Freitag, 24. Februar 2012
Einer der ersten Gedanken, nachdem wir wieder aus dem Urlaub zurück waren, war: „was bekommen die Nachbarn für 6-wöchiges Wohnung aufpassen und Blumen gießen“. Etwas Selbstgemachtes natürlich. Seit dem ich das tolle Buch von Nicole Stich Geschenkideen aus der Küche besitze ist die Frage glücklicherweise viel einfacher zu beantworten. Also kurz im Buch geschmökert und schon war die Sache klar: Kekse (allerdings die hochgepriesenen von der NY Times), Schoko-Müsli, selbstgebackenes Ciabatta und diese Frischkäsebällchen.
Die Käsebällchen sind sehr lecker, besonders da ich sie noch mit verschiedenen (TK) Kräutern gemischt und sie in gehackten Walnüssen gewälzt habe. So sind es keine 0815 Käsebällchen mehr. Die Bällchen werden aus abgetropften 10%-igem griechischem oder türkischen Jogurt hergestellt. Alles sehr easy, man muss nur ein bisschen Zeit haben. Man kann den abgetropften Jogurt mit allem mischen was das Herz begehrt: Kräuter, Gewürze und sie dann in Samen oder gehackten Nüssen der Wahl und sogar gehackten Trockenfrüchten wälzen. So bekommt jeder seinen individuellen Käse, der ein schönes Geschenk abgibt oder auch beim nächsten Brunch mit Freunden Eindruck schindet.
Frischkäsebällchen mit Kräutern und Walnüssen
aus Geschenkideen aus der Küche von Nicole Stich
ergibt etwa ein Glas mit 500 ml Inhalt und 10-12 Bällchen
es dauert 1-2 Tage bis der Jogurt abgetropft ist!
Zutaten:
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400 g türkischen/griechischen Joghurt mit 10 % Fett
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1/2 TL feines Meersalz
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1-2 EL fein gehackte (TK) Kräuter (frische sind natürlich besser, wenn verfügbar): Kräutersorten und Menge nach Lust und Laune verwenden, ob gemischt oder nur eine Sorte
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etwa 70 g gehackte Walnüsse oder andere Nüsse, Samen oder Trockenfrüchte
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2-3 Knoblauchzehen
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3/4 TL schwarze Pfefferkörner
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1/4 TL rosa Pfeffer (Schinus)
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Olivenöl zum Aufgießen
Den Joghurt mit dem Salz verrühren. Ein feines Sieb mit einem Mulltuch oder Küchenpapier auslegen. Über eine passende Schüssel hängen, dann den Joghurt in das Sieb geben und glatt streichen. Den Joghurt zum Abtropfen für 1-2 Tage kühl stellen. Am Ende kann man etwas nachhelfen, indem man den Joghurt im Mulltuch etwas auspresst. Laut Rezept sollte er am Ende nur noch die Hälfte wiegen. Das hab ich nicht hinbekommen und es hat trotzdem funktioniert.
Den Frischkäse in einer Schüssel mit den Kräutern (und/oder) Gewürzen mischen. Mit leicht geölten Handflächen (sonst lässt sich der Käse nicht rollen) den Frischkäse zu etwa walnussgroßen Kugeln formen. Auf eine Platte legen und nochmal 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Käsebällchen in den gehackten Nüssen wälzen.
Das Glas mit etwas Olivenöl befüllen. Die Bällchen vorsichtig hineingeben, ebenso wie den Knoblauch und die Pfefferkörner, dann wieder Öl und Käse und so weiter. Am Ende sollte alles mit Olivenöl bedeckt sein.
Im Kühlschrank für etwas 2 Wochen haltbar.
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Mjami! Das klingt echt lecker und sieht köstlich aus….. Danke für das Rezept! 🙂
Mit einem lieben Gruß,
Sarah Maria
Sieht toll aus!
Werd ich bei nächster Gelegenheit ausprobieren, vielen dank fürs Rezept!
Liebste grüße,
Zuckerwandler.blogspot.com