Belugalinsen mit Cabanossi und Ofen-Rote BeeteBeluga Lentils with Cabanossi and Roasted Beetroots

Belugalinsen mit Cabanossi und Ofen-Rote Beete

reicht für 2-3 Personen

Zutaten:

• 1 kleine Zwiebel, geschält
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 100 g Belugalinsen
• Olivenöl
• 150 ml trockener Rotwein
• 100 g passierte Tomaten
• 2 Karotten, geschält
• 1/2 kleiner Knollensellerie, geschält
• 1 TL getrockneter Oregano (mehr bei frischem)
• 10 cm Stück Cabanossi
• 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1/2 TL mittelscharfes Chilipulver
• Salz & Pfeffer

• 1 große Rote Beete, geschält (dünne Plastikhandschuhe verwenden)
• Olivenöl
• 1/2 TL grobes Meersalz

Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Die Knoblauchzehe fein hacken. Die Zwiebel in 0,5 cm große Würfelchen schneiden. Karotten und Sellerie in 1,5 cm große Würfel schneiden.

Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anschwitzen. Dann die Linsen dazu, kurz mit anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und zur Hälfte einreduzieren lassen. Dann das Tomatenpüree dazu, ebenso die Gemüsewürfel und den Oregano (frischen am Ende dazugeben). Für 30-40 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser dazu (die Linsen saugen ganz schön was auf).

Die Rote Beete in Stifte mit 1,5 cm Dicke schneiden. In einer Auflaufform mit Olivenöl und dem groben Meersalz vermengen. Etwa 20 Minuten backen bis die Rote Beete gar ist, aber noch Biss hat.

Immer wieder einen Blick auf die Linsen werfen, ob sie Wasser brauchen. Ich hab insgesamt nur etwa 50 ml dazugeben. Am Ende soll nicht viel Sauce übrigbleiben und die die da ist, soll sehr dick sein.

Die Cabanossi der Länge nach vierteln und in gleichgroße Stücke schneiden.

Wenn die Linsen gar sind – sie sollten dabei immer noch etwas Biss haben – von der Herdplatte nehmen und die Cabanossi dazugeben. Mit dem geräuchertem Paprikapulver, dem Chili und Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Linsen mit der gerösteten Rote Beete servieren.

Beluga Lentils with Cabanossi and Beetroots

Serves 2-3

Ingredients:

• 1 small onion, peeled
• 1 garlic clove, peeled
• 100 g beluga lentils
• olive oil
• 150 ml dry red wine
• 100 g pureed tomatoes
• 2 carrots, peeled
• 1/2 small celeriac, peeled
• 1 tsp dried oregano (or more if you use fresh)
• 10 cm piece cabanossi
• 1/2 tsp smoked paprika
• 1/2 tsp medium spicy chilli
• salt & pepper

• 1 large beetroot, peeled (use those thin rubber gloves)
• olive oil
• 1/2 tsp coarse sea salt

Preheat the oven to 180° C.

Finely chop the garlic clove. Chop the onion. Dice the carrots and the celeriac into 1,5 cm pieces.

Heat some olive oil in a medium large pot. Add the garlic and onion, when hot. Sautee them at medium heat, after 3 minutes add the lentils. Give it a stir and add the red wine. Let it cook, until  half the wine is reduced, then add the tomato puree. Add the diced vegetables and the oregano (add fresh one in the end). Let it simmer at small heat for about 30-40 minutes. Add some waters if necessary (the lentils will soak up quite an amount of water).

Cut the beetroot into 1,5 cm sticks. Combine them in a baking dish with some olive oil and the coarse sea salt. Bake them for about 20 minutes until they are done.

Take a look at the lentils every now and then, to check if they need some water. I just added about 50 ml in total. In the end it should be a more a thick sauce and not so much sauce at all!

Cut the cabanossi lengthwise in quarters Then dice it up in equal pieces.

When the lentils are done, but still a bit firm to the bite (al dente), remove it from the heat and add the cabanossi. Season with the smoked paprika, the chilli and salt and pepper.

Serve the lentils, topped with the roasted beetroot sticks.