Ihr habt nach dem tollen Möhrengrünpesto noch die Möhrchen übrig? Dann hab ich jetzt genau das Richtige für Euch: einen Haferflockenporridge mit Möhren, Kokos und Orange!
Am Wochenende mag ich es so richtig schön gemütlich zu frühstücken. Dabei fällt es mir oft richtig schwer mich zu entscheiden. Brötchen mit allerlei Belag, Waffeln, Pancakes, Crepes oder doch lieber eine andere Frühstückskreation ausprobieren?
Diesmal war mal wieder Porridge dran! Nachdem ich ja schon beim Amaranthporridge mit karamellisierten Bananen und Pekannüssen (sooo gut!) gemerkt habe, dass ich Porridge mag, wenn er richtig gut gemacht ist. Diesmal gab es einen Porridge aus Haferflocken.
Wichtig bei Porridge finde ich, dass er irgendwie verfeinert wird. In diesem Fall mit geraspelten Möhren, Kokoschips, Orangenschale und winterlichen Gewürzen. Sonst schmeckt er schon recht fad. Schön ist auch, dass sich der Porridge von selbst kocht und man kaum was vorbereiten muss. Ein Frühstück für Faule ;).
Auch wer sich glutenfrei ernähren muss, muss übrigens nicht auf Haferflocken verzichten, denn es gibt inzwischen auch glutenfreie Haferflocken (z.B. von Bauckhof)! Haferflocken sind eh glutenfrei, werden aber normalerweise im Herstellungsprozess verunreinigt durch anderes Getreide und sind damit eben nicht mehr glutenfrei. Die glutenfreien Haferflocken werden komplett getrennt von anderem Getreide verarbeitet.
Den Porridge könnte ich mich auch sehr gut mit Mandelmilch vorstellen. Hafermilch könnte man passenderweise auch verwenden ;). So hat man auch eine vegane Alternative.
Vor zwei Jahren: Kartoffelterrine mit Ziegenkäse, Basilikum und Pinienkernen
Vor drei Jahren: Orangen-Rotkohl mit Gorgonzola
Vor vier Jahren: Flan Tarte
Haferflockenporridge mit Möhren, Kokos und Orange
nach einem Rezept aus Whole-Grain Mornings von Megan Gordon
ergibt: 3-4 Portionen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch
- 500 ml Wasser
- 2 Möhren, grob geraspelt
- 200 g kernige Haferflocken
- 3 EL brauner Zucker
- 3/4 TL Zimt
- 1/4 TL Ingwer gemahlen
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1 Prise Meersalz
- 50 g Kokoschips, geröstet
- 1 EL Orangenschale, fein gerieben
- 1 TL Orangenextrakt
Milch und Wasser in einem Topf aufkochen. Haferflocken, Möhren, Zucker, Gewürze und Salz dazugeben und nochmal aufkochen. Auf kleine Hitze runterdrehen und mit leicht schräg aufgelegtem Deckel für 25 Minuten simmern lassen.
Kokoschips, Orangenschale und Orangenextrakt unterrühren und servieren!
You have some carrots left from making the awesome carrot top pesto? Then this is the right dish to use them: oat porridge with carrots, coconut and orange!
At the weekends I love to have a rich and cosy breakfast. But I’m really bad in deciding what to make. Rolls with a large range of toppings, waffles, pancakes, crepes or another totally different breakfast creation?
This time I made porridge again! After you read about the so very good amarant porrdige with caramelized bananas and pecans you might have realized that I like porridge, if it is really good made. This time with oats.
When making porridge I find it important to make it somehow special. In this case with grated carrots, coconut chips, orange peel and some warming winter spices. Otherwise it’s quite boring. Great about porridge is also that it cooks itself and you don’t need to prepare much. Breakfast for lazy people ;).
If you need to stay gluten-free it doesn’t mean you need to quit oats. There are gluten-free oats available! As oats are normally gluten-free, but are normally spoiled with gluten while processed by other grains, these companies produce their oats completely separate from their other grains. Look out online or in your whole foods market.
I would imagine the porridge tastes also great with almond milk or of course oat milk ;). Therefore a vegan alternative is easy to make, too!
Two years ago: potato terrine with goats cheese, basil and pine nuts
Three years ago: red cabbage with orange & gorgonzola
Four years ago: flan tart
Oat Porridge with Carrots, Coconut and Orange
adapted from Whole-Grain Mornings by Megan Gordon
yields: 3 – 4 portions
Ingredients:
- 500 ml whole milk
- 500 ml water
- 2 carrots, grated
- 200 g steel-cut oats
- 3 Tbsp brown sugar
- 3/4 tsp cinnamon
- 1/4 tsp ginger
- 1/4 tsp nutmeg
- 1 Prise sea salt
- 50 g coconut chips, roasted
- 1 Tbsp orange peel, finely grated
- 1 tsp orange extract
Boil milk and water. Add oats, carrots, sugar, spices and salt and bring again to a boil. Decrease to small heat and let it simmer for 25 minutes with lid on the skew.
Stir in the coconut chips, orange peel and orange extract. Serve immediately!
