Thursday, 20th March 2014

Before you close the blog, because of the word “porridge”: take a moment, because this one is really delicious and has nothing in common with oat porridge! And who can say no to caramelized bananas and roasted pecans? You see? No one! And if you dislike bananas and/or pecans you can also use some other fruit and/or nuts you like. It’s just a suggestion (admittetely a very good one!)! 

All of you who have to avoid gluten can enjoy this scrumptious and filling breakfast, too, because it’s totally gluten-free! Amaranth makes it possible!

What is amaranth, by the way? Amaranth is a pseudo cereal (so not a real cereal and therefore gluten-free) and belongs to the amaranth family.  Amaranth contains a lot of iron, magnesium and calcium and is also a great source for proteins. It was already cultivated 9000 years ago in Mexico and was the main dietary staple for the aztecs, mayas and incas besides corn and quinoa.

I like the slightly nutty flavour and the funny spherical texture. Although I couldn’t make friends with amaranth as a side dish (it’s too mushy for me, but I want to try it with the rice cooker soon), I think it’s just right as a breakfast porridge. The amaranth porridge fills your stomach without making you too full, which I don’t like about oats. With in maple syrup, cinnamon and hazelnut oil caramelized banana slices and my favourite nuts it’s the perfect breakfast!

You can also make the amaranth on a weekday morning and cook it while you are preparing yourself in the bathroom. Roasting nuts and caramelizing the banana only needs a few minutes afterwards! This porridge is my safety net, when I have no more bread at home and I’m too lazy to go to the bakery! 

amaranth porridge with caramelized bananas and pecans gluten-free

One year ago: red thai curry

Two years ago: orange polenta cake (gluten-free)

Three years ago: meat loaf à la Jamie

Four years ago: tofuballs mit tomato sauce 


10 Responses so far.

  1. Theresa says:

    ha! Ich habe beim Wort “Porridge” nicht weggeklickt und es hat sich gelohnt! 😉 Ich bin auch schon bei Naturally Ella über dieses tolle Rezept gestolpert, aber irgendwie ist es wieder in Vergessenheit geraten.. ich danke dir fürs Erinnern! Das klingt nämlich so gut, dass es dringend mal ausprobiert werden sollte. Liebe Grüße und dir ein schönes Wochenende! Theresa

  2. Dani says:

    Hmmmm, Amaranth ist was Feines! Hab´s bisher nur als Porridge probiert, hat mich aber sehr überzeugt. Deine Version mit Banane und Nüssen werde ich demnächst mal testen, tolle Idee!

  3. Ich mochte Porridge schon, als es bei Omma noch Haferschleim hieß 😉 Kann man gar nicht genug Varianten von haben.

    • Coconut and Vanilla says:

      Mein Fall ist es mit Hafer ja nicht. Liegt wohl daran, dass es tatsächlich mehr Schleim ist ;). Und der Name weckt auch eher negative Assoziationen, da bin ich in diesem Fall über das Wort “Porridge” dankbar. Ich hoffe jedenfalls dir schmeckt auch diese Variante!

  4. Julia says:

    mmmm, klingt super. Pekannüsse sind eh so eine köstliche Angelegenheit.

    Liebe Grüße

  5. Eva says:

    Das ist mal ein Porridge! Ich bin auch ein Fan von Porridge zum Frühstück, allerdings bis jetzt nur klassisch mit Haferflocken. Doch die Variante mit Amaranth klingt so gut, das muss ich selbst probieren 🙂

    Liebe Grüße

  6. Manu says:

    Ich hab es heute ausprobiert, wirklich sehr, sehr lecker! Hach…

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