Ich liebe mexikanisches Essen und alles wird sowieso besser mit Käse! Somit sind Quesadillas wohl mein Leibgericht der mexikanischen Küche ;). Bisher dachte ich immer, dass Quesadillas unheimlich aufwendig wären. Bis ich vor Kurzem selbst welche gemacht habe und gemerkt habe wie einfach das ist! Außerdem kann man wunderbarerweise viele unterschiedliche Zutaten reinpacken, einfach alles was der Kühlschrank so hergibt.
Die Quesadilla würden natürlich noch besser werden, wenn man die Tortillas selbst herstellt. Jaha, das geht. Jedenfalls Weizentortillas sind unglaublich einfach zu machen und kommen ohne großartig viel Zutaten aus (vor allem ohne diese ganzen E-Nummern der gekauften *grusel*). Aber im Bioladen gibt es auch Weizentortillas die man mit gutem Gewissen kaufen kann.
Heute gibt es aber erstmal das großartige und einfache Rezepte für diese Quesadillas mit Zucchini und frischem Mais, demnächst dürft ihr Euch dann im Rollen von Tortillas üben!
Vor einem Jahr: Brombeer-Schokoladen-Pie
Vor drei Jahren: Pflaumen Galettes
Quesadillas mit Zucchini und frischem Mais
nach einem Rezept von Closet Cooking
ergibt: 2 Quesadillas, geteilt in je 4 Viertel
Zutaten:
- 2 kleine oder 1 großer Kolben Mais
- 2 kleine Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Handvoll vietnamesischer Korianderblätter (alternativ: normaler Koriander oder Petersilie oder auch Basilikum)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Prise scharfes Chilipulver
- 2 TL Limettensaft
- 4 Tortillas
- 4 kleine Hände geriebener kräftiger Gouda
- Butter
Eventuell den Ofen auf 100° C vorheizen um die Quesadilla warmzuhalten.
Den Mais auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rundherum grillen. Die Kerne abschneiden.
Die Zucchini grob raspeln und in einem Tuch auspressen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Mais, Zucchini, Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver und Limettensaft verrühren.
Ein wenig Butter in einer Pfanne schmelzen und eine Tortilla hineinlegen.
Ein Viertel Käse auf der Tortilla verteilen, dann etwa die Hälfte der Zucchini-Mais-Mischung und dann noch ein Viertel Käse auf der Gemüsemischung verteilen. Mit einer weiteren Tortilla bedecken. Backen bis die Tortilla unten goldbraun ist dann die Tortilla wenden und backen bis auch die andere Seite goldbraun ist und der Käse geschmolzen. Um die Tortilla zu wenden einen großen Teller auf die Pfanne legen und beides gleichzeitig umdrehen, dann die Quesadilla vom Teller wieder in die Pfanne gleiten lassen.
Für die zweite Quesadilla wiederholen.
Hallo,
Habe Zucchini (geraspelt und gebraten) Mais mit Gewürzen (mit Königskümmel) als Salat gegessen. Super lecker! !!!
Das freut mich!