Update: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!
Some time ago I already introduced you to an apple tart. Which is very good indeed.
This is another apple tart, but the dough is folded like a galette and you can bake it freestyle without a baking pan, so I called it an apple galette. So no mix-ups possible. Also it’s a totally different kind of a „tart“.
I adapted the recipe from one of my all time favourite sites Smitten Kitchen. There it’s called the „simplest apple tart“, but I wouldn’t emphasize that, cause really my favourite apple pie is the simplest. But that’s another story. So this galette is a bit of work, but easy. And it rewards you with a thin and flaky, buttery, tender crust and apples, which are soft, but yet firm. And it looks like the perfect food. It’s a „wow-dish“. I would have tried it and bring it along somewhere, but after a blink or two it’s gone.
So this is my new favourite apple tart/galette. Following my favourite apple pie, which is a melt in the mouth, too. Really I love baked or fried apple dishes. As long as the apples aren’t to firm, because I really do not like apples.
Yeah, you’ve read right. I never ever eat an apple. I didn’t even liked them a kid. It’s not the taste, because as you see I like it in cakes, pies, tarts and yes apple fritters, as well as apple compote (but without bits) and of course apple juice. I’m only not befriend with the consistency of apples. And how it sounds when you bite into them. That gives me a chill. And if you now think this aversion is impossible and freaky, listen… I’ve already met one person, which has the same aversion as me. Apple juice yes and other product without fruit bits yes, raw apples no!
Vor einem Jahr: Blätterteigtarte mit Wurzelgemüse
Apfel Galette
nach einem Rezept von Smitten Kitchen
ergibt: eine 28 cm Galette
Zutaten:
Für den Teig:
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150 g Mehl
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1/2 TL Zucker
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1 Prise Salz
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140 g Butter, gewürfelt
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3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
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1 kg saure, feste Äpfel = 5-6 Stück
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2 EL Butter, geschmolzen
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5 EL Zucker
Alle Zutaten für den Teig, bis auf das Wasser verkneten. So viel Wasser tröpfchenweise zugeben bis der Teig zusammenhält. Zu einer Scheibe formen und in Frischhaltefolie verpackt 30 Minuten kühlen.
Währenddessen die Äpfel waschen, schälen und entkernen. In Viertel schneiden und die Viertel in dünne Scheiben, dabei die gescheibelten Viertel nicht auseinandernehmen. Sie kommen am Stück auf den Teig.
Den Ofen auf 180° C vorheizen.
Den Teig ausrollen, bis er 35 cm Durchmesser hat. Der Teig ist dann sehr dünn, das ist normal.
Wenn ihr ohne Form backt, dann transportiert ihr den Teig jetzt zu einem Backblech mit Backpapier.
Ich habe eine Tarteform benutzt und das geht so: Einen Kreis aus Backpapier ausschneiden der etwas größer ist als die Form. Die Form und den Rand damit auslegen. Den Teig in die Form legen, er hängt dabei über den Rand.
Die Apfelviertel auf den Teig legen. Verwendet ihr eine Tarteform belegt ihr den ganzen Teig in der Form damit. Wenn ihr es auf dem Blech macht, lasst einen Rand von etwa 7 cm. Den Rand zurück auf die Galette legen, ab und zu muss er dazu gefaltet werden.
Die geschmolzene Butter über den Rand streichen. 2 EL Zucker über den Rand streuen, die anderen 3 EL über die Äpfel.
40-45 Minuten backen, bis die Galette goldbraun ist.
Auskühlen lassen und genießen! Schmeckt aber auch sehr gut, wenn sie noch lauwarm ist.
OH OHHHHHHHH das ist super saftig lecker! Deine Rezepte sind traumhaft! Ich erwarte immer deine Posts!! Sehr sehr schön! Deine Bilder auch bezaubernd!! LG colores
……..dem OH OHHHHHHHH kann ich mich nur anschliessen!!!
besitos y und gran abrazo
MA
Delicius!…. and very good photos. Congratulations!