Bärlauch-Tomaten-TarteWild Garlic and Tomato Tarte

Bärlauch-Tomaten-Tarte

angelehnt an ein Rezept von Schöner Tag noch!

Zutaten:

• 250 g Dinkelmehl Type 812
• 125 g kalte Butter, klein gewürfelt
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• 1,5 Bund (150 g) Bärlauch
• 250 ml Milch
• 150 g Crème fraîche
• 3 Eier
• 100 g Parmesan, fein gerieben
• Muskatnuss
• 2 Tomaten
• Butter zum Einfetten

Eine Tarteform mit hohem Rand oder eine Springform (28 cm Durchmesser) ausfetten.

Butter, Mehl, 1/2 TL Salz in der Küchenmaschine verrühren. Wenn die Butter die Größe von Erbsen hat das Ei hinzufügen und alles verkneten. Eventuell 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist. Wer keine Küchenmaschine hat kann den Teig auch mit den Händen zusammenbringen.

Den Teig ausrollen und die Tarte- bzw. Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen.

Die Form 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Ofen auf 200° C (Umluft 180°C) vorheizen.

Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob hacken.

Milch, Crème fraîche und die Eier verquirlen. Den Parmesan und den Bärlauch unterühren. Kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Tomatenhälften vierteln.

Die Bärlauchcreme in die Form füllen und mit den Tomatenstücken belegen.

Die Tarte in 40 Minuten goldgelb backen.

Wild Garlic and Tomato Tarte

adapted from Schöner Tag noch!

Ingredients:

• 250 g spelt flour (Type 812)
• 125 g cold butter, diced
• 1 egg
• salt, pepper
• 150 g wild garlic
• 250 ml milk
• 150 g crème fraîche
• 3 eggs
• 100 g parmesan, finely grated
• nutmeg
• 2 tomatoes
• butter for greasing the pan

Butter a tart pan with high rim or a spring pan (28 cm in diameter).

Add the butter, flour and 1/2 tsp of salt to a food processor and pulse until the butter has the size of small peas. Alternatively use your stand mixer and the paddle attachement. Add the egg and knead, until it all comes together. Add 1-2 Tbsp cold water, if the dough is too dry. If you don’t own any of these electric machines, knead the dough by hand.

Roll out the dough and line your tart or springform pan with it and form a rim.

Place the pan for 30 minutes in the fridge.

Preheat the oven to 200° C.

Rinse the wild garlic and spin it dry. Chop it coarsely.

Whisk milk, crème fraîche and eggs together. Stir in the parmesan and the chopped wild garlic. Season generously with salt, pepper and nutmeg.

Rinse the tomatoes. Half them and remove the core. Quarter the halves.

Pour the wild garlic cream into the pan and place the tomato eights on the cream.

Bake for 40 minutes until golden.