Double Chocolate Chip Cookies

nach einem Rezept von Fool for Food

ergibt: etwa 30 Kekse

Zutaten:

175 g Mehl
30 g Kakao
5 g Natron
150 g weiche Butter
60 g brauner Zucher
60 Zucker
50 gPuderzucker
1 TL Fleur del Sel (alternativ 1/4 TL feines Salz)
1 TL Vanilleextrakt (alternativ: Mark einer Vanilleschote)
150 g dunkle Schokolade (ich nehme gerne 100 g Schokochips und 50 g Mini-Schokochips, geht aber auch prima mit Tafelschokolade), gehackt

Mehl, Kakao und Natron gut mischen.

Die weiche Butter mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt kurz verschlagen. Die Schokolade unterrühren. Mehlmischung unterrühren und kurz verkneten bis alles homogen ist.

Den Teig zu einer Rolle mit etwa 6 cm Durchmesser formen und in Frischhaltefolie wickeln. Am besten über Nacht kühlen, aber mindestens für 2 Stunden.

Wer nur ein Blech verwendet, heizt den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 180° C vor, bei 2 Blechen empfiehlt sich Heißluft bei 160° C (ich heize auch hier vor, da die Backzeit der Kekse so bei jedem gleich sein sollte, vorausgesetzt eure Ofentemperatur ist korrekt).

Bleche mit Backpapier belegen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in 1 – 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Abstand auf die Bleche legen.

Die Kekse 10 Minuten backen. Bei mir sind sie dann perfekt! Das heißt nicht zu trocken, sondern außen knusprig, innen etwas weich. Der Keks muss etwas abkühlen um die richtige Konsistenz zu bekommen, also wundert Euch nicht, wenn er anfangs noch zu weich ist! Einfach abwarten (auch wenn’s schwer fällt)!

In Metalldosen aufbewahren.

Normally I don’t like that full chocolate cookies. But this recipe just intrigued me and since then I made these double chocolate chip cookies a lot! So it’s really time that I share them with you!

These cookies are just right: crisp from the outside, slightly soft inside. They are full of chocolate, but they are not on the heavy side, although they are doubled in chocolate with cocoa powder (i use the fair and organic) and chocolate chips. I already tried some combinations, but I like pure dark chocolate the most. Whole milk and also the combination of both isn’t right for me here. But in the end that’s up to you!

The cookies get a special kick by adding 1 teaspoon fleur de sel (and I also think that is what’s making them lighter and more digestible). The salt brings balance. I think chocolate and salt are just going perfectly well together (as well as caramel and salt).

This is my to-go-recipe if I’m craving chocolate and cookies. Apart from that this classic always works: chocolate chip cookies (the best!).

One year ago: red thai curry paste

Two years ago: hazelnut bread

Three years ago: pizza with fennel and onions

Four years ago: puff pastry tart with root vegetables

Double Chocolate Chip Cookies

adapted from Fool for Food

yields: about 30 cookies

Ingredients:

175 g flour
30 g cocoa powder
5 g baking soda
150 g butter, at room temperature
60 g brown sugar
60 sugar
50 gowdered sugar
1 tsp fleur del sel (or 1/4 tsp fine sea salt)
1 tsp vanilla extract (or seeds of 1 vanilla pod)
150 g dark chocolate (I like using 100 g chocolate chips and 50 g mini chocolate chips, but it also works with a standard bar of chocolate), chopped

Whisk together flour, cocoa and baking soda.

Beat the butter with the sugar, salt and vanilla extract shortly. Then add the chocolate. Beat in the flour mixture until well distributed.

Roll the dough into a log with about 6 cm in diameter and wrap in plastic foil. Refridgerate best over night or at least for 2 hours.

If you only use one baking sheet preheat the oven to top/bottom heat and 180° C. If you use two sheets preheat the oven with fan and 160° C.

Line the baking sheets with parchement paper and cut the log into 1 – 1,5 cm slices using a sharp knife. Place them on the sheets leaving some space inbetween them.

Bake the cookies for 10 minutes. Then they are perfect for me! Which means they are not dry, but crunchy on the outside, but slightly soft in the middle.

Let the cookies cool out. They will be too soft when they are hot, but have the right texture when cooled!

Store in metal tins.

Kochbuchvorschau 2014Cookbook preview 2014

Gerade habe ich Euch erst meine Kochbuchempfehlungen aus 2013 vorgestellt. Nun habe ich aber schon so viele interessante Kochbücher gesehen, die in den nächsten Monaten erscheinen sollen (und manche sind gerade erst erschienen). Und die möchte ich Euch nicht vorenthalten. Hier also meine Buchvorschau für 2014!

Selbst gemacht & mitgebracht – Regine Stroner

Ich kann an Büchern zu diesem Thema nicht vorbeigehen und Regine Stroner ist für mich auch ein Garant für ein gutes Buch! Ich liebe Bald ist Weihnachten von ihr und mein Lieblingsplätzchenbuch Backen für Weihnachten stammt auch aus ihrer Feder.

Restlos!: Clever kochen mit Resten – Hildegard Möller

Das Thema Resteverwertung liegt mir sehr am Herzen und ich bin gespannt auf die Umsetzung und die Rezepte!

Von der Schale bis zum Kern – Vegetarische Rezepte, die aufs Ganze gehen – Bernadette Wörndl

In diesem Buch geht es um die Verwertung aller Teile von Obst und Gemüse. Ein sehr interessantes Thema und passend zum obigen Buch der Resteverwertung. Toll, dass mehr Verlage dieses Thema aufgreifen. Besonders freue ich mich, dass es der Brandstätter Verlag ist, der auch schon Österreich vegetarisch und Deutschland vegetarisch herausgebracht hat und eine liebevolle Gestaltung verspricht.

Die grüne Küche: Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag – David Frenkiel, Luise Vindahl

Mit neuen vegetarischen Rezepten kann man mich immer locken und dann noch von einem Foodbloggerpaar mit wunderschöner Foodphotographie, was will man mehr?!

Wald- und Wiesenkochbuch: Köstliches mit Wildkräutern, Beeren und Pilzen (GU Themenkochbuch) – Diane Dittmer

Ich finde es toll, alles mögliche aus der Natur zu Essen zu verwerten. Doch oft weiß man doch nicht was essbar ist und wie man es schmackhaft zubereitet. Daher freue ich mich schon auf dieses Buch! Pilze sammeln traue ich ich leider nicht, da ich davon sehr wenig Ahnung habe, würde es aber nur zu gerne können.

Grüße aus meiner Küche – Lisa Nieschlag

Wie ich schon sagte, an Büchern zu diesem Thema kann ich einfach nicht vorbeigehen. Ich bin gespannt wie Foodbloggerkollegin Lisa Nieschlag dieses Thema umgesetzt hat.

Familienrezepte glutenfrei: pikant und süss – Aran Goyoaga

Ein geliebtes Buch von mir erscheint nun auch auf deutsch! Darüber freue ich mich sehr und auch wenn ich es mir nicht nochmal auf deutsch kaufen werde, möchte ich es doch allen empfehlen die dieses Buch noch nicht besitzen.

Interessanter Weise ist kein einziges englisches Buch dabei. Mag sein, dass ich nicht ganz auf dem Laufenden bin, aber das was ich bisher mitbekommen habe, haut mich nicht vom Hocker. Auf welche Neuerscheinungen freut ihr Euch dieses Jahr?

I just told you about my cookbook recommendations of last year. But I’ve already seen so many interesting cookbooks, that will be published in the next few months, I don’t want to hold that back. So here’s my cookbook preview for 2014.

Selbst gemacht & mitgebracht (eng: Homemade and brought along)– Regine Stroner

I can’t go by books with this topic and Reginje Stroner is a guaranty for a great book! I love Bald ist Weihnachten by her and my favourite cookie book Backen für Weihnachten is also from her.

Restlos!: Clever kochen mit Resten (eng: Completeley!: Cooking with leftovers) – Hildegard Möller

The topic of using up leftovers is very important to me and I’m curious about the realization of this book and the recipes!

Von der Schale bis zum Kern – Vegetarische Rezepte, die aufs Ganze gehen (eng: from skin to pip – vegetarian recipes that go big) – Bernadette Wörndl

This book is all about using all the parts of vegetables and fruit. A very interesting topic, which also matches with the book above of using leftovers. It’s great that more publishers are picking up this topic and I’m even more thrilled that this book is from the Brandstätter Verlag, who already published Österreich vegetarisch and Deutschland vegetarisch and who promise a lovely design.

Die grüne Küche: Köstliche vegetarische Ideen für jeden Tag (eng: The Green Kitchen) – David Frenkiel, Luise Vindahl

You can always lure me with new vegetarian recipes and then from a food blogger couple with beautiful food photography, excuse me, what else do you want?

Wald- und Wiesenkochbuch: Köstliches mit Wildkräutern, Beeren und Pilzen (engl: Cooking from the woods and meadows: Delicious food with wild herbs, berries and mushrooms)– Diane Dittmer

I love to cook with everything nature has to offer. But often you don’t know what is edible and how to cook something delicious with it. Therefore I’m very much looking forward to this book! Unfortunately I’m afraid of collecting mushrooms, because I only have very little knowledge, but I would love to do it and know more about it.

Grüße aus meiner Küche (eng: Greetings from my kitchen)– Lisa Nieschlag

As I already told you I cannot go by books with this topic. I’m curious how food blogger Lisa Nieschlag worked this topic out.

Familienrezepte glutenfrei: pikant und süss (eng: Small Plates and Sweet Treats) – Aran Goyoaga

A well beloved book of mine and now they’ll publish it also in German! I’m very happy about that! Although I’m not buying it in German again, I recommend it everyone who does not own it already!

It’s quite interesting that I didn’t listed one english book here. Maybe I’m not up to date, but which I’ve seen until now doesn’t convince me at all. To which new cookbook publication are you looking forward this year?

Tour de Alb Nr. 2 – Mein neues Lieblingsstück, Bioland-Fleisch und der LorettohofTour over the Swabian Jura No. 2 – Lieblingsstück, Bioland meat and Lorettohof

Im September habe ich mich mit der lieben Ina von Feinschmeckerle mal wieder auf die Alb aufgemacht! Nach unserer ersten Albtour, waren wir uns schnell über neue Ziele einig die wir unbedingt besuchen mussten. So führte unser Weg diesmal zu meinem neuen Lieblingsladen „Lieblingsstück“ in Eningen, zur Bioland Metzgerei Allmendinger in Sonnenbühl und zum Lorettohof bei Zwiefalten. Außerdem kauften wir auch wieder Albkäse bei der Hohensteiner Albkäserei und bestaunten nebenbei die Albbüffel auf der Weide (und die Büffelbabies auf dem Hof) und schlenderten über den hübschen Metzinger Wochenmarkt.

Aber zuerst gibt es eine kleine Bilderflut vom tollem Lieblingsstück in Eningen. Der Laden ein wahrer Schatz, ebenso wie die liebevollen Inhaberinnen. Schon beim Schaufenstergucken läuft frau der Sabber aus dem Mundwinkel und innen möchte man nicht das ganze Geschirr, Dekokrams, Bänder, Haken, Schmuck, Schals, sondern auch noch die tollen antiken Möbel mitnehmen, die aber nur zur Ausstellung der Stücke gedacht sind ;).

Es gibt hier die ganzen bekannten Marken wie Green Gate, IB Laursen, Overbeck and Friends, Krima und Isa und noch viel mehr. Ich habe mich auch gleich in die vielen tollen Filzprodukte verliebt, die größtenteils selbstgemacht werden. Kleine Dekoteile mussten also sofort mit, die großen Kieselstein-Sitzkissen warten noch auf mich 😉 (wobei ich sowas auch total gerne mal selbermachen würde).

Während des Shoppens kann man sich übrigens auch noch auf einen Tee oder Kaffee an der Theke niederlassen und mit der Ladeninhaberin schacken. Wie ihr merkt ist es ganz große Ladenliebe und es war sicher nicht mein letzter Besuch!

Fast hätte ich einer dieser Weckflaschen mit einer Backmischung mitgenommen, weil sie so schön aussah mit den Blüten drin. Aber ich hab mir dann doch lieber sinnvollen Dekokram gekauft ;).

Nach einer kleinen Suchfahrt auf der Alb (es gibt keine Ausschilderung in dem Dorf und ohne Navi… die Einheimischen waren auch nur wenig hilfreich) stürzten wir Punkt 13 Uhr in die Metzgerei Allmendinger. Wir waren aber weder die letzten, nach uns kamen auch noch Leute und schwabenuntypisch waren die Verkäufer/innen sehr entspannt und die Tür wurde nicht gleich hinter uns verriegelt ;).

Wir grasten erstmal die Wurstwand ab und kauften dann noch etwas Bioland-Rinderbraten. Es gibt dort eine große Auswahl an Bioland Fleisch und Wurstwaren und man kann auch alles vorbestellen, wenn man irgendwelche Wünsche hat. Die Verkäuferin und der Besitzer Marco Allmendinger waren sehr auskunftsfreudig und kompetent, man hat gemerkt, dass hier mit Überzeugung gearbeitet wird. Das Fleisch stammt von Bauern aus der Region, ein Schild auf der Theke gibt Auskunft darüber.

Nächstes Mal würde ich mir vorher genauer überlegen was ich alles möchte und vorebestellen. Zwar bekommt man manche Sachen auch im Mühlrad Cannstatt auf Vorbestellung, aber eben nur eine kleine Auswahl. Mit dem Hackfleisch bin ich immer hochzufrieden. Das Preis-Leistungsverhältnis ist übrigens prima, es lohnt sich also mal einen Ausflug nach Sonnenbühl auf die Alb zu machen, ein Familienunternehmen zu unterstützen und dabei noch bestes Bioland-Fleisch zu bekommen!

Anschließend ging es dann zum Lorettohof nach Zwiefalten. Der Lorettohof ist ein ganzes Eck weiter auf der Alb und kaum waren wir auf der Alb zog schon dichter Nebel auf und das Thermometer fiel um gefühlte 10° C. Trotzdem war es eine tolle Kulisse und für mich als Nebelliebhaberin sowieso ein Traum.

Der Lorettohof ist seit Erscheinen des Buches Gut Brot will Weile haben: Der Bäcker vom Lorettohof und seine besten Rezepte von Günter Weber letztes Jahr zu größerer Bekanntheit aufgestiegen. Und das zu Recht! Hier wird Brot, Brötchen, Kuchen und Gebäck noch wie früher im Holzofen gebacken. Auf dem selben Hof wird eine Ziegenherde gehalten, deren Milch in köstlichen Ziegenfrisch- und weichkäse verwandelt wird. Je nach Saison ist es auch möglich Ziegenfleisch zu erwerben.

Alle Produkte (bis auf das Fleisch) können im angeschlossenen Café gleich verkostet werden, was wir natürlich ausgenutzt haben. Ein gemischtes Brotkörbchen und ein frischer Ziegenfrischkäse was will man mehr?! Ja, dass der Chef persönlich vorbeikommt und Ina’s Buch signiert und mit uns schnackt? Äh, ja er kam vorbei und unsere Wünsche wurden erfüllt! Nächstes Mal bringe ich auch mein Buchexemplar mit (das bis dahin einziehen muss, denn die Streuselküchle muss ich nachbacken, die waren DER Hammer!) um es signieren zu lassen. Günter Weber war total nett und etwas schüchtern :).

Besser konnte der Tag nicht enden!

Wobei es gab noch ein Highlight auf dem Weg nach Hause, aber das bleibt unser kleines Geheimnis. Auf jeden Fall waren wir anschließend um ein paar Fotountergründe reicher ;).

Alle meine Einkaufstipps findet ihr hier gesammelt (mit Adressen etc.) bzw. links in der Seitenleiste unter „Einkaufsempfehlungen„.

Hier könnt ihr Ina’s Bericht von unserem Ausflug lesen!

Last September I made another day trip in the Swabian Jura with Ina from Feinschmeckerle. We agreed in no time about our destinations we had to visit. So our way led us to my new favourite shop“Lieblingsstück“ in Eningen, to the butcher Metzgerei Allmendinger in Sonnenbühl and to the Lorettohof in Zwiefalten. We also visited the Hohensteiner Albkäserei to buy again some cheese and took a look at the buffalos on the pasture (and the buffalo babies on the farm). We also took a walk over the beautiful farmers market of Metzingen.

But first I show you some pictures of the great Lieblingsstück in Eningen. The shop is true gem, as well as the sweet owners. I already could’t get my mouth shut by watching the shop windows and in the inside I not only wanted to buy all the dishes, decoration stuff, ribbons, pegs, jewelery and scarfs, but also the beautiful antique furniture, which is sadly only for displaying all the stuff ;).

They have all the well-known trademarks as Green Gate, IB Laursen, Overbeck and Friends, Krima und Isa and a lot of more. I instantly fell in love with the felt products, which are mostly handmade by themselves. I had to buy some small decoration pieces, the large pebble seat cushions are still waiting for me 😉 (although I would love to do something like this on my own).

Whilst you are shopping you can also enjoy a cup of tea or coffee and chat with the owners. As you might notice this is true shop love and it will not be my last visit there!

I almost bought some of the cake mixtures in Weck bottles, because they looked so beautiful, but I could hold me back and bought some „useful“ decoration stuff.

After a bit of searching 1 o‘ clock sharp we headed into the Metzgerei Allmendinger. We weren’t even the last customers and unlike mostly Swabians the vender were very relaxed and the door wasn’t even locked immediately behind us.

First of all we picked out some Wurst and then bought some organic Bioland beef roast. They have a large selection of Bioland Wurst and meat and you can also preorder everything, if you have a request. The sales woman and the owner Marco Allmendinger were very qualified and liked to talk about their products. It was obvious, that they like what they are doing there. The meat is all from local farmers, a sign on the counter tells from where exactly.

Next time I would make a list what I want and preorder it. You can also get some things in the Mühlrad Cannstatt (if you preorder them), but just a small selection. I was always very satisfied with the quality of the minced meat and I can truly recommend it! The value-for-money-ratio is great, so it’s worth to make a short trip to Sonnenbühl to support a family business and to get some good Bioland meat, too!

Afterwards we went to the Lorettohof in Zwiefalten. The Lorettohof is a good way off on the Swabian Jura and just as we were on the Jura thick fog approached the the temperatures fell about perceived 10° C. Nonetheless it was a great backdrop and a dream for me as a fog lover.

The Lorettohof has gotten more famous in the last year since Günter Weber’s book Gut Brot will Weile haben: Der Bäcker vom Lorettohof und seine besten Rezepte was published last year. And that’s jsutified! He bakes bread, rolls, cakes and pastries still in the wood fired oven. On the same farm a goats flock is living and milk is made into delicious fresh goats cheese and soft cheese. Depending on the season it’s also possible to buy goats meat.

All products (except for the meat) can be tasted in the attached café, which of course we took a chance of. Who would say no to a mixed bread selection and some fresh goats cheese? And then the chef came by and signed Ina’s book and chatted with us. He was very kind and really shy. I really need the book, too, since their Streuselküchle were exceptional!

The day couldn’t have ended better!

Although we had another personal highlight on the way home, but that stays our little secret.

You find all my shopping tips here (including all the adresses) or in the left sidebar at „Shopping Recommendations„.

Enjoy also Ina’s article about our trip here!

Back to Basics: Selbstgemachte GemüsebrüheBack to Basics: Homemade Vegetable Broth

Ein weiterer Schritt in der Basicreihe heute: Gemüsebrühe! Nachdem ich Euch schon Wildfond und Rinderfond gezeigt habe, ist heute das Allroundtalent Gemüsebrühe dran, die ich auch am häufigsten verwende. Inzwischen befinden sich 5 Sorten Fond in meinem Vorrat, als letztes habe ich Entenfond eingemacht. Ich hatte Entenkarkassen über und die mussten eben weg ;). Ich bin schon gespannt wie der Entenfond so ist. Besteht bei Euch an sowas Interesse?

Im Gegensatz zu Entenfond kommt die Gemüsebrühe wie gesagt sehr oft zum Einsatz und es ist einfach praktisch immer ein Glas oder eine Flasche griffbereit zu haben. Wie immer habe ich dafür passende 250 ml und 500 ml Gläser bei Gläser und Flaschen bestellt, die sind super praktisch, denn das sind die Mengen die man am häufigsten benötigt. Den Rest kann man ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Ich friere übrigens Reste von diversem Gemüse gerne ein und schmeiße das dann alles bei der nächsten Fuhre in die Brühe. So verfahre ich z.B. mit Spargel- und Pilzenden. Wie immer ist das Rezept nicht endgültig, ihr könnt nach Lust und Laune variieren.

Vor einem Jahr: Dulce de leche Cheesecake mit Fleur de Sel

Vor zwei Jahren: Pasta mit Pilzen

Vor vier Jahren: glutenfreie Graham Cracker

Gemüsebrühe

Tipp: Ich friere Enden von Pilzen oder Spargelenden ein und verwende sie dann in meiner Gemüsebrühe. So wird alles verwertet.

Zutaten:

Butterschmalz
2 Karotten
2 Zwiebeln
1 Lauch
1/2 Knollensellerie
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
5 Pimentkörner
Stiele von einem Bund Petersilie (Blätter anderweitig verwenden)
2 Zweige Rosmarin
3 Zweige Thymian
250 ml Weißwein
Salz

Das Gemüse waschen und Möhren (ihr könnt die Schale auch dranlassen, wenn ihr Euch der Herkunft sicher seid z.B. eigener Garten) und Sellerie schälen. Sellerie in Würfel schneiden, Möhren in Scheiben oder Halbmonde. Den Lauch halbieren, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln nicht schälen, aber waschen und halbieren.

Einen großen Topf nehmen (meiner fasst 8 l) und Butterschmalz auf großer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln mit der Schnittseiten nach unten einlegen und kräftig anbraten. Dann das restliche Gemüse zugeben und ebenfalls anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Die Kräuter und Gewürze bis auf das Salz dazugeben und den Topf mit Wasser auffüllen.Bei mir sind das 5 – 6 l die noch in den Topf passen. Den Topfinhalt aufkochen, dann die Hitze zurückdrehen, so dass der Fond nur noch simmert. Den Fond 6 Stunden simmern lassen.

Den Fond etwas abkühlen lassen, dann durch ein Sieb gießen. Ich hole die großen Gemüsestücke vorher mit einer Zange bzw. Schaumkelle heraus, damit es nicht so spritzt. Den Topf kurz ausspülen und das (geleerte) Sieb mit einem Mulltuch auslegen und den Fond nochmal durchseihen.

Den Fond nochmal erwärmen und mit Salz abschmecken. Den Fond in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und die Gläser in die Fettpfanne im Ofen stellen. 1 – 2 cm Wasser in die Fettpfanne füllen (kaltes Wasser bei kaltem Glasinhalt, warmes bei warmen, heißes bei heißem) und den Ofen auf 180° C stellen. Beginnt der Glasinhalt zu perlen, den Ofen ausschalten, aber nicht öffen! 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Dann mit einem Glasheber die Gläser herausholen und auf ein Geschirrtuch stellen. Abkühlen lassen.

Die abgekühlten Gläser und Flaschen auf Vakuum untersuchen, der Deckel muss nach innen gewölbt sein. Gläser ohne Vakuum im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten 2 Wochen verbrauchen.

Der eingekochte Fond ist mindestens 1 Jahr haltbar.

Another step in the basic series today: vegetable broth! After I already showed you to cook game stock and beef stock, we are making vegetable broth today, which I use the most. I have now 5 kinds of stock in my pantry. The latest addition is duck stock, because I had some duck carcases leftover and they needed to be used up ;). I’m curious how it will taste. Are you interested in that kind of stock?

In contrary to duck stock the vegetable broth is used very often and it’s so convenient to have a jar or bottle handy. As always I bought suitable 250 ml jars and 500 ml bottles at Gläser und Flaschen, because that are the amounts I use mostly. Leftovers can be stored for a few days in the fridge.

I’m always freezing leftovers of different vegetables and put them all in the next batch of stock. I’m always doing that with asparagus and mushroom ends. Like always this recipe is not a definite, you can vary after your needs.

One year ago: dulce de leche cheesecake with fleur de sel

Three years ago: pasta with mushrooms

Four years ago: gluten-free graham cracker

Vegetable Broth

Tip: I’m freezing asparagus and mushroom ends to use them in my broths. So you use all the leftovers.

clarified butter
2 carrots
2 onions
1 leek
1/2 celeriac
1 tsp peppercorns
2 bay leaves
5 allspice berries
stems of 1 bunch of parsley (use the leaves otherwise)
2 stalks of rosemary
3 stalks of thyme
250 ml white wine
salt

Rinse the vegetables. Peel the carrots (you can leave the skin on, if you are sure about the origin of them, e.g. your own garden) and celeriac. Dice the celeriac and slice the carrots in rounds or half moons. Halve the leek, rinse and slice. Rinse the onions, but do not peel them. Cut in halves.

Using a large pot (mine is 8 litre) and heat clarified butter on high heat. Sear the onions with the cutting side down, then add the vegetables and sear, too. Add the wine and let it reduce. Add the herbs and spices and fill the pot with water. I add about 5-6 litres. Bring the water to a boil, then turn down the heat, so the stock is just simmering. Let it simmer for about 6 hours.

Let the stock cook a bit and pour through a mesh strainer. I remove the large vegetable pieces with tongs or a slotted spoon, so it doesn’t splash so much. Rinse the pot and place a cheese cloth in the empty sieve and strain again.

Reheat the stock and season with salt. Fill the stock in sterilized jars and bottles, seal and place them in a deep tray in the oven. Fill the tray with 1-2 cm of water (cold water for cold stock, warm water for warm stock, hot water for hot stock) and heat the oven to 180° C. When the stock starts fizzing in the jars, turn off the oven, but do not open it! Keep the jars for 30 minutes in the hot oven. Remove the jars with tongs and place them on dish towels. Let them cool.

Check the cooled jars and bottles for vacuums, the lids should be concave. Jars without vacuum seals should be stored in the fridge and used in the next 2 weeks.

The preserved stock is best before 12 months.

Meine Kochbuchempfehlungen 2013My cookbook recommendations 2013

Lang, lang ist’s her, dass ihr hier was von mir lesen durftet. Nun bin ich wie versprochen wieder zurück und was gibt es besseres als dieses Comeback mit meinen Kochbuchfavoriten des letzten und gerade beginnenden Jahres zu feiern? Eben, nix!

Ich freue mich über meine treuen Leser, die immer noch hier vorbeischauen und möchte alle beruhigen: es ist alles ok, es gab nur viele Veränderungen in den letzten Monaten und die Zeit für den Blog nahm rapide ab. Nun möchte ich mir aber wieder mehr Zeit freischaufeln für den Blog, denn der Blog und der Austausch mit meinen Lesern hat mir schon sehr gefehlt.

Also zurück zum Tagesgeschäft!

Es lässt sich erkennen, dass vegetarisch für mich ein großes Thema ist (nicht die vegetarische Ernährung, sondern der bewusste Konsum von gutem Fleisch hin und wieder und daher eine abwechslungsreiche leckere vegetarische Küche an den restlichen Tagen). Sehr gerne unterstütze ich mit meinem Buchkauf auch Bloggerkollegen – egal ob aus dem In- oder Ausland – von denen es inzwischen einige tolle Bücher zu kaufen gibt. Ganz selten schaffen es auch mal welche in Deutschland verlegt zu werden, leider viel viel zu selten.

Biokiste vegetarisch – Cornelia Schinharl (Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen)

Wie bekannt ist, koche ich sehr viel vegetarisch. Gute vegetarische Kochbücher mit neuen Ideen, aber ohne zu aufwendige Rezepte oder seltenen Zutaten (und ich habe ja bereits ein großes Sortiment an Lebensmitteln) sind rar. Daher war ich von dem Inhalt dieses Buches sofort begeistert und auch nachdem ich schon so einiges daraus nachgekocht habe bleibt dieser Eindruck bestehen! Die Rezepte funktionieren durch die Bank weg, sind größtenteils sehr gut und immer innovativ.

Herbst, Winter, Gemüse! – Cornelia Schinharl (Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt bekommen)

Ich möchte dieses Buch hier aufführen, da es viele interessante innovative vegetarische (aber auch nicht vegetarische) Gerichte mit Herbst- und Wintergemüse enthält. Ich war von einem Rezept begeistert, von 3 leider nur mittelmäßig beeindruckt. Nichtsdestotrotz würde ich dieses Buch weiterempfehlen, falls man nach neuen Ideen für diese Gemüsesorten sucht. Das Buch ist nicht rein vegetarisch, aber die vegetarischen Rezepte überwiegen definitiv.

Deutschland vegetarisch – Stevan Paul

Nach Österreich vegetarisch machte sich Katharina Seißer (solltet ihr ihren Blog bisher nicht auf dem Radar haben, ändert das schnell, denn ihre Beiträge über Lebensmittel sind sehr lesenswert!) auf einen Partner für ein deutsches Pendant zu finden und wurde fündig im wunderbaren Stevan Paul. Zusammen kreierten sie eine tolle Sammlung vegetarischer Gerichte aus Deutschland. Das Buch ist gespickt mit schöner simpler Foodphotographie, die mich mehr überzeugt als die Bilder in Österreich vegetarisch. Deutschland vegetarisch kommt mit einem frischen Wind daher und bläst den Staub von alten deutschen Klassikern. Positiv fällt mir außerdem die „Beilagen“- und Getränkeempfehlung auf. Gefällt mir!

Das Brotbackbuch – Lutz Geißler

Bisher hatte ich leider nicht die Zeit und Muße (ja, vor allem die!) die Brote von Lutz nachzubacken. Ein Rezept habe ich bisher geschafft. Jedoch überzeugt das Buch durch Inhalt und Gestaltung, ich habe keinerlei Zweifel, dass die Rezepte gelingen werden! Wer Lutz und seinen Blog ploetzblog kennt weiß warum! Das Brotbackbuch ist für mich DIE Brotbackbibel Deutschlands und ich bin froh, dass wir endlich eine aufweisen können, denn es ist eine Schande, dass es bisher im Land des Brotes keine Brotbackbibel gab und wir uns auf die Amerikaner stützen mussten.

Danke Lutz!

Sweets – Nicole Stich

Nicole Stich ist bekannt durch Blog und Buch (meine Bibel: Geschenkideen aus der Küche) und Anfang letzten Jahres erschien ihr neues Buch Sweets. Ich habe noch viel zu wenige Rezepte daraus nachgemacht, aber allein die Scones haben mich umgehauen! Die sind in nullkommanichts zusammengerührt, wenn man nichts zum Frühstück da hat, hat man in ein paar Minuten köstliche warme Scones auf dem Teller. Darüber hinaus gibt es viele tolle süße Rezepte für jede Gelegenheit, klassisch oder ausgefallen, exotisch oder heimisch, es ist für jeden etwas dabei!

Small Plates and Sweet Treats – Aran Goyoaga

Auf dieses Buch habe ich lange gewartet und wurde auf den ersten Blick nicht enttäuscht! Dieses Buch muss man haben allein nur wegen der tollen Fotos! Aran ist ein großes Vorbild und ich bin ein großer Fan ihrer Bilder.

Die Rezepte sind vielversprechend, können aber nicht immer halten was sie versprechen. Trotzdem sind sie sehr inspirierend, und gerade für alle mit einer Glutenintoleranz oder Zöliakie ist dieses Buch eine große Empfehlung. Übrigens erscheint das Buch dieses Jahr auch auf deutsch! Ich nehme dieses Buch unheimlich gerne zur Hand, weil es so schön ist und die Rezepte klasse klingen und so probiere ich doch immer wieder etwas aus.

A Salad for All Seasons – Harry Eastwood

Ehrlicherweise muss ich zugeben, dass dieses Buch erst vor 2 Wochen bei mir eingezogen ist. Aber ich finde bei ein paar Tagen in neuem Jahr kann man schon mal ein Auge zudrücken, oder?

Harry kennt ihr vielleicht schon aus meinen Kochbuchempfehlungen 2012 mit Red Velvet and Chocolate Heartache. Ihr Buch mit Salaten aus allen Jahreszeiten, warm und kalt, herzhaft und süß hat mir sehr gereizt. Das Buch ist auch bereits mit vielen Post-Its gespickt und ich freue mich auf’s Ausprobieren.

Once upon a time there was a blog here which fed you regularly with blog posts about food. Well, finally I’m back and could there be anything better than celebrating my comeback with my cookbook favourites of last year? Nope, I don’t think so!

I’m very happy to have such loyal readers, who are still showing up here. And I want to soothe you all: everything is fine, there were just a lot of changes in the past months and my time for the blog shrinked very fast. But I’m back with the will to take more time for my blog, because I really missed the blog and the exchange with my readers!

So back to our daily business!

You might recognize, that vegetarian is a huge topic for me (not a vegetarian diet, but the conscious consumption of good meat and therefore a diversified delicious vegetarian cooking on the rest of the days). Also I like to support other food bloggers with my purchase – no matter if they are German or not – because there are a lot of great books from food bloggers out there. Very very rarely one of them is published also in Germany. Quite sad.

Biokiste vegetarisch (in english: organic crate vegetarian)– Cornelia Schinharl (got a free copy from the publisher)

As you might know I’m cooking a lot of vegetarian food. Good vegetarian cookbooks with new ideas, but without too elaborate recipes or rare ingredients (and I’ve already got a well filled pantry) are rare. Therefore I was immediately swept away by this book. Now that I’ve already cooked a few things from it I’m still smitten! The recipes are all working and are very good and innovative.

Herbst, Winter, Gemüse! (in english: autumn, winter, vegetables!) – Cornelia Schinharl (got a free copy from the publisher)

I want to mention this book here, because it contains a lot of interesting and innovative vegetarian recipes (but not only) for dishes with typical autumn and winter vegetables. I am thrilled about one recipe, yet, but only mediocre impressed by three. Nonetheless I recommend this book to those who are looking for new ideas with these kind of vegetables. The book is not solely vegetarian, but mostly.

Deutschland vegetarisch (in english: Germany vegetarian)– Stevan Paul

After Österreich vegetarisch Katharina Seißer (if you don’t know her blog yet, go change that in an instant, her posts about food are very worth reading!) searched for a partner for the German equivalent and found it in Stevan Paul. Together they created an awesome collection of vegetarian dishes from Germany. The book is full of beautiful, but simple food photography, which convinces me more than the photos in Österreich vegetarisch. Deutschland vegetarisch is fresh and blows away the dust from the old German classics. I’m also impressed by the „proper side dishes“ and drink recommendations for every dish. I like!

Das Brotbackbuch (in english: the bread baking book) – Lutz Geißler

Unfortunately I didn’t had the time and muse (yes, mostly this!) to bake the breads by Lutz. I only managed one recipe, yet. This book convinces by content and design, however and I have no doubts that the recipes will work! If you know Lutz and his blog ploetzblog you know why! Das Brotbackbuch is the new bread baking bible of Germany and I’m glad that we can finally present one, since it’s a shame, that the country of bread didn’t had a bread baking bible since now and we had to draw on the Americans.

Thank you, Lutz!

Sweets – Nicole Stich

Nicole Stich is famous through blog and book (my bible: Geschenkideen aus der Küche) and last year her new book Sweets was published. I made far too less recipes from it, but the scones alone are worth the book! They are made in no time and if it’s one of those days when you have nothing at home for breakfast those scones are your rescue and a heavenly delicious one, too! Moreover the book contains many great sweet recipes for every occasion, classics or fancy ones, exotic or local ones, there’s something for everyone in there!

Small Plates and Sweet Treats – Aran Goyoaga

I waited long for this book and I wasn’t a bit disappointed as I hold it in my hands for the first time! You need this book alone for the exceptional photographs! Aran is a huge role model, I adore her photos!

The recipes are promising, but cannot always hold what they promise. Nonetheless it is very inspiring and for all with celiac disease or gluten intolerance this book is a great recommendation! By the way this book will be published in February in German, too! I just like to browse through this cookbook, because it’s so beautiful and the recipes sound so delicious.

A Salad for All Seasons – Harry Eastwood

I have to admit, that I just bought this book 2 weeks ago. But we can turn a eye because of a few days, can we?

You might know Harry already from my cookbook recommendation 2012 with Red Velvet and Chocolate Heartache. Her book samples salads from all seasons, warm and cold, savoury and sweet and it just attracted me a lot. I already seasoned it with a lot of post its and I’m looking forward to try those recipes.