Slider – Seite 7 – Coconut & Vanilla

Peanut Butter CupsPeanut Butter Cups

In letzter Zeit stehe ich total auf Süßigkeiten. Selbstgemachte Süßigkeiten! Und dann ist mir bei Waterstones in London auch noch ein wahnsinnstolles Buch in die Hände gefallen, seitdem überlege ich ständig was ich Leckeres daraus nachmachen könnte. Als erstes waren die Peanut Butter Cups dran. Nicht weil ich darauf besonders scharf war (ich hatte noch nie davor welche gekostet), aber hallooo! Erdnuss und Schokolade ist ja wohl nur geil! Und das Rezept war simpel und schnell zu verwirklichen!

Daher kann ich Euch die Peanut Butter Cups auch prima als Last Minute Geschenk zu Weihnachten empfehlen! Wenn ihr am 23. oder 24. verzweifelt seid, denkt an mich und die Peanut Butter Cups! Praktisch ist nämlich auch, dass man nicht viele Zutaten braucht und wenn man sie nicht sowieso zu Hause, bekommt man sie auch noch schnell im Supermarkt. Keine fancy Glukose oder so, nur Schokolade und Erdnuss. Heaven!

Die kleinen Dinger sind so klein und verführerisch und mit einem Haps im Mund, ganz großes Kino! Und hab ich schon die Kombi Schokolade und Erdnuss erwähnt? Jaa, genau, sehr lecker! Wer es mag, dem empfehle ich noch einen Hauch Fleur de Sel auf den Peanut Butter Cups zwischen den gehackten Erdnüssen. Das wäre wirklich perfekt!

Vor zwei Jahren: Pâté von der Räuchermakrele

Vor drei Jahren: Orangen-Vanille-Stangen

Vor fünf Jahren: Crème Brûlée mit Gewürzen

Peanut Butter Cups

nach einem Rezept aus Sweet Things von Annie Rigg

ergibt: ca. 24 Stück

Zutaten:

50 g weiße Schokolade
100 g Erdnussbutter, crunchy (bei cremiger einfach noch ein paar gehackte Erdnüsse dazugeben)
1 TL Vanilleextrakt
150 g Vollmilchschokolade
150 Zartbitterschokolade
30 g gesalzene Erdnüsse, gehackt
Fleur de Sel, nach Geschmack

außerdem:

Papier- oder Metallförmchen ø 2,5 cm (für sehr kleine Mini-Muffins oder Pralinen)

Die weiße Schokolade schmelzen, dann mit der Erdnussbutter und dem Vanilleextrakt verrühren.

Die Vollmilchschokolade mit der Zartbitterschokolade schmelzen.

Einen gestrichenen Teelöffel Schokolade in ein Papier- oder Metallförmchen geben und durch drehen auch an den Wänden verteilen. Man kann gut einen Löffel mit glatten Stiel zur Hilfe nehmen und mit dem Stiel die Schokolade am Förmchenrand verteilen. Auf ein Blech oder in eine Minimuffinform stellen. Für alle Förmchen wiederholen. Das Blech für 10 Minuten kalt stellen (Kühlschrank oder im Winter einfach nach draußen).

Einen gestrichenen Teelöffel Erdnussbutterfüllung in die Schokobecher geben. Mit einem feuchten Finger die Creme in den Becherchen glatt streichen. Mit einem gestrichenen Teelöffel Schokolade bedecken. Anschließend das Blech einmal vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, damit Luftblasen entweichen und sich die Schokolade gleichmäßig verteilen kann.

Mit gehackten Erdnüssen und einer Prise Fleur de Sel (wer mag) bestreuen. Kühl stellen.

Die Peanut Butter Cups gekühlt aufbewahren und innerhalb einer Woche verbrauchen.

Lately I’m totally into sweets. Homemade sweets of course! Incidentally in London at Waterstones I bought this great book and since then I’m always thinking what I can make next from this book. First I made this peanut butter cups. Not because I was so eager to taste them (I’ve never had them before), but helloooo! Peanuts and chocolate are just awesome! But also this recipe was an easy and quick one!

Therefore I can recommend you these peanut butter cups also as a last minute gift for christmas! If you are desperate on the 23. or 24. think of me and the peanut butter cups! It’s also very handy that you don’t need many ingredients and if you don’t have them at home you get them quickly in every supermarket. No fancy glucose or something like this, just chocolate and peanuts. Heaven!

These small bites are so petite and luscious and with one bite they are gone! And did I already mention the combo chocolate and peanuts? Yeees, exactly, so good! If you like, I recommend to add a pinch of fleur de sel to the chopped peanuts on top. This would be just perfect!

Two years ago: smoked mackerel pâté

Three years ago: orange vanilla sticks

Five years ago: spiced crème brûlée

Peanut Butter Cups

adapted from Sweet Things by Annie Rigg

yields: about 24

Ingredients:

50 g white chocolate
100 g peanut butter, crunchy (if you only have creamy add some chopped peanuts)
1 tsp vanille extract
150 g milk chocolate
150 dark chocolate
30 g salted peanuts, chopped
fleur de sel, to your taste

moreover

paper or aluminium cases ø 2,5 cm (for very small muffins or truffels)

Melt the white chocolate. Stir in the peanut butter and vanilla extract.

Melt the milk chocolate and the dark chocolate together.

Add on teaspoon melted chocolate to every paper or aluminium case and turn them so the chocolate distributes on the walls. Use the handle of a teaspoon to make this aim easier. Place them in a mini muffin pan or a baking tray. Place the tray in the fridge.

Add a leveled teaspoon of peanut butter filling in the chocolate cups. Smooth the surface of the filling with damp fingers. Cover with another teaspoon of melted chocolate. Tap the pan carefully onto the table so that air bubbles are released and the chocolate spreads evenly.

Sprinkle with chopped peanuts and a pinch of fleur de sel (if you like). Refridgerate.

Keep the peanut butter cups cool and consume within one week.

Lieblingslinks Nr.1Lovely Links No 1

Hier und dort schnappe ich im WWW immer wieder interessante Links auf.

Artikel, Kolumnen, Ideen, Rezepte und tolle Produkte, die mich faszinieren. Und diese würde ich gerne mit Euch teilen! Ich habe nämlich festgestellt, dass ich mir diese Linkempfehlungen auch gerne auf anderen Blogs gerne anschaue, denn oft finde ich darunter wirklich interessante Sachen. Warum sollte ich Euch also nicht auch daran teilhaben lassen?

Ihr seid doch wahrscheinlich genauso wissensdurstig und vielseitig interessiert wie ich ;). Deshalb sind diese „Lieblingslinks“ nicht nur essensbezogen und erweitern genauso Euren Horizont wie meinen :).

Das Sonnenglas wäre doch ein tolles Geschenk zu Weihnachten! Fair, handgearbeitet, recyclebar, hübsch, simpel, anpassungsfähig, nachhaltig. Toll für alle mit Balkon oder Garten!

Die Kolumne „die Gewissensfrage“ aus dem SZ Magazin. Leser schicken moralische Gewissensfragen ein, die Dr. Dr. Rainer Erlinger beantwortet. Man Sachen sind amüsant, unglaublich oder haben einen tatsächlich selbst schon mal beschäftigt. Ich lese mich noch durch, denn die Kolumne besteht schon seit 2002.

Eine Astronautin erzählt wie es im All und der Schwerelosigkeit so ist. (via Kaltmamsell, die ich auch wegen der interessanten Linkverknüpfungen, Geschichten und Twittersammlungen sehr gerne lese)

Alnatura verlost derzeit jeden Tag schöne Bio-Sachen, da die Bio-Supermarktkette 30 Jahre alt wird. Ich überlege mir übrigens vorher, ob ich den Gewinn gebrauchen kann und haben möchte und mache nicht nur mit, weil es etwas zu gewinnen gibt. Manchmal habe ich nämlich das Gefühl es geht nur darum etwas kostenlos zu bekommen.

Bei der Kleiderei könnt ihr Kleider leihen statt kaufen, einen Monat lang, im Abo. Die Idee finde ich spannend, wenn auch nicht immer praktikabel. Wer aber sehr modebewusst ist und einen hohen Verschleiß in kurzer Zeit hat (und eine eher normierte Kleidergröße/Körperform) für den ist das Konzept toll! Ich habe oft Probleme den richtigen Schnitt für mich zu finden und mein Geschmack ist auch nicht „modelmäßig vom Laufsteg“ (kann das auch mit meiner Figur nicht tragen wie ich finde) und daher wäre es nichts für mich, aber vielleicht für Dich?!

Strickeicheln von — Bild mit freundlicher Unterstützung von http://www.habichselbstgemacht.blogspot.de

Herbstdeko DIY: Gestrickte Eicheln von Kathi. Wie schön sind die denn bitte? Und was für eine tolle Idee! Muss ich auch unbedingt machen (obwohl ich in Grundzügen stricken kann, bleibt es meistens beim Vornehmen…)!

Auch ich bin im Donutfieber! Da kommen die klitzekleinen Gingerbread-Donuts gerade richtig!

HolyFruitSalad schreibt über weichgespülte Mädchen(pseudo)bloggerinnen und welcher Quatsch da in der Öffentlichkeit verzapft wird. Zum Lachen – eigentlich weinen – aber lachen ist defnitiv besser ;).

Natürliche, rustikal schöne Foodbilder von Chestnut & Sage, I like!

Demächst werde ich ein kurzes Wochenende in Hamburg verbringen und viele tolle Leute treffen. Juhu! Habt ihr Tipps wo man unbedingt hin muss (shoppen/essen)? Ich habe natürlich schon eine Liste, aber eure Geheimtipps interessieren mich natürlich brennend!

I’m sorrry, my lovely links are only available in German.

Can I cheer you up with some cake instead?

ChaigewürzChai Spice

Morgens geht der Tag los mit einer Tasse Chaitee. Zuhause muss es ein offener Tee sein. Erst kürzlich habe ich einen ganz tollen Bio-Chaitee entdeckt, der kostet zwar fast doppelt so viel wie der konventionelle, enthält dafür aber keine Aromen und schmeckt wirklich sensationell! Auf der Arbeit greife ich dann doch zum Beuteltee, dabei mag ich den Chaitee von Yogi und den von Alnatura am liebsten (ich steh auf die philosophischen Sprüche auf den Teebeutelanhängern beim Yogitee 😉 ). Hier ist Bio wirklich Trumpf, denn die anderen schmecken nur künstlich. Und da Chai auch in anderen Sachen soo lecker schmeckt, habe ich jetzt eine eigene Gewürzmischung hergestellt. Ich mag diesen wohlig-warmen würzigen Geschmack so sehr!

Die Gewürzmischung eignet sich übrigens bestens als kulinarisches Geschenk zu Weihnachten! Kleine Gläschen mit Chaigewürz, daran einen Anhänger was man alles tolles damit verfeinern kann oder ein Rezept anhängen, fertig!

Ich verwende für diesen Zweck eine Gewürzmühle bzw. einen Aufsatz zum Gewürze „mahlen“ (die Maschine zerkleinert die Gewürze tatsächlich mit einem Messer anstatt mit einem Mahlwerk, das Teil heißt trotzdem Gewürzmühle) meiner Kenwood Küchenmaschine (leider gibt es dieses Modell nicht mehr, aber ähnliche). Das ist wirklich unglaublich praktisch und hat sich auch schon bei einigen indischen Gerichten gelohnt. Wer so ein Multifunktionstalent nicht zu Hause hat, der kann auch eine kleine Gewürzmühle oder eine Kaffeemühle verwenden. Dann aber darauf achten, dass keine Geschmacksstoffe vom vorherigen Mahlgut übertragen werden können.

Ein Trick hierzu: Einfach ein Esslöffel Reis vorher mahlen, der neutralisiert die Geschmacksstoffe weitestgehend und „reinigt“ so die Mühle.

Ansonsten benötigt ihr keine besonderen Zutaten, achtet nur darauf, dass ihr echte Ceylon-Zimtstangen verwendet, diese sind hochwertiger als die Cassia-Zimtstangen und enthalten weniger Cumarin. Ceylon-Zimtstangen bestehen aus dünnen Zimtrindenblättern die mehrfach gerollt und gewickelt sind, sie bestehen also aus vielen dünnen Schichten. Cassia-Zimtstangen hingegen sind dick und werden nur einmal gerollt.

Ich verwende die Gewürzmischung (noch) nicht für Tee, sondern ab sofort für alles andere, dass ich mit diesem Gewürz verfeinern möchte. Und da fallen mir schon ganz viele tolle Sachen ein! Ihr dürft gespannt sein was ich Euch alles in den kommenden Wochen präsentieren werde! Es lohnt sich!

Vor zwei Jahren: Chocolate Chip Cookies mit Pistazien, dunkler Schokolade und Rauchsalz

Vor drei Jahren: Orangen-Rotkohl mit Gorgonzola

Vor vier Jahren: Flan Tarte

Chaigewürz

Zutaten:

1 Ceylon-Zimtstange
1,5 TL gemahlener Ingwer
3 schwarze Pfefferkörner
12 Nelken
4 grüne Kardamomkapseln

Alle Zutaten in eine Gewürzmühle (oder Kaffeemühle) geben und zerkleinern bzw. mahlen bis eine feine Gewürzmischung entsteht. In ein Gläschen abfüllen.

Mornings begin with a cup of chai tea. At home loose tea. Just recently I discovered the perfect organic chai tea, which costs twice as much as the normal one, but therefore there are no flavours in it and it taste sensationell! At work I use tea bags, I prefer the chai by Yogi and Alnatura. Here organic is a must, since others only taste gruesome artifical. As chai tastes so yummy in all kind of dishes and drinks, I made my own spice mixture! I love the warming spicy taste so much!

Therefore I use a spice mill attached to my kenwood food processor. This is so handy and I already used it for spice mixtures for different indian dishes. If you don’t own a fancy machine like that you can also use a small spice grinder or coffee mill. Just make sure that no flavours are transferred from the previous milled food.

Here’s my trick to avoid that: Grind one tablespoon of plain rice beforehand. It neutralizes the flavours mostly and „cleans“ your mill/grinder.

You don’t need any special spices, just make sure you use real ceylon cinnamon sticks. Those are from high quality in contrast to cassia cinnamon sticks and contain less cumarin. Ceylon cinnamon sticks are made from thin cinnamon rind and are rolled many times, so they consist of many thin layers. Cassia cinnamon sticks on the other side are made of thick rind and only rolled once!

I use the chai spice mixture not for my tea (yet), but for everything else, that I will spice up! I’m already thinking of so many possibilities. Stay and tuned for what I’ll present the next weeks! It will be totally worth it!

Two years ago: chocolate chip cookies with pistachios, dark chocolate and smoked sea salt

Three years ago: red cabbage with orange and gorgonzola

Four years ago: flan tart

Chai Spice

Ingredients:

1 ceylon cinnamon stick
1,5 tsp ground ginger
3 black peppercorns
12 cloves
4 green cardamom pods

Place all ingredients in a spice mill (or coffee mill) and ground until you hve a fine spice mixture. Keep in a jar.

Haferflockenporridge mit Möhren, Kokos und OrangeOat Porridge with Carrots, Coconut and Orange

Ihr habt nach dem tollen Möhrengrünpesto noch die Möhrchen übrig? Dann hab ich jetzt genau das Richtige für Euch: einen Haferflockenporridge mit Möhren, Kokos und Orange!

Am Wochenende mag ich es so richtig schön gemütlich zu frühstücken. Dabei fällt es mir oft richtig schwer mich zu entscheiden. Brötchen mit allerlei Belag, Waffeln, Pancakes, Crepes oder doch lieber eine andere Frühstückskreation ausprobieren?

Diesmal war mal wieder Porridge dran! Nachdem ich ja schon beim Amaranthporridge mit karamellisierten Bananen und Pekannüssen (sooo gut!) gemerkt habe, dass ich Porridge mag, wenn er richtig gut gemacht ist. Diesmal gab es einen Porridge aus Haferflocken.

Wichtig bei Porridge finde ich, dass er irgendwie verfeinert wird. In diesem Fall mit geraspelten Möhren, Kokoschips, Orangenschale und winterlichen Gewürzen. Sonst schmeckt er schon recht fad. Schön ist auch, dass sich der Porridge von selbst kocht und man kaum was vorbereiten muss. Ein Frühstück für Faule ;).

Auch wer sich glutenfrei ernähren muss, muss übrigens nicht auf Haferflocken verzichten, denn es gibt inzwischen auch glutenfreie Haferflocken (z.B. von Bauckhof)! Haferflocken sind eh glutenfrei, werden aber normalerweise im Herstellungsprozess verunreinigt durch anderes Getreide und sind damit eben nicht mehr glutenfrei. Die glutenfreien Haferflocken werden komplett getrennt von anderem Getreide verarbeitet.

Den Porridge könnte ich mich auch sehr gut mit Mandelmilch vorstellen. Hafermilch könnte man passenderweise auch verwenden ;). So hat man auch eine vegane Alternative.

Vor zwei Jahren: Kartoffelterrine mit Ziegenkäse, Basilikum und Pinienkernen

Vor drei Jahren: Orangen-Rotkohl mit Gorgonzola

Vor vier Jahren: Flan Tarte

Haferflockenporridge mit Möhren, Kokos und Orange

nach einem Rezept aus Whole-Grain Mornings von Megan Gordon

ergibt: 3-4 Portionen

Zutaten:

500 ml Vollmilch
500 ml Wasser
2 Möhren, grob geraspelt
200 g kernige Haferflocken
3 EL brauner Zucker
3/4 TL Zimt
1/4 TL Ingwer gemahlen
1/4 TL Muskatnuss
1 Prise Meersalz
50 g Kokoschips, geröstet
1 EL Orangenschale, fein gerieben
1 TL Orangenextrakt

Milch und Wasser in einem Topf aufkochen. Haferflocken, Möhren, Zucker, Gewürze und Salz dazugeben und nochmal aufkochen. Auf kleine Hitze runterdrehen und mit leicht schräg aufgelegtem Deckel für 25 Minuten simmern lassen.

Kokoschips, Orangenschale und Orangenextrakt unterrühren und servieren!

You have some carrots left from making the awesome carrot top pesto? Then this is the right dish to use them: oat porridge with carrots, coconut and orange!

At the weekends I love to have a rich and cosy breakfast. But I’m really bad in deciding what to make. Rolls with a large range of toppings, waffles, pancakes, crepes or another totally different breakfast creation?

This time I made porridge again! After you read about the so very good amarant porrdige with caramelized bananas and pecans you might have realized that I like porridge, if it is really good made. This time with oats.

When making porridge I find it important to make it somehow special. In this case with grated carrots, coconut chips, orange peel and some warming winter spices. Otherwise it’s quite boring. Great about porridge is also that it cooks itself and you don’t need to prepare much. Breakfast for lazy people ;).

If you need to stay gluten-free it doesn’t mean you need to quit oats. There are gluten-free oats available! As oats are normally gluten-free, but are normally spoiled with gluten while processed by other grains, these companies produce their oats completely separate from their other grains. Look out online or in your whole foods market.

I would imagine the porridge tastes also great with almond milk or of course oat milk ;). Therefore a vegan alternative is easy to make, too!

Two years ago: potato terrine with goats cheese, basil and pine nuts

Three years ago: red cabbage with orange & gorgonzola

Four years ago: flan tart

Oat Porridge with Carrots, Coconut and Orange

adapted from Whole-Grain Mornings by Megan Gordon

yields: 3 – 4 portions

Ingredients:

500 ml whole milk
500 ml water
2 carrots, grated
200 g steel-cut oats
3 Tbsp brown sugar
3/4 tsp cinnamon
1/4 tsp ginger
1/4 tsp nutmeg
1 Prise sea salt
50 g coconut chips, roasted
1 Tbsp orange peel, finely grated
1 tsp orange extract

Boil milk and water. Add oats, carrots, sugar, spices and salt and bring again to a boil. Decrease to small heat and let it simmer for 25 minutes with lid on the skew.

Stir in the coconut chips, orange peel and orange extract. Serve immediately!

Kochbuchempfehlung: The Forest Feast von Erin Gleeson & Verlosung!Cookbook Recommdendation: The Forest Feast by Erin Gleeson

Erin Gleeson bloggt auf ihrem Blog The Forest Feast über Essen und Getränke, die sie in ihrem Häuschen in den kalifornischen Wäldern zubereitet. Außerdem liebt sie es Partys für ihre Freunde dort zu schmeißen. Bei Erin isst vor allem das Auge mit und so untermalt sie ihre Rezepte mit wundervollen Wasserfarben-Zeichnungen. Das war DER Grund warum ich ihr gleichnamiges Buch The Forest Feast unbedingt haben musste: Es ist unendlich schön! Ein richtiges Kunstwerk!

Die Rezepte kommen mit wenigen Zutaten aus und sind im handumdrehen zubereitet. Dabei begleiten einen stets die farbenfrohen Illustrationen Erins, die einem schon das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen.

Mein Lieblingskapitel ist übrigens „Drinks“. Hier mischt sie simple Cocktails mit frischem Obst und Gemüse. Lecker! Darüberhinaus gibt es die Kapitel Appetizers, Salads, Vegetarian Dishes and Sweets.

Hach, wie gerne würde ich auch mal zu Besuch in ihrem Waldhäuschen sein! Ich stelle es mir zu idyllisch vor.

Die Rezepte sind sehr einfach gehalten, aber für den Sommer genau das Richtige! Das Buch lebt einfach von den tollen Bildern und Zeichnungen. Für mich ist es also ein durchweg gelungenes und in sich stimmiges Buch das von mir daher 5 von 5 Punkten bekommt!

Und nun der Knaller liebe Leser! Mein Blog ist diesen August tatsächlich 5 Jahre alt (in Worten: fünf!) ~~und zu diesem Anlass verlose ich ein Exemplar von The Forest Feast von Erin Gleeson in englisch!~~

Die Verlosung ist abgeschlossen und der Gewinner wurde gezogen. Vielen Dank für’s Mitmachen!

Die Verlosung ist offen bis zum 17. Oktober 2014 um 23.59 Uhr.

Ihr müsst mindestens 18 Jahre alt sein und in Deutschland wohnen (oder eine deutsche Adresse haben an die ich das Buch versenden kann).

Ihr müsst eine gültige E-mail Adresse angeben über die ich Euch erreichen kann.

Der Gewinn kann nicht ausgezahlt werden.

Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Auch wenn das Buch in englisch ist, kann ich es jedem empfehlen der gerne schicke einfache Gerichte macht, die was hermachen. Das englisch ist wirklich simpel und ohne große Englischkenntnisse kommt man hier trotzdem weit! Wem das aber zu umständlich ist, dem gebe ich den Tipp: es gibt das Buch inzwischen auch auf deutsch ;-).

Ich hoffe ich bereite Euch damit eine kleine Freude und macht zahlreich mit! Viel Glück!

Das Buch wurde mir freundlicherweise von ebook.de zur Verfügung gestellt.

Erin Gleeson blogs on her blog The Forest Feast about food and drinks which she creates in her beautiful cottage in the californian woods. Also she loves to throw a party for her friends! For Erin it’s very important to appeal the eye with her food and so she creates real art with her wonderful water colour drawings. Which was the main reason I wanted her new cookbook The Forest Feast. It is so beautiful! Real art!

The recipes are made of few ingredients and are cooked in no time, at all! Colourful illustrations of Erin accompany the recipes, which make your mouth water.

My favourite chapter is drinks, where she mixes fresh fruit and vegetables with simple cocktails. Delicious! The book also features appetizers, salads, vegetable dishes and sweets.

Now I would really love to be her guest in her cabin in the woods! I imagine it quite idyllic!

The recipes are quite simple, very good for summer get togethers! The book lives from Erins great pictures and drawings. This is a book, which is thouroughly well made and consistent. 5 from 5 points!

The book was provided by ebook.de. Thank you!

I give away this cookbook for German residents. The sweepstake is open until 17. October 2014 23.59 h. Please change to the German section of my blog for more informations.

Blumen für IngaFlowers for Inga

Heute geht es mal nicht um’s Essen. Heute geht es um Inga.

Via Mel habe ich gerade erfahren, dass Inga gestorben ist. Das hat mich richtig geschockt. Natürlich wusste ich wie viele, dass sie gegen Blutkrebs kämpt, aber nie hätte ich gedacht, dass er gewinnen wird.

Denn Inga war zwar ein zierliches Persönchen, aber eine starke und fröhliche Frau, die gekämpft hat. Ich habe sie letztes Jahr kennen lernen dürfen, als sie mit auf unser Feld kam und glücklich war inmitten von Blumen und Gemüse. Ich hatte sie sofort gerne! Sie war wirklich besonders und hatte die Begabung etwas Besonderes aus Blumen zu machen. Die Erinnerung lebt auf ihrem Blog glomerylane weiter.

Der Plan war immer, dass wir uns wieder treffen. Morgens, im dunkeln, auf dem Blumengroßmarkt. Denn auch ich bin ein großer Liebhaber von Blumen.

Ich bin sehr traurig, dass Inga gestorben ist. So unerwartet. An so einem Scheiß wie Blutkrebs.

Dieses Foto ist letztes Jahr auf dem Acker entstanden. Ich werde sie immer so in Erinnerung behalten.

Ich möchte Euch aufrufen Euch bei der DKMS (Deutsche Knochenmarksspende) zu registrieren und so ein möglicher Knochenmarkspender zu werden.

Die Registrierung ist ganz einfach und tut gar nicht weh! Mit einem Abstrich im Mundraum durch ein Wattestäbchen ist dieser Schritt schon getan! Ich habe jetzt außerdem ein Blutabnahmeset zugesandt bekommen, damit mein Arzt Blut abnehmen kann. Dieses wird an die DKMS zurückgesendet und ausgewertet. So kann ein passender Spender noch schneller und einfacher gefunden werden. Dies ist alles für Euch kostenfrei!

Ich habe dies bereits vor einiger Zeit gemacht!

Sollte ihr als Spender in Frage kommen, braucht ihr keine Angst haben, denn es ist (in den meisten Fällen) keine aufwendige Operation mehr nötig um Knochenmark zu entnehmen. Dies wird heutzutage meistens gemacht indem Blut entnommen wird und aus welchem dann die Stammzellen herausgefiltert werden.

Solltet ihr Vorbehalte haben oder Euch etwas daran hindern nicht zu spenden, falls ihr in Frage kommt, könnt ihr immer noch Nein sagen! Ihr werdet zu nichts gezwungen!

Ich wünsche mir ich hätte Inga durch meine Spende helfen können! Denkt daran es könnte jeden treffen, aber ihr könnt helfen indem ihr Euch registriert!

Hier erfahrt ihr mehr!

Mit dieser faszinierenden Ananasblume gedenke ich an Inga. Ich denke ihr hätte sie auch sehr gefallen.

Wenn ihr auch Eure Erinnerungen an Inga teilen möchtet, so könnt ihr das unter dem Hashtag #flowersforinga machen.

This is not about food. This is about Inga.

I just read via Mel that Inga died. This was a shock. Of course I knew like a lot of other people that she had been fighting against blood cancer. But I would have never thought it will win.

Although Inga was a petite person, she was a strong and cheerful woman, who fought. I had the honour to get to know her last year as she visited our field and was happy in the middle of flowers and vegetable plants. I instantly liked her! She was someone special and she had the talent to make something special from flowers, too. The memory of her lives on on her blog glomerylane.

The plan was always to meet again. In the early morning, in the dark, on the flower central market. I’m a huge lover of flowers, too.

I’m very sad that Inga died. So unexpectedly. Because of shit like blood cancer.

This photo was taken last year on the field. I will keep her always in my heart.

Also I want to invoke you to register at DBC (Delete Blood Cancer) and therefore become a possible donor for bone marrow.

The registration is very simple and doesn’t hurt at all! Also it doesn’t cost you a cent!

I already registered some time ago!

If you want to back out because you have reasons, after you were chosen as a donor, you can still say No and back out! You are not obligated to do anything!

I wish I could have helped Inga with a donation! Blood cancer can hit anybody, but you can only help if you register!

Inform yourself please!

Here you can get more information for England, USA, Spain and Poland. If your country isn’t listed here I’m sure you have an appropiate organisation, please inform yourself in a 2 second google search!

In loving memory I bought this fascinating pineapple flower, which I think Inga would have loved, too! If you want to share your memories of Inga you can tag it with #flowersforinga.

Orecchiette mit dicken Bohnen und KräuternOrecchiette with fava beans and herbs

Diese dicken Bohnen (im englischen „fava beans“) bewundere ich häufiger in englischen Foodblogs oder Kochbüchern, aber gesehen habe ich die bei uns noch nie! Letztes Jahr musste ich dann auf unserem Acker selbst welche anpflanzen um meine Neugier zu befriedigen. Und ich fand die ganz toll und witzig zudem! Lustigerweise bin ich letzte Woche auf den Wochenmarkt in Rothenburg gegangen und habe dort bei dem einzigen Gemüsestand dicke Bohnen entdeckt! Ich hab mich gleich eingedeckt und abends hab ich daraus dann dieses Pastagericht gezaubert. Die Bohnen können sich so richtig gemütlich in die Orecchiette kuscheln, deshalb passen die einfach perfekt! Mit Kräutern, Zitrone, Parmesan, Olivenöl und etwas Knoblauch ist es ein leichtes und schnelles Sommergericht.

Jetzt hoffe ich nur für Euch, dass ihr auch an die dicken Bohnen rankommt oder einen Garten habt, den ihr entsprechend bepflanzt habt ;).

Dieses wundervolle Pastagericht hab ich übrigens erst kürzlich bei Yushka vorgestellt. Habt ihr dort schon vorbeigeschaut?

Vor einem Jahr: Pizza mit Nektarinen, Mozzarella & Balsamicocreme

Vor zwei Jahren: Pfirsich-Rosmarin-Granita

Vor drei Jahren: lila Milchreis

Vor vier Jahren: Pflaumen Galettes

Vor fünf Jahren: Wachteln, kalt und warm

Orecchiette mit dicken Bohnen und Kräutern

ergibt 2 Portionen

Zutaten:

1 kg dicke Bohnenschoten
10 g Kräuter nach Wahl, ich habe Basilium und Minze gemischt (aber auch Thymian, Petersilie, Oregano oder einen Hauch Salbei stelle ich mir super vor)
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
50 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
15 g Parmesan, fein gerieben
Salz und Pfeffer
300 g Orecchiette

Die Bohnen aus den Schoten lösen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (am besten den gleich nachher für die Pasta verwenden) und die Bohnen darin 2 Minuten blanchieren. Die Bohnen abgießen und kalt abbrausen. Die grünen Bohnen aus der gelben Schale lösen, das geht jetzt ganz leicht.

Die Kräuter und den Knoblauch hacken.

In dem Topf wieder Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Orecchiette al dente garen. Abgießen und etwas Kochwasser dabei auffangen.

Den Topf wieder auf den Herd stellen und etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Knoblauch andünsten. Sobald er Farbe annimmt, die Zitronenschale und die Bohnenkerne dazugeben. Kurz andünsten. Mit Weißwein oder Gemüsebrühe ablöschen. Den Parmesan, die Kräuter und etwas Zitronensaft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Nudeln unterheben und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell mit etwas Nudelwasser verdünnen.

I’m admiring fava beans in a lot of english food blogs or cookbooks, but I’ve never seen them here in Germany! So last year I gave it a try and grew them on our field to satisfy my curiosity. I liked them very much and found them funny, too! It’s funny, that I discovered them last week in Rothenburg on the farmer’s market at the only vegetables stall there! I bought a lot in an instant and in the evening I cooked this pasta dish. The beans are cuddling in the orecchiette and are a perfect fit! With herbs, lemon, parmesan, olive oil and some garlic it’s a light and quick summer dish.

I’m only hoping you have access to fava beans or a garden which is equipped with fava bean plants ;).

I just introduced this wonderful pasta dish at Yushkas blog recently. Did you already visit her blog?

One year ago: pizza with nectarines, mozzarella & reduced balsamico

Two years ago: peach rosemary granita

Three years ago: purple rice pudding

Four years ago: rustic plum galettes

Five years ago: quails, warm and cold

Orecchiette with fava beans and herbs

yields: 2 portions

Ingredients:

1 kg fava beans
10 g herbs of your choice, I used basil and mint (but also thyme, parsley, oregano or a bit of sage would be good)
1 clove of garlic
olive oil
1 organic lemon, juice and peel (finely grated)
50 ml white wine or vegetable broth
15 g parmesan, finely grated
salt and pepper
300 g orecchiette

Shell the beans. Blanche the beans in boiling water for 2 minutes. Drain and rinse with cold water. Peel the outer yellow skin from the beans. This should be very easy now.

Finely chop the herbs and the garlic.

Bring again water to the boil, salt and cook the orecchiette until al dente. Drain and reserve some cooking water.

Place the pot back on the stove and heat some olive oil at middle heat. Sautße the garlic lightly. As it turns golden brown add the lemon peel and the fava beans. Braise lightly. Add the white wine or vegetable broth and cook for a bit. Add the parmesan, herbs and some lemon juice to your taste. Season with salt and pepper.

Fold in the pasta and season with again. If you like thin the sauce out with some pasta water.

Ananas-Julep mit MinzzuckerPineapple Julep with Mint Sugar

Wie ihr vielleicht aus den vergangenen Jahren bemerkt habt trinke ich sehr gerne Cocktails! Dieses Jahr hab ich das Gefühl der Trend geht zum Bourbon und Gin hin (oder bleibt da) und für mich ist der Cocktail des Jahres der Julep! Julep ist ja nicht gleich Julep. Und es soll doch schon was besonderes sein und deshalb habe ich einen Ananas-Julep mit Minzzucker kreiiert! So köstlich!

Ananas ist für mich sowieso der perfekte Saft für Cocktails und Minze ein tolles Kraut, das auf meinem Balkon wächst wie Unkraut. Nur Bourbon war mir bisher fremd. Aber ausprobieren wollte ich ihn schon immer mal. Allein das Wort Bourbon gefällt mir schon ;).

Kennt ihr überhaupt den Julep? Ein Julep ist wie ein Mojito nur mit Bourbon Whiskey anstatt mit Rum ;). Minze, Zucker, Bourbon Whiskey und Eis. Eventuell noch etwas Mineralwasser. Aber das finde ich dann doch etwas fade. Da fehlt ein wenig Pfiff. Und deshalb gibt es hier die aufgefrischte Version mit Ananassaft und leckerem Minzzucker.

Und wenn der Sommer schon nicht mehr zu uns kommen will, dann bring ich ihn eben in Gläsern zu Euch!

Vor einem Jahr: Pizza mit Nektarinen, Mozzarella und Balsamicocreme

Vor zwei Jahren: Salade niçoise

Vor drei Jahren: lila Milchreis

Vor vier Jahren: Couscous-Avocado-Salat

Ananas-Julep mit Minzzucker

Zutaten:

1 TL Minzzucker (Rezept siehe unten)
4 cl Bourbon Whiskey (ich habe Bulleit Bourbon verwendet)
6 cl Ananassaft
4 EL crushed ice
Mineralwasser nach Geschmack

Den Minzzucker in ein Glas geben und mit Whiskey und Ananassaft auffüllen. Umrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eis dazugeben und genießen!

Wer mag kann noch einen Schluck Mineralwasser zum Verdünnen und für etwas Spritz dazugeben.

Minzzucker

1 Bund frische Minze
75 g Zucker

Die Minze waschen und trocken schleudern. Die Blätter von den Stengeln zupfen.

In einem Blitzhacker oder Food Processor die Minzblätter mit dem Zucker zerkleinern, bis die Minze sehr klein ist und sich ein homogener grüner Minzzucker ergibt.

Diser Post ist durch Unterstützung von Alexander & James entstanden, die mir den Bourbon zum Kosten zur Verfügung gestellt haben. Vielen Dank dafür!

As you might noticed before I like cocktails. In my opinion this years trend is bourbon and gin and for me the cocktail of the year is the julep! A julep isn’t a just a julep. It should be something extraordinary, too, so I created this pineapple julep with mint sugar! So delicious!

I think pineapple is just the perfect juice for cocktails and mint is such a great herb, which is growing like weed on my balcony. Only the bourbon was unfamiliar for me. But I always wanted to try it, I already like the word itself ;).

Do you know the julep, anyway? A julep is like a mojito, but with bourbon instead of rum ;). Mint, sugar, bourbon and ice, maybe some soda. But that’s a bit boring for me. The zing is missing. And so I created this freshed up version with pineapple juice and mint sugar.

So if the summer isn’t coming to us, I’ll bring the summer to you!

One year ago: pizza with nectarines, mozzarella & reduced balsamico

Two years ago: salade niçoise

Three years ago: purple rice pudding

Four years ago: couscous avocado salad

Pineapple Julep with Mint Sugar

Ingredients:

1 tsp mint sugar (recipe below)
4 cl bourbon whiskey
6 cl pineapple juice
4 Tbsp crushed ice
soda, to your taste

Add the mint sugar to a tumbler, add whiskey and pineapple juice. Stir until the sugar has dissolved. Add the crushed ice and enjoy!

If you want add a splash of soda water to thin the julep down and add a bit of spritz.

Mint Sugar

1 bunch fresh mint
75 g sugar

Rinse the mint and spin it dry. Pluck the leaves from the stems.

Using a food processor to grind the sugar with the mint leaves, until the mint is chopped very very small and you have a green uniform mint sugar.

Gewürzgurken, selbstgemacht, eingemacht!Homemade pickled cucumbers

Sommerzeit, Einmachzeit! Ach, hab ich schon gesagt, oder? Tja, ich kann es nicht oft genug sagen ;). Das zweite Jahr hab ich jetzt Gewürzgurken selbst eingemacht, denn ich war sooo begeistert von meinen eingemachten Gurken vom letzten Jahr!

Ehrlich, nach diesen Gewürzgurken wollt ihr keine mehr kaufen! Das einzige Manko: ihr müsst einen Monat warten, bis die Gurken durchgezogen sind. Aber hey, danach könnt ihr ein Jahr lang frönen!

So viele verschiedene Rezepte hab ich gesichtet, am Ende hab ich mir eins zusammengeschustert mit dem ich sehr zufrieden bin.

Ich sortiere die Gürkchen übrigens vorher nach Größe. Dann sortiere ich sie schon mal in verschiedene Gläser um zu schauen welche ich brauche. Sonst bin ich nicht so ein Fan von den Weckgläsern zum Einmachen, aber für Gewürzgurken finde ich sie sehr praktisch. Für größere Gurken habe ich diesmal 1 l Gläser verwendet, für mittlere und kleinere Gurken 500 ml Gläser.

Vor einem Jahr: grüne Bohnen mit Kokos und Mohn

Vor zwei Jahren: selbstgemachtes Tomatenketchup

Vor drei Jahren: Leinsamenbrot

Vor vier Jahren: Kokos Panna Cotta

Vor fünf Jahren: Death by Chocolate

Gewürzgurken

ergibt: 9 Gläser unterschiedlicher Größe (1 l – 500 ml)

Zutaten:

2,5 kg Einmachgurken
650 ml Weißweinessig
2,6 l Wasser
130 g Zucker
65 g Salz
9 Knoblauchzehen, geschält
1 – 2 Möhren
1 Zwiebel
1 Bund Dill
schwarze Pfefferkörner
Koriandersamen
gelbe Senfkörner

Die Einmachgurken nach Größe sortieren. Ich hab große, mittlere und kleine (Cornichons) getrennt. Die Gurken waschen und mit einem Geschirrtuch die Stacheln abrubbeln.

Essig, Wasser, Zucker und Salz in einen Topf geben und aufkochen. Abkühlen lassen.

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.

Den Dill waschen und die dicken Stiele entfernen.

Die Gläser sterilisieren, ich hab das im Wasserbad gemacht. Anschließend abtropfen lassen.

Die Gurken in die Gläser sortieren. Die Möhren- und Zwiebelstücke auf die Gläser aufteilen, ebenso den Knoblauch. In jedes Glas etwas Dill geben. In ein großes Glas je 5 Pfefferkörner und Koriandersamen geben, in kleinere Gläser je 4. Außerdem jeweils eine Prise Senfsamen. Die Gläser mit dem Sud auffüllen. Die Gurken sollten vom Sud bedeckt sein. Etwas Luft nach oben im Glas lassen (ca. 1 cm). Die Gläser mit Deckeln verschließen. Bei Weckgläsern die Gummis einsetzen und mit Klammern verschießen. Aufpassen, dass der Gummi richtig gleichmäßig sitzt. Ausgeleierte Gummis entsorgen.

Die Gläser im Wasserbad 30 Minuten einkochen. Die 30 Minuten zählen, wenn das Wasser kocht!

Den Herd ausschalten und noch 10 Minuten im Wasserbad stehen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen.

Wenn die Weckgläser komplett abgekühlt sind (am besten 1 Tag warten) können die Klammer entfernt werden und das Vakuum überprüft werden. Die Gläser etwas am Deckel anheben. Ist ein Vakuum entstanden, bleibt das Glas geschlossen. Lässt sich der Deckel entfernen das Glas in den Kühlschrank stellen und dort aufbewahren.

Die Gewürzgurken müssen jetzt 1 Monat durchziehen, dann sind sie verzehrbereit!

Die Gewürzgurken halten sich mindestens 1 Jahr.

Summer time, pickling time! Well, I already told you so, didn’t I? I can’t say it often enough ;). The second year I made pickled cucumbers, because the batch of last year was THAT good!

Seriously you won’t consider buying pickles again! The only flaw: you have to wait one month until they are infused and are ready to eat. But hey, then you can enjoy them all year long!

I went through many recipes, but in the end I puzzled my own together, which I’m very satisfied with.

By the way I’m sorting the cucumbers by size beforehand. And then I pack them into the jars to get an idea which sizes I will need. Although Weck jars are normally not my favourite jars I prefer them for pickling cucumbers, since they are just the right size and shape and they are very pretty, too. I used 1 l jars for larger cucumbers and 500 ml jars for middle sized and smaller ones.

One year ago: green beans with poppy seeds and coconut

Two years ago: homemade tomato ketchup

Three years ago: flaxseed sourdough bread

Four years ago: coconut panna cotta

Five years ago: death by chocolate

Homemade pickled cucumbers

yields: 6 jars of different size (1 l – 500 ml)

Ingredients:

2,5 kg pickling cucumbers
650 ml white wine vinegar
2,6 l water
130 g sugar
65 g salt
9 garlic cloves, peeled
1 – 2 carrots
1 onion
1 bunch of dill
black peppercorns
coriander seeds
yellow mustard seeds

Sort the cucumbers by size. I sorted larger, middle sized and small ones. Rinse the cucumbers and rub them with a dish cloth to remove the prickles.

Combine vinegar, water, sugar and salt in a saucepan and bring to a boil. Let it cool.

Peel the carrot and slice. Peel the onion, cut in half and slice in half moons.

Rinse the dill and remove thicker stems.

Sterilize the jars. I used a water bath for that purpose. Let the jars drain.

Pack the cucumbers in the jars. Distribute the carrot and onion slices evenly, as well as the garlic. Add some dill. Add 5 peppercorns and 5 coriander seeds to every large jar, 4 to every small jar. Then add a pinch of the mustard seeds to every jar. Fill up with the brine. The cucumbers should be covered by the brine. Leave some space in the jar (about 1 cm). Close with lids. If you use weck jars place the rubber ring between jar and lid and close with the clips. Pay attention to the right position of the rubber rings, discard worn rubber rings!

Place the jars in a water bath and sterilize for 30 minutes. The 30 minute count as soon as the water boils!

Switch out the stove and keep the jars for an additional 10 minutes in the water. Remove them and let them cool down on a dish cloth.

If the weck jars are completely cooled (best to wait for 1 day) remove the clips and check the vacuum! Lift the jars a bit while holding them on the lid. If there’s a vacuum the jars stays closed. If the lid plops off place the jar in the fridge and keep it there until ready to eat.

The pickled cucumbers need to infuse for 1 month, then they are ready to eat!

The pickled cucumbers are at least good to eat for one year!

confierter KnoblauchGarlic Confit

Seit langer Zeit mache ich nun regelmäßig dieses Knoblauchconfit. Confierter Knoblauch ist perfekt in Gerichten in denen der Knoblauch nicht mehr gegart wird, z.B. in Salaten, Dressings, Aufstrichen, Cremes etc. Der Knoblauch verliert durch das confieren nämlich einen schönen Teil seiner Schärfe und erhält einen runden milden Geschmack. An rohen Knoblauch kann ich so gar nicht ran (ebenso wie an rohe Zwiebeln), denn ich bekomme diesen zwiebeligen Nachgeschmack für mindestens einen ganzen Tag nicht aus meinem Mund. Und deshalb sind der confierte Knoblauch und ich ganz dicke Kumpels, den mit ihm passiert mir das nicht!

Äußerst praktisch ist es immer ein Glas davon im Kühlschrank zu haben, denn sollte man mal keinen frischen Knoblauch haben, dann hat man immer noch ein wunderbares Back-up! Denn der confierte Knoblauch eignet sich natürlich auch für Gerichte in denen er noch gegart wird, er ist dann eben nicht so dominant. Was wahrscheinlich auch viele von Euch freuen wird!

Um den Knoblauch zu verwenden, zerdrücke ich ihn einfach mit einer kleinen Gabel oder dem Messerrücken. So verteilt er sich schön gleichmäßig im Gericht.

Vor einem Jahr: Pizza Bianca mit Mangold und Ziegenkäse

Vor zwei Jahren: Orangen-Honig-Dressing

Vor drei Jahren: Erdbeertörtchen mit Joghurt-Limetten-Mousse

Vor vier Jahren: Pfirsich Tartelettes

Knoblauchconfit

nach einem Rezept vom Kleinen Kuriositätenladen

Zutaten:

Knoblauch
Rapsöl/Sonnenblumenöl

Den Knoblauch in Zehen teilen und in kochendem Wasser eine halbe Minute blanchieren. Unter kaltem Wasser abschrecken und schälen. Das holzige Ende dabei abschneiden.

Den Knoblauch mit einem Tuch trocknen. Alle Zehen in einen Topf geben und mit Öl bedecken. Bei kleiner Temperatur 30-45 Minuten garen bis sie weich und etwas gebräunt sind.

Den Knoblauch in ein sauberes Glas geben und mit dem Öl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich einige Monate.

Das überschüssige Öl nach dem Confieren oder nach der Entnahme des Knoblauchs aus dem Glas lässt sich prima zum Braten und Würzen nehmen, denn es ist jetzt quasi Knoblauchöl!

I’m making this garlic confit regularly for a long time now. Garlic confit is just perfect in dishes where you add the garlic normally raw, like salads, dressings, spreads, creams, etc. because the garlic loses some of its sharpness due to the cooking process in oil. Also the garlic gains a mild rich flavour. I can’t even stand raw garlic (or even worse raw onions), because I always end up with a dominant aftertaste in my mouth for at least a day. Therefore garlic confit and I are BFF, because something like this would never happen with him!

It’s very convenient to store a jar of it in the fridge, since if you may be out of fresh garlic you still have a great back-up! The garlic confit is of course also working in dishes where the garlic used to be cooked, but he won’t be that dominant in flavour. Which might also please some of you!

To use the garlic I mash the clove with a small fork or the back of a knife. Like this the garlic distributes evenly in the dish.

One year ago: pizza bianca with swiss chard and goats cheese

Two years ago: orange honey dressing

Three years ago: strawberry tartlets with yogurt-lime-mousse

Four years ago: peach tartelettes

Garlic Confit

adapted from Kleiner Kuriositätenladen

Ingredients:

garlic
canola or sunflower oil

Seperate the garlic into cloves and blanch them for half a minute in boiling water. Rinse with cold water and peel the garlic cloves. Snip off the stringy end.

Dry the garlic with a towel. Place them in a saucepan and cover with the oil. Cook at very low heat for 30-45 minutes until they are soft and lightly browned.

Fill the garlic in a clean jar and cover with the oil. Keeps in the fridge for a few months.

The overleft oil after cooking or what is left in the jar after using the garlic can be used for cooking, roasting or seasoning, since it’s perfect garlic oil!

Ziegenkäseeiscreme mit Erdbeer-SwirlsGoats Cheese Ice Cream with Strawberry Swirls

Sommer, Sonne, Eiscreme! Besonders erfrischend wird es mit einem Ziegenkäseeis mit Erdbeerswirls! Ziegenkäse im Eis? Ja, das geht und schmeckt lecker! Die dezente Note des Ziegenfrischkäses harmoniert außerdem wunderbar mit Frucht. Auch Himbeer oder Kirschen würden super passen. Je nach Jahreszeit lässt sich dieses Eis wunderbar variieren.

Auf dem Bild habe ich gleich meine Neuerwerbung vom Töpfermarkt in Rothenburg verwendet. Dort gab es ganz wunderbare handgemachte Töpfer- und Keramikwaren und ich musste natürlich etwas erstehen! Ich liebe solche Einzelstücke, denen man das handgemachte noch ansieht, aber trotzdem etwas feines ausstrahlen. Außerdem mag ich die Farben türkis und altrosa sehr und so hab ich mich gleich in diese Stücke verliebt. 2 Schälchen und eine Platte durften mit und falls ihr mal in der Nähe von Rottweil seid, empfehle ich Euch die Keramikwerkstatt von Holger Hoffmann. Ansonsten ist der Töpfermarkt in Rothenburg auf jeden Fall einen Ausflug wert, genauso wie Rothenburg und seine Umgebung!

Vor einem Jahr: Honig-Erdnuss-Eiscreme mit dunklen Schokostückchen

Vor zwei Jahren: Eiskaffeeeis

Vor drei Jahren: Heidelbeer-Zitronen-Tarte

Vor vier Jahren: Erdbeer-Melonen-Süppchen

Ziegenkäseeiscreme mit Erdbeerwirbeln

nach einem Rezept aus Das beste Eis der Welt von Jeni Britton Bauer

Zutaten:

100 g Ziegenfrischkäse natur
300 g Bio-Sahne
500 ml Milch
150 g Zucker
2 EL Speisestärke
40 g Frischkäse
1 Prise Salz
50 ml Glukosesirup
150 g frische Erdbeeren
1 EL Zucker

In einer mittelgroßen Schüssel (am besten eine die sich verschließen lässt und in den Kühlschrank passt) den Ziegenfrischkäse mit dem Frischkäse und dem Salz verrühren.

In einer kleinen Schale 50 ml Milch mit der Speisetärke glatt rühren.

In einem mittelgroßen Topf die restliche Milch mit der Sahne, dem Zucker und dem Glukosesirup zum Kochen bringen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Speisestärke einrühren. Den Topf wieder erhitzen und alles zum köcheln bringen. Die Masse köcheln lassen bis sie anfängt einzudicken, dabei immer wieder umrühren.

Die Eismasse zum Frischkäse geben und alles glatt rühren. Die Schüssel verschließen oder abdecken und im Kühlschrank runterkühlen.

Die Erdbeeren mit 1 EL Zucker pürieren und kalt stellen.

Das Eis in der Eismaschine gefrieren.

Die Hälfte des gefrorenen Eises in einen flachen Behälter füllen. Mit Erdbeerpüree bedecken und mit dem restlichen Eis abdecken. Das Eis im Gefrierschrank nachgefrieren lassen, so dass auch das Erdbeerpüree gefroren ist.

Das Eis 5-10 Minuten vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank nehmen, so dass es formbar ist.

Summer, sunshine, ice cream! It will be especially refreshing with some goats cheese ice cream with strawberry swirls! Goats cheese in ice cream? Yes, that’s possible and taste delicious! The subtle flavour of goats cream cheese harmonizes very well with fruit. Besides strawberry, raspberry or cherry would also be great. According to the season this ice cream can be modified easily.

On the photo I used my latest bargain from the potters market in Rothenburg. They had some beautiful handmade pieces and so I needed to buy something! I love such individual pieces, which also look a bit like handmade work, but also radiate delicacy. Moreover I love the colours turquoise and antique pink and therefore I fell in love with those pieces in an instant. I bought two little bowls and a platter. If you are near Rottweil I recommend you to visit the pottery of Holger Hoffmann! Or you visit the next potters market in Rothenburg. Rothenburg is worth a visit anyway!

One year ago: honeyed peanut ice cream with dark chocolate chips

Two years ago: iced coffee ice cream

Three years ago: blueberry lemon tart

Four years ago: strawberry melon soup

Goats Cheese Ice Cream with Strawberry Swirls

adapted from Jeni’s Splendid Ice Cream at home Jeni Britton Bauer

Ingredients:

100 g plain goats cream cheese
300 g organic cream
500 ml whole milk
150 g sugar
2 tbsp corn starch
40 g plain cream cheese
1 pinch of salt
50 ml glucose syrup
150 g fresh strawberries
1 Tbsp sugar

In a middle sized bowl (best use one which fits in your fridge and can be sealed with a lid) stir together the goats cream cheese, the cream cheese and the salt.

Whisk together 50 ml milk and the corn starch in a small bowl.

Bring the rest of the milk, cream, sugar and glucose syrup to a boil in a middle sized pot. Let it cook for 4 minutes. Remove the pot from theat and whisk in the corn starch. Reheat again and cook until it thickens, keep on stirring.

Add the milk to the cream cheese and whisk until smooth. Cover the bowl and cool it in the fridge.

Purée the strawberries with 1 Tbsp of sugar. Place in the fridge.

Freeze the ice in your ice cream maker according to the manufacturers instructions.

Place halve the icecream in a shallow container and level it. Spread with strawberry purée and cover with the rest of the icecream. Freeze the icecream in the freezer until everything including the purée is frozen thoroughly.

Remove the icecream 5-10 minutes from the freezer before serving, so it can be shaped easily.

LasagneLasagne

Heute gibt es einen echten Klassiker auf dem Blog, nämlich eine Hackfleischlasagne! Lasagne ist so ein echtes Soulfood, für das man aber schon einige Zeit für die Zubereitung braucht. Heute möchte ich Euch mal meine Version einer Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsauce zeigen.

Prinzipiell kann man aus allem eine Lasagne machen, so lassen sich auch viele vegetarische Lasagnen zaubern, da kann man sich wirklich kreativ entfalten. Aber ab und zu kommt man dann doch wieder zu dieser Version zurück, so wie ich sie schon lange mache. Wie mögt ihr denn eure Lasagne am liebsten?

Wer mal so richtig Zeit hat um zu seinem Zen zu finden ;), dem lege ich ans Herz die Nudelplatte selbszumachen für die perfekte Lasagne. Bisher habe ich das auch nur einmal gemacht, aber die Nudelplatten sind schließlich am schnellsten von allen Pastasorten zubereitet, denn man muss den Teig ja nur durchdrehen. Die Lasagne schmeckt dadurch nochmal um einiges besser und man kann die Platten genau passend der Form zuschneiden. Das empfinde ich als sehr großen Vorteil. Den Teig dieser Ravioli könnt ihr auch für Lasagneblätter verwenden.

Die Hackfleichsauce ist übrigens auch meine normale Bolognesesauce zu Pasta! Wer also nach der Sauce den Aufwand der Lasagne scheut, macht sich einfach Pasta dazu und genießt schon mal :)!

Vor einem Jahr: Joghurt-Gurken-Ice Pops mit Mango

Vor zwei Jahren: Cantucchini mit Pistazien und Sauerkirschen, weiße Erdbeerschokolade mit Minze

Vor vier Jahren: Friandaises mit roten Johannisbeeren

Lasagne

ergibt 4-6 Portionen

Zutaten:

100 g Speck, gewürfelt
Butterschmalz
1 Zwiebel, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 gr0ße oder 2 kleine Möhren, geschält und klein gewürfelt
1 dicke Scheibe Knollensellerie, geschält und klein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 kg Rinderhackfleisch
150 ml Rotwein
1 Dose gehackte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
250 g passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
gehackte frische Kräuter, z.B. Thymian, Oregano, Basilikum oder alternativ getrockenete Kräuter
30 g Butter
40 g Mehl
750 ml Milch
1 Lorbeerblatt
Muskatnuss
ca. 250 g Lasagneblätter
200 g Käse (z.B. Appenzeller oder Gruyère), grob gerieben

In einer tiefen Pfanne oder einem flachen Topf den Speck anbraten, so dass das Fett austritt. Im Zweifelsfall etwas Butterschmalz dazugeben. Ist der Speck ausgelassen und knusprig aus der Pfanne nehmen. Im verbleibenden Fett die Zwiebel andünsten. Ist zu wenig Fett vorhanden, etwas Butterschmalz zugeben. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anbraten. Das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Wenn das Hackfleisch angebraten ist und das ausgetretene Wasser wieder verkocht ist mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein einkochen lassen, anschließend gehackte und passierte Tomaten, sowie die Gemüsebrühe zugeben. Auf mittlerer bis kleiner Hitze offen einkochen lassen bis eine sämige Konsistenz entstanden ist (bei mir dauert das 15-30 Minuten). Dann den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze rür weitere 1,5 bis 2 Stunden simmern lassen.

Die Hackfleischsauce mit Kräutern und Salz und Pfeffer würzen! Die Bolognesesauce ist jetzt schon fertig!

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach die Milch eingießen und gut verrühren. Das Lorbeerblatt zugeben und die Sauce köcheln lassen bis sie etwas andickt, dabei immer wieder umrühren, sonst brennt sie leicht an!Wenn die Sauce angedickt ist mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Lorbeerblatt entfernen.

Eine Auflaufform ausfetten.

Zuerst den Boden mit Béchamelsauce bedecken, dann mit Lasagneblättern belegen. Darauf wieder Béchamelsauce, darauf dann Hackfleischsauce, dann wieder Lasagneblätter und so weiter und sofort. Am Ende Lasagneblätter, Béchamelsauce und darauf dann den geriebenen Käse verteilen.

Die Lasagne bei 200° C Ober-/Unterhitze (180° C Umluft) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten backen.

Today I’m presenting a true classic on the blog: an italian lasagne with minced beef! Lasagne is real soulfood, but you need some time for the preparation. Today I’m showing you my version of a lasagne with minced beef and béchamel sauce.

Basically it is possible to make a lasagne from everything, so you can also make a lot of vegetarian versions and get creative about that! But every now and then I come back to this classic one. How do like your lasagne best?

If you have some time and want to find your inner zen 😉 I recommend you to make the lasagne sheets yourself. That will make truly the perfect lasagne! I only made that once, but these sheets are the fastest kind of pasta to make, if that helps you for motivation ;). The lasagne is even better with homemade sheets and the best is the sheets can be made so they fit perfectly in the pan. That’s a huge plus here! You can also use the dough of these ravioli for the lasagne sheets.

By the way, the minced beef sauce is already a great bolognese sauce for pasta! So if you are afraid of the labour for the lasagne, just make the sauce and some pasta and enjoy!

One year ago: yogurt cucumber ice pops with mango

Two years ago: cantucchini with sour cherries and pistachios, white chocolate with strawberries and mint

Four years ago: friandaises with red currants

Lasagne

yields: 4-6 portions

Ingredients:

100 g bacon,diced
clarified butter
1 onion, diced
2 cloves of garlic, finely diced
1 large or 2 small carrots, peeled and finely diced
1 thick slice of celeriac, peeled and finely diced
2 Tbsp concentrated tomato paste
1 kg minced beef
150 ml red wine
1 tin chopped tomatoes
250 ml vegetable broth
250 g tomato purée
salt, pepper
chopped fresh herbs, e.g. thyme, oregano, basil or dried herbs
30 g butter
40 g flour
750 ml milk
1 bay leaf
nutmeg
ca. 250 g lasagne sheets
200 g cheese (e.g. Appenzeller or Gruyère), coarsely grated

Roast the bacon in a deep skillet or a low pot until the fat renders. If necessary add some clarified butter. When the fat has rendered and the bacon is crispy remove it from the skillet. Braise the onion lightly in the remaining fat, if necessary add some clarified butter. Add the garlic and braise shortly. Add carrots and celeriac and braise for another 5 minutes. Add the concentrated tomato purée and roast shortly. Add the minced beef and sear until browned. When the water released from the beef has evaporated add the red wine. Allow to reduce the wine, then add the chopped and puréed tomatoes, as well as the vegetable broth. Cook on middle to low heat until you have a thicker sauce (that takes about 15-30 minutes for me). Then close with a lid and simmer on low heat for another 1,5 to 2 hours.

Season the sauce with herbs and salt and pepper. The sauce bolognese is already done now!

Add the butter in a saucepan for the béchamel sauce and melt on medium heat. Whisk in the flour. Pour in the milk gradually and whisk until smooth. Add the bay leaf and simmer until the sauce begins to thicken. Keep on whisking therewhile, because the sauce burns easily. When the sauce has thickened season it with salt, pepper and nutmeg and remove the bay leaf.

Butter a rectangular baking dish.

First cover the bottom with some bèchamel, then cover with lasagne sheets. Then cover again with bèchamel, following meat sauce, lasagne sheets and so on and so forth. End with lasagne sheets, bèchamel sauce, covered with grated cheese.

Bake at 200° C top/bottom (180° C hot air) on the 2. level from the bottom for 35-40 minutes until golden brown.