[:de]Back to Basics: Selbstgemachte Hühnerbrühe – Hühnerfond, kinderleicht auch eingemacht[:]

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Hühnerbrühe bzw. Hühnerfond ist der letzte Fond der noch auf dem Blog fehlt… hat nur ein paar Jahre gedauert bis ich diese Lücke schließe, aber heute ist es endlich soweit *PaukenundTrompeten*!

Immerhin seid ihr schon seit einigen Jahren mit Gemüsebrühe, Rinderfond und Wildfond versorgt und zusammen mit der Hühnebrühe sind das dann auch alle Fonds die ich regelmäßig benutze und immer zu Hause habe. Fischfond habe ich bisher vielleicht 2 Mal in den letzten 10 Jahren benötigt, da lohnt sich das Selbermachen nicht. Vor einiger Zeit habe ich mal Entenfond gemacht, der war auch köstlich und sollte ich jemals wieder welchen machen werde ich das Rezept mit euch teilen! Da ich aber meistens die Ente gleich im Ganzen zubereite komme ich nicht mehr in die Verlegenheit Genuss die Karkasse zu verwenden.

So komme ich übrigens auch zu den Hühnerknochen. Ich kaufe aussschließlich ganze Hühner und auch nur aus Bioland, Demeter oder Naturland Haltung. Ich esse hin und wieder gerne Fleisch, aber eine artgerechte Tierhaltung ist mir sehr wichtig, da ist mir auch das „normale“ EU-Bio-Siegel zu wenig. Am besten ist es natürlich, wenn ihr auch selbst davon überzeugen könnt wie eurer zukünftiges Fleisch aufwächst! Das gibt einem einen echten Bezug zu seinem Fleisch und ich finde das wichtig, dass man nicht einfach anonyme plastikverpackte Teile aus dem Supermarkt mitnimmt und sich keine Gedanken mehr über die Herkunft und die Entstehung seiner Lebensmittel macht.

Also gibt es bei uns nur ganze Hühner, die wir dann in Brüste, Keulen und Flügel zerlegen und einfrieren. Aus den Knochen und den Innereien mache ich dann den Fond. Wenn ich noch reichlich Fond habe, friere ich die Knochen einfach so lange ein bis ich sie benötige. Die Knochen eines Tieres reichen für einen großen Topf Fond, das sind um die 6 Liter.

Anschließend wecke ich die Hühnerbrühe in 500 ml Flaschen und 250 ml Gläser im Backofen ein. So habe ich immer die richtigen Mengen parat und versperre mir nicht wertvollen Platz im Gefrierschrank. Wenn ich alle unsere Fonds einfrieren würde statt einmachen wäre der Gefrierschrank schon voll ;).

Hühnerfond brauche ich ständig zum Kochen, selten wenn ich etwas mit Hähnchenfleisch zubereite, sondern eher für Risotto oder diverse Suppen. Für die klassische Hühnerbrühe mit Pfannkuchenstreifen, Nudeln oder Grießklößchen ist sie unverzichtbar und wird mir bald im Wochenbett gute Dienste leisten!

Selbstgemachte Hühnerbrühe - Hühnerfond, kinderleicht auch eingemacht - Homemade Chicken Broth, easyily preserved too! by Coconut & Vanilla
Vor einem Jahr: Essen aufbewahren, luftdicht, auslaufsicher und möglichst ohne Plastik mit Glasslock

Vor zwei Jahren: Apple Honey Mule

Vor drei Jahren: Rauchige Mango-Whisky-Barbecuesauce

Vor vier Jahren: Butterschmalz selbstgemacht

Vor sechs Jahren: Belugalinsen mit Cabanossi und Ofen-Rote Beete

Vor sieben Jahren: Apfel Galette

*Wenn ihr über diesen Link etwas bei Amazon kauft verdiene ich dabei wieder eine kleine Provision, die ich in den Erhalt des Blogs stecke. Ihr zahlt dabei keinen Cent mehr.[:]

[:de]Bagel mit Everything Bagel Spice[:]

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Für einen guten Bagel könnte man glatt tö… äh… sehr viel Zeit mit Recherche verbringen. Sei es vor Ort in NYC indem man aufopferungsvoll Bagelläden abklappert und sich durch die köstlichsten Bagelvariationen durchisst oder indem man dann zu Hause Bagelrezept für Bagelrezept ausprobiert bis man endlich eins gefunden hat das reproduzierbar sehr gute Bagel ausspuckt die den New Yorker „Originalen“ in nichts nachstehen.

Die Vor-Ort-Recherche war auf jedenfall sehr gut investierte Zeit (natürlich!), vor allem weil ich dabei DIE Entdeckung gemacht habe: Everything Bagel Spice!

Warum hat diese Würzmischung bisher keiner hierher gebracht? Okay, was frage ich auch, es gibt hier schließlich auch keine Bagel. Reden wir nicht von guten Bagel vor Ort, nein man bekommt hier nicht mal mittelmäßige. Bitte jetzt keine Tipps wo ich in BERLIN Bagel bekommen kann! Das hilft mir hier unten auch nicht weiter… grmpfl.
Sollte man aber irgendwo mal einen Bagel bekommen, dann ist er ganz sicher nicht mit Everything Bagel Spice bestreut. Und ich frage mich ernsthaft warum?!

Sofern es kein süßer Bagel mit Schokolade oder Zimt ist, ist jegliches anderes Topping absolut überflüssig geworden, seitdem ich diese Würzmischung getroffen habe. Ich mache nichts anderes mehr da drauf. Es ist auch alles drin was lecker ist: Sesam, Mohn (muss sich schon keiner mehr entscheiden), Zwiebel, Knoblauch und Salz! Zwiebel und Knoblauch machen das ganze so lecker würzig, mjam, mjam, da läuft mir schon wieder das Wasser im Munde zusammen.

Ich empfehle euch also dringendst das Everything Bagel Spice nachzumachen und zu verwenden! Ansonsten werden eure Bagel leider nicht so geil werden. Sorry, not sorry.

Dann benötigt ihr eigentlich nur noch Frischkäse und guten geräucherten Lachs (bitte MSC zertifierten verwenden) und dem ultimativen Bagelgenuss steht nichts mehr im Weg. Mehr braucht es einfach nicht. Oder welcher Belag muss eurer Meinung nach auf einen Bagel?

Bagel with Everything Bagel Spice by Coconut & Vanilla

Vor drei Jahren: Key Lime Pie – Limettenpie

Vor vier Jahren: Butterschmalz selbstgemacht

Vor fünf Jahren: rote Thai-Currypaste

Vor sechs Jahren: Frischkäsebällchen mit Kräutern und Walnüssen

Vor sieben Jahren: Apfel Galette

Vor acht Jahren: Blätterteigtarte mit Wurzelgemüse

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[:de]Ananas-Möhren-Smoothie mit Ingwer[:]

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Ich trinke und mache ja furchtbar gerne Smoothies! Ich finde das ist eine wunderbare kleine Zwischenmahlzeit oder auch ein einfaches schnelles Frühstück. Außerdem ist es super gesund und ich „esse“ dadurch viel mehr Obst (und manchmal Gemüse) als es sonst je passieren würde. Außer es ist gerade Sommer und ich liege im Beerenfeld… links die Erdbeeren, rechts die Himbeeren, oben die Brombeeren, unten die Blaubeeren… das wäre mein Traum.

Okay, jetzt aber zurück in die kalte düstere Winterwirklichkeit, brrr. Dieser Ananas-Möhren-Smoothie mit Ingwer heitert einen auch im dunkelsten Winterloch wieder etwas auf. Schon die tolle orange Farbe und dann der frische Geschmack! Dieser Smoothie ist gerade mein Favorit!

Für die Möhren sollte man schon einen guten Hochleistungsmixer besitzen – ich verwende diesen*, der ist eine sehr gute Mittelklasse und wenn man häufig Smoothies macht, dann lohnt sich die Investition. Ich war erst skeptisch, aber von den Möhren bleiben keine Stücke übrig. Ich mag es lieber, wenn die Ananas frisch ist, dann ist der Smoothie flüssiger, aber man kann sich auch welche auf Vorrat einfrieren und die dann nehmen, dann ist der Smoothie mehr cremig (eher wie ein Slushie). Der Ingwer gibt einen angenehmen Kick ohne dir die Nerven wegzubrennen. Wer hier nicht überzeugt ist fängt man mit einem kleinen Stück an, es passt hier super gut und ist nicht zu penetrant! Außerdem gibts ein Tröpfchen Öl dazu, dann könnt ihr auch die Vitamine aus der Karotte besser aufnehmen, diese sind nämlich fettlöslich. Ich verwende Arganöl, ihr könnt aber auch ein anderes gutes Öl verwenden.

Ich liebe an Smoothies, dass man alles hineinschmeißen kann und es kommt zu 99% immer was Leckeres bei raus. Macht ihr gerne Smoothies oder trinkt ihr nur gerne welche ;)? Würdet ihr gerne mehr Smoothierezepte lesen oder könnt ihr Smoothies nicht mehr sehen?

Ananas-Möhren-Smoothie mit Ingwer - Pineapple Carrot Smoothie with Ginger by Coconut & Vanilla

Vor einem Jahr: Sansibar – Paradies auf Erden

Vor zwei Jahren: Kartoffelbrot aus dem Topf

Vor drei Jahren: Maistortillas aus der Tortillapresse

Vor vier Jahren: Double Chocolate Chip Cookies

Vor fünf Jahren: rote Thai-Currypaste

Vor sechs Jahren: Haselnussbrot

Vor sieben Jahren: Fenchel-Zwiebel-Pizza

Vor acht Jahren: Blätterteigtarte mit Wurzelgemüse

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[:de]Rote Bete Tarte Tatin mit Feta[:]

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Diese Rote Bete Tarte Tatin mit Feta hat sich zu einem meiner Lieblingsgerichte diesen Winters etabliert!

Bereits dreimal habe ich sie gemacht und das heißt was bei mir!

Rote Bete Tarte Tatin mit Feta

Rote Bete Rezepte sind hier auf dem Blog noch etwas rar gesät. Einerseits liebe ich rote Bete, denn welches Gemüse hat bitte ein vergleichbares süßliches Aroma und trotzdem eine so tolle Konsistenz? Und das im Winter, sprich KEIN Kohlgemüse. Eben.

Aber dann liegen die rote Bete im Gemüsefach und mein Gesicht verwandelt sich in ein Fragezeichen, weil ich mal wieder nicht weiß was ich damit anstellen soll. Da kam mir das Rezept von Natalie gerade recht. Angepasst habe ich nur ein paar Kleinigkeiten, z,B. den Zucker reduziert und vor allem gibt es bei mir selbstgemachten Tarteteig. Denn ich finde eine gute Tarte Tatin steht und fällt mit dem Teig (okay und dass sie aus der Form geht). Und was habe ich viele Tarte Tatins ausprobiert um die perfekte Tarte Tatin zu finden mit dem richtigen Teig. Micha von Grain de Sel hat glücklicherweise das beste Rezept dafür!

Ist übrigens gar nicht schwer, ihr müsst also keine Angst haben! So wie auch der Rest der Tarte, das einzige was ihr benötigt ist etwas Zeit. Der Teig muss eine Stunde kühl gestellt werden, aber man kann ihn auch schon am Tag vorher zubereiten. Die rote Bete sollte schon halbwegs gegart sein, bevor die Tarte in den Ofen kommt.

Getoppt wird die fertige Tarte dann mit wunderbarem salzigen Feta, ein herrlicher Kontrast zur süßen rote Bete und dem knusprigen Teig! Hach, ich könnte schon wieder eine essen!

Rote Bete Tarte Tatin mit Feta

Vor einem Jahr: Bohnen einkochen

Vor zwei Jahren: Zauberbohnen: Edamame

Vor drei Jahren: eingemachtes Relish von karamellisierten roten Zwiebeln

Vor fünf Jahren: Graham Cracker

Vor sieben Jahren: Quiche mit Erbsen, Speck und Mozzarella

Vor acht Jahren: Selbstgemachte Gemüsebouillonpaste

*Wenn ihr über diesen Link etwas bei Amazon kauft verdiene ich dabei wieder eine kleine Provision, die ich in den Erhalt des Blogs stecke. Ihr zahlt dabei keinen Cent mehr.[:]

[:de]Jahresausblick 2018: 1+1=3[:en]Jahresausblick: 1+1=3[:]

[:de]

Was habe ich 2018 herbei gesehnt!

Denn dieses Jahr bringt so viele tolle neue Ereignisse mit sich, dass ich mit großer Vorfreude ins neue Jahr blicke:

Im April erwarten wir unser erstes Baby und wir könnten nicht glücklicher sein!

Ich wollte schon immer Kinder und dieses Baby war ein echter Herzenswunsch ❤️.

Schwanger - pregnant by Coconut & Vanilla

Dieser Blog ist inzwischen nicht nur mehr ein Foodblog, sondern auch ein Nachhaltigkeits- und Reiseblog. Und auch über Schwangerschaft und Kind möchte ich hier schreiben.
Es wird also vielfältiger und ich finde das großartig!

So vieles entwickelt sich und ich habe meine Stimme beim Bloggen wieder gefunden, nachdem es 1,5 Jahre eher schleppend voran ging. Hier soll sich optisch dieses Jahr auch was tun, da freue ich mich schon sehr darauf!

Es wird ein sehr spannendes, schönes und ereignisreiches Jahr auf das ich mich so sehr freue!

Natürlich freue ich mich, wenn ich diese Reise mit mir antretet und genauso gespannt seid was da kommen wird!

15[:en]Was habe ich 2018 herbei gesehnt!

Denn dieses Jahr bringt so viele tolle neue Ereignisse mit sich, dass ich mit großer Vorfreude ins neue Jahr blicke:

Im Frühjahr erwarten wir unser erstes Baby und wir könnten nicht glücklicher sein!

Ich wollte schon immer Kinder und dieses Baby war ein echter Herzenswunsch ❤️.

Dieser Blog ist inzwischen nicht nur mehr ein Foodblog, sondern auch ein Nachhaltigkeits- und Reiseblog. Und auch über Schwangerschaft und Kind möchte ich hier schreiben.

So vieles entwickelt sich und ich habe meine Stimme beim Bloggen wieder gefunden, nachdem es 1,5 Jahre eher schleppend voran ging. Hier soll sich optisch dieses Jahr auch was tun, da freue ich mich schon sehr darauf!

Es wird ein sehr spannendes, schönes und ereignisreiches Jahr auf das ich mich so sehr freue!

Natürlich freue ich mich, wenn ich diese Reise mit mir antretet und genauso gespannt seid was da kommen wird![:]

[:de]Gemüse und Obst plastikfrei einkaufen[:]

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Es ist nicht einfach, vor allem wenn man darauf achtet regional und gerne auch bio einzukaufen. Dies wird einem im Supermarkt erschwert, denn zur Unterscheidung der Ware wird es in Plastik verpackt. Nun stehe ich vor dem Dilemma: kaufe ich die Bio-Kiwis in Plastik verpackt oder die konventionellen ohne Plastik? Die Tomaten aus der Region in Plastik verpackt oder die geschmacklosen aus Holland?
Dieses Problem lässt sich am einfachsten lösen, indem man Obst und Gemüse beim Wochenmarkt einkauft. In größeren Städten überhaupt kein Problem, wenn ich an meine Zeit in Stuttgart zurückdenke. Rothenburg? Nicht so einfach. Denn die Auswahl ist hier sehr eingeschränkt. Auch ich habe hier meinen Lieblingsbauern, aber es gibt eben nur diesen einen. Und wenn ich im Supermarkt bereits Tomaten (in Plastik) aus der Region bekomme, dann hat mein Bauer diese noch lange nicht. Sicherlich kann man auch verzichten, aber ich möchte mich (und andere) auch nicht geißeln. Das Leben und Essen soll immer noch Spaß machen und schmecken!

Also ohne Wochenmarkt wäre ich aufgeschmissen. Doch es gibt auch noch andere Lösungen an die man erstmal nicht denkt. Etwa der türkische Lebensmittelladen. Selbst hier in der Pampa gibt es davon zwei. Und sie führen ein recht großes unverpacktes Obst- und Gemüseangebot! Oder auch Bio-Läden. Zwar gibt es auch hier manches in Plastik verpackt, aber je nach Laden oder Kette ist die Situation schon sehr gut.

Auf dem Markt oder in solchen kleinen Läden ist es auch kein Problem, wenn man die Pilze oder Cocktailtomaten ohne Plastiktüte an die Kasse bringt. Man muss nur aufpassen, dass sie einem die Lebensmittel nicht gleich wieder in Plastik einpacken ;). Im Supermarkt könnt ihr auf kleine Baumwollbeutel zurückgreifen. Da gibt es schon einige Hersteller die etwas passendes herstellen, wie z.B. Re-Sack oder die Naturtasche. Re-Sack hat sogar schon das Eigengewicht eingenäht, was super praktisch ist!
Ich habe mich für die Netzbeutel aus Baumwolle von Greenderella entschieden, da sie wirklich leicht sind, nur aus Bio-Baumwolle hergestellt wurden, GOTS zertifiziert sind und sogar 5% der Einnahmen an das großartige Projekt The Ocean Cleanup gespendet werden!

Greenderella Baumwollsäckchen

Greenderella Baumwollsäckchen mit Äpfeln

Greenderella Baumwollsäckchen mit Banane

Wenn ihr euch keine Beutel erst mal kaufen wollt, dann nehmt doch einfach einige Baumwolltaschen mit zum Einkaufen und füllt die Ware nach dem Wiegen da hinein.

Obst und Gemüse plastikfrei zu kaufen Bedarf am wenigsten Vorbereitung, man muss nur herausfinden wo man fündig wird! Auf den Wochenmarkt zu gehen ist aber aus Qualitäts- und Kostengründen immer eine gute Idee!

Und was gibt es sonst noch?

Denkt mal darüber nach welche Lebensmittel in Plastik verpackt sind: Wurst, Käse, Milchprodukte… fast alles.

Fettige Lebensmittel können Weichmacher viel leichter aus dem Plastik lösen. Das macht Käse und Wurst in Plastikverpackungen recht unappetitlich. Milch im Tetra-Pak, Crème fraîche, saure Sahne im Plastikbecher. Die ganzen kleinen Joghurtbecher. Und die ganzen Trockenprodukte… Ihr seht es gibt viel zu viel Plastikverpackungen. Muss das sein?

In Zukunft werde ich euch zeigen welche Produkte man auch wunderbar plastikfrei kaufen kann und wie. Oder was man ganz einfach selber machen kann, wenn es schon nicht plastikfrei zu bekommen ist!

Habt ihr euch schon mal darüber Gedanken gemacht über die ganze Plastikflut und versucht ihr diese zu vermeiden? Wenn ja, wie? Was sind eure besten Tipps?
Über welche Plastikverpackungen ärgert ihr euch jedesmal, könnt sie aber nicht vermeiden?

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[:de]Nordthailand: Chiang Mai und Chiang Rai[:en]Northern Thailand: Chiang Mai and Chiang Rai[:]

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Ich schulde euch noch einen Teil der Thailandreihe, ups! Hier geht es zu Teil 1, Teil 2, Teil 3 und Teil 4.

Chiang Mai Thailand by Coconut & Vanilla

Weiter geht es nach Chiang Mai, die Hipster-Stadt Thailands!
Am ersten Abend fanden wir gleich einen dauerhaften Streetfood Markt, der uns doch sehr an Berlin erinnerte. Das Essen und die Getränke dort waren gut, aber alles sehr international! Braucht man natürlich nicht unbedingt im Urlaub, aber witzig war es schon und wir hatten einfach keine Lust mehr nach was zu Essen zu suchen. Der Streetfood Markt war in einem „Hinterhof“ der Chang Klan Road, wenn man in Fahrtrichtung läuft auf der rechten Seite nach dem Nachtmarkt Gebäude.

Chiang Mai Thailand by Coconut & Vanilla

Nachdem wir uns bei der Hitze schon daran gewöhnt hatten uns im Pool abzukühlen wollten wir in Chiang Mai auch nicht mehr darauf verzichten. Wir sind nach Trip Advisor Bewertungen gegangen und haben im Baan Orapin reserviert (Via Mail ist eine Reservierung sinnvoll, denn es gibt nicht viele Zimmer. Unbedingt im hinteren Teil reservieren, der vordere Teil ist zu nah an der Straße, außer ihr seid tiefe Schläfer.).
Das Baan Orapin ist im dunklen Thai-Stil mit viel Holz gehalten. Die Bäder sind schon etwas in die Jahre gekommen, genauso wie der uralte Röhrenfernseher. Das Bett war gut! Das Personal ist meistens sehr schwer auffindbar, was etwas nervig ist, wenn man ein Anliegen hat, z.B. dass der Wasserfall im Pool angeschaltet wird (der immer aus ist). Augen auf, wo er das anschaltet, dann könnt ihr es in Zukunft selbst einschalten ;). Dafür hat man sonst seinen Frieden. Das Frühstück war okay, aber nicht mehr. Es gab immer 7 oder 8 Gerichte a la carte, davon die Hälfte thailändisch oder englisches Frühstück mit Eiern. Ansonsten Schinken-Käse-Sandwich, gekauftes Müsli mit Milch oder Joghurt oder Obst mit Joghurt. Warum die Leute auf Trip Advisor deshalb so abgehen haben wir nicht nachvollziehen können. Ein Grund für Begeisterung wären eher Pancakes oder gescheites Brot gewesen ;).
Die Entfernung zur Altstadt ist gerade noch okay zum Laufen, dafür ist es eben ruhig gelegen mit Pool. Für ein paar Baht lässt sich die Strecke aber auch gut mit einem Taxi oder Songthaew überbrücken (dafür immer das Visitenkärtchen der Unterkunft mithaben!).

Im Großen und Ganzen konnten wir die Begeisterung auf Trip Advisor nicht nachvollziehen. Die Unterkunft ist aber in Ordnung und ruhig. Anscheinend ist es aber nicht einfach eine gute Unterkunft zu einem vernünftigen Preis in Chiang Mai zu finden die nicht zu weit außerhalb ist.

Nicht weit von unserer Unterkunft haben wir im Sala Lanna einen wunderbaren Cocktail getrunken! Hier sitzt man wirklich schön am Fluss in gehobener Atmosphäre. Klar die Cocktailpreise sind auch gehoben, aber sie waren geschmacklich wirklich top, ausgefallen und um Längen besser als was wir in benachbarten Bars und Restaurants probierten (nicht empfehlenswert: the Riverside und the Meeting Room Art Café, beides teuer, aber nicht gut). Als Hotel sieht es auch sehr schön aus, ist aber auch eher teuer.

Es empfiehlt sich am Sonntag in Chiang Mai zu sein und auf den großen Sunday Walking Street Market zu gehen! Er zieht sich vom Eingang in die Altstadt bis auf die andere Seite. Es gibt viel leckeres Streetfood und wirklich hübsche Sachen zu erstehen. Es gibt noch besondere handwerkliche Sachen. Wenn man die Augen offen hält sieht man sie noch zwischen dem ganzen üblichem Ramsch (besonders in den Seitengassen und Plätzen). Es empfiehlt sich bereits gegen 17 Uhr dort zu sein, denn man braucht sehr lange um sich alles anzuschauen (wobei wir nicht alles geschafft haben) und ab 19/20 Uhr wird es unglaublich voll. Das war der Zeitpunkt an dem wir dann aufgegeben haben, denn es macht einfach keinen Spaß sich durch die Straße zu quetschen.

Chiang Mai Café Arte Thailand by Coconut & Vanilla

Zum Entspannen und für ein kleines Frühstück (die Roti <3) empfehle ich das Café Arte (Moon Muang Rd Lane 7) in der Altstadt. Ganz klein, aber super nette Leute! Toller Kaffee und leckeres Essen! Dazu die wunderschönen Tassen! Dahinter befindet sich ein Guesthouse, dort kann man auch etwas Keramik kaufen! Wer es gerne zentral möchte und auf einen Pool verzichten kann, der ist in diesem Guesthouse sicherlich gut aufgehoben.

Bereits bei meiner letzten Thailandreise 2012 war ich Chiang Mai und im Blue Diamond Breakfast Club (35/1 MoonMuang Road, Soi 9; aufgepasst: Sonntags geschlossen!) und dorthin musste ich dieses Mal wieder! Dort kann man den ganzen Tag über essen und das auch glutenfrei, vegetarisch, vegan, laktosefrei, vollwertig. Da man dort einfach mal was anderes bekommt ist es wirklich zu empfehlen. Leider ist die Qualität der Speisen und auch die Laune des Personals sehr wechselhaft. Die Pfannkuchen kann ich dort nicht empfehlen, sie sind sehr dick und schwer. Die Burger/Sandwiches, Kuchen, Kekse und das Gebäck ist aber sehr gut. „Richtige“ Gerichte würde ich dort nicht essen, das ist nicht deren Spezialität. Der Garten ist wunderschön und eine richtige Oase in der Betonwüste, es ist jedoch nicht immer einfach einen Platz dort zu finden. Ich hatte vor vier Jahren das Gefühl, dass das Blue Diamond wesentlicher beliebter und auch besser war. Trotzdem würde ich es wieder besuchen und auch weiterempfehlen.

Chiang Mai Orchideenfarm Thailand by Coconut & Vanilla

Wenn ihr auch einen Faible für Orchideen habt dann empfehle ich Euch die Bai Orchid Farm zu besuchen. Im Mai waren kaum Menschen da und man konnte zwischen den vielen bunten Orchideen lustwandeln (im touristenreichen Winter kann das ganz anders aussehen). Wer sich allerdings nicht für Blumen begeistern kann, dem rate ich den Besuch ab, denn dann ist es langweilig! Ich fand es sehr schön! Restaurant und Shop sollte man links liegen lassen, das ist nur Nepp, versteht sich aber von selbst, oder?

Chiang Mai Kochkurs Thailand by Coconut & Vanilla

Chiang Mai Kochkurs Thailand by Coconut & Vanilla

Kochkurs: Mango Sticky Rice in Chiang Mai Thailand by Coconut & Vanilla

In Chiang Mai haben wir auch einen Kochkurs gemacht. Nachdem ich das das letzte Mal links liegen gelassen habe, sah ich den zweiten Chiang Mai Besuch als Zeichen ;). In Chiang Mai gibt es sehr viele Kochschulen, es ist gar nicht so einfach sich zu entscheiden. Wir haben den Kurs dann bei der Thai Farm Cooking School gemacht und es nicht bereut! Die Kochschule befindet sich außerhalb und es werden auch einiges dort angebaut, wenn auch im kleinen Stil. Trotzdem ist es sehr schön, denn man kann sich viele Pflanzen mal in echt anschauen. Außerdem ist es toll aus der Stadt draußen zu sein. Die Kochschule ist sehr groß und luftig, es finden aber auch immer mehrere Kochkurse gleichzeitig statt. Trotzdem ist es nicht überfüllt.
Wir wurden vom Hotel abgeholt und auf dem Weg zur Kochschule ging es erstmal zu einem lokalen Markt. Dort wurde uns viel erklärt und gezeigt und Zutaten eingekauft. Begeistert hat mich dort eine Maschine die frische Kokosmilch herstellt! Auch die Fleisch- und Fischabteilung war faszinierend!
Vor dem Kurs musste man sich festlegen welche Gerichte man kochen wollte, es gab 2 – 3 zur Auswahl. Danach ging es zur Sache! Es hat sehr viel Spaß gemacht und es war lehrreich die Zutaten erklärt zu bekommen und auch mal seine eigene Currypaste im Mörser zu machen. Die Lehrerin war nett und lustig. Super fand ich auch, dass die Gruppe sehr harmonisch war. Ich glaube man hat vorher darauf geachtet welche Nationen in eine Gruppe kamen, denn es gab eine andere Gruppe mit Asiaten, die sehr laut war. Unsere hingegen war recht still, aber trotzdem querbeet besetzt mit Europäern, Amerikanern und Australiern!
Einen Kochkurs bei der Thai Farm Cooking School kann ich nur empfehlen!

Markt in Chiang Mai Thailand: Gemüse by Coconut & Vanilla

Markt in Chiang Mai Thailand: Kräuter by Coconut & Vanilla

Markt in Chiang Mai Thailand by Coconut & Vanilla

Markt in Chiang Mai Thailand: Fisch by Coconut & Vanilla

Markt in Chiang Mai Thailand: FLeisch by Coconut & Vanilla

Markt in Chiang Mai Thailand: Hühner by Coconut & Vanilla

Markt in Chiang Mai Thailand: Hühner by Coconut & Vanilla

Markt in Chiang Mai Thailand: frischer Tofu by Coconut & Vanilla

Markt in Chiang Mai Thailand: Reis ohne Ende, by Coconut & Vanilla

Wenn ihr über ein Auto verfügt und etwas Zeit empfehle ich euch dringend die Fahrt nach Chang Rai zu machen und den weißen Tempel anzuschauen! Meiner Meinung nach mit dem Königspalast ein Must-see! Der Tempel wurde erst von einer Künstlergruppe erbaut und es wird immer weiter daran gebaut. Er enthält viele moderne Elemente und so gibt es im Gebetsraum eine große Wand mit Comicfiguren u.a. Osama bin Laden und George W. Bush sitzend auf einer Rakete.

Chiang Rai Tempel Thailand by Coconut & Vanilla

Chiang Rai Tempel Thailand by Coconut & Vanilla

Ansonsten ist Chiang Rai eher hässlich und es gibt nichts zu sehen.

Es lohnt sich auch in die westlichen Berge von Chiang Mai zu fahren, wer mag kann den höchsten Berg Thailands den Doi Inthanon besteigen (oder mit dem Auto befahren), Wasserfälle besuchen und nach Pai – die Hipster Backpackerstadt – fahren. Beides hübsche Städtchen, gerade auch Pai, wenn auch recht voll mit Backpackern ;). Auf dem Weg lohnt sich auch ein Abstecher an die Grenze zu Myanmar, währendessen man durch die endlosen Teefelder fährt. Das habe ich auf meiner ersten Thailandreise gemacht und es war wirklich schön!

[:en]Weiter geht es nach Chiang Mai, die Hipster-Stadt Thailands!

Am ersten Abend fanden wir gleich einen dauerhaften Streetfood Markt, der uns doch sehr an Berlin erinnerte. Das Essen und die Getränke dort waren gut, aber alles sehr international! Braucht man natürlich nicht unbedingt im Urlaub, aber witzig war es schon und wir hatten einfach keine Lust mehr nach was zu Essen zu suchen. Der Streetfood Markt war in einem „Hinterhof“ der Chang Klan Road, wenn man in Fahrtrichtung läuft auf der rechten Seite nach dem Nachtmarkt Gebäude.

Nachdem wir uns bei der Hitze schon daran gewöhnt hatten uns im Pool abzukühlen wollten wir in Chiang Mai auch nicht mehr darauf verzichten. Wir sind nach Trip Advisor Bewertungen gegangen und haben im Baan Orapin reserviert gehabt (Via Mail ist eine Reservierung sinnvoll, denn es gibt nicht viele Zimmer. Unbedingt im hinteren Teil reservieren, der vordere Teil ist zu nah an der Straße, außer ihr seid tiefe Schläfer.). Das Baan Orapin ist im dunklen Thai-Stil mit viel Holz gehalten. Die Bäder sind schon etwas in die Jahre gekommen, genauso wie der uralte Röhrenfernseher. Das Bett war gut! Das Personal ist meistens sehr schwer auffindbar, was etwas nervig ist, wenn man ein Anliegen hat, z.B. dass der Wasserfall im Pool angeschaltet wird (der immer aus ist). Augen auf, wo er das anschaltet, dann könnt ihr es in Zukunft selbst einschalten ;). Dafür hat man sonst seinen Frieden. Das Frühstück war okay, aber nicht mehr. Es gab immer 7 oder 8 Gerichte a la carte, davon die Hälfte thailändisch oder englisches Frühstück mit Eiern. Ansonsten Schinken-Käse-Sandwich, gekauftes Müsli mit Milch oder Joghurt oder Obst mit Joghurt. Warum die Leute auf Trip Advisor deshalb so abgehen haben wir nicht nachvollziehen können. Ein Grund für Begeisterung wären eher Pancakes oder gescheites Brot gewesen ;).
Die Entfernung zur Altstadt ist gerade noch okay zum Laufen, dafür ist es eben ruhig gelegen mit Pool. Für ein paar Baht lässt sich die Strecke aber auch gut mit einem Taxi oder Songthaew überbrücken (dafür immer das Visitenkärtchen der Unterkunft mithaben!).

Im Großen und Ganzen konnten wir die Begeisterung auf Trip Advisor nicht nachvollziehen. Die Unterkunft ist aber in Ordnung und ruhig. Anscheinend ist es aber nicht einfach eine gute Unterkunft zu einem vernünftigen Preis in Chiang Mai zu finden die nicht zu weit außerhalb ist.

Nicht weit von unserer Unterkunft haben wir im Sala Lanna einen wunderbaren Cocktail getrunken! Hier sitzt man wirklich schön am Fluss in gehobener Atmosphäre. Klar die Cocktailpreise sind auch gehoben, aber sie waren geschmacklich wirklich top, ausgefallen und um Längen besser als was wir in benachbarten Bars und Restaurants probierten (nicht empfehlenswert: the Riverside und the Meeting Room Art Café, beides teuer, aber nicht gut). Als Hotel sieht es auch sehr schön aus, ist aber auch eher teuer.

Es empfiehlt sich am Sonntag in Chiang Mai zu sein und auf den großen Sunday Walking Street Market zu gehen! Er zieht sich vom Eingang in die Altstadt bis auf die andere Seite. Es gibt viel leckeres Streetfood und wirklich hübsche Sachen zu erstehen. Es gibt noch besondere handwerkliche Sachen. Wenn man die Augen offen hält sieht man sie noch zwischen dem ganzen üblichem Ramsch (besonders in den Seitengassen und Plätzen). Es empfiehlt sich bereits gegen 17 Uhr dort zu sein, denn man braucht sehr lange um sich alles anzuschauen (wobei wir nicht alles geschafft haben) und ab 19/20 Uhr wird es unglaublich voll. Das war der Zeitpunkt an dem wir dann aufgegeben haben, denn es macht einfach keinen Spaß sich durch die Straße zu quetschen.

Wenn ihr auch einen Faible für Orchideen habt dann empfehle ich Euch die Bai Orchid Farm zu besuchen. Im Mai waren kaum Menschen da und man konnte zwischen den vielen bunten Orchideen lustwandeln (im touristenreichen Winter kann das ganz anders aussehen). Wer sich allerdings nicht für Blumen begeistern kann, dem rate ich den Besuch ab, denn dann ist es langweilig! Ich fand es sehr schön! Restaurant und Shop sollte man links liegen lassen, das ist nur Nepp, versteht sich aber von selbst, oder?

Wenn ihr über ein Auto verfügt und etwas Zeit empfehle ich euch dringend die Fahrt nach Chang Rai zu machen und den weißen Tempel anzuschauen! Meiner Meinung nach mit dem Königspalast ein Must-see! Der Tempel wurde erst von einer Künstlergruppe erbaut und es wird immer weiter daran gebaut. Er enthält viele moderne Elemente und so gibt es im Gebetsraum eine große Wand mit Comicfiguren u.a. Osama bin Laden und George W. Bush sitzend auf einer Rakete.[:]

[:de]Friesenkekse[:]

[:de]Kennt ihr noch diese dänischen Keksdosen von früher in denen immer sechs verschiedene Sorten enthalten waren? Eine davon waren die Friesenkekse, die mochte ich immer am liebsten.

Die Friesenkekse sind natürlich auch total typisch in Norddeutschland, deshalb heißen sie ja auch Friesenkekse ;). Deshalb passen sie natürlich gut zu einer Tasse Tee, sprich man kann sie das ganze Jahr über backen. Keine typischen Weihnachtsplätzchen, nichtsdestrotrotz natürlich auch in der Adventszeit super lecker!

Friesenkekse - Nordic Cookies by Coconut & Vanilla

Vor drei Jahren: Pfefferkuchen-Schneeflocken mit Johannisbeergelee

Vor fünf Jahren: Wildschweinkeule mit Hagebuttensauce

Vor sechs Jahren: Selbstgemachte Schokoladentafeln

Vor sieben Jahren: Lebkuchen & Eierlikör

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[:de]Romantischer Weihnachtsmarkt auf Gut Wolfgangshof in Anwanden/Zirndorf bei Fürth[:]

[:de]

Adventszeit ist auch Weihnachtsmarktzeit. Ich liebe ja Weihnachtsmärkte!

Romantischer Weihnachtsmarkt auf Gut Wolfgangshof in Anwanden/Zirndorf bei Fürth by Coconut & Vanilla

Allerdings nicht die wahllose Ansammlung von Fressbuden und unweihnachtlichem Geramsche. Nein, am liebsten in schönem historischen Ambiente, angeboten werden Handwerksprodukte von kleinen Herstellern und das Essen ist abwechslungsreich, lecker und passend zur Saison.

Nun häufen sich jedes Jahr die Artikel über die schönsten Weihnachtsmärkte. Einen Wochenendausflug zum schönsten Weihnachtsmarkt sehe ich aber nicht ein. Vor allem weiß man dann nicht, ob es wirklich den eigenen Erwartungen entspricht.

Der Reiterlesmarkt in meinem derzeitigen Wohnort Rothenburg ob der Tauber steht z.B. immer auf diesen Listen und ich finde ihn einfach gar nicht schön. Er ist winzig und verteilt auf drei kleinen Plätzen, obwohl man ihn wunderbar ihn der historischen Altstadt verteilen könnte. Es gibt keine schönen Waren und hauptsächlich Fressen und Saufen. Und um 19h ist unter der Woche Schluss! Da sieht man, dass es einfach nur auf Touristen ausgelegt ist. Wenn die Leute mir dann immer erzählen, dass sie nach Rothenburg auf den Weihnachtsmarkt kommen wollen, dann erzähle ich ihnen immer wo es wirklich schöne Weihnachtsmärkte gibt!

In unserer Region gibt es einen wunderschönen Weihnachtsmarkt in Sommerhausen (gegenüber von Winterhausen, kein Witz!), der an allen Adventswochenenden geöffnet hat. In Esslingen bei Stuttgart gibt es einen wunderbaren Mittelalter-Weihnachtsmarkt, der die gesamte Adventszeit geöffnet hat. Nun ist ein weiterer Favorit hinzugekommen: der romantische Weihnachtsmarkt auf Gut Wolfgangshof in Anwanden bei Zirndorf (bei Fürth/Nürnberg)!

Der Weihnachtsmarkt ist sicherlich auch kein Geheimtipp mehr, ich wollte schon viele Jahre hin, aber es dann doch wieder vergessen. Diesmal sind wir ganz spontan hin, als wir in der Nähe waren und ich war hin und weg!

Erstmal sieht man schon wenn man auf das Gut zukommt wie üppig und schön alles beleuchtet ist. Mit feinen Lichterketten und bunt erleuchteten Gebäuden sieht alles sehr märchenhaft aus.

Romantischer Weihnachtsmarkt auf Gut Wolfgangshof in Anwanden/Zirndorf bei Fürth by Coconut & Vanilla
Romantischer Weihnachtsmarkt auf Gut Wolfgangshof in Anwanden/Zirndorf bei Fürth by Coconut & Vanilla

Innen erwartet einen ein riesiges Gut und somit auch ein sehr großer Weihnachtsmarkt, der auch etwas verwinkelt ist, so dass man im Dunkeln nicht mehr ganz sicher ist wo man schon war und wo nicht ;).

Zauberhafte Figuren auf Stelzen laufen beleuchtet durch die Menge und verzaubern mit ihrer Anwesenheit. Alle Stände sind in hübschen Holzhütten untergebracht, von denen einige auch betretbar sind. Ein altmodisches kleines Kinderkarussell fügt sich nahtlos in die tolle Deko. Es gibt mehrere Lagerfeuer und Feuerschalen an denen man sich wärmen kann. Kinder reiten auf Kamelen und auch wenn ich ein weinendes Auge habe, da ich nicht weiß wie das Kamel so lebt (aber vielleicht lebt es ganzjährig ganz toll in der Nähe 😉 ), so ist es einfach so passend. Es gibt keine nervige Weihnachtsmusik, nur die Zirndorfer Kapelle spielt traditionelle Weihnachtslieder und trägt damit zu noch mehr Zauberglanz bei. Kleine Seen sind mit schwimmenden Kerzen geschmückt und es gibt Bratwürste, Glühwein (an manchen Ständen sogar richtig tolle ausgefallene Sorten), Met, Langos (nicht sehr weihnachtlich, aber köstlich!) und Specksterne. Außerdem frische Kiechle und anderen Süßkram.
Romantischer Weihnachtsmarkt auf Gut Wolfgangshof in Anwanden/Zirndorf bei Fürth by Coconut & Vanilla
Im alten Kuhstall sind unten weitere Aussteller untergebracht, oben kann man sich setzen und in Ruhe etwas Essen und Trinken. Das war der einzige Ort, der mir nicht so gefallen hat, denn der Kuhstall war unglaublich voll. Muss man aber nicht rein, die schöneren Sachen gibt es draußen nach dem Eingang gleich links ;).

Es gibt ein großes Angebot für Kinder. Zwar finde ich es nicht sinnvoll mit Kindern unter 3-4 Jahren auf den Markt zu gehen (und am besten noch einen Kinderwagen durch die Menge zu quetschen. Eine Freude für Mitmenschen, Mutter und Kind. Nicht. Ich lobe mir hier Tragemöglichkeiten!). Kinder zwischen 4 und 10 Jahren (Schätzung von mir, nicht vom Veranstalter) können hier aber viele Aktivitäten mitmachen: u.a. Drechseln, Papier schöpfen, Glasblasen und es gibt auch ein extra Bastelzelt!

Romantischer Weihnachtsmarkt auf Gut Wolfgangshof in Anwanden/Zirndorf bei Fürth by Coconut & Vanilla

Das Personal ist überall sehr freundlich (Parkwächter, Eintrittskartenverkäuferinnen, Ordner am Eingang, Verkäufer auf dem Markt), ich war positiv überrascht.

Ja, der Markt weist auch eine große Menge von Besuchern auf, aber wir fanden, dass es sich ganz gut verlaufen hat (außer im Kuhstall) und man gut laufen und gucken konnte. Eine gewisse Menge an Menschen muss man auf Weihnachtsmärkten einfach in Kauf nehmen.

Ich hatte jedenfalls schon lange nicht mehr so viel Freude auf einem Weihnachtsmarkt und hatte immer wieder Sternchen in den Augen, weil es so schön war!

Ich empfehle den Markt bei Anbruch der Dunkelheit zu besuchen (ab 16 Uhr), damit man die wunderbare Lichterwelt in vollem Glanz erleben kann. So ab 18 Uhr hat man dann gemerkt, dass mehr Besucher kamen, da haben wir uns dann auf den Heimweg gemacht.

Romantischer Weihnachtsmarkt auf Gut Wolfgangshof in Anwanden/Zirndorf bei Fürth by Coconut & Vanilla

Details:

Romantischer Weihnachtsmarkt auf Gut Wolfgangshof in Anwanden/Zirndorf bei Fürth

Eintritt: 6 Euro/Erwachsener, Kinder 1 Euro (6-15 Jahre), Parken am Gelände 1 Euro

Das Gelände ist behindertengerecht.

Öffnungszeiten: an allen Adventswochenenden, Freitag 15-20 Uhr, Samstag bis Sonntag 12-20 Uhr

Anfahrt: mit der S-Bahn S4 von Nürnberg/Ansbach bis Anwanden oder mit dem Auto direkt ans Gut

Romantischer Weihnachtsmarkt auf Gut Wolfgangshof in Anwanden/Zirndorf bei Fürth by Coconut & Vanilla

Dieser Beitrag wurde nicht bezahlt. Dies ist meine freie begeisterte Meinung.

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[:de]Kokosmakronen mit Schokofüsschen[:]

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Kokosmakronen sind ein echter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen! Auch auf Weihnachtsmärkten sind sie ein gern gesehener Gast. Und jetzt in euren Keksdosen!

Diese Kokosmakronen stellen alle anderen in den Schatten: Sie sind super saftig und selbst ohne Schokolade könnte man sie wegnaschen. Mit Schokolade haben sie aber noch das gewisse Extra! Also auch wenn ihr sonst Abstand nehmt von Kokosmakronen – so wie ich übrigens auch – weil sie trocken und fad sind, gebt denen hier eine Chance! Sie haben es sich verdient und ihr werdet überrascht sein, dass ihr Kokosmakronen doch mögen könnt!

Und so schnell schaut ihr gar nicht sind sie alle weggefuttert…

Kokosmakronen mit Schokofüsschen - Coconut Macarons with Chocolate by Coconut & Vanilla

Vor drei Jahren: Maccharoni & Cheese

Vor fünf Jahren: Lebkuchen mit Schokoladenüberzug

Vor sechs Jahren: Schokoladenkekse mit Fleur de Sel

Vor sieben Jahren: Weihnachtsplätzchen

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[:de]Anis-Orangen-Brezen[:]

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„It’s looking a lot like Christmas…“

Weihnachten kommt in großen Schritten, da schaut man gar nicht so schnell da hat man kaum mehr Zeit zum Plätzchen backen.

So was passiert mir für gewöhnlich nicht, da ich ja gerne schon (mindestens!) Mitte November anfange Plätzchen zu backen! So hat man gemütlich Zeit Sorten auszuprobieren und bis inklusive Weihnachten Plätzchen zu genießen. Nach Weihnachten kann das Zeug ja niemand mehr sehen und dann würde ich auf den Keksen sitzen bleiben. Nee, ich hab mir das schon gut ausgedacht.

Dieses Jahr bin ich aber etwas ratlos was ich ausprobiere. Altbekanntes lässt mich irgendwie kalt.

Aber Orange und Anis geht einfach immer. Ich liebe ja Anis! Ich sollte wahrscheinlich mal meine geliebten Aniskekse mit euch teilen, gell? Aber die kann man das ganze Jahr über essen, deshalb kein Stress…

Natürlich gilt das auch für diese Brezen, aber zu Weihnachten passen sie furchtbar gut, denn sie sind quasi abgewandelte Vanillekipferl. Sprich sie sind genauso mürbe, haben aber ein anderes Aroma und eine andere Form. Und das funktioniert wirklich gut!

Ich empfehle übrigens einen Brezenausstecher, der die Plätzchen auf Druck wieder auswirft. Ansonsten würde ich einfach eine andere Form zum Ausstechen nehmen. Muss ja keine Breze werden.

Anis-Orangen-Brezen - Anise Orange Pretzel Cookies by Coconut & Vanilla

Vor drei Jahren: Chaikipferl

Vor fünf Jahren: Pâté von der Räuchermakrele

Vor sieben Jahren: Weihnachtsplätzchen

Anis-Orangen-Brezen - Anise Orange Pretzel Cookies by Coconut & Vanilla

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[:de]Mandarinenplätzchen[:en]Tangerine Cookies[:]

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Ich mag zwar keine Fruchtstücke in Plätzchen, aber den Geschmack von Zitrusfrüchten durch Schale und Saft finde ich ganz wunderbar in Weihnachtsplätzchen. Daher wanderten diese Mandarinenplätzchen auch gleich auf meiner Nachbackliste!

Und sie sind ganz toll geworden! Leicht und knusprig und mandarinig! Sie erinnern mich vom Geschmack her an die Azorakekse von einer großen Keksfirma, die mochte ich schon als Kind! Und wenn man die Plätzchen ganz dünn formen würde, dann hätte man auch die gleiche Form, denn das ist ja auch das besondere an den Azorakeksen. Sie sind so dünn und orangig. Lecker!

Mandarinenkekse - Tangerine Cookies by Coconut & Vanilla

Vor zwei Jahren: Cashewbällchen

Vor drei Jahren: Peanut Butter Cups

Vor sechs Jahren: Orangen-Vanille-Stangen

Vor acht Jahren: Crème Brûlée mit Gewürzen

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