November 2012 – Coconut & Vanilla

Cooking through la Tartine Gourmande: Millet, oat and apple muffinsCooking through la Tartine Gourmande: Millet, oat and apple muffins

Dieses Mal haben Ina und ich die Hirse-, Hafer- und Apfelmuffins (Seite 47) aus Béa’s Buch „La Tartine Gourmande“ gebacken.

Leider haben sie mir gar nicht geschmeckt, ich bin sogar froh nur die Hälfte gemacht zu haben. Sie schmecken hauptsächlich nach dem bisschen Quinoamehl, das drin ist, was nicht schlimm wäre, wenn es nicht alle anderen Aromen überdecken würde. Und trotz der Zugabe von Apfelraspeln sind die Muffins recht trocken. Schade, aber nicht so schlimm, denn es gibt ja noch genug andere Rezepte, die lecker sind in dem Buch.

This time Ina and I made the millet, oat and apple muffins (page 47) from Béa’s book „La Tartine Gourmande“.

Unfortunately I didn’t liked them at all. Moreover I was glad I only baked half of them. They taste mainly like quinoa, which is in it, but just a tiny bit. That wouldn’t be a bad thing, but it totally overshadows the other flavours. And although grated apples are added, these muffins are kind of dry. Too bad, but not a drama, since there are lot of other recipes in that book, that are more than delicious.

Zusammenfassung: Unser Acker 2012 Teil 2Round-up: Our vegetable patch 2012 part 2

Anfang August

violette Stangenbohnen:

junger Mangold:

Zucchini:

Sonnenblumen:

Hokkaidokürbis:

Ochsenherztomate:

Paprika:

quer liegend unser Garten, man sieht die Tomaten haben bereits gelitten:

hellrosa Kornblumen:

Gartenübersicht Anfang August:

Ende August

Paprika:

Mais:

Mangold:

September

Gartenübersicht im September:

der einzige Baby Bear Kürbis:

Mangold, vor geschossenem Plücksalat und den violetten Stangenbohnen:

Oktober

die letzte Ernte, alles muss runter vom Feld:

Hier geht’s zu Teil 1 (Juni & Juli)

early August

purple runner beans:

young Swiss chard:

zucchini:

sunflowers:

red kuri squash:

oxheart tomato:

bell pepper:

crosswise our garden, apparently the tomatoes are already spoiled:

pink cornflowers:

overview gardens in early August:

End of August

bell pepper:

corn:

Swiss chard:

September

garden overview in September:

the only baby bear squash:

Swiss chard in front of lettuce (out of control) and purple runner beans:

Oktober

last harvest:

Here is part 1 (June & July)

Zusammenfassung: Unser Acker 2012 Teil 1Round-up: Our vegetable patch 2012 part 1

Die Saison ist schon einen Monat vorbei, aber ich möchte Euch noch eine Zusammenfassung unseres ersten Ackerjahres präsentieren. Hauptsächlich in Bildern.

Das Gärtnern hat uns nicht nur großen Spaß bereitet, es war auch unglaublich befriedigend die eigene Ernte in den Händen zu halten, etwas selbst zu erschaffen. Wir haben sogar noch einiges an Gemüse im Keller eingelagert, z.B. Kartoffeln, Kürbisse, Möhren, Sellerie, rote Beete und Pastinaken. Die letzten 4 haben wir in Sand eingeschlagen. Bisher blieb es dabei, wir wissen also nicht, ob das Gemüse noch zum Verzehr geeignet ist.

Leider machte uns der Regen unsere Tomatenernte fast zunichte. Gegen die normalen Regengüsse waren sie immun, aber 10 Tage Dauerregen, waren dann der Todesstoß. Nächstes Mal dann eben ein Dach.

Juni

Salate, dahinter junger Lauch:

Lauch, dahinter Zuckerschoten, dazwischen kleine violette Kohlrabi:

Zuckerschoten:

im Vordergrund Selleriepflänzchen, dahinter Feuerbohnen, dann Spinat, dahinter Möhren:

links vorne Möhren, dahinter Lauch, dahinter rote Beete, dahinter Pastinaken, oben Kartoffeln:

Juli

Radicchio:

junger Mais, dahinter Lauch:

Feuerbohnen in voller Blüte:

noch unbeschädigte San Marzano Tomaten:

unreife Ochsenherztomate:

runde Zucchini ohne Ende:

Ich zwischen den Sonnenblumen:

violetter Kohlrabi:

~~Bienen~~ Hummeln und Blüten:

Feuerbohnenblüte aus der Nähe:

gelbe Beete:

In Nachbar’s Garten: wunderschönes Kornblumenmeer

und Löwenmäulchen:

Überblick über die Gärten:

Hier geht’s zu Teil 2 (August, September & Oktober)

The season is already over for a month, but I want to give you a round-up of our first year with a vegetable patch. Mostly in pictures.

We had a lot of fun gardening, but it was also very satisfying to create something, to hold the harvest in our hands. We also stored some vegetables in our cellar, like potatoes, squashs, carrots, celeriac, beetroots and parsnips. The last four are stored in a clamp. We didn’t check on them, yet, so we don’t know if they’re still ok.

Unfortunately the rain destroyed almost all of our tomatoes. The normal rainfalls weren’t a problem, but 10 days steady rain were the quietus. Next time we’ll build a roof.

June

lettuce, behind it young leeks:

leeks, behind it sugar snap peas, in between young purple kohlrabi:

sugar snap peas:

in the foreground celeriac plants, behind it scarlet runner beans, then spinach, behind it carrots:

left in the front carrots, behind it leeks, then beetroots, parsnips and on the top potatoes:

July

radicchio:

young corn, behind it leeks:

scarlet runner beans in full bloom:

still unspoiled San Marzano tomatoes:

unripe oxheart tomato:

many many ball zucchini:

Me between the sunflowers:

purple kohlrabi:

bumblebee and flower:

scarlet runner beans in bloom from up close:

yellow beetroot:

neighbours garden: gorgeous sea of cornflowers

and snapdragons:

overview over the gardens:

Here is part 2 (August, September & October)

(D)FssgF 8 Päckchentausch(D)FssgF 8 Exchanging Food Parcels

Auch dieses Jahr habe ich wieder mitgemacht beim kleinen, aber feinen Päckchentausch unter Foodies (das gab es letztes Jahr). Rosa von Schnuppensuppe hat wieder die ganze Organisation übernommen, vielen Dank dafür!

Shermin vom magischen Kessel hat mich dieses Jahr beschenkt.

Ich bin ganz begeistert von den Leckereien, die ich in dem Päckchen vorfand. Einen Hanf-Dattel-Aufstrich (sehr spannend), selbstgebackenens Berliner Brot (sofort als köstlich befunden, ich möchte das Rezept!), einen Weihnachtshonig (wollte ich schon immer mal kosten), Shermins Kräutersalzmischung, Nougat Schokolade (ich liebe Nougat) und eine Pfeffer-Salami. Das meiste kommt aus Shermin’s Region, was ich klasse finde!

Vielen herzlichen Dank nochmals auf diesem Wege, Shermin!

This year I participated again in the small, but sweet food parcel exchange amongst foodies (last year I received this). Rosa from Schnuppensuppe organized everything again, thank you Rosa!

This year it was Shermins turn to send me a parcel.

I’m quite excited of all the goodies I found in the parcel, a very nice selection: a hemp-date-spread, homemade Berliner Brot („Berlin bread“), a christmas honey (always wanted to taste that), Shermins herb salt mixture, nougat chocolate (I love nougat!) and a pepper salami. Most of it can be found in Shermins region, which I find marvellous!

So again on this way: thanks a lot, Shermin!

Markteinkauf 17.11.2012Market purchase 17.11.2012

Eier, Feldsalat, Äpfel, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Rosenkohl, Hausmacher-Salami und Käse (von links nach rechts: ein Ziegenkäse (Name nicht erfragt), Bio-Alpikoner, Weinkäse, Barossa, darunter: Kufsteiner)

eggs, lamb’s lettuce, apples, onions, garlic, leeks, brussel sprouts, salami and cheese (left to right: goats cheese, Bio-Alpikoner, wine cheese, Barossa, below: Kufsteiner)

Back to Basics: VanillesauceBack to Basics: Vanilla Sauce

Es gibt viele Lebensmittel die man einfach kauft ohne darüber nachzudenken. Sachen, die sich ganz leicht selbst herstellen lassen. Ohne eine Tüte aufzureißen oder eine Flasche aufzuschrauben. Ich möchte Euch zeigen wie das geht. Im Handumdrehen kann man sich so mit ein paar Grundzutaten viele Leckereien zubereiten. Keine große Sache, aber große Auswirkungen: Geschmacksverbesserung, weniger Müll, keine Zusatzstoffe, du weißt was du isst.

Heute: Vanillesauce

Kann man immer gebrauchen. Zu Kuchen, Eis, Apfelstrudel, Schokopudding oder einfach solo zum Löffeln.

Habt ihr Euch schon mal die Zutatenliste auf den Tütchen und Flaschen diverser Zubereitungen angeschaut? Da sind z.B. Farbstoffe drin, damit das Sößchen schon gelb wird, aber echte Vanillesauce (genauso wie Vanillepudding) ist nicht gelb. Cremefarben bis hellgelb maximal. Und das was drin sein sollte, nämlich Vanille, ist nicht drin, sondern Aroma. Muss das sein? Nicht für mich und in Zukunft auch nicht mehr für Euch!

Vor einem Jahr: Orangen-Rotkohl mit Gorgonzola

Vor zwei Jahren: Schottisches Shortbread

Vanillesauce

für 4 Personen

Zutaten:

500 ml Vollmilch
1 Vanilleschote
2 gehäufte TL Speisestärke
1 EL + 3 EL Vanillezucker
3 Eigelb

Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit 1 EL Vanillezucker mischen. Zusammen mit der Speisestärke in die Milch rühren und erhitzen.

Die Eigelbe mit dem restlichen Vanillezucker verrühren. Etwas heiße Milch zu den Eigelben gießen, dabei mit einem Schneebesen rühren. Die Eigelbe unter Rühren zu der restlichen Milch geben. Die Milch erhitzen, bis sie andickt, dabei immer rühren. Vom Herd nehmen und servieren. Die Sauce dickt wahrscheinlich noch etwas nach.

There are a lot of foods we buy without thinking. Things that can easily be made at home from scratch without ripping a bag or opening a bottle. I want to show you how. Making delicious food in a jiffy. Not a big deal, but a huge impact: better taste, less waste, no additives, you know what you eat.

Today: Vanilla sauce

Works with almost everything: cake, pie, apple strudel, chocolate pudding or just plain with a spoon.

Did you ever take a look on the ingredient list of these sachets and bottles? Among other ingredients, colouring is added to make the sauce nicely yellow. But a real vanilla sauce is never yellow! It’s cream to pale yellow at the max. And what should be inside, namely vanilla, isn’t, but artificial flavours. Does this has to be? Not for me and not for you anymore!

One year ago: Red Cabbage with Oranges and Gorgonzola

Two years ago: Scottish Shortbread

Vanilla Sauce

for 4 persons

Ingredients:

500 ml whole milk
1 vanilla pod
2 heaped tsp corn starch
1Tbsp + 3 Tbsp vanilla sugar
3 egg yolks

Scrape out the seeds of the vanilla pod and mix with 1 Tbsp vanilla sugar. Whisk with the corn starch and the milk. Heat in a saucepan on middle heat.

Mix the egg yolks with the rest of the vanilla sugar in a small bowl. Pour some hot milk into the egg yolks while whisking. Pour the egg yolks to the rest of the milk, while whisking constantly, so the yolks don’t curdle. Heat the milk, and whisk until it begins to thicken. Remove from the heat and serve. The sauce will probably thicken a bit more, afterwards.

Chocolate Chip Cookies mit Pistazien, dunkler Schokolade und RauchsalzPistachio and Dark Chocolate Chip Cookies with Smoked Sea Salt

Es gab hier schon lange keine süßen Sachen mehr und vor allem keine Kekse. Das muss sich umgehend ändern! Wir steuern zwar schon auf die Plätzchenzeit zu (und die werde ich hier auch voll ausleben), davor aber ein Keksrezept, dass das ganze Jahr über geht.

Das sind auch nicht irgendwelche Kekse, es ist die Luxusversion der berühmten Chocolate Chip Cookies! Die Idee habe ich von Joy the Baker, das Rezept natürlich von Smitten Kitchen und dann habe ich noch ein bisschen dran rumgedreht, so dass es meinem europäischem Gaumen mundet.

Amerikanische Zuckerangaben sind meistens einfach viel zu hoch für meinen Geschmack. Da kann einfach was nicht stimmen, wenn die Menge an Zucker höher ist, als die Menge an Mehl!

Bei Rauchsalz denkt ihr jetzt sicher „von was für komischen Zeug redet die da eigentlich schon wieder?“. Ich hab das vor ein paar Monaten beim Gewürzhändler gesehen und natürlich mitgenommen. Rauchiges Aroma ist nie verkehrt! Und ja, es ist der Hammer! Es passt überraschenderweise gut zu den Keksen, stelle es mir aber auch bei anderen Gerichten toll vor. Gerade vegetarische Gerichte profitieren davon. Wer das nicht hat, kann aber auch einfach Fleur de Sel nehmen, normales Salz würde den Keks versalzen.

Falls Euch dieses Rezept aber zu extravagant ist, könnt Ihr einfach auf mein Standard Chocolate Chip Cookie Rezept zurückgreifen. Das Rezept ist vielfach erprobt und ich kann mir jedesmal von Neuem den Bauch damit vollschlagen. Mmmh, wenn ich nur dran denke…

Vor einem Jahr: Orangen-Rotkohl mit Gorgonzola

Vor zwei Jahren: Flan Tarte

Chocolate Chip Cookies mit Pistazien, dunkler Schokolade und Rauchsalz

basierend auf einem Rezept von Smitten Kitchen

ergibt: 20-30 Kekse

Zutaten:

80 g Zucker
80 g brauner Zucker
115 g kalte Butter, klein gewürfelt
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Natron
175 g Weizenmehl
200 g Zartbitterschokotropfen, alternativ gehackte Zartbitterschokolade
120 g ungesalzene Pistazienkerne, gehackt
Rauchsalz (alternativ: Fleur de Sel)

Den Ofen auf 150° C vorheizen. Bleche mit Backpapier auslegen.

Zucker und Butter vermixen. Ei, Vanilleextrakt und Natron unterrühren. Das Mehl unterrühren. Die gehackten Pistazien und die Schokotropfen unterrühren.

Aus dem Teig Kugeln formen (Durchmesser 3,5 cm). Wer besonders große Kekse mag, formt die Kugeln größer (5 cm Durchmesser). Mit 10 cm Abstand auf die Bleche legen. Die Kugeln mit dem Rauchsalz bestreuen (eine kleine Prise pro Kugel).

18 Minuten backen, bis die Ränder gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und auf Kuchengittern auskühlen lassen.

In Blechdosen aufbewahren.

We hadn’t sweet dishes here for a while now, not to mention cookies. That has to change immediately! We are going straight to cookie season, that’s a fact (and I will give you some recipes then, indeed), but this is a recipe, which you can make throughout the year.

These cookies aren’t just cookies, these are the luxury version of the famous chocolate chip cookies! The idea is from Joy the Baker, the recipe – of course – from Smitten Kitchen.

I adapted the recipe to my European taste. American sugar amounts are just to high for my taste, almost every time. There has to be something wrong, when the amount of sugar is higher, than the amount of flour!

Reading of smoked sea salt you might think „what the heck is she talking about again?“. A few months ago I saw it at my spice store and of course I bought it. There can’t be anything wrong with the flavour of smoke. And yes, it is terrific! It goes surprisingly well with the cookies, but I imagine it also goes well with other dishes, especially vegetarian ones. If you don’t have smoked sea salt, use fleur de sel, table salt is just too salty.

If you find this recipe too flamboyant, you can simply draw on my standard recipe for chocolate chip cookies. It’s frequently approved and I could fill my belly with these every time I make them. Yum, I should stop thinking about it…

One year ago: Red Cabbage with Oranges and Gorgonzola

Two years ago: Flan Tart

Pistachio and Dark Chocolate Chip Cookies with Smoked Sea Salt

adapted from Smitten Kitchen

yields: 20-30 cookies

Ingredients:

80 g granulated sugar
80 g light brown sugar
115 g cold butter, diced
1 egg
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp baking soda
175 g wheat flour
200 g dark chocolate chips
120 g unsalted pistachios, chopped
smoked sea salt (alternative: fleur de sel)

Preheat the oven to 150° C (300° F). Line the baking sheets with parchment paper.

Beat the sugars with the butter. Mix in the egg, vanilla extract and the baking soda. Mix in the flour. Add the pistachios and the chocolate chips and mix.

Form the dough into balls (3,5 cm in diameter). If you prefer extra large cookies, form larger balls (5 cm in diameter). Place them on the sheets, 10 cm apart. Sprinkle every cookie with a small pinch of smoked sea salt.

Bake for 18 Minutes, until the edges are golden. Remove from the oven and cool on cake racks.

Store in tin cans.

Markteinkauf 10.11.2012Market purchase 10.11.2012

Eier, Champignons, Blumenkohl, Butternutkürbis, Feldsalat, Birnen, Tomaten (aus Bietigheim), rote Zwiebeln, Wildschweinkeule und Käse.

eggs, mushrooms, cauliflower, butternut squash, lamb’s lettuce, tomatoes, pears, cheese and wild boar meat

dm Leckerbissen Alnatura November 2012dm Leckerbissen Alnatura November 2012

Heute habe ich meine dm Leckerbissen Box abgeholt.

Einige fragen sich jetzt sicher was das überhaupt ist und warum man so was haben muss. Vor einiger Zeit konnte man bei dm ein Abo dieser Boxen bestellen, es gab sie nur in limitierter Auflage, ich glaube es waren 2500 Stück und waren innerhalb kürzester Zeit vergriffen. Ein Abo geht 3 Monate, man bekommt also 3 Boxen.

In diesen Boxen gibt es zu 5 Euro pro Stück eine Auswahl von Alnatura Produkten.

Da wir sehr gerne bei Alnatura einkaufen und mich viele Produkte interessieren, ich sie aber trotzdem nicht kaufe (Nutzen, Preis, etc), fand ich, dass 5 Euro eine gute Investition sind.

Ich war ziemlich überrascht, als ich sie heute abgeholt hab, denn sie war sau schwer. Glücklicherweise befanden sich keine 5 Milchkartons darin ;).

Folgendes habe ich in meiner Box vorgefunden:

Es gab eine Teeauswahl, zwei verschiedene Müslis, einen Saftmix, eine Marmelade, Nuss-Nugat-Creme, ein Pröbchen Honig, und zwei Brotaufstriche (rote Beete-Meerrettich und Paprika-Chili).

Das ganze wurde passend zum Motto Frühstück ausgesucht, was ich eine nette Idee finde.

Die Produkte finde ich auch gut gewählt, eine massentaugliche Mischung ;).

Besonders gut gefällt mir die Marmelade (eigentlich Fruchtaufstrich), da ich nie Marmelade kaufe (mache ich ja immer selbst), hätte ich sie nie probiert. Die Sorte klingt aber sehr lecker.

Über die Brotaufstriche freue ich mich auch, immer gut mal eine Alternative daheim zu haben und ich finde es gut sich mal für umme durch zwei Sorten zu testen (die letzte gekaufte war nur Mittelmaß).

Ich bin auch gespannt auf die Nuss-Nugat-Creme. Gekauft hätten wir sie nicht, da uns nur noch fairtrade Nuss-Nugat-Creme ins Haus kommt und das ist diese leider nicht (sehr schade, Alnatura). Eine sehr leckere Nuss-Nugat-Creme, die fairtrade ist, gibt es übrigens von Gepa mit dem Namen Bio-Cocoba.

Der Tee wird sicherlich getrunken, gekauft hätten wir ihn nicht, da wir unsere Standardsorten haben und wir offenen Tee bevorzugen.

Auf den Saft bin ich gespannt. Auch diesen hätten wir nicht gekauft, mir wäre der Preis zu hoch (1,95 €) und wir trinken auch keine fertig gemischten Säfte. Gerade deshalb freue ich mich aber auf’s Probieren!

Tja, die Müslis… mir hätte ja eine Sorte gereicht. Und gerade das große Beeren-Müsli findet bei mir gar keinen Anklang. Es sind nämlich Beerchen und am schlimmsten Rosinen enthalten. Für mich der Horror! Außerdem mag ich die Haferflocken nicht, die sich dann mit der Milch zu einem schönen Brei vermengen. Bäh! Ich mag es lieber knusprig wie bei dem Schokomüsli. Beide wären nicht in unseren Einkaufswagen gewandert, da ich unser Müsli selber mache.

Zuletzt das Pröbchen Honig: das hätte es für mich nicht gebraucht. Ich verstehe, dass es zum Frühstückskonzept passt, aber ich finde die kleinen Gläschen Verschwendung und ich finde man sollte auch lieber Honig aus der Region kaufen (den es ja zu zuhauf in Deutschland gibt!) und der von Alnatura ist nicht aus Deutschland (der in dem Gläschen nicht mal aus der EU).

Alles in allem gefällt mir die Box recht gut. Bis auf das Beeren-Müsli werde ich auch alles selbst verzehren ;). Nur weil wir die meisten Produkte nicht selbst gekauft hätten, heißt das trotzdem das ich sie gerne probiere. Für 5 Euro gab es diesmal Produkte im Gegenwert von 17,45 Euro und bis auf den Honig waren auch alles Originalgrößen.

Ich freue mich auf die nächste Box und hoffe, dass sie ganz unter dem Stern von Weihnachten steht ;).

PS: Ich habe diese Box aus eigener Überzeugung und mit meinem eigenen Geld gekauft.

Today I picked up my dm Leckerbissen box.

Some of you might ask what this is and why someone needs to have it. A while ago you could order a subscription of these boxes at dm (a German drugstore chain). They were limited to 2500 and after a short time out of stock. One subscription lasts 3 months, so you get 3 boxes.

For 5 Euro per box you get a selection of Alnatura (a German whole food chain) products.

As we buy regularly at Alnatura and I’m always interested in different products, but mostly I’m not buying them (benefit, price, etc), I thought 5 Euro were a good investment.

I was quite surprised as I picked up the box today, as it was quite heavy. Luckily no five milk cartons were in there ;).

In my box was:

A selection of teas, two different granolas, a mix of juices, one jam (mango-apricot), a hazelnut-praline-spread, a small sample of honey and two spreads (beetroot-horseradish and bell pepper-chili).

These products were selected for the theme breakfast, which I found a nice idea.

The products are a good choice, suitable for the masses.

I do like the jam, since I never buy jam (I always make our own), I would have never tasted it. Mango with apricots sounds delicious.

I’m also happy about the spreads, since it’s always good to have some options and of course it’s better to taste them for less money (the last spread we bought was just mediocre).

I’m looking forward to the hazelnut-praline-spread. I wouldn’t have bought it, since we only buy fair trade ones anymore. Unfortunately this one is not fair trade (shame on you, Alnatura).There’s a very good fair trade hazelnut-praline-spread by Gepa named Bio-Cocoba, by the way.

We will drink the tea for sure, although we wouldn’t buy it, since we have our standard varieties and we like to drink loose tea.

I’m also looking forward to the juice (a mix of apple, orange, carrot, passion fruit and mango), which we also wouldn’t have bought, since it’s quite expensive (1,95€) and we don’t drink mixed juices. But exactly because of that I’m delighted to taste it.

So the granolas… one variety would have been enough for me. And especially the large package with the berries is a total no-go for me, because there are berries and most horrifying raisins in there! Moreover I don’t like the rolled oats in there, which turn into mush mixed with milk. Yuck! I prefer it crispy and crunchy like the chocolate granola. We wouldn’t have bought them, since I make our granolas myself.

Finally the small honey sample: this is unnecessary for me. I understand that it suits the breakfast theme, but in my opinion those little glasses are a waste. Moreover we all should buy local honey (which we have a lot in Germany) and the honey from Alnatura is not from here (this one is not even from the EU).

All things considered, I like the box very much. Except for the berry granola, I will consume all the products ;). Just because I wouldn’t have bought most of the products, doesn’t mean I wouldn’t love to taste them. For 5 Euro you get products worth17,45 Euros and except for the honey all were original sizes.

I’m looking forward to the next box and I hope it will be all about Christmas ;).

PS: I bought this box out of conviction and with my own money.

Kartoffelterrine mit Ziegenkäse, Basilikum und PinienkernenPotato Terrine with Goats Cheese, Basil and Pine nuts

Nach langer Rezepteabstinenz gibt es heute diese köstliche Kartoffelterrine mit Ziegenkäse, Basilikum und Pinienkernen. Ich habe sie vor ein paar Wochen zu einem Brunch gemacht und war einer meiner liebsten Gerichte, die ich aufgetischt habe.

Ich liebe ja brunchen. Sowohl brunchen gehen, als auch selbst Gastgeber eines Brunch zu sein.

Leider sind die Möglichkeiten brunchen zu gehen in Stuttgart zu gehen sehr begrenzt. Man sucht fast schon die Nadel im Heuhaufen. Und diese überteuerten, schrecklich anonymen Hotelbrunchs zählen nicht. In Nürnberg ist brunchen vielerorts möglich und das auch sehr gut. Nur mein Lieblings-Bruncher hat leider vor ein paar Jahren zu gemacht.

Selber einen Brunch zu veranstalten, macht mir natürlich einen riesen Spaß, schließlich ist es die Möglichkeit groß aufzufahren was Gebäck, herzhafte und süße Snack betrifft. Wir haben sogar Croissants selbst gemacht und ich sage euch, die waren himmlisch!

Aber auf oder zu einem selbstgebackenen Brot oder Brötchen (oder einem guten gekauften) passt diese Terrine perfekt. Man kann sie sich auch gut aufs Brot schmieren. Und man kann damit eigentlich jeden glücklich machen.

Vor einem Jahr: Orangen-Rotkohl mit Gorgonzola

Vor zwei Jahren: Flan Tarte

Kartoffelterrine mit Ziegenkäse, Basilikum und Pinienkernen

nach einem Rezept aus Party Basics von Cornelia Schinharl und Sebastian Dickhaut

ergibt: 1 Terrine für eine 1l Form, für 8-10 Personen

Zutaten:

500 g mehlige Kartoffeln
100 g Pinienkerne
1 Bund Basilikum
150 g Ziegenfrischkäse
50 g Parmesan, fein gerieben
50 g weiche Butter
200 g Sahne
Meersalz
weißer Pfeffer, frisch gemahlen
3 Blätter Gelatine oder ein halbes Päckchen gemahlene (4,5 g)
Butter für die Form

Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und weich kochen (15-20 Minuten).

Die Pinienkerne bei mittlerer Hitze anrösten. Die Hälfte im Blitzhacker zu Mehl verarbeiten.

Den Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blätter grob hacken.

Die Gelatineblätter in Wasser einlegen, die gemahlene Gelatine mit ein paar Esslöffel Wasser verrühren.

Die Kartoffeln abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Mit dem Ziegenkäse, Parmesan, Butter, geriebenen Pinienkernen und Basilikum verrühren. Kräftig würzen.

100 g Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, die Gelatine darin auflösen. Die restliche Sahne steif schlagen.

Erst die geschlagene Sahne unter die Kartoffelmasse heben, dann die flüssige Sahne unterrühren.

Eine längliche Terrinenform mit 1 l Fassungsvermögen ausbuttern und die restlichen Pinienkernen darin verteilen. Die Kartoffelmassen einfüllen, die Form vorsichtig auf die Arbeitsfläche stoßen, damit größere Luftblasen entweichen. Die Terrine mindestens 2 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.

Zum Lösen mit einem Messer vorsichtig am Rand entlang fahren und stürzen.

After a long abstinence of recipes, I have this delicious potato terrine with goats cheese, basil and pine nuts for you! I made this a couple of weeks ago for our brunch and it was one of my favourite dishes on this day.

I love to brunch. To go brunching, as well as to host a brunch.

Unfortunately Stuttgart isn’t a brunching town, except you want to go to expensive and faceless hotel brunches. In my home town Nuremberg brunching is possible in many places and moreover quite good. Just my favourite place to brunch shut down some years ago.

Hosting a brunch is a lot of fun for me, of course. After all it’s the perfect possibility to bake and cook a lot. We even baked croissants, which were divine I must say!

But on a homemade bread or roll (or a good bought one) this terrine is just perfect. You can also smear it on your bread. So it’s possible that you can make everyone happy with this dish.

One year ago: Red Cabbage with Oranges and Gorgonzola

Two years ago: Flan Tart

Potato Terrine with Goats Cheese, Basil and Pine nuts

adapted from Party Basics by Cornelia Schinharl and Sebastian Dickhaut

yields: one 1 litre terrine, for 8-10 people

Ingredients:

500 g floury potatoes
100 g pine nuts
1 bunch of basil
150 g goats (cream) cheese
50 g parmesan, finely grated
50 g butter, at room temperature
200 g whipping cream
sea salt
white pepper, freshly ground
3 leaves gelatin or 4,5 g ground gelatin
butter for greasing

Peel the potatoes, cut them into chunks and cook until tender (15-20 minutes).

Roast the pine nuts on middle heat. Use a food processor to turn the half of them into meal.

Wash and spin the basil dry. Chop the basil leaves coarsely.

Soak the gelatin leaves in water, the ground gelatin just in some tablespoons of water.

Drain the potatoes and mash them thoroughly. Using a spoon, mix with the the goats cheese, parmesan, butter, grated pine nuts and the basil. Season well.

In a small saucepan, warm 100 g of the cream and dissolve the gelatin in it. Whip the rest of the cream until stiff.

First fold in the whipped cream into the potato mixture, then the liquid cream.

Butter a 1 l terrine mould and spread the rest of the pine nuts in there. Fill in the potato mixture and cautiously bump the mould on the counter, so larger air bubbles can escape. Keep the terrine for at least 2 hours in the fridge, better over night.

To remove the terrine from the mould, cun a knife round the edges and turn it out.

Cooking through La Tartine Gourmande: Buttermilk, lemon and poppy seed quinoa pancakesCooking through La Tartine Gourmande: Buttermilk, lemon and poppy seed quinoa pancakes

Aufgrund des neuen Blogauftritts und den ganzen Posts, die damit verbunden waren, aber ich es nicht geschafft den La Tartine Gourmande Post früher fertig zustellen.

Ina und ich haben uns diesmal für Pancakes entschieden. Diese sind mit Zitrone und Mohn gemacht. Wir fanden sie sehr lecker, der Mohn spielt dabei eine große Rolle. Auch das verwendete Quinoamehl lässt die Pancakes besonders schmackig werden.

Der einzige negative Punkt ist, dass sie in der Pfanne schwierig zu wenden sind, da sie oben nicht fest werden. Das heißt man sollte kleine Pancakes machen, die man bei geringer Hitze rausbäckt und dann mit Schwung wendet.

Due to the new blog and the many posts in the last days, I didn’t manage to blog about this earlier.

Ina and I went for pancakes this time. These are flavoured with lemon and poppy seeds. We liked them a lot, and the poppy seed were perfect in these pancakes. The quinoa flour is also a great choice and brings a whole new flavour to shine.

The only negative point is, that the pancakes were quite different to flip, because their surface didn’t set. This means, you should make smaller pancakes and bake them on low heat, then flip them with a vim.

Markteinkauf 03.11. und 27.10.2012Market purchase 03.11. and 27.10.2012

Letztes Wochenende waren wir natürlich auch auf dem Markt, nur dass ich auf dem alten Blog nichts mehr posten wollte. Es war schon alles übertragen. Deshalb gibt es heute zwei Markteinkäufe.

03.11.2012:

Feldsalat, Spinat, Rucola, Äpfel, Radicchio, Fenchel, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Rosenkohl, Gurke, Petersilie, Lammkarree und Käse (darunter Weinkäse und der kleine Baske, den Rest konnte ich mir nicht merken)

27.10.2012:

Petersilie, Feldsalat, Gurke, Blumenkohl, Muskatkürbis, Birnen, Wirsing, Mandeln, Speck und Wurst vom Schwäbisch-Hällischen und Käse (darunter ein Cheddar von der Mull of Kintyre, den wir haben mussten, schließlich waren wir schon dort)

Last weekend we were on the market, too. But I didn’t blogged it, since everything was already moved from the old to the new blog. So I blog about two purchases today.

03.11.2012:

lamb’s lettuce, spinach, arugula, radicchio, fennel, leek, onions, garlic, eggs, Brussel sprouts, cucumber, parsley, a rack of lamb and cheese (including a wine cheese and the small Basque, I couldn’t remember the rest)

27.10.2012:

parsley, lamb’s lettuce, cucumber, cauliflower, acorn squash, pears, savoy cabbage, almonds, bacon and sausage and cheese (including a cheddar from the Mull of Kintyre, since we were already there, we had to buy it)