Der Frühling lässt sich endlich blicken! Und das merkt man nicht nur am Wetter, sondern auch am Rhabarber und Bärlauch auf dem Wochenmarkt. Sogar deutschen Spargel habe ich schon gesichtet, aber der ist zur Zeit noch gscheid teuer.
Bärlauch und Rhabarber wanderten also gleich in unseren Einkaufkorb. Rhabarberrezepte habe ich schon viele auf dem Blog (hier, hier, hier, hier und hier), aber kein einziges Bärlauchrezept! Gibt’s doch gar nicht! Nach kurzer Suche bin ich bei Juliane von Schöner Tag noch! hängen geblieben. Juliane hat eine riesengroße Sammlung an Bärlauchrezepten auf ihrem Blog und dieses hier habe ich mir unter anderem rausgepickt.
Eine Tarte mit Bärlauch ist ja auch mal was anderes und mit den ersten Tomaten des Jahres verfeinert hat sie mich gleich überzeugt. Sehr sehr köstlich und einfach passend zum Frühling!
Vor einem Jahr: Orangettes
Vor zwei Jahren: French Toast oder Arme Ritter
Vor drei Jahren: Rhabarber-Streusel-Kuchen
Bärlauch-Tomaten-Tarte
angelehnt an ein Rezept von Schöner Tag noch!
Zutaten:
- 250 g Dinkelmehl Type 812
- 125 g kalte Butter, klein gewürfelt
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 1,5 Bund (150 g) Bärlauch
- 250 ml Milch
- 150 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 100 g Parmesan, fein gerieben
- Muskatnuss
- 2 Tomaten
- Butter zum Einfetten
Eine Tarteform mit hohem Rand oder eine Springform (28 cm Durchmesser) ausfetten.
Butter, Mehl, 1/2 TL Salz in der Küchenmaschine verrühren. Wenn die Butter die Größe von Erbsen hat das Ei hinzufügen und alles verkneten. Eventuell 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist. Wer keine Küchenmaschine hat kann den Teig auch mit den Händen zusammenbringen.
Den Teig ausrollen und die Tarte- bzw. Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen.
Die Form 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 200° C (Umluft 180°C) vorheizen.
Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob hacken.
Milch, Crème fraîche und die Eier verquirlen. Den Parmesan und den Bärlauch unterühren. Kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Tomatenhälften vierteln.
Die Bärlauchcreme in die Form füllen und mit den Tomatenstücken belegen.
Die Tarte in 40 Minuten goldgelb backen.
Finally you can see spring! And we do not only notice because of the better weather, but because there’s rhubarb and wild garlic on the farmer’s market. I’ve already spotted some German asparagus, but it’s still really pricey, so I will wait.
But we bought the wild garlic and rhubarb, of course. I have already a lot of rhubarb recipes on my blog (here, here, here, here and here), but not a single recipe with wild garlic! What a shame! After a quick search I got caught on Julianes blog Schöner Tag noch!. Juliane has a huge collection of wild garlic recipes on her blog and I picked this one amongst others to cook.
A tart with wild garlic is quite something special and with the first tomatoes of the season it convinced me straight away. Very delicious and so perfect for spring!
One year ago: orangettes
Two years ago: french toast
Three years ago: rhubarb streusel cake
Wild Garlic and Tomato Tarte
adapted from Schöner Tag noch!
Ingredients:
- 250 g spelt flour (Type 812)
- 125 g cold butter, diced
- 1 egg
- salt, pepper
- 150 g wild garlic
- 250 ml milk
- 150 g crème fraîche
- 3 eggs
- 100 g parmesan, finely grated
- nutmeg
- 2 tomatoes
- butter for greasing the pan
Butter a tart pan with high rim or a spring pan (28 cm in diameter).
Add the butter, flour and 1/2 tsp of salt to a food processor and pulse until the butter has the size of small peas. Alternatively use your stand mixer and the paddle attachement. Add the egg and knead, until it all comes together. Add 1-2 Tbsp cold water, if the dough is too dry. If you don’t own any of these electric machines, knead the dough by hand.
Roll out the dough and line your tart or springform pan with it and form a rim.
Place the pan for 30 minutes in the fridge.
Preheat the oven to 200° C.
Rinse the wild garlic and spin it dry. Chop it coarsely.
Whisk milk, crème fraîche and eggs together. Stir in the parmesan and the chopped wild garlic. Season generously with salt, pepper and nutmeg.
Rinse the tomatoes. Half them and remove the core. Quarter the halves.
Pour the wild garlic cream into the pan and place the tomato eights on the cream.
Bake for 40 minutes until golden.
This looks like a wonderful and no-hassle lunch to me! Thank you very much!!!
Sieht mega-lecker aus ♥
Liebe Grüße
Carina
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