mürbe Erdbeer-Vanille-TarteStrawberry-Vanilla-Tart

mürbe Erdbeer-Vanille-Tarte

ergibt: 1 Tarte mit 28 cm Durchmesser

Zutaten:

Für den Boden:

• 250 g Mehl
• 100 g weiche Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier

Für die Konditorcreme:

• 3 Eigelb
• 70 g Zucker
• 20 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 /2 Vanilleschote oder 2 TL Vanilleextrakt

Zum Belegen:

• 500 g Erdbeeren (man kann ebenso gut anderes Obst verwenden, z.B. Himbeeren, Pfirsiche, gedünstete Äpfel)

Die Zutaten für den Tarteboden in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die Tarteform ausfetten und den Ofen auf 180° C vorheizen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche oder auf einer Silikonmatte dünn ausrollen. Der Teig sollte etwas größer sein als die Form, da ihr ja auch noch einen Rand möchtet.

Die Form mit dem Teig auskleiden und am Rand abknipsen.

Auf den Teig ein Stück Backpapier legen, es sollte größer sein als die Form. Darauf ausreichend Hülsenfrüchte verteilen und die Tarte 15 Minuten blind backen. Die Hülsenfrüchte und das Papier entfernen und nochmal 10-15 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist.

Den Boden aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Die Eigelbe mit 30 g Zucker hell und cremig aufschlagen. Das Mehl unterrühren.

Wenn ihr eine 1/2 Vanilleschote verwendet, diese längs aufschlitzen und das Mark rauskratzen.

Die Milch mit dem restlichen Zucker (40 g) und dem Vanillemark / Vanilleextrakt aufkochen. Die aufgekochte Milch langsam unter Rühren in einem dünnen Strahl zur Eigelbmischung geben und mit einem Schneebesen unterrühren. Zurück in den Topf gießen und nochmal aufkochen. 2 Minuten kochen, währenddessen mit einem Schneebesen rühren, damit sich am Boden keine Schicht bildet. Die Creme dickt an.

Die Creme in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen und die Stielansätze entfernen. Matschige Stellen abschneiden. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden.

Die abgekühlte Creme gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen und die Erdbeeren dachziegelartig darauf verteilen.

Anschneiden und genießen!

Strawberry-Vanilla-Tart

yields: one 28 cm tart

Ingredients:

For the short crust pastry:

• 250 g flour
• 100 g butter, at room temperature
• 100 g powdered sugar
• 1 pinch of salt
• 2 eggs

For the pastry cream:

• 3 egg yolks
• 70 g sugar
• 20 g flour
• 250 ml whole milk
• 1/2 vanilla pod or 2 tsp vanilla extract

Additionally:

• 500 g strawberries (or other fruit, like raspberries, peaches, or stewed apples)

Place all the ingredients for the dough in a bowl of your stand mixer and process until you have a smooth dough. You can also use a handheld mixer of course. Wrap it in cling foil and place in the fridge for 1-2 hours.

Butter your tarte pan and preheat the oven to 180° C.

Roll out the dough on a lightly floured surface or a silicon baking mat . The dough should be a bit larger than your pan, since your want to make a rim.

Line the tart pan with the dough and cut off the excess dough.

Place a piece of parchment paper on the dough, it should be larger than the pan. Spread enough legumes on it and bake the tart blind for 15 minutes. Remove the legumes and the parchment paper und bake another 10-15 minutes, until the tart is slightly golden brown.

Remove the tart from the pan and let it cool on a cake rack.

Cream the egg yolks with 30 g of the sugar, until pale and fluffy. Whisk in the flour.

If you use 1/2 vanilla pod, cut it lengthwise and scrape out the vanilla seeds.

Bring the milk with the rest of the sugar (40 g) and the vanilla seeds / extract in a saucepan to the boil. Pour the milk in a thin stream to the egg yolk mixture while constantly whisking. Pour it back in the saucepan. Bring again to the boil and cook for 2 minutes, whilst whisking. The cream thickens.

Pour the cream into a bowl and let it cool.

Clean the strawberries and hull them. Chop off squishy parts. Slice the strawberries thinly.

Spread the cool cream evenly on the tart base and place the strawberries slices on it like tiles.

Cut the tart and indulge!