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[:de]Kennt ihr noch diese dänischen Keksdosen von früher in denen immer sechs verschiedene Sorten enthalten waren? Eine davon waren die Friesenkekse, die mochte ich immer am liebsten.

Die Friesenkekse sind natürlich auch total typisch in Norddeutschland, deshalb heißen sie ja auch Friesenkekse ;). Deshalb passen sie natürlich gut zu einer Tasse Tee, sprich man kann sie das ganze Jahr über backen. Keine typischen Weihnachtsplätzchen, nichtsdestrotrotz natürlich auch in der Adventszeit super lecker!

Vor drei Jahren: Pfefferkuchen-Schneeflocken mit Johannisbeergelee

Vor fünf Jahren: Wildschweinkeule mit Hagebuttensauce

Vor sechs Jahren: Selbstgemachte Schokoladentafeln

Vor sieben Jahren: Lebkuchen & Eierlikör

Friesenkekse

ergibt: etwa

nach einem Rezept von ostwestwind

Zutaten:

250 g Butter
150 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
1 Ei
300 g Weizenmehl 405
100 g Speisestärke
Hagelzucker zum Wälzen

Butter, Zucker, Vanillemark und Ei schaumig und hell aufschlagen.

Mehl und Speisestärke unterkneten.

Den Teig zu Rollen formen. Die Rollen sollten nicht zu dick sein, ich bevorzuge 3 cm, da die Kekse nochmal auseinandergehen beim Backen und sonst zu groß werden.

Die Rollen in Hagelzucker wälzen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kühlen.

Die Rollen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf Bleche mit Backpapier legen. Genügend Abstand lassen, da die Kekse noch auseinandergehen.

Bei Ober-/Unterhitze 13-15 Minuten backen bis die Kekse am Rand goldgelb sind.

Abkühlen lassen und in Blechdosen aufbewahren.

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Kokosmakronen sind ein echter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen! Auch auf Weihnachtsmärkten sind sie ein gern gesehener Gast. Und jetzt in euren Keksdosen!

Diese Kokosmakronen stellen alle anderen in den Schatten: Sie sind super saftig und selbst ohne Schokolade könnte man sie wegnaschen. Mit Schokolade haben sie aber noch das gewisse Extra! Also auch wenn ihr sonst Abstand nehmt von Kokosmakronen – so wie ich übrigens auch – weil sie trocken und fad sind, gebt denen hier eine Chance! Sie haben es sich verdient und ihr werdet überrascht sein, dass ihr Kokosmakronen doch mögen könnt!

Und so schnell schaut ihr gar nicht sind sie alle weggefuttert…

Vor drei Jahren: Maccharoni & Cheese

Vor fünf Jahren: Lebkuchen mit Schokoladenüberzug

Vor sechs Jahren: Schokoladenkekse mit Fleur de Sel

Vor sieben Jahren: Weihnachtsplätzchen

Kokosmakronen mit Schokofüsschen

nach einem Rezept von David Lebovitz bzw. Zorra

2 Eiweiß
1 Prise Salz
125 g Zucker
1/2 EL Honig
125 g Kokosflocken
15 g Mehl
1 TL Vanilleextrakt
60 g Kuvertüre

Eiweiß, Salz, Zucker und Honig in einen weiten Topf oder eine unbeschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht erwärmen. Kokosflocken, Mehl und Vanilleextrakt dazugeben und weiter erhitzen bis die Masse dick wird und langsam am Boden festklebt. Vom Herd nehmen.

Die Masse auf einem Teller ausbreiten und auskühlen lassen.

Aus dem Teig kleine Bällchen formen, das geht einfacher wenn die Hände feucht sind. Auf ein Blech mit Backpapier setzen und etwas andrücken.

Bei 180° C Ober-/Unterhitze 18-20 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

Auskühlen lassen.

Die Kuvertüre schmelzen und die Unterseite der Makronen in die Schokolade tauchen. Wieder auf das Backpapier setzen und trocknen lassen.

Die Makronen am besten in Blechdosen aufbewahren.

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