[:de]Auf Vorrat: Stückige Tomaten[:]

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Hä? Stückige Tomaten?

Stückige Tomaten deshalb, weil ich einen generischen Begriff gesucht habe und Pizzatomaten fand ich zu speziell, gehackte Tomaten ist nicht korrekt (bin ich zu wisschenschaftlich…), denn im englischen heißen die crushed tomatoes. Aber zerschmetterte Tomaten klingt etwas melodramatisch und bei zerdrückten Tomaten denkt der Deutsche schon wieder an Mus.
Aber die Zubereitung des crushens hat sich sehr bewährt und spart einem jede Menge Zeit und Nerven im Gegensatz zum tatsächlichen Kleinschneidens (einmal und nie wieder!).

Aus dieser Zubereitung kann man noch zwei andere Produkte bekommt. Natürlich muss man dafür noch etwas machen, aber die Arbeit hält sich in Grenzen und ich finde es einfach großartig, wenn man bis auf den Strunk und die Kerne nichts Wegwerfen muss und dabei noch tolle Produkte erhält! Das ist einmal Tomatensaft und dann noch ein Pulver aus der getrockneten Tomatenhaut. Ob man dafür Verwendung hat ist jedem selbst überlassen und bevor man sich zu viel Arbeit aufhalst und dann steht das Zeug nur rum sollte man es lieber lassen. Falls ihr aber Interesse an den Nebenprodukten habt schreibe ich gerne noch einen Beitrag dazu.

Am wichtigsten sind aber die stückigen Tomaten, denn davon verwenden wir einige Dosen/Gläser im Jahr. Ich schätze mal so 20 Stück. Die letzten Male habe ich diese immer aus Italien mitgebracht, weil dort die Qualität einfach um Welten besser ist. Aber ich möchte den Müll vermeiden und außerdem komme ich auch erstmal nicht mehr nach Italien ;).

Die stückigen Tomaten sind zeitaufwendiger wie die Passata, aber wenn man die Arbeitsstation etwas optimiert, dann geht es. Und man macht es ja nur 1-2 Mal im Jahr und dann hat man einen Jahresvorrat (Für ein ganzes Jahr! Genial, oder?)!

Die Ergiebigkeit ist nicht so hoch, wenn man nur dieses eine Produkt betrachtet, daher müsst ihr euch überlegen wie viele Gläser stückige Tomaten ihr benötigt. Ich verwende Gläser mit einer Füllmenge von 435 ml, das entspricht etwa der Menge die auch in gekauften Dosen/Gläsern ist.

Aus 10 kg Strauchtomaten erhaltet ihr etwa 5 kg stückige Tomaten, das entspricht 12 Gläsern. Roma oder San Marzano Tomaten würden eine bessere Ausbeute geben (da sie mehr Fruchtfleisch und weniger Wasser/Kerne enthalten), aber sind eventuell teurer oder schwieriger zu bekommen.

10 kg kann man noch gut alleine verarbeiten, bei mehr würde ich mir eine Person als Hilfe dazuholen.

Da ihr die Tomaten nicht schneidet, sondern eben „zerdrückt“, braucht ihr dafür ein Werkzeug. Dazu taugt entweder ein Kartoffelstampfer oder auch ein „Teigschneider„*. Da ich keinen Kartoffelstampfer habe, habe ich eine Alternative gesucht und bin dabei auf den Teigschneider gesucht. In England und USA wird dieses Tool häufig benutzt um Mürbeteig zu kneten und ihn dabei nicht mit den Händen zu erwärmen. Tatsächlich nutze ich das Tool hin und wieder ;). Die Tomaten werden übrigens erst im Topf zerkleinert, die Sauerei hält sich also in Grenzen.

Stückige Tomaten eingemacht - preserved crushed tomatoes by Coconut & Vanilla

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[:de]Auf Vorrat: Super einfache und aromatische Tomatenpassata[:]

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Ich war schon lange nicht mehr so begeistert von etwas das ich zubereitet habe wie von dieser Tomatenpassata! Dieses Jahr habe ich mir vorgenommen meine kompletten Vorräte an Tomatenprodukte selbst einzumachen, damit ich nichts kaufen muss und damit Müll vermeide (und lange Transportwege und bli bla blubb). Das Tomatenpüree stellte ich mir als langwierige Sache vor. Als ich dann auf ein Rezept stieß, dass das ganze auf etwa 10 Minuten einfachste Arbeitszeit beschränkte hab ich es sofort ausprobiert und war überrascht wie überaus aromatisch und lecker die Passata war. Obwohl ich NUR Tomaten verwendet habe, keine anderen Zutaten!

Außerdem werden bis auf den Strunk auch die ganzen Tomaten verwendet und trotzdem ist das Endergebnis super glatt. Zugegebenermaßen habe ich für das Pürieren auch einen Hochleistungsmixer verwendet (1x Smoothie Programm und fertig) und das ist sicherlich hilfreich. Aber selbst mit einem guten Standmixer werdet ihr immer noch ein köstliches Püree haben, das vielleicht nicht ganz so glatt ist. Aber eben selbstgemacht! Oder ihr nehmt eure ganze Muskelkraft zusammen und dreht alles durch die Flotte Lotte*.
Ich habe mir übrigens diesen Standmixer* gekauft, weil ich es Leid war, dass meine Smoothies nicht so cremig wurden und ich zu geizig für einen Vitamix war und ich bin zufrieden damit (jaaa, ein Vitamix – in kupfer!* – wäre schon geil und sicherlich noch besser, aber hey die paar Hundert Euro kann man auch in was anderes stecken!).

Zubereitung in Kurzfassung: Tomaten halbieren und im Ofen zwei Stunden rösten. Alles pürieren, abfüllen und einmachen. Done!

Klingt zu gut um wahr zu sein, oder? Ist aber so.

Aus 5 kg Tomaten bekommt ihr übrigens etwa 2 – 2,5 Liter Passata. Ihr müsst für euch selbst ausrechnen wie hoch euer Jahresvorrat so ausfällt (Wie viel Tomatesauce kauft ihr normalweise so im Jahr? Jetzt weißt du es.). Ich werde auf jeden Fall nochmal eine Ladung machen. Man kann ja auch auf 2 Jahre einmachen ;).

Und wenn ihr euch schon gerade Gedanken macht: füllt die Passata in die passenden Flaschen/Gläser!
Also welche Menge Sauce benötigt ihr normalerweise auf einmal? Oft gibt es diese ja in den 500 ml Flaschen, ich finde da ist aber viel zu viel drin (und der Rest schimmelt dann im Kühlschrank). In Italien habe ich mal gaaanz viel Passata in 350 ml Fläschchen gekauft und diese dann aufgehoben. Jetzt verwende ich diese wieder, weil das ist eine gute Größe. Für eine Familie können aber 500 ml wieder gut sein. Achtet auf jeden Fall darauf, dass die Flaschenöffung groß genug ist um die Passata rein und rauszubekommen.

Super einfache und aromatische Tomatenpassata - super easy and aromatic tomato passata by Coconut & Vanilla

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[:de]Tomatenmarmelade[:en]Tomato Jam[:]

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Tomatenmarmelade klingt erstmal seltsam, oder? Dachte ich auch erst. Aber dann hatte ich ganz viele Tomaten, die weg mussten und dann dachte ich why not? Ich bin für solche Experimente ja immer offen und wenn man etwas recherchiert, dann ist Tomatenmarmelade in manchen Gegenden nichts Besonderes, sondern altbekannt.

Die Tomatenmarmelade schmeckt am besten zu Käse! Die beiden sind eine traumhafte Kombination. Gerade im Winter auf einem guten Butterbrot holt die Tomatenmarmelade den Sommer zurück!

Tomatenmarmelade mit Käse by Coconut & Vanilla

Begleitet mit dem Käsetipp ist die Tomatenmarmelade auch ein tolles Geschenk! Vielleicht auch gleich mit einer Flasche feinem französischen Wein?

Die Marmelade wird ohne Gelierzucker gekocht und ist daher nicht so fest wie normale Konfitüre. Je nachdem wie lange man die Marmelade kocht erreicht man aber eine angenehme Konsistenz. Bei mir dauerte das aber schon etwa 2 bis 2,5 Stunden. Dafür hat man aber eine Marmelade mit wenig Zucker und ohne haltbarkeitsverlängernde Zusatzstoffe wie man sie in Gelierzucker 2:1 oder 3:1 findet. Die Marmelade schmeckt dadurch wirklich noch nach Tomate (im guten Sinne!) und nicht einfach nur süß. Die Konsistenz empfinde ich nach der langen Kochdauer als perfekt. Es lohnt sich also (und man muss ja beim köcheln nichts machen)!

Wenn ihr also eine Tomatenschwemme im Garten oder auf dem Markt zuschgeschlagen habt, hier ist das perfekte Rezept um den Mengen Herr zu werden.

Tomatenmarmelade by Coconut & Vanilla

Vor einem Jahr: Orecchiette mit dicken Bohnen und Kräutern

Vor zwei Jahren: Quesadillas mit Zucchini und frischem Mais

Vor drei Jahren: Brombeer-Schokoladen-Pie

Vor fünf Jahren: Pflaumen Galettes


*Werbung, Affiliatelink (sprich, wenn ihr über diesen Link etwas bei Amazon kauft verdiene ich dabei wieder eine kleine Provision, die ich in den Erhalt des Blogs stecke)
[:en]

First tomato jam sounds strange, doesn’t it? I thought so, too. But then I had a large bunch of tomatoes, which needed to be processed and I thought why not try it? I’m open for experiments and when you make some research tomato jam isn’t the fancied thing in some countries, but an old hat.

The jam tastes great with cheese! A really divine combination. And in winter you bring the summer back by smearing it on a good slice of bread with butter.

tomato jam with cheese
Accompanied with cheese the tomato jam is also a great gift! Maybe with a bottle of french wine, too?

The jam is cooked without jelly sugar and is therefore thinner than normal jam. But depending on how long you cook the jam you can also reach a very good texture. It took me about 2 to 2,5 hours for that. But the jam has a lot less sugar and works without additives that elongate the shelf life. The jam really tastes like tomatoes (in a good way!) and isn’t just sweet. The texture is perfect after the long cooking time. It’s worth it (and simmering is no work really, right?)!

So if you’re in abundance of tomatoes or see good and cheap tomatoes on the market, grab some and give it a try!

Tomato Jam
One year ago: orecchiette with fava beans and herbs

Two years ago: quesadillas with zucchini and fresh corn

Three years ago: blackberry chocolate pie

Five years ago: plum galettes

* Amazon affiliate link (If you buy something after clicking on this link on amazon, I earn a small amount of money, which I reinvest in this blog. Thank you!)

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[:de]herzhafter Ziegenkäse-Cheesecake mit karamellisierten Balsamico-Tomaten[:en]Savoury Goats Cheesecake with Caramelized Balsamico Tomatoes[:]

[:de]Vor kurzem kam Snøfrisk auf mich zu und fragte, ob ich nicht ein Rezept mit Ziegenfrischkäse kreiieren will (Ja, das hier ist Werbung!). Und ob ich wollte! Schließlich bin ich Ziegen(frisch)käse addicted! Habt ihr wahrscheinlich schon mitbekommen, nachdem ich Euch Ziegenkäseeiscreme mit Erdbeer-Swirls, Pizza Bianca mit Mangold und Ziegenkäse, Pasta mit grünem Spargel und Ziegenkäse, Kartoffelterrine mit Ziegenkäse, Basilikum und Pinienkernen und Panini mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse präsentiert habe!

Wahnsinn wie viele Rezepte mit Ziegenkäse es bereits auf meinem Blog gibt, oder?

herzhafter Ziegenkäse-Cheesecake mit karamellisierten Kirschtomaten

Natürlich wollte ich was ganz besonderes machen. Klar war schon mal, dass ich kein Eis machen wollte, denn schließlich hab ich das schon letztes Jahr gemacht. Schon lange hat mich die Idee eines herzhaften Cheesecakes gereizt. Ich liebe Cheesecake!

Nach etwas Tüfteln war jedenfalls klar, dass es einen herzhaften Cheesecake mit Crackerboden, Basilikum und karamellisierten Kirschtomaten geben wird! Ich bin stolz sagen zu können: es schmeckt so gut wie es klingt!

Bevor ihr jetzt geht, weil ihr denkt, dass das doch viel zu aufwendig ist…STOP! Den Cheesecake kann man prima am Tag vorher machen und der ist so einfach wie ein süßer Cheesecake (also wirklich sehr einfach). Die karamellisierten Kirschtomaten sind dann am nächsten Tag ganz schnell in der Pfanne gemacht!

Nur die Hitze hat mir einen kleinen Strich durch die Rechnung gemacht, denn ich konnte mich partout nicht überwinden bei 35° C den Ofen anzuschmeißen! Deshalb gibt es das Rezept jetzt, wo die Temperaturen wieder gemäßigt sind!

Ziegenkäse-Cheesecake mit karamellisierten Kirschtomaten

Vor einem Jahr: Ananas-Julep mit Minzzucker

Vor zwei Jahren: Pizza mit Nektarinen, Mozzarella & Balsamicocreme

Vor drei Jahren: Pfirsich-Rosmarin-Granita

Vor vier Jahren: Lila Milchreis

Vor fünf Jahren: Thymian-Haselnuss-Cracker

Vor sechs Jahren: Wachtel kalt und warm


Dieser Post ist in Kooperation mit Snøfrisk entstanden. Rezept, Konzept, Fotos und Meinung sind meine.
[:en]Recently Snøfrisk approached me and asked, if I would like to create a recipe with fresh goats cheese (Indeed, this is an advertisment!). Of course, i wanted! I’m (fresh) goats cheese addicted! You might already noticed that, because I blogged goats cheese ice cream with strawberry swirls, pizza bianca with swiss chard and goats cheese, pasta with asparagus and fresh goats cheese, potato terrine with goats cheese, basil and pine nuts and panini with caramelized onions and goats cheese!

Sheer Madness how many recipe with goats cheese are already on my blog, isn’t it?

herzhafter Ziegenkäse-Cheesecake mit karamellisierten Kirschtomaten

Of course, I didn’t wanted to make just something. I didn’t wanted to make ice cream, as I already made that last year (and it was phenomenal!) and I was tempted by the idea of a savoury cheesecake! I love cheesecake!

After some puzzeling it was clear that it will make a savory cheesecake with a bottom made of crackers, basil and caramelized cherry tomatoes! And yes, I’m happy to announce it tastes as good as it sounds!

Before you leave now, because you think this is much too elaborate for your routine… STOP! The cheesecake can be made a day in advance and is as a easy as a sweet cheesecake (so really easy) and the caramelized cherry tomatoes are made in a pinch the next day just before serving!

Only the heat wave did upset my plans, because I couldn’t bear to turn on the oven at 35° C! But last weekend it finally happened and here it is!

Ziegenkäse-Cheesecake mit karamellisierten Kirschtomaten

One year ago: pineapple julep with mint sugar

Two years ago: pizza with nectarines, mozzarella and balsamico

Three years ago: peach rosemary granita

Four years ago: purple rice pudding

Five years ago: thyme hazelnut cracker

Six years ago: quail, warm and cold

 This post was created in cooperation with Snøfrisk. Recipe, photos, concept and opinion are my own.

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Bärlauch-Tomaten-TarteWild Garlic and Tomato Tarte

Der Frühling lässt sich endlich blicken! Und das merkt man nicht nur am Wetter, sondern auch am Rhabarber und Bärlauch auf dem Wochenmarkt. Sogar deutschen Spargel habe ich schon gesichtet, aber der ist zur Zeit noch gscheid teuer.

Bärlauch und Rhabarber wanderten also gleich in unseren Einkaufkorb. Rhabarberrezepte habe ich schon viele auf dem Blog (hier, hier, hier, hier und hier), aber kein einziges Bärlauchrezept! Gibt’s doch gar nicht! Nach kurzer Suche bin ich bei Juliane von Schöner Tag noch! hängen geblieben. Juliane hat eine riesengroße Sammlung an Bärlauchrezepten auf ihrem Blog und dieses hier habe ich mir unter anderem rausgepickt.

Eine Tarte mit Bärlauch ist ja auch mal was anderes und mit den ersten Tomaten des Jahres verfeinert hat sie mich gleich überzeugt. Sehr sehr köstlich und einfach passend zum Frühling!

Bärlauch-Tomaten-Tarte

Vor einem Jahr: Orangettes

Vor zwei Jahren: French Toast oder Arme Ritter

Vor drei Jahren: Rhabarber-Streusel-Kuchen

Finally you can see spring! And we do not only notice because of the better weather, but because there’s rhubarb and wild garlic on the farmer’s market. I’ve already spotted some German asparagus, but it’s still really pricey, so I will wait.

But we bought the wild garlic and rhubarb, of course. I have already a lot of rhubarb recipes on my blog (here, here, here, here and here), but not a single recipe with wild garlic! What a shame! After a quick search I got caught on Julianes blog Schöner Tag noch!. Juliane has a huge collection of wild garlic recipes on her blog and I picked this one amongst others to cook.

A tart with wild garlic is quite something special and with the first tomatoes of the season it convinced me straight away. Very delicious and so perfect for spring!

Bärlauch-Tomaten-Tarte

One year ago: orangettes

Two years ago: french toast

Three years ago: rhubarb streusel cake

Salade niçoise

Dieses Rezept hängt jetzt schon seit gefühlten Ewigkeiten am Kühlschrank um mal nachgekocht zu werden.

So ein Nizza-Salat benötigt aber ganz schön viele verschiedene Zutaten, und dass ich gleichzeitig grüne Bohnen, Paprika, Tomaten, Gurke, Salat, Sardellen, Tunfisch und Kartoffeln daheim habe, ist bisher einfach nicht vorgekommen.

Letztes Wochenende war es dann aber soweit, unserer Ernte sei dank!

Salade niçoise

Man könnte jetzt meinen, dass das eigentlich viel zu viele Sachen auf einmal sind, als dass der Salat noch schmecken könnte. Aber wir waren überrascht wie lecker der Salat ist und wie gut alles zusammen passt.

Durch den Fisch und die Kartoffeln erweist sich der Salat auch als vollständige und sättigende Hauptmahlzeit.

Wirklich wichtig ist auf jeden Fall, dass man frische Bohnen verwendet und keine TK-Bohnen. Die TK-Dinger sind einfach zu wässerig, das schmeckt nicht.

Außerdem sollte man bei der Verwendung des Dosenfischs darauf achten, dass er nachhaltig gefangen wurde. Achtet z.B. auf das MSC-Zeichen oder verwendet Bio-Fisch! Followfish und Fontaine bieten ein ganz gutes Angebot, Followfish ist auch im normalen Handel teilweise erhältlich. Beim WWF gibt es mehr Informationen zum Thema Überfischung, Beifang, nachhaltige Fischerei und einen Einkaufsratgeber (bei Greenpeace gibt es den Einkaufsratgeber im Miniformat zum Mitnehmen).

Salade niçoise

Vor einem Jahr: Leinsamenbrot

Vor zwei Jahren: Couscous-Avocado-Salat

Vor drei Jahren: Death by Chocolate

Salade niçoise

It feels like a decade ago, when I pinned this recipe to our fridge, to cook it.

The salad á la Nice needs a lot of fresh produce. But last weekend, thanks to our field, we had green beans, bell peppers, tomatoes, cucumber, lettuce, anchovies, tuna and potatoes at home.

Salade niçoise

You would think, that there are too many things combined here to taste good. But we were surprised how tasty it was and all the flavours went so well together.

It’s really important to use fresh green beans and not frozen ones! The frozen beans are too watery and the crunch of fresh beans is just missing.

Be responsible when buying canned tuna or other fish/seafood by only buying sustainable caught fish and seafood. You can read more about sustainable seafood, overfishing and the MSC label, which labels sustainable caught fish on the site of the WWF.

Salade niçoise

One year ago: Flaxseed Bread

Two years ago: Couscous-Avocado-Salad

Three years ago: Death by Chocolate

Salade niçoise

 

Selbstgemacht: TomatenketchupHomemade Tomato Ketchup

Selbstgemacht: Tomatenketchup

So jetzt kommt’s: Das Hammer-Rezept! Das Rezept des Sommers, ach was sag ich, des Jahres!

Ich bin ja ein echter Tomatenketchup-Liebhaber. Der Stoff meiner Kindheit gehört für mich immer noch zu Bratwurst und Fischstäbchen (ja ich esse gerne Fischstäbchen!). Und der Stoff meiner Kindheit wird seit jeher nur von einer Weltmarke gekauft, die so heißt wie ein Verwandter.

Ich mach ja gerne alles selber, aber bei Ketchup war ich immer skeptisch. Ich dachte das kommt nie an das Original ran.

Letzte Woche hab ich es gewagt, sogar zwei Rezepte parallel gekocht zum Vergleich. Es war aber ziemlich schnell klar, dass das eine Rezepte verliert… Paprikapulver im Ketchup ist einfach voll daneben.

Das andere jedoch ließ meine Augen aufleuchten! Es schmeckte wie das Original, nur noch einen Ticken besser. Es war voller, intensiver und trotzdem schmeckte es wie Ketchup schmecken soll!

Ich fürchte bei uns wird es nur noch hausgemachten Tomatenketchup geben in Zukunft. Ja Befürchtung, weil man nämlich einiges an Tomaten braucht für das gute Zeugs. Man kann etwa sagen, dass das Endergebnis einem Drittel der eingesetzten Tomatenmenge entspricht. Das liegt einfach daran, dass nach dem Pürieren die Pampe durch ein Sieb gestrichen werden muss, denn Gemüsestückchen und Kerne haben in einem Ketchup absolut nichts verloren und dann will man ja auch die samtig-seidige Konsistenz haben. Da hilft nur eins: Einkochen was das Zeugs hält!

Zur Zeit gibt es auch die schönsten deutschen Tomaten zu günstigen Preisen. Bei uns sogar tolle San Marzano’s für 2,40 €/kg! Solltet ihr diese oder Ochsenherztomaten zu guten Preisen bekommen, schlagt zu und verwendet sie, da sie weniger Kerne und Flüssigkeit enthalten, als normale Tomaten.

Also kauft Tomaten, gleich ein paar Kilo und macht Euch an die Herstellung, es kostet nicht viel Arbeit, sondern nur etwas Zeit. Das Ergebnis könnt ihr dafür 1 Jahr lang genießen, vorrausgesetzt ihr habt genug gekocht!

Selbstgemacht: Tomatenketchup

Vor einem Jahr: Leinsamenbrot

Vor zwei Jahren: Die besten Chocolate Chip Cookies

Vor drei Jahren: Death by Chocolate

Selbstgemacht: Tomatenketchup

homemade tomato ketchup

I will now present you the best recipe of the summer, what am I saying, the year!

I’m a really tomato ketchup lover! The stuff of my childhood still belongs to bratwurst and fish sticks for me! And the stuff of my childhood is bought from a global brand ever since, which is named like a relative of mine.

You know I make a lot of things myself, but I was always sceptical about making ketchup. I thought it could never reach the original.

Last week I gave it a try. I even cooked two recipes simultaneously for comparing. But after a short time it was already clear that one recipe is a loser… because powdered paprika in ketchup is just completely wrong.

But the other recipe made my eyes lighten up! It tasted like the original, but even a bit better. It was more complex, intensive and still tasted like ketchup has to taste!

I’m afraid we will only eat homemade tomato ketchup anymore. Afraid? Yes, because you will need A LOT of tomatoes for this delicious stuff. You will need the tripled amount of tomatoes, that you want in ketchup. That’s because after pureeing the sauce, you have to press it through a sieve to remove the coarser rests of the vegetables and the seeds, because you don’t want to have that in your ketchup! Finally a ketchup needs to have that velvety silky texture. And you will only get it by reducing the sauce.

The most beautiful tasty German tomatoes are now in season for sensational prices. I’ve already seen awesome San Marzano on our market for 2,40 €/kg! If you find these or giant ox heart tomatoes, buy and use these, because they have less seeds and liquid and more flesh as normal tomatoes.

Go, buy tomatoes, a few kilo right away and make ketchup! It doesn’t make a lot of work, it just needs some time. Therefore you can enjoy the result one year long, given that you made enough!

homemade tomato ketchup

One year ago: Flaxseed Sourdough Bread

Two years ago: The best Chocolate Chip Cookies

Three years ago: Death by Chocolate

homemade tomato ketchup

 

Focacciaschnecke mit Käse, Rucola & getrockneten TomatenRolled Focaccia filled with Cheese, Arugula & Dried Tomatoes

Focacciaschnecke mit Käse, Rucola und getrockneten Tomaten

 Versprochen ist versprochen! Nämlich, dass ich dieses Rezept noch diese Woche blogge. Es kam nämlich bereits auf Facebook so gut an.

Es war aber auch der Hammer! Das Rezept ist von Jamie Oliver, ich habe es aber natürlich hier und da verändert. Das Brot habe ich zum ersten Grillen der Saison als Beilage gemacht. Und es war eigentlich das Beste am ganzen Essen ;).

Der Brotteig ist wirklich lecker, obwohl ich bei der kurzen Gare eigentlich wenig erwartet hatte. Es hat uns positiv überrascht!

Ich habe eine lange Schnecke gemacht, die kaum aufs Blech gepasst hat. Es empfiehlt sich also den Teig nach dem Ausrollen zu halbieren und zwei Schnecken zu machen, die kann man dann auch prima zusammen auf ein Blech packen. Und für 2 Leute ist die Hälfte des Rezepts voll und ganz ausreichen (und ich hatte das Rezept schon halbiert; wie viele Leute füttert Jamie bitte?!).

Focacciaschnecke mit Käse, Rucola und getrockneten Tomaten

Vor einem Jahr: Hefekuchenkranz mit Nuss-Schoko-Meringue-Füllung

Vor zwei Jahren: Schokoladen-Macarons mit Himbeerfüllung

Vorbereitung des Focaccia

 

focaccia filled with cheese, arugula and dried tomatoes

 I promised to blog this recipe this week, yet, as the picture itself evoked already excitement on Facebook.

But it was awesome! The recipe is from Jamie Oliver. Of course I altered the recipe here and there. I served the bread as a side dish for the first barbecue this season. And actually it was quite the best food that evening ;).

The bread dough is delicious, although I didn’t had high expectations, because of the short proof. It surprised us positively!

I made one long snail, which almost didn’t fit on the baking sheet. So I recommend to halve the dough after rolling it out and to make two snails, which then will fit perfectly onto one baking sheet. And for two people half the recipe is totally enough (and I already halved the recipe; how many people does Jamie feed?!).

focaccia filled with cheese, arugula and dried tomatoes

One year ago: Yeasted Meringue Coffee Cake

Two years ago: Chocolate Macarons with Raspberry Filling

preparing the focaccia

Tomaten und ÄpfelTomatoes and Apples

Update: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!

Summer ending and autumn beginning. That is what tomatoes and apples are standing for, right now. That is how I feel. I’m yearning for the warm summer air and long nights, but I also like when it rains all day and the sky is cloudy. It’s a good excuse to cozy up and eat meals, that warm from inside. And it’s a good excuse to drink glühwein, yet. Yeah, I already had my first  some days ago…

Tomatoes and Apples

For enjoying the last summer bits and preserving it until autumn and winter, make some good old homemade pasta/pizza sauce and can it. It’s a bit of work chopping all the tomatoes, but the rest is just easy going. And there’s definitely no need to  peel the skin off them! I made sauce of 2 kilos of tomatoes and it looked a lot in the pot. But afterwards it ended in 5 jars. That’s good, don’t get me wrong. But if you have access to a lot tomatoes, don’t be shy or scared of the amount, you will be rewarded with a lot of yummy pasta sauce, that will bring you through the summer-less seasons.

Tomato Sauce

For enjoying the first autumn bits, I give you a simple apple compote on the way, which can be spiced up with your favourite spices or made with additionally pears. This compote is just perfect as a topping on arroz con leche, creams or the flan tart, I will post next time. It can also used as a filling for a sweet snack made of puff pastry or enjoyed with pancakes. Make a lot, it disappears fast!

Apple Compote

Diese Rezepte sind nur Richtlinien. Lasst Zutaten weg oder fügt andere hinzu, wenn ihr möchtet.

Wenn ihr Pastasauce einmachen wollt, müsst ihr vorher die Gläser und Deckel sterilisieren. Hier gibt es gutes und sehr witziges Video darüber und wie man ganze Tomaten einmacht.

Tomatoes

 

Summer ending and autumn beginning. That is what tomatoes and apples are standing for, right now. That is how I feel. I’m yearning for the warm summer air and long nights, but I also like when it rains all day and the sky is cloudy. It’s a good excuse to cozy up and eat meals, that warm from inside. And it’s a good excuse to drink glühwein, yet. Yeah, I already had my first some days ago…

Tomatoes and Apples

For enjoying the last summer bits and preserving it until autumn and winter, make some good old homemade pasta/pizza sauce and can it. It’s a bit of work chopping all the tomatoes, but the rest is just easy going. And there’s definitely no need to peel the skin off them! I made sauce of 2 kilos of tomatoes and it looked a lot in the pot. But afterwards it ended in 5 jars. That’s good, don’t get me wrong. But if you have access to a lot tomatoes, don’t be shy or scared of the amount, you will be rewarded with a lot of yummy pasta sauce, that will bring you through the summer-less seasons.

Tomato Sauce

For enjoying the first autumn bits, I give you a simple apple compote on the way, which can be spiced up with your favourite spices or made with additionally pears. This compote is just perfect as a topping on arroz con leche, creams or the flan tart, I will post next time. It can also used as a filling for a sweet snack made of puff pastry or enjoyed with pancakes. Make a lot, it disappears fast!

Apple Compote

Note: That is just a guideline. Feel free to add and leave things, how you prefer it.

If you want to can the pasta sauce, you need clean jars with lids, that you’ve sterilized before. Here’s a really good and also funny video about sterilizing jars and canning whole tomatoes from The Bitten Word. They put it in a nutshell.

 

 

Tomatoes

 

 

 

Bruschetta Bruschetta – perfect summer snack

 Update: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!

As we are all drooling over some easy light and cold! snack, I made some bruschetta today. You only have to take yourself 10 minutes and a toaster! I made mine classic. But if you have some goats cheese or mozzarella hanging ‘round in your fridge, feel free to add some. Sounds nice to me. I love goats cheese, but do you think I have ever some at home…?

Bruschetta

I paired mine with some green salad with a simple dressing containing quince vinegar. If you’re living in Germany I urgently recommend you to go to Vom Fass. There you can get all sorts of vinegar and oils and a lot more liquids. They are really really good. And everything you are interested in, you can taste. So you won’t buy things, that you won’t use, because you don’t like the taste. I know, that there are similar shops existing in Germany, but down here it’s first choice.

Bruschetta

 

As we are all drooling over some easy light and cold! snack, I made some bruschetta today. You only have to take yourself 10 minutes and a toaster! I made mine classic. But if you have some goats cheese or mozzarella hanging ‘round in your fridge, feel free to add some. Sounds nice to me. I love goats cheese, but do you think I have ever some at home…?

Bruschetta

I paired mine with some green salad with a simple dressing containing quince vinegar. If you’re living in Germany I urgently recommend you to go to Vom Fass. There you can get all sorts of vinegar and oils and a lot more liquids. They are really really good. And everything you are interested in, you can taste. So you won’t buy things, that you won’t use, because you don’t like the taste. I know, that there are similar shops existing in Germany, but down here it’s first choice.

Bruschetta

Überbackene Tofunocken mit TomatensauceTofuballs with Tomato Sauce

Update: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!

Überbackene Tofunocken mit Tomatensauce

Since I’m really a bit out of time… with EVERYTHING, I hardly find the time to blog.

Actually I want to write about icecream, but I haven’t seen through the photos yet and some are still on the camera waiting to be downloaded.

Actually I have to learn. Don’t say something! Foodmicrobiology… Right. Slightly unmotivated, but interested. That’s what I am at the moment. Difficult mixture. But if you could see how much it is to learn and how slooooowly I’m getting forward…

Actually I really would like to give you the recipe of the cake in the kitchen. Freshly baked, warm and smelling of lemons all the way through. Mmmh yummy. It’s an old recipe of my grandma. And I would tell you, but it’s for work tomorrow and it’s not nice to cut one piece out. People would ask where the one piece is gone. And if I say then „Oh I had to photograph it.“, they would think I’m gone crazy. The other way would only be… well I could’nt wait and ate the piece. So no options for me. And for you. Until I bake it again. Or if there’s a rest tomorrow. Haha, you don’t know my collagues at work ;)!

Actually I have promised some people out there, that I will post that recipe soon, because it’s so delicious. Even if you don’t like tofu! Ok, that was about 6 weeks ago.

Actually the time has come to share this recipe with you, which I adapted from the lovely book Meine Sonnenküche by Virginie Besançon. It’s a book full of vegetarian recipes from the region of south France or just with the typical ingredients. First I just wanted the book, because of it’s pictures ;). But what I really like, is that there are recipes with ingredients typical for every season.

Überbackene Tofunocken mit Tomatensauce

I know there are lot of people out there, who say „urgh tofu, don’t eat/like it“. But believe me, try this recipe and you will be surprised , how good tofu can taste. And it’s not just the taste, that is convincing, it’s also the texture of the balls. The balls come along with a tasty tomatoe sauce a la provençal. I made my own one, but you can also use bought one in glasses or your canned own one, if you have.

Überbackene Tofunocken mit Tomatensauce

tofuballs with tomato sauce

Since I’m really a bit out of time… with EVERYTHING, I hardly find the time to blog.

Actually I want to write about icecream, but I haven’t seen through the photos yet and some are still on the camera waiting to be downloaded.

Actually I have to learn. Don’t say something! Foodmicrobiology… Right. Slightly unmotivated, but interested. That’s what I am at the moment. Difficult mixture. But if you could see how much it is to learn and how slooooowly I’m getting forward…

Actually I really would like to give you the recipe of the cake in the kitchen. Freshly baked, warm and smelling of lemons all the way through. Mmmh yummy. It’s an old recipe of my grandma. And I would tell you, but it’s for work tomorrow and it’s not nice to cut one piece out. People would ask where the one piece is gone. And if I say then „Oh I had to photograph it.“, they would think I’m gone crazy. The other way would only be… well I could’nt wait and ate the piece. So no options for me. And for you. Until I bake it again. Or if there’s a rest tomorrow. Haha, you don’t know my collagues at work ;)!

Actually I have promised some people out there, that I will post that recipe soon, because it’s so delicious. Even if you don’t like tofu! Ok, that was about 6 weeks ago.

Actually the time has come to share this recipe with you, which I adapted from the lovely book Meine Sonnenküche by Virginie Besançon. It’s a book full of vegetarian recipes from the region of south France or just with the typical ingredients. First I just wanted the book, because of it’s pictures ;). But what I really like, is that there are recipes with ingredients typical for every season.

tofuballs with tomato sauce

I know there are lot of people out there, who say „urgh tofu, don’t eat/like it“. But believe me, try this recipe and you will be surprised , how good tofu can taste. And it’s not just the taste, that is convincing, it’s also the texture of the balls. The balls come along with a tasty tomatoe sauce a la provençal. I made my own one, but you can also use bought one in glasses or your canned own one, if you have.

tofuballs with tomato sauce