Schlagwort: Himbeeren

[:de]Overnight-Bulgur mit Beeren und Joghurt[:en]Overnight Bulgur with Berries and Yogurt[:]

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Overnight-Oats (also Haferflocken) sind ja bereits in aller Munde. Nun bin ich kein großer Freund von eingeweichten Haferflocken. Aber man kann nicht nur Haferflocken am Abend vorher einweichen um am nächsten Morgen ein nahrhaftes Frühstück zu haben. Bulgur funkioniert ganz hervorragend und schmeckt köstlich!

Den Bulgur kann man je nach Lust und Laune in einer Flüssigkeit der Wahl einweichen. Fruchtsaft habe ich bereits ausprobiert, aber das fand ich nicht so gut. Milch mag ich und Nussmilch stelle ich mir auch sehr lecker vor. Wer nichts davon daheim hat, kann auch einfach Wasser verwenden.

Ich verwende gerne tiefgefrorene Beeren, diese sind bis ich frühstücke auch aufgetaut. Ansonsten kann rein was das Herz begehrt. Ich hatte in diesem Fall Mango zu Hause, der Rest kam in meinen Lieblingssmoothie.

Für eine erhöhte Eisen- und Eiweißzufuhr geben ich gerne Leinsamen und Weizenkleie dazu. Leinsamen enthalten außerdem große Mengen der gesunden Omega-3-Fettsäuren. Rausschmecken tut man beides nicht. Oben drauf kommen dafür meine geliebten Kokoschips, die ich letzten bei Dr. Goerg entdeckt habe. Die sind soo gut!

Am nächsten Morgen schichte ich auf den Bulgur noch das Obst und den Joghurt, schraube das Glas zu und nehme es mit zur Arbeit. So einfach!

Overnight-Bulgur mit Mango, Himbeeren und Joghurt by Coconut & Vanilla

Vor einem Jahr: raw! Schokoladenbrownies

Vor zwei Jahren: Rhabarberkuchen upside down

Vor drei Jahren: Rum Alexander & Jamaican Hop

Vor vier Jahren: Rhabarbercrumble mit Pekannuss-Vanille-Eiscreme

Vor fünf Jahren: Rhabarber-Streusel-Tarte

Vor sechs Jahren: Rhabarber-Streusel-Kuchen

Overnight Bulgur mit Beeren und Joghurt

ergibt: 1 Glas

Zutaten:

  • 40 g Bulgur
  • 100 g Milch oder andere Flüssigkeit nach Belieben (z.B. Nussmilch)
  • 1/2 EL Leinsamen
  • 1/2 EL Weizenkleie
  • 1/8 Mango oder anderes Obst der Saison, geschält und mundgerecht geschnitten
  • 7 Himbeeren oder andere Beeren (frisch oder TK je nach Saison)
  • 1/4 TL Kokosblütenzucker
  • 100 g Vollmilchjoghurt
  • optional: süße Kokoschips (z.B. von Dr. Goerg)

Bulgur mit der Milch in das Glas geben und verrühren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Morgen hat der Bulgur die Milch fast vollständig aufgesogen. Nun die anderen Zutaten einschichten.

Zuerst Leinsamen und Weizenkleie. Dann das Obst und den Kokosblütenzucker. Darauf den Joghurt löffeln und mit Kokoschips toppen.

Das Glas gut verschließen und ihr seid ready to go!


[:en]

Overnight oats are on everyone’s lips right now. But I am not a fan of soaked oatmeal. But there is more than oats to soak overnight! Because it is just great to have a nourishing breakfast on the next day I tried some stuff. So bulgur works perfectly and tastes delicious!

The bulgur can be soaked in a liquid of your joice. I tried fruit juice, but didn’t like it much. I like milk, but I imagine nut milk to be blissful, too! If you don’t have anything of the above at home, try water instead.

I like to use frozen berries, which are thawed until I eat. I choose the other ingredients depending on my mood and what I have at home. In this case I had some leftover mango, the rest was used for my favourite smoothie.

For an increased intake of iron and proteins I like to add flaxseeds and wheat bran. Moreover, flaxseeds contain large amounts of omega 3 fats, which are very healthy and rare. You do not taste, either the flaxseeds, nor the wheat bran, so win-win! On top I like to add my beloved coconut chips, which I just discovered from Dr. Goerg. They are just delish!

On the next morning I layer the fruit and yogurt on the bulgur, close the lid tight and run off to work! It can be that easy!

Overnight-Bulgur mit Mango, Himbeeren und Joghurt by Coconut & Vanilla

One year ago: raw! chocolate brownies

Two years ago: rhubarb cake upside down

Three years ago: rum alexander & jamaican hop

Four years ago: rhubarb crumble with pecan vanilla ice cream

Five years ago: rhubarb streusel tart

Six years ago: rhubarb streusel cake

Overnight Bulgur with Berries and Yogurt

yields: 1 jar

Ingredients:

  • 40 g bulgur
  • 100 g milk or other liquid of your choice (like nut milk)
  • 1/2 Tbsp flax seeds
  • 1/2 Tbspp wheat bran
  • 1/8 mango or other fruit of the season, peeled and cut in bite-sized pieces
  • 7 raspberries or other berries of your choice (fresh or frozen, depending of the season)
  • 1/4 tsp coconut blossom sugar
  • 100 g full-fat yogurt
  • optional: sweet coconut chips (such as Dr. Goerg)

Add bulgur and milk to the jar, mix and place in the fridge overnight.

On the next morning the milk is almost soaked up completely.

Layer the other ingredients: First flaxseeds and wheat bran, then the fruit and the sugar. Spoon the yogurt on top and sprinkle with coconut chips.

Close the jar tight and you are ready to go!

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Cooking through la Tartine Gourmande: Himbeer-Tiramisu mit Rezept!Cooking through la Tartine Gourmande: Raspberry Tiramisu with recipe!

Dieses Rezept steht im Buch bei den eher aufwändigeren Rezepten und hat mich daher bisher auch ein wenig vom Nachmachen abgeschreckt. Völlig zu unrecht, das Rezept ist ein fixes. Vor allem, wenn man es ein wenig anpasst so wie ich.

Nervt das eigentlich auch noch jemanden, dass die Amis Rezepte oft so ausführlich schreiben, dass man denkt das Rezept dauert Stunden und man hat schon keine Lust mehr? Ich hab so ein Backbuch, dass deswegen von mir nicht benutzt wird.

Das Rezept schlägt selbstgebackene Löffelbiskuits vor, aber dazu hatte ich keine Lust. Die Streusel braucht man im übrigen auch überhaupt nicht, was die Zubereitungszeit nochmal erheblich verkürzt! Prinzipiell bin ich ich ja immer Pro-Streusel, aber dieses eine Mal sind sie echt überflüssig. Das Himbeertiramisu ist einfach so schon der Knaller und deswegen gibt es diesmal auch das Rezept dazu (natürlich das angepasste)!

Himbeer Tiramisu

Vor einem Jahr: Brombeerkuchen mit Zimtstreusel

Vor zwei Jahren: Birnen-Vanille-Tarte

Vor drei Jahren: knusprig, dünne Pekannusskekse

Himbeertiramisu

nach einem Rezept aus La Tartine Gourmande von Béatrice Peltre

ergibt: 4 Gläschen

Zutaten:

  • 350 g Himbeeren
  • 3 EL + 4 EL brauner Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL Limettensaft
  • 250 g Mascarpone
  • 2 große frische Eier, getrennt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 6-8 Löffelbiskuits (funktioniert auch mit glutenfreien)

Für die Himbeersauce 200 g Himbeeren mit 3 EL Zucker in einen kleinen Topf geben und erhitzen, dabei die Himbeeren mit einer Gabel zermatschen während die Früchte warm und weich werden. Wenn die Sauce köchelt die Speisestärke dazugeben, unterrühren und simmern lassen bis die Sauce leicht andickt. Vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren. Die Sauce abkühlen lassen, dann die restlichen Himbeeren unterheben.

Für die Mascarponecreme die Mascarpone mit den Eigelben, 4 EL Zucker und dem Vanilleextrakt verschlagen bis eine glatte Creme entsteht. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.

Die Löffelbiskuits grob zerkrümeln und den Boden von vier kleinen Gläschen damit bedecken. Die Himbeersauce auf den Krümeln verteilen und mit der Mascarponecreme bedecken. Das Tiramisu für einige Stunden oder über Nacht kühlen, damit die Kekse die Sauce gut aufnehmen.

This recipe is placed with the elobarate recipes in the book and that just hold me back a bit. But that’s totally unfair, since the recipe is made in no time at all. Moreover, if you make it with some of my adjustments.

The recipe suggests to use homemade ladyfingers, but I didn’t had any intentions to make my own. Luckily I had some bought ones at home. The suggested crumbles are also not necessary at all, which shortens the preparation time a lot! Basically I’m always pro streusel, but this might be the only occasion I’m saying thery are super redundant. The raspberry tiramisu is a bummer by itself and because of this I give you the recipe this time (adjusted of course)!

Himbeer Tiramisu

One year ago: blackberry cake with cinnamon streusel

Two years ago: vanilla pear tart

Four years ago: thin and crispy pecan cookies

Raspberry Tiramisu

adapted from La Tartine Gourmande by Béatrice Peltre

yields: 4 small glasses

Ingredients:

  • 350 g raspberries
  • 3 Tbsp + 4 Tbsp brown sugar or blond cane sugar
  • 1 tsp corn starch
  • 1 tsp lime juice
  • 250 g mascarpone
  • 2 large fresh eggs, seperated
  • 1 tsp vanilla extrakt
  • 1 pinch of salt
  • 6-8 ladyfingers (works also with gluten-free ones)

For the raspberry sauce: Heat 200 g raspberries with 3 Tbsp sugar in a small saucepan and bring to a simmer while mashing the berries with a fork. Stir in the cornstarch and simmer until the sauce thickens a bit. Remove from the heat and add the lime juice. Let the sauce cool down, then fold in the rest of the raspberries.

For the mascarpone cream: Beat the mascarpone with the egg yolks, 4 Tbsp sugar and the vanilla extract until you have a smooth cream. Beat the egg whites with a pinch of salt until they form soft peaks. Fold into the cream.

Coarsely crumble the ladyfingers and cover the bottom of 4 glasses. Layer the sauce onto the crumbles and cover with the mascarpone cream. Refridgerate for a few hours or overnight, so the ladyfingers can absorb the sauce properly.