Joghurt – Coconut & Vanilla

[:de]Overnight-Bulgur mit Beeren und Joghurt[:en]Overnight Bulgur with Berries and Yogurt[:]

[:de]

Overnight-Oats (also Haferflocken) sind ja bereits in aller Munde. Nun bin ich kein großer Freund von eingeweichten Haferflocken. Aber man kann nicht nur Haferflocken am Abend vorher einweichen um am nächsten Morgen ein nahrhaftes Frühstück zu haben. Bulgur funkioniert ganz hervorragend und schmeckt köstlich!

Den Bulgur kann man je nach Lust und Laune in einer Flüssigkeit der Wahl einweichen. Fruchtsaft habe ich bereits ausprobiert, aber das fand ich nicht so gut. Milch mag ich und Nussmilch stelle ich mir auch sehr lecker vor. Wer nichts davon daheim hat, kann auch einfach Wasser verwenden.

Ich verwende gerne tiefgefrorene Beeren, diese sind bis ich frühstücke auch aufgetaut. Ansonsten kann rein was das Herz begehrt. Ich hatte in diesem Fall Mango zu Hause, der Rest kam in meinen Lieblingssmoothie.

Für eine erhöhte Eisen- und Eiweißzufuhr geben ich gerne Leinsamen und Weizenkleie dazu. Leinsamen enthalten außerdem große Mengen der gesunden Omega-3-Fettsäuren. Rausschmecken tut man beides nicht. Oben drauf kommen dafür meine geliebten Kokoschips, die ich letzten bei Dr. Goerg entdeckt habe. Die sind soo gut!

Am nächsten Morgen schichte ich auf den Bulgur noch das Obst und den Joghurt, schraube das Glas zu und nehme es mit zur Arbeit. So einfach!

Vor einem Jahr: raw! Schokoladenbrownies

Vor zwei Jahren: Rhabarberkuchen upside down

Vor drei Jahren: Rum Alexander & Jamaican Hop

Vor vier Jahren: Rhabarbercrumble mit Pekannuss-Vanille-Eiscreme

Vor fünf Jahren: Rhabarber-Streusel-Tarte

Vor sechs Jahren: Rhabarber-Streusel-Kuchen

Overnight Bulgur mit Beeren und Joghurt

ergibt: 1 Glas

Zutaten:

40 g Bulgur
100 g Milch oder andere Flüssigkeit nach Belieben (z.B. Nussmilch)
1/2 EL Leinsamen
1/2 EL Weizenkleie
1/8 Mango oder anderes Obst der Saison, geschält und mundgerecht geschnitten
7 Himbeeren oder andere Beeren (frisch oder TK je nach Saison)
1/4 TL Kokosblütenzucker
100 g Vollmilchjoghurt
optional: süße Kokoschips (z.B. von Dr. Goerg)

Bulgur mit der Milch in das Glas geben und verrühren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen hat der Bulgur die Milch fast vollständig aufgesogen. Nun die anderen Zutaten einschichten.

Zuerst Leinsamen und Weizenkleie. Dann das Obst und den Kokosblütenzucker. Darauf den Joghurt löffeln und mit Kokoschips toppen.

Das Glas gut verschließen und ihr seid ready to go!

[:en]

Overnight oats are on everyone’s lips right now. But I am not a fan of soaked oatmeal. But there is more than oats to soak overnight! Because it is just great to have a nourishing breakfast on the next day I tried some stuff. So bulgur works perfectly and tastes delicious!

The bulgur can be soaked in a liquid of your joice. I tried fruit juice, but didn’t like it much. I like milk, but I imagine nut milk to be blissful, too! If you don’t have anything of the above at home, try water instead.

I like to use frozen berries, which are thawed until I eat. I choose the other ingredients depending on my mood and what I have at home. In this case I had some leftover mango, the rest was used for my favourite smoothie.

For an increased intake of iron and proteins I like to add flaxseeds and wheat bran. Moreover, flaxseeds contain large amounts of omega 3 fats, which are very healthy and rare. You do not taste, either the flaxseeds, nor the wheat bran, so win-win! On top I like to add my beloved coconut chips, which I just discovered from Dr. Goerg. They are just delish!

On the next morning I layer the fruit and yogurt on the bulgur, close the lid tight and run off to work! It can be that easy!

One year ago: raw! chocolate brownies

Two years ago: rhubarb cake upside down

Three years ago: rum alexander & jamaican hop

Four years ago: rhubarb crumble with pecan vanilla ice cream

Five years ago: rhubarb streusel tart

Six years ago: rhubarb streusel cake

Overnight Bulgur with Berries and Yogurt

yields: 1 jar

Ingredients:

40 g bulgur
100 g milk or other liquid of your choice (like nut milk)
1/2 Tbsp flax seeds
1/2 Tbspp wheat bran
1/8 mango or other fruit of the season, peeled and cut in bite-sized pieces
7 raspberries or other berries of your choice (fresh or frozen, depending of the season)
1/4 tsp coconut blossom sugar
100 g full-fat yogurt
optional: sweet coconut chips (such as Dr. Goerg)

Add bulgur and milk to the jar, mix and place in the fridge overnight.

On the next morning the milk is almost soaked up completely.

Layer the other ingredients: First flaxseeds and wheat bran, then the fruit and the sugar. Spoon the yogurt on top and sprinkle with coconut chips.

Close the jar tight and you are ready to go!

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[:de]Kartoffelwaffeln mit geräuchertem Lachs und Dilldip[:en]Potato Waffles with Smoked Salmon and Dill Dip[:]

[:de]

Diese Kartoffelwaffeln mache ich jetzt schon viele Jahre immer wieder und ich freue mich jedes Mal wieder darauf! Am liebsten mag ich sie mit Lachs und einem leichten Joghurtdip mit Dill. Quasi: Oldie, but goldie!

Während ich diese Worte schreibe läuft mir schon wieder das Wasser im Mund danach zusammen. Die Waffeln sind ein super leckeres Abendessen. Oder auch Frühstück. Oder Mittagessen. Sie sind einfach immer lecker!

Durch die Kartoffeln sind diese Waffeln besonders saftig, aber nicht schwer. Ein leckeres leichtes Essen, das man das ganze Jahr hindurch essen kann!

Vor vier Jahren: Apfel & Vanille Madeleines mit brauner Butter

Vor fünf Jahren: Churros

Vor sechs Jahren: Zimt und Anis Macarons

Kartoffelwaffeln mit geräuchertem Lachs und Dilldip

nach einem Rezept von Kleiner Kuriositätenladen

ergibt: 3-4 Portionen

Zutaten:

400 g gekochte Kartoffeln, abgegekühlt
130 g weiche Butter
5 Eier
1 TL Meersalz
1/2 TL Pfeffer, frisch gemahlen
200 g Mehl
3/4 TL Backpulver
200 g Crème fraîche, saure Sahne oder Joghurt (nicht fettarm!)

200 g griechischen Joghurt
200g Naturjoghurt
1/2 Bund frischer Dill, fein gehackt oder 2 EL Dill, tiefgefroren
Meersalz
Pfeffer, frisch gemahlen

300 g geräucherten Lachs in Scheiben

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einer Gabel zerquetschen. Mit der Butter und den Eiern verrühren. Salz, Pfeffer, Mehl und Backpulver unterrühren. Die Crème fraîche dazugeben und alles gleichmäßig verrühren.

Griechischen Joghurt, Naturjoghurt und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Ofen auf 80° C Heißluft vorheizen.

Das Waffeleisen vorheizen und die Waffeln nacheinander herausbacken. Die Menge des Teiges je nach Waffeleisen anpassen. Für mein Brüsseler Waffeleisen benötige ich etwa 3 EL Teig für 2 Waffeln.

Die Waffeln im Ofen warmhalten bis alle Waffeln herausgebacken sind.

Die Waffeln mit dem Joghurtdip und Lachs genießen!

[:en]

Oldie, but goldie!

I’m baking these waffles for many years now and every time I’m so happy when I make them!
Even while writing these words my mouth is watering. The waffles are super delicious for dinner. Yes, I make waffles for dinner! Of course, you can also eat them for breakfast. And lunch! They are perfect every time of day.

Due to the potatoes the waffles are very luscious, but not on the heavy side. This is such a delicious treat, which can be eaten all year long!

Four years ago: apple & vanilla madeleines with brown butter

Five years ago: churros

Six years ago: cinnamon and anise macarons

Potato Waffles with smoked salmon and dill dip

adapted from Kleiner Kuriositätenladen

yields: 3 – 4 portions

Ingredients:

400 g boiled potatoes, cooled
130 g butter, at room temperature
5 eggs
1 tsp sea salt
1/2 tsp black pepper, freshly ground
200 g flour
3/4 tsp baking powder
200 g crème fraîche, sour cream or yogurt (no low fat!)

200 g greek yogurt
200g plain yogurt
1/2 bunch fresh dill, finely chopped or 2 tbsp dill, frozen
sea salt
black pepper, freshly ground

300 g smoked salmon, in slices

Press the potatoes through a potato ricer or squash them with a fork. Stir in the butter and eggs evenly. Stir in the salt, pepper, flour and baking powder. Add the crème fraîche and stir evenly.

Whisk together the greek and plain yogurt with the dill. Season with salt and pepper.

Preheat the oven to 80° C

Preheat the waffle iron and bake the waffles one after another. Adjust the amount of waffle dough to your waffle iron. I need about 3 tbsp dough for 2 Belgian waffles.

Keep the waffles warm in the oven until you baked all of them.

Enjoy with the yogurt dip and smoked salmon!

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Joghurt-Gurken Ice Pops mit MangoYogurt-Cucumber Ice Pops with Mango

Auch wenn der Sommer uns ein Schnippchen schlagen will, gibt es keinen Grund nicht trotzdem genug Eis zu vertilgen! Ich kann Euch daher auch schon verraten, dass es diesen Monat hier ganz viel Eisrezepte geben wird!

Den Anfang machen diese hübschen Joghurt-Gurken Eis am Stiel mit Mango. Die Basis ist ein Frozen Yogurt durchzogen mit erfrischenden Gurkenraspeln und einem exotischen Mangoswirl! Dieses köstliche Eis kann man in Ice Pops Förmchen machen und man benötigt somit keine Eismaschine zum Herstellen.

Tchibo hat einige Foodblogger zur Eisparade eingeladen und dabei Produkte zum Zubereiten zur Verfügung gestellt. Ich bin diesmal auch mit von der Partie!

Gefreut habe ich mich über die Eis-am-Stiel-Bereiter, die weniger für Ice Pops gedacht sind, als mehr für größeres Eis am Stiel wie z.B. Solero. Etwas umständlich ist die Händelung, da die Formen plan liegen müssen und die Masse dicklich sein muss, sonst fließt sie wieder aus der Form. Vor dem Kauf sollte man also darüber nachdenken, ob man genügend Platz im Gefrierschrank für die Förmchen hat.

Vor einem Jahr: Cantucchini mit Pistazien & Sauerkirschen, weiße Erdbeerschokolade mit Minze

Vor zwei Jahren: Heidelbeer-Zitronen-Tarte

Vor drei Jahren: Friandaises mit roten Johannisbeeren

Joghurt-Gurken Ice Pops mit Mango

ergibt: je nach Größe der Formen 6-8 Stück

Zutaten:

300 g griechischer/türkischer Joghurt (alternativ kann man auch 600 g Naturjoghurt mit einer Prise Salz in einem Mulltuch und Sieb über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen)
40 ml Milch
70 g Sahne
80 g Zucker
1 kleine Gurke (oder eine halbe Salatgurke)
1 Mango

Joghurt, Milch, Sahne und Zucker verrühren.

Die Gurke schälen, der Länge nach vierteln und die Kerne herausschneiden. Das Fruchtfleisch fein raspeln und unter den Joghurt rühren.

Die Mango halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch rauslöffeln. Mit dem Stabmixer pürieren.

Das Mangopüree in Klecksen auf dem Joghurt verteilen und grob mit einer Gabel unterheben, so dass die Swirls entstehen.

Die Eismasse in die Formen füllen und mit Holzstäbchen bestücken.

Die Ice Pops am besten über Nacht gefrieren.

Die Produkte wurden mir von Tchibo kostenlos zur Verfügung gestellt. Der Post spiegelt meine Meinung zu den Produkten wider.

Even if the summer wants to fool with us, there is no reason not to gobble down a lot of ice cream! I can tell, that this month I will be featuring a lot of ice cream recipes!

Beginning with these lovely yogurt-cucumber ice pops with mango. The basis is a frozen yogurt streaked with grated cucumber and an exotic mango swirl! This creamy deliciousness can be made in ice pop moulds and doesn’t need an ice cream machine.

Tchibo invited some food bloggers to its ice parade and provided some products and I am one of the party!

I was pleased about the ice lolly moulds, which are not the classic ice pop moulds, but more for larger ice on the stick, like the solero kind. It’s a bit intricatuly to handle, since the moulds have to lie flat and the ice mixture has to be thick, otherwise it will be dripping out of the mould. So before buying the moulds, ponder if you have enough space in the freezer.

One year ago: cantucchini with pistachios and sour cherries, white strawberry-chocolate with mint

Two years ago: blueberry lemon tart

Three years ago: red currant friandaises

Yogurt-Cucumber Ice Pops with Mango

yields: 6-8 ice pops, depending on the size of your moulds

Ingredients:

300 g greek / turkish yogurt
40 ml milk
70 g whipping cream
80 g sugar
1 small cucumber
1 mango

Stir together yogurt, milk, cream and sugar.

Peel the cucumber and halve it lenghtwise. Remove the seeds. Grate the cucumber finely.

Halve the mango, remove the pit and spoon out the flesh. Purée with an immersion blender.

Place the mango pureé in dots on the yogurt and swirl it roughly in the yogurt with a fork.

Fill the moulds with the ice cream batter and place some wooden sticks in it.

Freeze them best over night.

Tchibo provided me with its products for this post. All the opinions are my own.

Cooking through La Tartine Gourmande: Verrine nordique mit Kartoffeln, Räucherlachs und Gurke in zitroniger JoghurtsauceCooking through La Tartine Gourmande: Verrine nordique with potatoes, smoked salmon and cucumber in lemony yogurt sauce

Dieses Mal haben Ina und ich die Verrines nordique von S.117 gemacht. Bei uns gab sie ehrlich gesagt schon zum dritten Mal. Es ist eins meiner Lieblingsrezepte aus dem Buch. Es ist simpel, elegant und köstlich.

Das einzige was ich immer weglasse ist der Kaviar. Er passt bestimmt sehr gut dazu, aber dafür müsste ich extra einkaufen und der Rest wird dann vielleicht im Kühlschrank vergessen.

Volle Punktzahl für dieses Gericht!

This time Ina and I made the Verrines nordique from page 117. I’ve made them already the third time to be honest. It’s one of my favourite recipes out of the book. It’s simple and elegant and delicious.

The only thing i omit every time is the fish roe. It certainly matches the dish, but I would have to go extra shopping for it and maybe the rest will be forgotten in the fridge afterwards.

Full score for this dish!

Erdbeertörtchen mit Joghurt-Limetten-MousseStrawberry Tartlets with Yogurt-Lime-Mousse

Update: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!

I’m back from Flanders! Bruges is such a beautiful city. You can just stay there for a couple of days, because there is so much to see and the beauty of the town is just overwhelming. Another pleasure was a shop there, called Dille & Kamille, which was heaven for everything in the kitchen. And it was cheap! If you’re ever in Belgium or the Netherlands, go there!

picture by http://www.dille-kamille.nl

Before the (straw)berry season is over, I want to give you access to a delicious and beautiful recipe. I found that recipe a while ago in a magazine and this year it was the time to make it.

It looks more difficult than it is. All you need is some time to prepare the different elements. Assembling those isn’t tough.

The tartlets are light and fluffy, fruity and have a nice addition, because of the lime. They are just perfect for summer, and even better for a dinner with friends, because they are so good looking. Don’t forget the chilling time for the end result and maybe even some in between for the mousse. I used dessert rings, that were 8 cm in diameter, which were just perfect for that purpose. In the recipe cleaned yogurt pots were used. You can also use other moulds, that fit. The rings were perfect, because you haven’t turn the whole thing upside down and then turn it around again. You just pull of the ring. Easy.

Vor einem Jahr: Pfirsich Tartelettes

Erdbeertörtchen mit Joghurt-Limetten-Mousse

aus der Zeitschrift kreativ küche

ergibt: 4 Törtchen, je 8 cm Durchmesser

Zutaten:

3 Eier
75 g Zucker
50 g Weizenmehl
30 g Speisestärke
250g Erdbeeren
4 Blätter Gelatine
Saft von 2 Bio-Limetten (natürlich könnt ihr auch noch die abgeriebenen Schalen dazugeben)
75 g Puderzucker
400g Naturjoghurt
3 Eiweiß
Salz

Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Eine Backform (20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen.

Die Eier mit dem Zucker hell und schaumig schlagen. Mehl mit der Stärke mischen und über die Eier sieben. Mit einem Spatel unterheben. Den Biskuit gleichmäßig in der Form verteilen und 15 Minuten backen bis er goldgelb ist. Den Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Das Backpapier abziehen.

Dessertringe mit Durchmesser 8 cm (oder andere Ausstecher) nehmen und 4 Kreise aus dem Kuchen stechen.

Die Innenwand der Dessertringe mit Backpapier auskleiden. Die Ringe auf eine Platte stellen, die in den Kühlschrank passt. Je einen ausgestochenen Kuchenboden in die Ringe legen.

Die Erdbeeren waschen und die Strünke entfernen. In dünne Scheiben schneiden. Die großen Scheiben – mit der breiten Seite nach unten – an der Innenseite der Ringe platzieren. Den Rest kleinwürfeln und auf den Kuchenböden verteilen.

Die Gelatine 5 Min. in kaltes Wasser legen. Den Limettensaft und die Hälfte des Puderzuckers erwärmen (+ Limettenschale, wer mag), währenddessen umrühren. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Saft auflösen. Vom Herd ziehen,den Joghurt hinzufügen und unterrühren.

Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und den restlichen Puderzucker nach und nach unterrühren. Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Joghurtmischung heben. Das Mousse auf den Erdbeeren in den Ringen verteilen. Sollte das Mousse noch nicht fest genug sein, einfach ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, bis es anfängt anzuziehen (wegen der Gelatine), dann verteilen.

Die Törtchen 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vorsichtig die Ringe und das Backpapier entfernen.

Servieren!

picture by http://www.dille-kamille.nl

Before the (straw)berry season is over, I want to give you access to a delicious and beautiful recipe. I found that recipe a while ago in a magazine and this year it was the time to make it.

It looks more difficult than it is. All you need is some time to prepare the different elements. Assembling those isn’t tough.

One year ago: Peach Tartelettes

Strawberry Tartlets with Yogurt-Lime-Mousse

from kreativ küche

yields: 4 tartlets 8 cm in diameter

Ingredients:

3 eggs
75 g sugar
50 g flour
30 g corn starch
250g strawberries
4 sheets gelatine
juice of organic 2 limes (feel free to add the zest as well)
75g powdered sugar
400g plain yogurt
3 egg whites
salt

Preheat the oven to 180° C.

Layer a pan (20 x 20 cm) with parchment paper.

Beat the eggs with the sugar, until fluffy and pale. Combine the flour with the corn starch and sieve over the eggs. Fold in gently with a spatula. Fill the sponge into the pan evenly and bake for about 15 minutes, until golden brown.

Turn out the cake on a cooling rack. Let the sponge cake cool. Strip off the parchment paper.

Use dessert rings 8 cm in diameter (use other moulds, if you don’t have rings). Cut out 4 circles in the size of your rings from the sponge cake. Layer the inside walls of the rings with a strip of parchment paper. Place the rings on a small platter, that fits in your fridge. Place a sponge circle in every ring.

Wash the strawberries and remove the stems. Cut them into thin slices. Place the large strawberry slices – peak up – around the inside walls of the rings. Dice the rest and spread it onto the middle of the sponge circles.

Soak the gelatine sheets in cold water for 5 minutes. Heat the lime juice (optional: with the zest) and half of the powdered sugar, while stirring. Squeeze the soaked gelatine out and resolve it in the warm juice. Remove from the heat. Add the yogurt and combine.

Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff. Gradually add the rest of the powdered sugar. Fold the egg whites gently into the yogurt mixture. Spread the mousse on the strawberries in the rings. If the mousse isn’t firm enough let it sit in the fridge for a few minutes, until it starts to set.

Place the tartlets in the fridge for 2 – 3 hours. Gently remove the rings and the parchment paper.