Zum dritten Advent liefere ich Euch noch ein Rezept für hammerleckere Schokoplätzchen getoppt mit Fleur del Sel. Schokolade und grobes Salz sind eine klasse Kombi. Überwindet Euch, wenn ihr es noch nicht probiert habt!
Diese Kekse sind sehr einfach herzustellen und man kann sie mal so eben aus dem Ärmel schütteln (ok, man muss sie zwischendurch kühlen). Genau das Richtige, wenn man keinen Nerv mehr hat Plätzchen auszustechen.
Für mich müssen in der Vorweihnachtszeit immer eine ganze Palette von Plätzchen am Start sein und am besten alle unterschiedlich. Welche mit Schokolade, welche mit Konfitüre gefüllt, welche in Zucker gewälzt, Ausgestochene, nur Roll-und-Schnitt-Plätzchen, klassisch und ausgefallen, neue und alt bewährte Rezepte.
Mit diesen sollte die Schokoladenkategorie abgehakt werden. Dann produzierte ich aber noch ein paar sogenannte Spekulatius – sogenannte, weil sie meiner Meinung nach den Namen nicht verdient haben – und da ich sie etwas lahm fand, wurden sie noch zur Hälfte mich Schokolade bestrichen. Jetzt wisst ihr auch meinen Tipp für mittelmäßig gewordene Plätzchen: (gute!) Schokoladenglasur.
Hintergrund der ganzen Sache ist eigentlich, dass ich auf der Suche nach DEM Speculoos Rezept bin (das war sogar schon das zweite Rezept und der erste Versuch war noch schlechter). Speculoos sind die belgischen Spekulatius und mit Schokolade drauf auch noch viel leckerer als die deutschen Konsorten. Leider bin ich bisher nicht fündig geworden. Die Suche geht also weiter, ich werde sie wohl aber ins nächste Jahr verlagern.
Vor einem Jahr: Schwarz-Weiß-Plätzchen, Nussplätzchen, Aprikosenplätzchen
Schokoladenkekse mit Fleur de Sel
ergibt 60 – 70 Kekse
Zutaten:
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250 g weiche Butter
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80 g Zucker
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50 g Puderzucker
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1 EL Vanillezucker
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125 g gemahlene Mandeln (besser nochmal nachmahlen im Universalzerkleinerer)
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350 g Mehl
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50 g Kakao (ich hab nur 30 g genommen, weil dann war meiner alle, aber ich hätte mehr reingetan)
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Fleur de Sel
Die Butter schaumig schlagen. Alle Zuckerarten mischen und nach und nach zugeben. Weiterschlagen, bis die Butter hell und cremig ist. Erst die Mandeln, dann das Mehl und dann den Kakao unterrühren.
Den Teig zu zwei Rollen formen mit einem Durchmesser von 3 – 4 cm. Das geht am besten gleich in der Frischhaltefolie. Die Rollen in der Folie einwickeln und für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 150° C vorheizen.
Die Rollen in runde Kekse schneiden, ca. einen 3/4 cm dick. Auf Bleche mit Backpapier legen. Jeden Keks mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
12 – 15 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
For the third Sunday in advent I’m providing you a recipe for super delicious chocolate cookies sprinkled with fleur de sel. Chocolate and coarse sea salt are such a great combo! If you haven’t tried it yet, give it a chance by now.
These cookies are totally easy to make in no time (ok, minus the time for chilling the dough). Just the right thing, if you have no nerves anymore for using cookie cutters.
In the time before Christmas I want to stock a whole different bunch of cookies. Some with chocolate, some filled with jam, some tossed in sugar, some made with cookie cutters, some just rolled in a log and cut, classic and fancy ones, new and tried and trusted ones.
With these cookies the chocolate section should have been done. But then I made some so called Spekulatius (speculoos or spiced cookies). So called because in my opinion they didn’t deserve the name itself. They were lame and so I pimped them with some chocolate glaze. Now you even know my tip for mediocre cookies: (good) chocolate glaze.
The background of this whole try speculoos recipe thing (this was my second attempt of trying a Spekulatius recipe and the first one was even worse) is, that I’m looking for THE speculoos recipe. Speculoos are those Belgian Spekulatius (spiced cookies) and with chocolate glaze they are even much better than their German siblings. But since now I haven’t succeeded in finding THE recipe. So the search goes on, but I may shift it to next year.
One year ago: Black and White Cookies, Nut Cookies, Apricot Cookies
Chocolate Cookies with Fleur de Sel
yield: 60 – 70 cookies
Ingredients:
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250 g butter, at room temperature
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80 g granulated sugar
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50 g powdered sugar
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1 Tbsp vanilla sugar
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125 g finely ground almonds
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350 g flour
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50 g cacao (I used only 30 g, because my cacao was used up, but I would have been used more)
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fleur de sel
With the paddle attachment of your stand mixer beat the butter until fluffy. Add the granulated and powdered sugar, as well as the vanilla sugar gradually, until the butter is creamy and pale. Add the almonds, then the flour and the cacao. Mix all in, until everything is evenly distributed.
Roll the dough into two logs, 3 – 4 cm in diameter. That’s best already done in some plastic foil. Wrap it in the foil and chill for at least one hour.
Preheat the oven to 150° C.
Cut the log into rounds, 3/4 cm thick. Place them onto baking sheets layered with parchment paper. Sprinkle every cookie with a bit of fleur de sel.
Bake for 12 – 15 minutes. Let them cool completely on a rack.
Thank you so much, they look delicious. I can't wait to try them. This is definitely the cookie season so one more in my „to do“ list. Thanks!
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