[:de]Back to Basics: Selbstgemachte Hühnerbrühe – Hühnerfond, kinderleicht auch eingemacht[:]

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Hühnerbrühe bzw. Hühnerfond ist der letzte Fond der noch auf dem Blog fehlt… hat nur ein paar Jahre gedauert bis ich diese Lücke schließe, aber heute ist es endlich soweit *PaukenundTrompeten*!

Immerhin seid ihr schon seit einigen Jahren mit Gemüsebrühe, Rinderfond und Wildfond versorgt und zusammen mit der Hühnebrühe sind das dann auch alle Fonds die ich regelmäßig benutze und immer zu Hause habe. Fischfond habe ich bisher vielleicht 2 Mal in den letzten 10 Jahren benötigt, da lohnt sich das Selbermachen nicht. Vor einiger Zeit habe ich mal Entenfond gemacht, der war auch köstlich und sollte ich jemals wieder welchen machen werde ich das Rezept mit euch teilen! Da ich aber meistens die Ente gleich im Ganzen zubereite komme ich nicht mehr in die Verlegenheit Genuss die Karkasse zu verwenden.

So komme ich übrigens auch zu den Hühnerknochen. Ich kaufe aussschließlich ganze Hühner und auch nur aus Bioland, Demeter oder Naturland Haltung. Ich esse hin und wieder gerne Fleisch, aber eine artgerechte Tierhaltung ist mir sehr wichtig, da ist mir auch das „normale“ EU-Bio-Siegel zu wenig. Am besten ist es natürlich, wenn ihr auch selbst davon überzeugen könnt wie eurer zukünftiges Fleisch aufwächst! Das gibt einem einen echten Bezug zu seinem Fleisch und ich finde das wichtig, dass man nicht einfach anonyme plastikverpackte Teile aus dem Supermarkt mitnimmt und sich keine Gedanken mehr über die Herkunft und die Entstehung seiner Lebensmittel macht.

Also gibt es bei uns nur ganze Hühner, die wir dann in Brüste, Keulen und Flügel zerlegen und einfrieren. Aus den Knochen und den Innereien mache ich dann den Fond. Wenn ich noch reichlich Fond habe, friere ich die Knochen einfach so lange ein bis ich sie benötige. Die Knochen eines Tieres reichen für einen großen Topf Fond, das sind um die 6 Liter.

Anschließend wecke ich die Hühnerbrühe in 500 ml Flaschen und 250 ml Gläser im Backofen ein. So habe ich immer die richtigen Mengen parat und versperre mir nicht wertvollen Platz im Gefrierschrank. Wenn ich alle unsere Fonds einfrieren würde statt einmachen wäre der Gefrierschrank schon voll ;).

Hühnerfond brauche ich ständig zum Kochen, selten wenn ich etwas mit Hähnchenfleisch zubereite, sondern eher für Risotto oder diverse Suppen. Für die klassische Hühnerbrühe mit Pfannkuchenstreifen, Nudeln oder Grießklößchen ist sie unverzichtbar und wird mir bald im Wochenbett gute Dienste leisten!

Selbstgemachte Hühnerbrühe - Hühnerfond, kinderleicht auch eingemacht - Homemade Chicken Broth, easyily preserved too! by Coconut & Vanilla
Vor einem Jahr: Essen aufbewahren, luftdicht, auslaufsicher und möglichst ohne Plastik mit Glasslock

Vor zwei Jahren: Apple Honey Mule

Vor drei Jahren: Rauchige Mango-Whisky-Barbecuesauce

Vor vier Jahren: Butterschmalz selbstgemacht

Vor sechs Jahren: Belugalinsen mit Cabanossi und Ofen-Rote Beete

Vor sieben Jahren: Apfel Galette

*Wenn ihr über diesen Link etwas bei Amazon kauft verdiene ich dabei wieder eine kleine Provision, die ich in den Erhalt des Blogs stecke. Ihr zahlt dabei keinen Cent mehr.[:]

Indisches MandelhühnchenIndian Almond Chicken

Update: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!

As I’m writing this, I’m looking out the window, watching the rain. And it’s nice. Last week was so hot, that we couldn’t imagine turning on the oven or making a hot meal. Over the weekend the weather cooled down to about 20°C and rain, now and then.

It’s refreshing in another way. And it’s comfortable. It’s also comfortable to cozy up a bit in between the heat and cook and bake again. It’s time for some real comfort food.

This is my ultimate comfort food. I could dig in it, that good it is.

Indisches Mandelhühnchen

This are chicken pieces, which have marinated at least 6 hours in yoghurt, tomato puree and lots of spices. After that you cook it about 1,5 hours. The chicken will be tender and you have an unbelievable sauce! You can serve it with rice, if you want it easy (cause this meal IS easy). But if you want it be best, make some Batura. It’s an indian yeast flat-bread, which is deep-fried. In one of my upcoming posts, I will write about Batura, too. It’s so good, I want to dig in that, too.

Now you can imagine, what that meal does to me…

Indisches Mandelhühnchen

So, hurry up, marinate some chicken, you won’t regret it tonight! Oh, and it wouldn’t be a fault to make the double amount. It freezes wonderful (and still tastes wonderful after thawing). And another night, when you’re too lazy to cook, you already have a dinner.

 

As I’m writing this, I’m looking out the window, watching the rain. And it’s nice. Last week was so hot, that we couldn’t imagine turning on the oven or making a hot meal. Over the weekend the weather cooled down to about 20°C and rain, now and then.

It’s refreshing in another way. And it’s comfortable. It’s also comfortable to cozy up a bit in between the heat and cook and bake again. It’s time for some real comfort food.

This is my ultimate comfort food. I could dig in it, that good it is.

Indian Almond Chicken

This are chicken pieces, which have marinated at least 6 hours in yoghurt, tomato puree and lots of spices. After that you cook it about 1,5 hours. The chicken will be tender and you have an unbelievable sauce! You can serve it with rice, if you want it easy (cause this meal IS easy). But if you want it be best, make some Batura. It’s an indian yeast flat-bread, which is deep-fried. In one of my upcoming posts, I will write about Batura, too. It’s so good, I want to dig in that, too.

Now you can imagine, what that meal does to me…

Indian Almond Chicken

So, hurry up, marinate some chicken, you won’t regret it tonight! Oh, and it wouldn’t be a fault to make the double amount. It freezes wonderful (and still tastes wonderful after thawing). And another night, when you’re too lazy to cook, you already have a dinner.