bio – Coconut & Vanilla

[:de]Back to Basics: Selbstgemachte Hühnerbrühe – Hühnerfond, kinderleicht auch eingemacht[:]

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Hühnerbrühe bzw. Hühnerfond ist der letzte Fond der noch auf dem Blog fehlt… hat nur ein paar Jahre gedauert bis ich diese Lücke schließe, aber heute ist es endlich soweit *PaukenundTrompeten*!

Immerhin seid ihr schon seit einigen Jahren mit Gemüsebrühe, Rinderfond und Wildfond versorgt und zusammen mit der Hühnebrühe sind das dann auch alle Fonds die ich regelmäßig benutze und immer zu Hause habe. Fischfond habe ich bisher vielleicht 2 Mal in den letzten 10 Jahren benötigt, da lohnt sich das Selbermachen nicht. Vor einiger Zeit habe ich mal Entenfond gemacht, der war auch köstlich und sollte ich jemals wieder welchen machen werde ich das Rezept mit euch teilen! Da ich aber meistens die Ente gleich im Ganzen zubereite komme ich nicht mehr in die ~~Verlegenheit~~ Genuss die Karkasse zu verwenden.

So komme ich übrigens auch zu den Hühnerknochen. Ich kaufe aussschließlich ganze Hühner und auch nur aus Bioland, Demeter oder Naturland Haltung. Ich esse hin und wieder gerne Fleisch, aber eine artgerechte Tierhaltung ist mir sehr wichtig, da ist mir auch das „normale“ EU-Bio-Siegel zu wenig. Am besten ist es natürlich, wenn ihr auch selbst davon überzeugen könnt wie eurer zukünftiges Fleisch aufwächst! Das gibt einem einen echten Bezug zu seinem Fleisch und ich finde das wichtig, dass man nicht einfach anonyme plastikverpackte Teile aus dem Supermarkt mitnimmt und sich keine Gedanken mehr über die Herkunft und die Entstehung seiner Lebensmittel macht.

Also gibt es bei uns nur ganze Hühner, die wir dann in Brüste, Keulen und Flügel zerlegen und einfrieren. Aus den Knochen und den Innereien mache ich dann den Fond. Wenn ich noch reichlich Fond habe, friere ich die Knochen einfach so lange ein bis ich sie benötige. Die Knochen eines Tieres reichen für einen großen Topf Fond, das sind um die 6 Liter.

Anschließend wecke ich die Hühnerbrühe in 500 ml Flaschen und 250 ml Gläser im Backofen ein. So habe ich immer die richtigen Mengen parat und versperre mir nicht wertvollen Platz im Gefrierschrank. Wenn ich alle unsere Fonds einfrieren würde statt einmachen wäre der Gefrierschrank schon voll ;).

Hühnerfond brauche ich ständig zum Kochen, selten wenn ich etwas mit Hähnchenfleisch zubereite, sondern eher für Risotto oder diverse Suppen. Für die klassische Hühnerbrühe mit Pfannkuchenstreifen, Nudeln oder Grießklößchen ist sie unverzichtbar und wird mir bald im Wochenbett gute Dienste leisten!

Vor einem Jahr: Essen aufbewahren, luftdicht, auslaufsicher und möglichst ohne Plastik mit Glasslock

Vor zwei Jahren: Apple Honey Mule

Vor drei Jahren: Rauchige Mango-Whisky-Barbecuesauce

Vor vier Jahren: Butterschmalz selbstgemacht

Vor sechs Jahren: Belugalinsen mit Cabanossi und Ofen-Rote Beete

Vor sieben Jahren: Apfel Galette

Hühnerbrühe – Hühnerfond, kinderleicht auch eingemacht

ergibt: um die 6 Liter

Zutaten:

2 – 3 EL Butterschmalz
Karkasse eines Bio-Huhns, zerlegt in kleinere Stücke damit man sie gut anbraten kann
2 große Zwiebeln
1 Stange Lauch
4 Karotten
1/2 Knollensellerie (oder ein ganzer kleiner)
300 ml Weißwein
optional: 1 Zweig Rosmarin (Keinen getrockneten nehmen, wenn keiner vorhanden ist! Dann lieber weglassen.)
optional: 5 Zweige Thymian (Keinen getrockneten nehmen, wenn keiner vorhanden ist! Dann lieber weglassen.)
optional: Stiele eines Bundes Petersilie, Blätter anderweitig verwenden (Keinen getrockneten nehmen, wenn keiner vorhanden ist! Dann lieber weglassen.)
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
1 TL schwarze Pfefferkörner
Salz zum Abschmecken

Das Gemüse waschen und Möhren (ihr könnt die Schale auch dranlassen, wenn ihr Euch der Herkunft sicher seid z.B. eigener Garten) und Sellerie schälen. Sellerie und Möhren in Scheiben schneiden. Den Lauch halbieren, waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln nicht schälen, aber waschen und halbieren.

Einen großen Topf nehmen (meiner fasst 8 l) und Butterschmalz auf großer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln mit der Schnittseiten nach unten einlegen und kräftig anbraten. Wieder entnehmen, dann die Hühnerknochen in den Topf geben und kräftig anbraten. Das dauert eine Weile. Dann das restliche Gemüse und die Zwiebel wieder dazugeben und nochmals anbraten.

Mit dem Wein ablöschen und reduzieren bis der Wein nahezu verschwunden ist. Dann mit Wasser den Topf so weit befüllen, dass er fast voll ist (aber nicht so, dass es gleich überkocht!). Die Kräuter und Gewürze bis auf das Salz dazugeben und auf höchster Stufe mit Deckel aufkochen lassen. Die Kochstufe so weit reduzieren, dass die Brühe nur noch leicht simmert (bei mir reicht da 3 von 14 Stufen bei Induktion).

Mindestens 6 Stunden simmern lassen.

Den Fond etwas abkühlen lassen, dann durch ein Sieb gießen. Ich hole die großen Gemüsestücke vorher mit einer Zange bzw. Schaumkelle heraus, damit es nicht so spritzt. Den Topf kurz ausspülen und das (geleerte) Sieb mit einem Mulltuch auslegen und den Fond nochmal durchseihen.

Den Fond nochmal erwärmen und mit Salz abschmecken. Ihr benötigt einige Esslöffel, keine Scheu! Den Fond in sterilisierte Gläser füllen und verschließen

Zum Einmachen gibt es verschiedene Möglichkeiten. Ich bevorzuge das Einmachen im Backofen bzw. im Dampfgarer, da ich dort alle Gläser gleichzeitig einmache. Man kann aber auch klassisch im Topf einmachen.

Im Backofen:
Die Gläser in die Fettpfanne im Ofen stellen. 1 – 2 cm Wasser in die Fettpfanne füllen (kaltes Wasser bei kaltem Glasinhalt, warmes bei warmen, heißes bei heißem) und den Ofen auf 180° C stellen. Beginnt der Glasinhalt zu perlen, den Ofen ausschalten, aber nicht öffen! 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Dann mit einem Glasheber* die Gläser herausholen und auf ein Geschirrtuch stellen. Abkühlen lassen.

Im Kombi-Dampfgarer:
Die Gläser auf das Gitter stellen (das Gitter ist auf der untersten oder zweituntersten Schiene, damit die Flaschen genügend Platz zu den Heizstäben haben). Den Ofen auf 50% Wasserdampf oder Medium Steam und 120° C einstellen. 90 Minuten einkochen lassen. Den Backofen öffnen und die Gläser abkühlen lassen.

Im Topf:
Einen großen Topf mit einem Einkochgitter auslegen. Mit den Gläser und Flaschen befüllen und mit Wasser angießen, das in etwa so warm ist wie der Glasinhalt. Das Wasser muss die Gläser 1 cm bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Dann mit einem Glasheber* die Gläser herausholen und auf ein Geschirrtuch stellen. Abkühlen lassen.

Die abgekühlten Gläser und Flaschen auf Vakuum untersuchen, der Deckel muss nach innen gewölbt sein. Gläser ohne Vakuum im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten 2 Wochen verbrauchen.

Der eingekochte Fond ist mindestens 1 Jahr haltbar.

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[:de]Selbstgemachter Augen Make-Up Entferner aus 3 Zutaten![:]

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Seit einem ganzen Jahr mache ich nun regelmäßig meinen Augen Make-Up Entferner selbst und das nur aus 3 Zutaten!

Was Augen Make-Up Entferner angeht bin ich immer sehr anspruchsvoll gewesen: es durfte nicht in den Augen brennen und nicht ölig sein, denn dann hatte ich immer einen Schleier auf den Augen und natürlich sollte es das Augen Make-Up restlos entfernen.

Gerade im Naturkosmetikbereich gab es lange Zeit kaum wässerige Augen Make-Up Entferner und so blieb ich lange Zeit (bis letztes Jahr) meinem konventionellen Produkt treu.

Da ich aber eigentlich immer einen biologisches Produkt verwenden wollte und dann auch noch mein neuestes Anliegen der Plastikvermeidung dazukam, habe ich meinem DIY-Drang nachgegeben und aus dem Buch Glow als erstes den Augen Make-Up Entferner hergestellt.

Glow* ist ein DIY Buch nur für Naturkosmetik. Ich habe ein paar Dinge bisher ausprobiert und habe auch Hoch und Tiefs erlebt.

Der Entferner ist definitiv ein Hoch, sonst würde ich ihn euch nicht vorstellen.

Das tolle ist nämlich, dass er nicht nur super gut das Augen Make-Up entfernt, sondern auch nicht brennt und keinen öligen Schleier auf den Augen hinterlässt, obwohl Öl enthalten ist! Normalerweise trage ich nur Augen Make-Up und kann deshalb keine Empfehlung geben, ob es auch anderers Make Up genauso gut entfernt. Lippenstift und Concealer habe ich damit aber auch schon entfernt, genauso wie aufwendigeres Augen Make-Up. Alles kein Problem!

Für den Entferner braucht ihr nur 3 Zutaten! Eine davon ist leider nur über das Internet oder die Apotheke zu beschaffen, es handelt sich um Vitamin E bzw. Tocopherol. Das ist eine gelbe zähe Flüssigkeit, die die Haltbarkeit verlängert. Dann benötigt man noch Aprikosenkernöl und Rosenwasser. Diese beiden Komponten kann man aber auch austauschen. Da ich kein Aprikosenkernöl mehr da hatte, habe ich z.B. etwas Jojobaöl verwendet und ich habe auch schon Hamameliswasser und Orangenblütenwasser anstatt von Rosenwasser verwendet. Rosenwasser riecht aber eindeutig am besten ;).

Die Zutaten werden in einer Flasche vermischt und schon ist der Entferner fertig!

Die Menge sieht auf den ersten Blick klein aus (~50ml), aber die Menge hält für etwa 3 Monate und eine größere Menge wird dann auch schlecht, daher kann ich nicht empfehlen eine größere Menge herzustellen.

Selbstgemachter Augen Make-Up Entferner

aus The Glow – Naturkosmetik selber machen*

Zutaten:

25 ml Aprikosenkernöl (kann durch ein adequates hochwertiges Bio-Öl ersetzt werden)
25 ml Rosenwasser (kann durch Hamamelis- oder Orangenblütenwasser ersetzt werden)
1/2 TL Vitamin E/Tocopherol

Die Zutaten abwiegen und in eine Glasflasche (am besten eine braune oder blaue Flasche verwenden, denn dadurch fällt weniger Licht durch das Glas und der Inhalt hält länger) füllen. Verschließen und gründlich schütteln.

Den Augen Make-Up Entferner vor jeder Verwendung kurz aufschütteln.

Zur Verwendung: Den Entferner ordentlich aufschütteln, ein Wattepad (oder ein wiederverwendbares Pad: ich verwende diese und liebe sie) auf den Flaschenhals drücken und 2-3 Mal nebeneinander umdrehen. Das reicht für mich um mein tägliches Augen Make-Up zu entfernen. Wenn man mehr Augen Make-Up trägt (auch Lidschatten und Kajal) dann benötigt man 4-5 „Umdrehungen“.

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[:de]Meine Erfahrungen mit natürlicher Haarpflege und mein heiliger Shampoo-Gral[:]

[:de]Vor einigen Jahren habe ich begonnen meine komplette Pflege auf Naturkosmetik umzustellen. Ich muss sagen ich hatte wenig Probleme damit meine Haarpflege umzustellen. Denn anscheinend bereitet diese Umstellungen vielen Menschen Probleme und sie kämpfen mit stumpfem oder fettigem Haar.

Für mich hat sich nur herauskristallisiert, dass ich sehr pflegebedürftiges Haar habe. Mit extrem fettigem Haar hatte ich nur Probleme, wenn es das falsche Shampoo war. Daher sollte man beim Umstieg auf Naturkosmetik nicht sofort verzweifeln und das Handtuch werfen, wenn das Ergebnis nicht so toll ist wie mit dem alten erdölbasierten silikonumschmeichelndem Shampoo. Es ist einfach nur das falsche Produkt.

Ich habe zum Beispiel absolut schlechte Erfahrungen mit Weleda Shampoos gemacht. Die sind natürlich auch in der Drogerie vertreten und daher für die breite Masse zugänglich. Aber es sind nicht unbedingt die besten Produkte. Am Anfang habe ich auf die Sante Familienshampoos vertraut und bin damit einige Zeit sehr gut gefahren. Sie brachten meinem Haar aber nicht genug Pflege. Vor 4 Jahren bin ich dann auf die eubiona Shampoos gestoßen und war ihnen bis heute treu ergeben. Ich hab gewechselt zwischen dem Aufbau (mit Henna und Aloe Vera) – und dem Repair-Shampoo (mit Arganöl und Klettenwurzel) und war immer sehr glücklich damit, so dass ich irgendwann nur noch die 500 ml Familienflaschen gekauft habe.

Nun versuche ich step by step weniger Plastikmüll zu verursachen und da fallen auch die typischen Plastik-Vielverursacher wie Shampoo und Co rein. Im Netz habe ich immer wieder gelesen, dass man sich das Haar auch mit Roggenmehl waschen kann, und dass viele Leute damit auch sehr zufrieden sind. Nachdem mein Shampoo nun alle war habe ich es auch ausprobiert, denn Roggenmehl habe ich immer daheim.

Ich habe 1150er Roggenmehl verwendet. Etwa 2 – 3 EL und dann mit soviel Wasser angerührt, dass eine cremige Paste entsteht. Diese wird für 10 Minuten stehen gelassen und dann kann es unter die Dusche gehen. Das „Shampoonieren“ geht sehr einfach und tatsächlich lässt sich die Pampe gut im Haar verteilen. Auch unter das Deckhaar kommt man erstaunlich gut. Ausspülen war auch kein Problem, ich habe ein oder zweimal ein winziges Körnchen Mehl beim Föhnen im Haar gefunden, für mich kein Ding. Die Dusche war auch nicht dreckiger als sonst ;).

Nach dem ersten Waschen und Föhnen war ich noch begeistert. Das Haar war sauber wie immer, nur etwas „fliegig“. Aber anscheinend lag das am Rest Shampoo im Haar, denn das ganze wurde schlimmer. Nach der zweiten Haarwäsche war das Deckhaar (zum Glück!) und der Pony zwar schön sauber, aber darunter hatte ich schon dieses klitschige fettige Haargefühl. Ich überlegte das ganz Experiment abzubrechen. Eine Haarwäsche gab ich dem Mehl noch, aber nach dem dritten Waschen und Föhnen offenbarte sich die Katastrophe. Das Haar war größtenteils fettig/klitschig, nur der Pony und das vordere Deckhaar waren sauber. Für mich ging das gar nicht und ich wusch meine Haare mit einem Shampoo das noch rumflog.

Fazit: Haare waschen mit Roggenmehl funktioniert mit meinen Haaren gar nicht! Mit kurzem oder sehr feinem Haar könnte ich es mir noch vorstellen, kann es aber keinem wirklich empfehlen.

In der Zwischenzeit hatte ich das Glück, dass ich beruflich in Stuttgart war und dort die Zeit hatte den dortigen Unverpackt-Laden „Schüttgut“ zu besuchen, die auch die Shampoobits im Angebot haben! Auf die Shampoobits wurde ich erst vor kurzem aufmerksam. Davor hatte ich nur von Haarseifen gelesen, aber nachdem ich einmal versucht hatte mir mit Alepposeife die Haare zu waschen, hatte ich keine Lust Haarseife zu probieren (Alepposeife ist auch nichts für meine Haare: es war noch schlimmer wie mit dem Roggenmehl, denn sie waren auch noch total schwer zu bürsten).

Die Shampoobits waren meine Rettung!

Shampoobits sind nichts andereres als Shampoo dem das Wasser entzogen und dann in Form gepresst wurde. So erhält man ein festes Shampoo. Ziemlich cool!

Ich habe mir einen Bit in der Richtung Honig für trockenes Haar mitgenommen und bin heilfroh, dass das Shampoo auch zu meinen Haaren passt! Ich erhalte die gleichen schönen gepflegten Haare wie mit meinem Eubiona Shampoo *happy*. Die Anwendung ist super einfach: man streicht sich mit dem Bit einfach über die Haare und es entsteht Schaum. Ich fahre dabei nicht nur oberflächlich, sondern auch unter das Deckhaar, was problemlos geht. Und dann einmassieren. In die Längen gebe ich gleich Spülung. Währenddessen seife ich mich ein und rasiere mich (Über das Rasieren wird es auch noch einen Post geben). Übrigens gibt es auch einen festen Conditioner, aber da ich noch welchen zu Hause habe brauche ich den erst auf. Dann wird aber auch der feste bei mir einziehen!
Links hinten habe ich beispielhaft das Duschgel von eubiona genommen, da ich kein Shampoo mehr hatte. Die Flasche sieht aber genauso aus.

Apropos Spülung…

Eine passende Haarspülung zu finden war fast noch schwieriger. Nichts gab meinem Haar genug Pflege. Und ich musste lernen, dass man Spülung nur in die Längen gibt, damit das Haar nicht so schnell fettet. Früher mit der konventionellen Spülung kam die einfach überall hin, kein Problem. Mit Naturkosmetik nur noch in die Längen, was ja auch vollkommen ausreichend ist.

Die Spülung von eubiona ist sehr gut, aber auch die Nordic Birch von Urtekram* war für mein Haar sehr gut. Alles was aus der Drogerie kommt und halbwegs preiswert ist hat mir nie getaugt.

Ich kam nie mit Alverde klar, aber auch lavera und Weleda gingen gar nicht bei mir. Eine tolle Spülung von lavera gab es mal, bis sie die Rezeptur geändert haben, dann war auch das vorbei. Glücklicherweise sind die Sachen von eubiona nicht teuer und auch Urtekram hat einen fairen Preis. Die Sachen findet man dafür leider nicht so oft im Laden. Eubiona habe ich nur über die Naturdrogerie oder auch bei eubiona direkt bekommen. Urtekram habe ich im beauty & nature (z.B. in Leipzig) bekommen oder online.

Und was ist mit Haarkuren?

Ich war ja ein großer Verfechter der Sprühkur, stundenlanges Einwirken von Haarmasken waren nie mein Ding. Was habe ich diese Spühkuren von Glisskur geliebt und darauf geschworen (und ich würde sie immer noch empfehlen wäre es denn Naturkosmetik). Im Naturkosmetikbereich habe ich nichts Vergleichbares gefunden, obwohl ich einiges probiert habe, vor allem da ich meine Haar so gut wie immer föhne. Am Ende habe ich aber keine Verbesserung gesehen, wenn ich so ein Spray benutzt habe, daher werde ich so etwas nicht mehr kaufen, wenn mein aktuelles Produkt (Urtekram Sprühkur mit Aloe Vera* – lohnt sich nicht der Kauf) leer ist. Würde es mir nicht auch darum gehen Verpackung zu sparen würde ich wahrscheinlich noch die Spühkur von Urtekram in der Richtung Kokosnuss ausprobieren, einfach will ich gerne Sachen ausprobiere :D. So, bleibt sie aber im Laden stehen.

Meine Empfehlung zur Pflege der Haarspitzen ist ganz einfach Arganöl! Davon wirklich nur 1-2 Tropfen auf die Hände geben und in den Haarspitzen verteilen. Nicht zu sehr in die Längen gehen! Es pflegt die Haare wunderbar und kann außerdem auch auf der Haut verwendet werden und ist super um die Heilung von Narben zu beschleunigen! Ich habe meins aus der Apotheke.

Auf was ich sonst schwöre:

Das Neem Haartonikum von Dr. Hauschka* steht immer bei mir im Bad und ich benutze es regelmäßig um trockene oder juckende Kopfhaut oder Schüppchen zu bekämpfen! Es tut so gut und hilft einfach immer! Glücklicherweise wird es in der Glasflasche verkauft, mein schlechtes Gewissen wegen dem Plastikdeckel hält sich in Grenzen ;).

Wer von euch noch nicht auf Naturkosmetik im Bereich Haare umgestiegen ist dem kann ich dies nur ans Herz legen! Es gibt inzwischen viele tolle Produkte da draußen und wenn man auf Plastikverpackungen verzichten möchte, muss man sich seine Haare nicht mit Mehl waschen ;). Die Shampoobits sind ein klasse Alternative und ich freue mich schon auf das Ausprobieren des „Conditionerbits“ und auch das Kur Shampoo möchte ich noch ausprobieren!

Habt ihr noch Fragen zu meiner Haarroutine oder zu Produkten die ich getestet habe? Wie wascht ihr eure Haare und konnte ich euch neue Anregungen geben? Ab damit in die Kommentare!

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[:de]Milch, frisch aus dem Euter[:en]Milk, fresh from the udder[:]

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Hier auf dem Land könnte man meinen, dass man unverarbeitete Lebensmittel viel problemloser bekommt, als in der Stadt. Aber Pustekuchen! Denn mehr Städter legen einfach viel mehr Wert auf regionale Lebensmittel, vielleicht sogar biologische. 99% der Dörfler ist das wurscht. Die Leute hier gehen einfach zu Kaufland und die Sache hat sich.

Das einzige was man wirklich einfach bekommt ist Milch. Rohmilch von einem Biolandbetrieb sogar. Die Möglichkeit hatte ich in der Stadt nicht. Zwar bekam ich bei meinem Käsestand auch Rohmilch, aber gehalten hat die ungefähr einen Tag.

Hier ist die Milch maximal von gestern, da jeden zweiten Tag der Milchlaster kommt. Oft kommt die Milch aber direkt aus dem Euter, wird runtergekühlt und frisch für uns abgefüllt!

Der Milchlaster beliefert übrigens die Molkerei Schrozberg. Wenn man die Milch dann wieder im Laden kauft ist sie erheblich teurer, als wenn wir sie bei unserem Milchbauern kaufen. Dort zahlen wir 80 Cent für den Liter. Die Milch hält dann 5, eher 7 Tage im Kühlschrank. Dabei kochen wir die Milch nicht ab!
Abgekocht würde sie sicherlich noch länger halten, aber das ist uns zu aufwendig. Allein im Sommer, als es sehr heiß war, haben wir die Milch abgekocht, da sie uns ansonsten schon nach 2 bis 3 Tagen schlecht geworden ist.

Wichtig dabei ist, dass man braune Glasflaschen für die Milch verwendet. Wir haben es auch schon mit durchsichtigen Flaschen versucht (weil diese kleiner sind und somit besser in den Kühlschrank passen), aber die Milch darin ist nach 3 bis 5 Tagen schlecht. Das bisschen Licht, das also beim Öffnen der Tür auf die Milch fällt reicht schon aus um sie vorzeitig altern zu lassen. Ich weiß zwar, dass Licht schlecht für Milch ist, aber diesen starken Effekt hatte ich mir nicht vorgestellt.

Wir verwenden immer die gleichen Flaschen, die wir jedesmal in der Spülmaschine reinigen. Nach einiger Zeit muss man vielleicht mal die Deckel austauschen, weil sie nicht mehr richtig schließen oder rosten. Wieviel Verpackungsmaterial wir dadurch schon eingespart haben ist echt genial!

Ja, wir müssen zum Bauern mit dem Auto hinfahren, aber das machen wir einmal die Woche, wenn wir gerade auch andere Besorgungen mit dem Auto machen. Anders geht es leider zur Zeit nicht.

Zurzeit ist die Milch besonders sahnig und im Durchschnitt enthält die Milch von unserem Milchbauern etwa 4% Fett. Das ist wesentlich mehr als in der Milch aus dem Supermarkt. Lecker!

Falls ihr in der Gegend wohnt, verrate ich euch nun wo ihr die beste Milch bekommt:

Biolandhof Schilling

Schnepfendorf 3

Schnepfendorf bei 91541 Rothenburg ob der Tauber

09861-3946

Am besten kommt man zwischen 18 und 20 Uhr, da dann der Milchlaster schon da war und auch wieder Milch vorhanden ist. Wenn man die Tage weiß an denen der Milchlaster kommt, kann man an den anderen Tagen problemlos immer Milch holen. Erwischt man niemanden auf dem Hof, am Wohnhaus klingeln.

Hier könnt ihr meinen Landwirt übrigens mit seinen 30 Kühen sehen :).

Ich bin übrigens über die Bioland Webseite auf den Milchbauern gestoßen. Die Informationen stimmen zwar häufig gar nicht, denn viele Bauern bieten nicht mehr das an was dort steht oder sie gibt es gar nicht mehr, aber immerhin das mit der Milch stimmte! Demeter hat übrigens eine ähnliche Suche! Auf den Seiten kann man Erzeugern für Bioprodukten suchen, was echt toll ist! Vielleicht findet ihr dort auch was passendes für euch!

[:en]

You might think that you have easier access to unprocessed groceries, than in the cities. But no. Just no. Because more citizens in a city appreciate regional food, possibly even organic much more. It just doesn’t matter to the people here. They just go to Kaufland and that’s it.

The only thing, which is easy to come by is milk. Raw milk from an organic Bioland farm even. I hadn’t had this possibility in the city. Although my cheese stand sometimes also sold raw milk, it kept fresh for a day maybe.

Here the milk is maximum from yesterdy, because every second day the milk truck collects it. Often the milk is directly from the udder, cooled down and freshly filled in bottles for us!

The milk truck delivers to the Molkerei Schrozberg. If you buy their milk in the supermarket it is a lot more expensive than at the milk farmer. We buy the litre for 80 cent. The milk keeps fresh for at least, but mostly up to 7 days. And we do not even boil the milk beforehand!
When boiled, the milk would last even longer, but it’s too time consuming for us. Only in summer, when it is very hot, we boil the milk before we store it in the fridge. Otherwise the milk is bad after 2 to 3 days.

It is important to use brown glass bottles. We also used transparent ones (because they are smaller and fit better in the fridge), but the milk was already gone bad after 3 to 5 days. The bit of light when you open the fridge is enough to age the milk ahead of time. I knew that light is bad for milk, but I wouldn’t have imagined that the impact is that strong!

We always use the same bottles, which we clean in the dish washer. After some time you might change the lids, because they do not close properly anymore or rust. It’s amazing how much packaging material we already saved like that!

Unfortunately, we don’t have another opportunity than to go there by car, which we do once a week, when we also run some other errands.

Currently the milk is especially creamy and has 4 % fat in average. This is more than milk from the supermarket has. DE-LIC-IOUS!

If you are living in the neighbourhood stop by and buy some raw milk:

Biolandhof Schilling

Schnepfendorf 3

Schnepfendorf bei 91541 Rothenburg ob der Tauber

09861-3946

It’s best to visit between 18 and 20 h, because the milk truck was already there then and enough milk is already available again. If you know the days the milk truck comes, visit on the other days to buy milk. If you don’t see anyone at the farm, ring at the house.

Here you can see my milk farmer with his 30 cows :).

By the way, I found the farmer via the Bioland website. The informations are very often wrong, because farmers do not sell what is stated there, anymore or they do not work anymore at all. But at least we found the milk! Demeter has a similar search on its website! On both sites you can search for producer for organic products, which is great! Maybe you also find something suitable for you!

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Key Lime Pie – LimettenpieKey Lime Pie

Manchmal fallen einfach zwei tolle Zufälle zusammen: ich habe Bio-Limetten ergattert und Deb von Smitten Kitchen bloggte ein Rezept für Key Lime Pie! Den musste ich sofort nachbacken, denn ich liebe Limetten und Pie!

Das einzige was mir für den perfekten Pie noch fehlt ist eine echte Pieform in der richtigen Größe, aber das hätte jetzt doch etwas zu lange gedauert, die auch noch zu besorgen.

Key Lime Pie wird eigentlich mit echten Key Limes hergestellt. Das sind sehr viel kleinere Limetten aus Florida, und haben iheren Namen natürlich von den Key West Inseln. Die Key Limes sollen saurer sein und auch etwas bitter. Natürlich bekommt man diese nicht in Deutschland. Ich bin aber schon total zufrieden, wenn ich Bio-Limetten bekomme, die nicht ein halbes Vermögen kosten. Ich würde aber so gerne mal Meyer Zitronen hier bekommen! Aber das ist ein anderes Thema ;).

Der Limettenpie ist eigentlich total easy und benötigt kaum Zutaten. Ich habe mal wieder eine Graham Cracker Kruste gemacht, was Deb auch empfohl, nur ihre Mengen sind abartig. Viel zu viel Butter und auch am Zucker kann man getrost sparen, schließlich ist in den Keksen bereits Zucker. Ansonsten liebe ich die Graham Cracker Kruste einfach, sie ist bei solchen cremigen Pie und Cheesecakes einfach genial! Dafür mache ich meine Graham Cracker nach diesem Rezept selbst und habe immer welche auf Vorrat. Es lohnt sich! Die Kekse sind wirklich sehr lange haltbar und lassen sich auch prima einfrieren.

Der Pie ist wunderbar limettig, etwas sauer, fruchtig, erfrischend und cremig. Er ist gar nicht so schwer und die Sahne oben drauf kann man getrost weglassen. Braucht kein Mensch!

In einer halben Stunde ist der Pie übrigens fertig und muss nur noch abkühlen. Bei diesen eisigen Temperaturen derzeit geht das im Außen-Kühlschrank ruckzuck!

Wer den Pie gerne glutenfrei backen möchte dem empfehle ich meine glutenfreien Graham Cracker für den Boden zu verwenden. So einfach kann ein glutenfreier Kuchen sein!

Vor einem Jahr: Double Chocolate Chip Cookies

Vor zwei Jahren: rote Thai-Currypaste

Vor drei Jahren: Haselnussbrot

Vor vier Jahren: Apfel Galette

Vor fünf Jahren: Blätterteigtarte mit Wurzelgemüse

Key Lime Pie

ergibt: einen Pie von 23 – 28 cm Durchmesser

abgewandelt von Smitten Kitchen

Zutaten:

150 g Graham Cracker (auch glutenfreie Graham Cracker möglich)
40 g Butter
1,5 EL geriebene Limettenschale von Bio-Limetten (von etwa 4 Stück)
3 große Eigelbe
400 g gezuckerte Kondensmilch (1 Dose)
150 ml Limettensaft von etwa 6 Limetten (oder weniger und den Rest mit Saft aus der Flasche auffüllen)

Den Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die Graham Cracker im Food Processor (oder Blitzhacker oder Gefrierbeutel und Nudelholz) zu feinen Bröseln zerkleinern. Die Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln vermengen.

Eine Pie- oder Tarteform mit den Bröseln auskleiden. Die Form sollte zwischen 23 und 28 cm groß sein. 23 cm wären ideal, meine Form hatte oben 28 cm und es ging auch.

Den Boden 10 Minuten vorbacken. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Den Ofen angeschaltet lassen.

Die Eigelbe mit der Limettenschale hell und dick aufschlagen. Dann die Kondensmilch dazugeben und aufschlagen bis die Masse dick und cremig ist. Den Limettensaft unterrühren.

Die Limettencreme in den Boden füllen und den Pie für 10 Minuten backen. Dann ist noch hell aber fest und ein wenig wabbelig. Den Pie vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wer mag kann den Pie noch mit Schlagsahne toppen. Auch dicke Schicht Baisermasse wird oft auf den Pie gegeben und überbacken. Ich bevorzuge den Pie pur ohne Topping, dann ist das Zusammenspiel der sauren Füllung und des süßen Bodens perfekt!

Sometimes two great coincidences happen at the same time: I was able to pick up some organic limes and Deb of smitten kitchen blogged a recipe for key lime pie! I had to bake this pie immediately, since I love limes and pie!

The only thing missing for the perfect pie is a pie dish in the right size! But it would have taken too long to buy one first.

Key lime pie is originally made of real key limes, which are very small limes from Florida, that have their name of the Key West Isles, of course. The key limes are meant to be more sour and also a bit bitter. Of course they are not available in Germany. But mostly I’m very happy when I can get some organic limes, which do not cost a fortune. But I would love to have some meyer lemons here! Ok, this is a totally different topic there ;).

This lime pie is very easy and you need just a few ingredients. Again I made a graham cracker crust, which Deb also recommends, just her amounts are crazy. Way too much butter and also you can skip the sugar, as the cookies already contain sugar. Apart from that I love the graham cracker crust, which is just perfect for creamy pies and cheesecakes! I made the graham crackers from my recipe here and I always have some in stock. It’s worth it! The crackers are good for a very long time and you can also freeze them!

The pie tastes wonderfully, like lime, is a bit sour, fruity, refreshing and creamy. It is not heavy at all, especially if you skip the whipped cream on top. It’s not necessary at all!

The pie is whipped up in half an hour and just needs to cool then. But with this freezing temperatures outside this is done in no time!

If you like to bake this pie gluten-free, use my gluten-free graham cracker for the crust. It’s so easy to bake this one gluten-free!

One year ago: double chocolate chip cookies

Two years ago: red thai curry paste

Three years ago: hazelnut sourdough bread

Four years ago: apple galette

Five years ago: puff pastry tart with root vegetables

Key Lime Pie

yields: 1 pie 23 – 28 cm in diameter

adapted from Smitten Kitchen

Ingredients:

150 g graham cracker (also gluten-free graham cracker possible)
40 g butter
1,5 Tbsp finely grated zest of organic limes (from about 4 limes)
3 large egg yolks
400 g sweetened condensed milk (1 can)
150 ml lime juice of 6 limes (or less and fill the rest up from bottled lime juice)

Preheat the oven to 180° C conventional heating (top/bottom).

Use a food processor to grind the graham crackers finely (alternatively use a rolling pin and a freezing bag). Melt the butter and mix with the cookie crumbs.

Press the cookie crumbs into a pie or tart dish. The dish should be between 23 and 28 cm in diameter. 23 cm would be perfect, my dish was 28 cm on top, which also worked.

Bake the crust for 10 minutes. Let cool on a rack. Keep the oven switched on.

In a stand mixer whisk the egg yolks with the lime zest until thick and pale. Add the condensed milk and whisk until thick and creamy. Whisk in the lime juice.

Pour the filling into the crust and bake the pie for 10 minutes. The pie is pale but firm and a bit jiggly. Let the pie cool on a rack completely and store in the fridge.

If you like you can add some whipped cream on top. Also a thick layer of meringue is often added on top and grilled. I prefer the pie without any toppings, so the combination of sour filling and sweet crust is just perfect!

ChaigewürzChai Spice

Morgens geht der Tag los mit einer Tasse Chaitee. Zuhause muss es ein offener Tee sein. Erst kürzlich habe ich einen ganz tollen Bio-Chaitee entdeckt, der kostet zwar fast doppelt so viel wie der konventionelle, enthält dafür aber keine Aromen und schmeckt wirklich sensationell! Auf der Arbeit greife ich dann doch zum Beuteltee, dabei mag ich den Chaitee von Yogi und den von Alnatura am liebsten (ich steh auf die philosophischen Sprüche auf den Teebeutelanhängern beim Yogitee 😉 ). Hier ist Bio wirklich Trumpf, denn die anderen schmecken nur künstlich. Und da Chai auch in anderen Sachen soo lecker schmeckt, habe ich jetzt eine eigene Gewürzmischung hergestellt. Ich mag diesen wohlig-warmen würzigen Geschmack so sehr!

Die Gewürzmischung eignet sich übrigens bestens als kulinarisches Geschenk zu Weihnachten! Kleine Gläschen mit Chaigewürz, daran einen Anhänger was man alles tolles damit verfeinern kann oder ein Rezept anhängen, fertig!

Ich verwende für diesen Zweck eine Gewürzmühle bzw. einen Aufsatz zum Gewürze „mahlen“ (die Maschine zerkleinert die Gewürze tatsächlich mit einem Messer anstatt mit einem Mahlwerk, das Teil heißt trotzdem Gewürzmühle) meiner Kenwood Küchenmaschine (leider gibt es dieses Modell nicht mehr, aber ähnliche). Das ist wirklich unglaublich praktisch und hat sich auch schon bei einigen indischen Gerichten gelohnt. Wer so ein Multifunktionstalent nicht zu Hause hat, der kann auch eine kleine Gewürzmühle oder eine Kaffeemühle verwenden. Dann aber darauf achten, dass keine Geschmacksstoffe vom vorherigen Mahlgut übertragen werden können.

Ein Trick hierzu: Einfach ein Esslöffel Reis vorher mahlen, der neutralisiert die Geschmacksstoffe weitestgehend und „reinigt“ so die Mühle.

Ansonsten benötigt ihr keine besonderen Zutaten, achtet nur darauf, dass ihr echte Ceylon-Zimtstangen verwendet, diese sind hochwertiger als die Cassia-Zimtstangen und enthalten weniger Cumarin. Ceylon-Zimtstangen bestehen aus dünnen Zimtrindenblättern die mehrfach gerollt und gewickelt sind, sie bestehen also aus vielen dünnen Schichten. Cassia-Zimtstangen hingegen sind dick und werden nur einmal gerollt.

Ich verwende die Gewürzmischung (noch) nicht für Tee, sondern ab sofort für alles andere, dass ich mit diesem Gewürz verfeinern möchte. Und da fallen mir schon ganz viele tolle Sachen ein! Ihr dürft gespannt sein was ich Euch alles in den kommenden Wochen präsentieren werde! Es lohnt sich!

Vor zwei Jahren: Chocolate Chip Cookies mit Pistazien, dunkler Schokolade und Rauchsalz

Vor drei Jahren: Orangen-Rotkohl mit Gorgonzola

Vor vier Jahren: Flan Tarte

Chaigewürz

Zutaten:

1 Ceylon-Zimtstange
1,5 TL gemahlener Ingwer
3 schwarze Pfefferkörner
12 Nelken
4 grüne Kardamomkapseln

Alle Zutaten in eine Gewürzmühle (oder Kaffeemühle) geben und zerkleinern bzw. mahlen bis eine feine Gewürzmischung entsteht. In ein Gläschen abfüllen.

Mornings begin with a cup of chai tea. At home loose tea. Just recently I discovered the perfect organic chai tea, which costs twice as much as the normal one, but therefore there are no flavours in it and it taste sensationell! At work I use tea bags, I prefer the chai by Yogi and Alnatura. Here organic is a must, since others only taste gruesome artifical. As chai tastes so yummy in all kind of dishes and drinks, I made my own spice mixture! I love the warming spicy taste so much!

Therefore I use a spice mill attached to my kenwood food processor. This is so handy and I already used it for spice mixtures for different indian dishes. If you don’t own a fancy machine like that you can also use a small spice grinder or coffee mill. Just make sure that no flavours are transferred from the previous milled food.

Here’s my trick to avoid that: Grind one tablespoon of plain rice beforehand. It neutralizes the flavours mostly and „cleans“ your mill/grinder.

You don’t need any special spices, just make sure you use real ceylon cinnamon sticks. Those are from high quality in contrast to cassia cinnamon sticks and contain less cumarin. Ceylon cinnamon sticks are made from thin cinnamon rind and are rolled many times, so they consist of many thin layers. Cassia cinnamon sticks on the other side are made of thick rind and only rolled once!

I use the chai spice mixture not for my tea (yet), but for everything else, that I will spice up! I’m already thinking of so many possibilities. Stay and tuned for what I’ll present the next weeks! It will be totally worth it!

Two years ago: chocolate chip cookies with pistachios, dark chocolate and smoked sea salt

Three years ago: red cabbage with orange and gorgonzola

Four years ago: flan tart

Chai Spice

Ingredients:

1 ceylon cinnamon stick
1,5 tsp ground ginger
3 black peppercorns
12 cloves
4 green cardamom pods

Place all ingredients in a spice mill (or coffee mill) and ground until you hve a fine spice mixture. Keep in a jar.

Butterschmalz selbstgemachtHomemade clarified butter

Ich benutze zum Braten und Kochen hauptsächlich Butterschmalz. Schon meine Oma gab mir den guten Rat, nur mit Butterschmalz zu kochen. Und sie hat richtig gut gekocht, sie wusste wovon sie redet! Ich liebe den Geschmack von Butter, ohne dass die Butter anbrennt.

Das Braten mit Butterschmalz finde ich besser als mit Sonnenblumen- oder Olivenöl. Nicht nur vom Handling, sondern auch vom Geschmack! Klar gibt Gerichte da passt das Butterschmalz nicht so gut, dann nehme ich neutrales Sonnenblumenöl oder für mediterrane Gerichte auch mal Olivenöl. Aber für Schnitzel, Bratkartoffeln, Braten und Co gibt es nichts besseres wie Butterschmalz!

Lange Zeit habe ich Butterschmalz gekauft, seit einiger Zeit mache ich es aber regelmäßig selbst, da es kinderleicht ist und man auch günstig Bio-Butterschmalz herstellen kann, was ich genial finde.

Dafür braucht ihr nur etwas Zeit, Geduld und ein feines Mulltuch (alternativ ein sauberes Geschirrtuch, ohne Weichspüler gewaschen!)!

Vor einem Jahr: rote Thai-Currypaste

Vor zwei Jahren: Frischkäsebällchen mit Kräutern und Walnüssen

Vor drei Jahren: Apfelgalette

Vor vier Jahren: Blätterteigtarte mit Wurzelgemüse

Butterschmalz selbstgemacht

nach Alles hausgemacht und Kleiner Kuriositätenladen

ergibt: etwa 600 g Butterschmalz

Zutaten:

750 g Bio-Butter

Die Butter in einem weiten Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Hitze etwas erhöhen, so dass die Butter leicht köchelt. Es bildet sich Schaum auf der Oberfläche, Wasser verdunstet (es spritzt und zischelt) und das Milcheiweiß setzt sich am Boden ab.

Den Schaum immer wieder abschöpfen und köcheln bis es nicht mehr zischt. Die Butter soll nicht braun werden dabei und idealerweise sollten die sich absetzenden Eiweißpartikel auch nicht bräunen, denn dann ist die Temperatur zu hoch. Aus eigener Erfahrung weiß ich, dass das nicht immer einfach ist bei einem Ceranfeld. Ich finde es nicht schlimm, wenn die sich absetzenden Partikel braun sind, ich filtere sich nachher sowieso ab. Die Butter sollte allerdings nicht braun werden, ansonsten habt ihr aber köstliche Nussbutter gewonnen, die natürlich trotzdem verwendet werden kann, sie hat einfach nur einen anderen Geschmack!

Über ein sauberes Glas ein feines Sieb hängen und mit einem feinen Passiertuch auslegen (alternativ ein sauberes Geschirrtuch) und durchseihen. Das Butterschmalz auskühlen lassen und dann im Kühlschrank fest werden lassen.

Im verschlossenen Glas (damit das Schmalz keine Fremdgerüche annimmt) hält es sich im Kühlschrank mehrere Monate.

Mostly I use clarified butter for cooking and roasting. My grandmother gave me the good advice to use only clarified butter for cooking. And she cooked really great, she knew what she was talking of! I also love the taste of butter without burning it.

I like cooking with clarified butter much better than with sunflower or olive oil. Not just because I think it’s easier to use, but also the great taste! Of course, not every dish works well with clarified butter, then I use sunflower oil or for mediterranean dishes I use olive oil. But there’s nothing better for schnitzel, roast potatoes, roasts and so on!

For a long time I bought the clarified butter, but for a year or two I’m making my own regularly. It’s so easy and you can make organic clarified butter quite cheap, which is just awesome!

Therefore you only need a bit of time, patience and a fine cheesecloth (otherwise use a clean dish towel, which you didn’t wash with fabric softener!)!

One year ago: red thai curry paste

Two years ago: cream cheese balls with herbs and walnuts

Three years ago: apple galette

Four years ago: puff pastry tart with root vegetables

Homemade clarified butter

adapted from Alles hausgemacht and Kleiner Kuriositätenladen

yields: about 600 g clarified butter

Ingredients:

750 g organic butter

Melt the butter in a wide saucepan on small heat. When the butter has melted, turn up the heat a bit so the butter is simmering. Froth will form on the surface, water is evaporating (it’s splashing and sizzling) and the milk proteins will set on the bottom.

Remove the froth from time to time with a slotted spoon and simmer until it’s not sizzling anymore. The butter shouldn’t brown and the milk proteins on the bottom shouldn’t brown, too, because then the temperature is set to high! From my personal experience I know that it’s not always easy with a ceramic glass stove. I do not bother, if the milk proteins brown a bit, since I’ll filter the butter anyway in the end. But the butter shouldn’t brown, otherwise you’ll end up with some delicious brown butter, which you can of course use, too! It just tastes different.

Place a fine mesh strainer over a clean jar and line it with a fine cheesecloth (or use a clean dish towel which hasn’t been washed with fabric softener). Strain the clarified butter and let it cool out. Refridgerate it so it solidifies.

The clarified butter keeps up for a few months in a closed jar (so it doesn’t take on foreign odours) in the fridge.

Die Foodistbox – gefüllt mit DelikatessenFoodistbox – filled with delikatessen

Boxen(abos) gibt es ja mehr als genug derzeit. Und nicht immer ist der Inhalt konform mit den Versprechungen der Versender. Ich habe da sowohl gute als auch schlechte Erfahrungen gemacht.

Ich möchte einfach keinen sinnlosen Kram zu Hause haben, den ich dann nicht verwende. Darunter fallen nicht nur Sachen, die ich nicht brauche, weil sie überflüssig sind, sondern auch Produkte die von großen Firmen produziert, mit widerlichen Inhaltsstoffen versehen und in jedem handelsüblichen Supermarkt verkauft werden. Wenn ich sowas möchte, dann kann ich es mir ja auch einfach selbst kaufen, oder?!

Man muss sich im Boxenmarkt also abheben! Das schafft die Foodist Box alle mal! Mit der Foodist Box kann man vielleicht im ersten Moment nichts anfangen. Foodist machte mir die Box schmackhaft, indem sie es so ausdrückte: „Box mit Delikatessen aus kleinen Manufakturen“. Delikatessen? Kleine Manufakturen? Alles Bio? Ja bitte! Und ich war erfreut, als das ein oder andere auch noch fairtrade war. Ich bekam also eine Box zum Testen zugesandt.

Schon beim Auspacken war ich begeistert angesichts der schönen Produktauswahl. Richtig schön ist auch die Vorstellung der einzelnen Produkte, ebenso wie deren Produzenten. So fühlt man sich dem Produkt und den Manufakturen gleich viel näher. Das ganze ist ehrlich und nicht so überkandidelt aufgemacht.

Wie man sieht konnten wir uns nicht zurückhalten beim Probieren: der Eistee wurde schon vor dem Fotografieren geleert und die Buddha Bears Tüte wurde auch schon aufgerissen. Uups! Außerdem epic fail beim Fotografieren, da ich die Macadamianüsse vergessen hatte draufzupacken musste ich sie nachher noch mit GIMP reinschmuggeln.

Das gab es in der Mai Box und mein Fazit nach dem Probieren:

Dirty Harry’s famours BBQ Sauce vom Münchner Kindl: Sehr sehr lecker! Die beste BBQ Sauce, die ich bisher probiert habe! Genau die richtige Mischung aus Tomatengeschmack, Süße, Schärfe und Rauch. Schöne rustikale Verpackung!

Buddha Bears Gummibärchen von Mindsweets: Da die Buddhas ohne Gelatine auskommen ist die Konsistenz im ersten Moment gewöhnungsbedürftig. Nicht so zäh wie normale Gummibärchen. Der Geschmack überzeugt jedoch!

Macadamia Nüsse von Flores Farm: Leckere, qualitativ hochwertige Nüsse. Ich finde Macadamianüsse immer etwas geschmacksarm, hätte mich hier über eine andere Nussorte mehr gefreut, vor allem nachdem ich im Laden gesehen habe was es alles noch so für Köstlichkeiten von Flores Farm gibt 😉 (Pekannüsse!).

Butterbrotsalz von Miriam Eva Kebe Living: Ich war erst skeptisch gegenüber diesem Salz, da ich mir nicht vorstellen konnte für was man das braucht. Und da wir sowieso immer Salzbutter auf unser Brot schmieren, ist es too much nochmal Salz drauf zu streuen. Wir haben aber andere Wege gefunden um das Salz zum Einsatz zu bringen: auf Tomate-Mozzarella, auf Steak und auf Eiern (mein Liebling: Butterbrot + hartgekochtes Ei in Scheiben + Butterbrotsalz = mjam). Das Salz ist echt lecker und lässt viele Gerichte erst so richtig glänzen. Hat mich auf der ganzen Linie überzeugt! Ein zusätzliches Plus auch für die wiederverwendbare hübsche Verpackung in Weck-Gläsern.

Erdbeer-Fresco-Soße enstanden aus einer Zusammenarbeit von Foodist, Marge und dem Sekthof Sieben: Lecker erdbeerig!

Iced Tea in Pfirsich-Mango und Zitrone-Minze von Ailaike: Dieses Produkt mochten wir gar nicht. Pfirsich-Mango schmeckte für mich künstlich nach pinkem Kaugummi, Zitrone-Minze war ok, hat mich aber nicht umgehauen. Schade, ich mag Eistee richtig gerne, aber dieser hier ist nicht das was ich mir von Eistee verspreche. Schöne Verpackung und origineller Name – (A)i l(a)ike!

Und was ist, wenn mir ein Produkt richtig gut schmeckt? Wo bekomme ich das? Einfach auf Foodist nachbestellen! Toll, oder?

Die Nüsse und die Buddha Bärchen habe ich übrigens auch schon in einem lokalen Bio-Supermarkt gesehen. Sprich die Produkte kann man wenigestens teilweise auch ohne Bestellung im Laden kaufen.

Ich kannte vorher keines der Produkte oder eine der Marken, es war also eine richtig Überraschungsbox. Bis auf ein Produkt war auch alles sehr lecker und es waren einige Nachkaufkandidaten dabei. Sehr gut gefallen hat mir der beigelegte großformatige Prospekt, indem auf das Produkt, seine Anwendung, aber auch auf die Produzenten und die Herstellung eingegangen wird. Für mich also die beste Box um interessante unbekanntere Lebensmittel in hochwertiger Qualität auszuprobieren.

Man kann die Foodist Box übrigens auch verschenken, was ich eine tolle Idee finde für Menschen die auf hochwertige Lebensmittel stehen (oder schon alles haben)! Eine witzige Idee ist auch die Ladies und die Gentlemens Box, wobei mich als Frau besonders die Gentlemens Box reizt ;).

Aus eigener Überzeugung kann ich die Foodist Box jedem empfehlen, der an guten Lebensmittel Interesse hat. Eine Box kostet 24 Euro, der Wert der Box übersteigt jedoch immer 30 Euro. Ein fairer Preis für gute Produkte.

There are a lot of box subscriptions possible these days. And the contents do not always agree with promises of the consigner. I had good and bad experiences already.

I also don’t want to have useless stuff at home, which I don’t use. I’m not just talking about stuff I don’t need, because it’s redundant, but also products from big companies with disgusting ingredients, listed in every supermarket. Because if I want that, I can buy it myself, right?!

So you have to set yourself apart in the box market! Which does the Foodist box! In the first moment you may think Foodist box what’s that? Foodist made my mouth water by saying „a box with delicatessen from small manufactures“. Delicatessen? Small manufactures? Everything organic? Yes, please! And I was even more smitten, as I noticed some products were even fair trade. So they send me a box for testing.

I was excited as I unpacked, because it was such a good choice of products. I also liked the presentation of the products as well as their manufactures. It’s kind of personal, the box is true and not over the top.

As you can see we couldn’t hold back and already drunk the iced tea and opened the gummy bears. Oops! Also epic fail at photographing: I forgot to add the macadamia nuts and had to insert them later with GIMP.

So this was in the may box and my opinion after I tried the products:

Dirty Harry’s famous BBQ Sauce by Münchner Kindl: Very delicious, the best BBQ sauce I’ve ever tasted! Exactly the right mixture of tomatoes, sweet-, hot- and smokiness. Good looking rustic packaging!

Buddha Bears gummy bears by Mindsweets: Since they are made without gelatin the texture is a bit strange in the first moment, but they taste great!

macadamia nut by Flores Farm: Delicious premium-quality nuts. In my opinion macadamia nuts are lacking a bit of taste, I rather would have tried some other nuts by Flores Farm, especially after I spied more of them in a whole foods store 😉 (pecans!).

Butterbrotsalz („buttered bread salt“) by Miriam Eva Kebe Living: I was quite sceptical towards this salt, since I couldn’t imagine its purpose. Moreover, we already use salted butter for our bread, so it would’ve been too much to add more salt on top. But we found other ways to integrate it in our eating habits, like on top of caprese, steak and hard boiled eggs (my favourite: buttered bread – sliced hard boiled egg + buttered bread salt = yum). The salt is delicious and brings some dishes to shine even more. It convinced me fully! An additional plus for its pretty reusable packaging in Weck jars.

Erdbeer-Fresco-Soße (strawberry fresco sauce) by Foodist, Marge and Sekthof Sieben: Very good strawberry sauce!

Iced Tea in peach-mango and lemon-mint by Ailaike: We didn’t liked this product at all. Peach-mango tasted artificial like pink bubblegum, lemon-mint was ok, but nothing more. Nice packaging and witty name – (A)i l(a)ike!

And if you like a product you can just order it on Foodist. Isn’t that great?

I spotted the nuts and the gummy bears also in a local whole foods store, so it’s possible to get some of the products in stores without ordering them online.

I didn’t know any of the products or brands before, so it was a really surprising box. Except for one product I liked everything and there were even some products I would buy for myself again. I love the large designed brochure, where they introduced the products, its purpose, the manufactures and the production. For me the best box for trying new interesting high quality food.

You can also buy the Foodist box as a gift, which is a great idea for people who love good food (or already own everything)! Another funny idea is the ladies and gentlemen’s box, although as a woman I would prefer the gentlemen’s box ;).

So from my own conviction I can recommend the Foodist box. One box costs 24 euro, but every box is worth more than 30 euro. A fair price for these products.

Biofach 2013Biofach 2013

Die Messe Nürnberg hatte dieses Jahr wieder Blogger auf die Biofach und Vivaness (Messe für Naturkosmetik) nach Nürnberg und zu einem Bloggertreffen auf der dortigen geladen.

Die Biofach ist die Weltleitmesse für Bioprodukte und findet jährlich in Nürnberg statt.

Da die Messe nur Fachpublikum zugänglich ist, war ich mehr als glücklich die Gelegenheit zu haben dorthin zu gehen und mich sowohl beruflich als auch blogtechnisch fortzubilden. Bereits 2010 habe ich die Biofach besucht, dieses Jahr hat es mir aber noch besser gefallen als damals, was natürlich auch daran lag, dass ich viele Blogger getroffen habe, die ich selbst sehr gerne lese.

Aber eins nach dem anderen. Ich möchte Euch vor allem einige Neuheiten vorstellen, die ich auf der Messe gesichtet und probiert habe. Besonders toll war der Neuheiten“stand“, der sich gleich hinter dem Eingangsbereich erstreckte. Das hat mir richtig gut gefallen, denn so wusste ich gleich welche Stände ich auf jeden Fall aufsuchen möchte. Natürlich habe ich mir Notizen im Vorraus gemacht (die ich dann zu Hause habe liegen lassen), aber im Endeffekt habe ich mich einfach durch 2 große Hallen treiben lassen. Kurz vor Messeende bin ich noch kurz über die Vivaness gelaufen und mir Anregungen und Tipps bei ein paar Ständen geholt. Naturkosmetik interessiert mich nämlich auch sehr. Nach und nach versuche ich Produkte aus unserem Alltagsleben durch NK Produkte zu ersetzen. Bei Farfalla und Dr Hauschka wurde ich auch kurz vor Schluss noch sehr nett und kompetent über Shampoos/Spülung und über Make-up/Puder beraten.

Interessant: Zucker aus Agaven und ein neues glutenfreies Mehl: Canihuamehl von Schnitzer | Wiener Zucker: immer wieder Verpackungsliebe | interessante japanische Nudeln | kompostierbare Frischhaltefolie: leider noch nirgendwo entdecken können, daran wäre ich sehr interessiert

die neue faire weiße Kuvertüre von Vivani: sehr lecker! | köstliche Erdbeerschokolade von Zotter. Zotter hatte den tollsten Stand auf der Biofach, man konnte so viel probieren und es war ganz klasse gemacht | rohe Schokolade aus Polen: die Schokolade war sehr sehr lecker, ich hoffe sie hier auch irgendwo zu bekommen

Maispasta und feuergeröstete Pasta von PPura aus Italien: die würde ich so gerne mal probieren

das Brandenburger Tor aus Sommer Keksen | ich liebe die Kekse von Sommer! | glutenfreie Lebkuchen und Kekse von Männl, beides sehr lecker- Würde mich freuen diese Produkte auch mal in den Regalen der Bioläden zu sehen!

Cidre aus Äpfeln aus dem Alten Land von Elbler: köstlichst sag ich Euch! Ich liebe Cidre sowieso und ich fänds toll den auch in Deutschland häufiger zu bekommen. Fragt in Eurem Bioladen danach, damit sie diesen Cidre in Zukunft listen und diese kleine Firma unterstützen! | Rhabarberlimonade (leider nicht probiert) von Proviant Berlin | Heumilch: interessant, würde ich gerne mal probieren | fairtrade Eistee von Hampstead Tea | neue Sorten now! Grapefruit und Hollerblüte

Schokolade und Kekse von Sonnentor, bis auf den Tee und die Gewürze habe ich leider noch nichts von Sonnentor in Deutschland entdecken können. Die Kekse waren richtig lecker!

Müsli mit Blaubeeren oder Karotten von Verival. Vor allem die Verpackung fand ich wunderschön. Schöne Lebensmittelverpackungen sind in Deutschland leider viel zu selten, daher dafür großes Lob!

umweltfreundliche Lebensmittelverpackungen von greenbox aus unterschiedlichen nachwachsenden Rohstoffen – ein sehr interessantes Thema, dem auch mehr Bedeutung zukommen sollte. Ich bin jedenfalls kein Freund von Plastikwegwerfgeschirr und freue mich über umweltfreundliche Alternativen, wenn sie denn mal nötig sind.

Probiert habe ich außerdem noch verschiedene Sorten von Cola, darunter auch die Gletscher Cola die sehr lecker war, ebenso wie die neue von Bionade die gar nicht geschmeckt hat. Einen fairen Bio-Cachaça durfte ich probieren und da habe ich tatsächlich einen Unterschied gemerkt. Der Cachaça war sehr gut und ich freue mich über jedes faire Produkt auf dem Markt!

Leider musste ich auch hin und wieder die Erfahrung machen, dass einige Stände/Firmen nicht sehr interessiert sind sich mit Bloggern über ihre Produkte auszutauschen. Man wurde regelrecht ignoriert, wenn man nicht wie eine Geschäftsfrau aussah. Beim Bloggertreffen habe ich diese Erfahrung von anderen Bloggerinnen bestätigt bekommen. Sehr schade, ich hoffe diese Einstellung ändert sich, da Blogger doch ein wichtiger Teil der meinungsbildenden Medien sind!

Am Abend war ich zum Bloggertreffen auf der Biofach eingeladen. Das Treffen wimmelte nur so von Bloggern und wurde ganz toll von der Messe Nürnberg und Herwig Danzer von den Möbelmachern organisiert! Ich wurde von Herwig gleich äußerst lieb mit einem Glas Prosecco (köstlich, genauso wie der Weißwein an diesem Abend, beides bereitgestellt von Delinat) begrüßt und nach einer Begrüßungsrunde durften wir allem am veganen Buffet schlemmen. Anschließend konnte ich endlich Julia von Beautyjagd und Sun von Alabastermädchen kennenlernen, deren Naturkosmetik Blogs ich regelmäßig lese. Sun und ich waren gleich auf einer Wellenlänge und ich wünschte wir würden nicht so weit entfernt wohnen, denn wir haben ein tolles Gespräch an diesem Abend geführt! Die Kommunikation im Vorraus zum Treffen lief über Manja von der Messe Nürnberg und im Laufe der Zeit habe ich rausbekommen, dass sie das tolle Projekt „Stadtgarten Nürnberg“ mitorganisiert. Wenn ihr in Nürnberg wohnt ist das vielleicht genau das Richtige zum Gärtnern ohne eigenen Garten. Ich bin ganz begeistert von der Idee und dass der Stadtgarten in meiner Stadt verwirklicht wird! Diesen Sommer möchte ich Manja auf jeden Fall einen Besuch abstatten und mich von ihr in den Stadtgarten einweisen lassen.

The fair Nuremberg invited blogger to this years Biofach and Vivaness (fair for natural cosmetic) and to a blogger meet and greet.

The Biofach is the worlds largest organic trade fair, which happens to be in Nuremberg every year.

As the fair is only for trade professionals, I was more than happy to have the opportunity to visit. I already visited the fair in 2010, but I liked it even more this time, which could also be, because I met some people I already known over the internet.

First I want to introduce you to some new products I saw and tried at the fair. I really liked the novelty stand since it was right behind the entrance and after looking at all the new products I knew where to go in any case. Of course I looked some things up in advance (but I forgot my notes at home), so I just drifted through two large halls. Shortly before end of the day I walked through the Vivaness and got some advices and impulses on natural cosmetics, since that’s very interesting, too, as I’m trying to replace some products in our everyday life with natural ones.

interesting: sugar from agaves and a new glutenfree flour: canihua flour by Schnitzer | Wiener Zucker (sugar): packaging love | Japanese noodles | compostable plastic foil: which I would love to try

new fairtrade white chocolate for baking by Vivani: delicious! | scrumptious strawberry chocolate by Zotter. Zotter had the most awesome stand at the fair, where you could taste so many things and it was really well done | raw chocolate from Poland: very good, I hope to get it somewhere

corn pasta and fire roasted pasta by PPura from Italy: I would love to try these!

the Brandenburg Gate made with Sommer cookies | I love Sommer cookies! | gluten free lebkuchen and cookies by Männl, both very good: I would love to see those in the whole food stores

cider made of apples from the Alten Land by Elbler: very delicious! I love cider and it would be great to get it more often in Germany. So ask for it in you whole foods store to support this small start up and cider in general! | rhubarb lemonade (didn’t tried it unfortunately) by Proviant Berlin | Heumilch („hay milk“) : interesting, would like to try it | fair trade iced tea by Hampstead Tea | new varieties of now! grapefruit and elderflower

chocolate and cookies by Sonnentor, unfortunately I’ve never seen anything besides tea or spices from Sonnentor in Germany. The cookies were delightful!

Müsli with carrots or blueberries by Verival. Packaging love!

environment friendly food packaging by greenbox made from different regrowing resources – a very interesting topic, which should be given more weight to. I’m not a friend of plastic dishes and I’m happy about environment friendly alternatives, if you ever need them.

I’ve also tried different kinds of cola, as the Gletscher Cola which was very good, the new Bionade cola wasn’t good at all. I tried a organic and fair trade Cachaça and I really tasted a difference in quality here. I liked it and I’m glad about every fair trade product on the market.

Sadly I also had to experience, that some stands/companies are not very interested in talking to bloggers about their products. Sometimes I was just ignored, as I didn’t looked like a saleswoman. As I learned on the blogger get-together I wasn’t the only one with those experiences. This is very sad and inappropriate, since blogger are a very important part of the opinion-forming media. I hope this attitude is changing for good!

In the evening I was invited to the said so blogger get-together, which was well organized by the fair Nuremberg and Herwig Danzer of the Möbelmacher, who kindly welcomed me instantly with a glass of champagne (delicious, like the white wine this evening, both provided by Delinat) and after the introduction of the participants we joined the vegan buffet. Afterwards I got to know Julia of Beautyjagd and Sun of Alabastermädchen, two women with great blogs about natural cosmetic. Sun and I were instantly on the same page and I wish we wouldn’t live so far away, as we had a great conversation this evening. The communication before the get-together was organized by Manja of the fair Nuremberg and whilst that I found out, she also organizes the awesome project „Stadtgarten Nürnberg“. So if you are living in Nuremberg and want to garden without an own garden this might be the right thing for you! I am loving the idea and that it became real in my city! I’m looking forward to visit Manja and the urban garden this summer, so she can tell me more about it.