Ofen – Coconut & Vanilla

Maccharoni & CheeseMaccharoni & Cheese

Makkaroni und Käse (oder Maccharoni & Cheese wie ich es auch im deutschen nenne) ist wie Meer und Salz, wie Fish & Chips oder Kloß mit Soß. Ein perfektes Paar das einfach zusammengehört. Und wie Kloß mit Soß ist es wahres Soulfood oder wie Sabine sagen würde: ein Seelenwärmer!

Ich wollte Euch dieses Rezept schon so lange vorstellen, aber mit den Fotos hat es nie hingehauen. Dieses Essen ist so einfach und benötigt nur Dinge die man immer zu Hause hat, dass ich es immer mache, wenn mir keine Ideen kommen, ich faul bin und es sättigen soll! Anschließend will man natürlich auch gleich essen und meistens ist das Licht sowieso weg.

Auch diesmal ist das Foto nicht nach meinen Maßstäben. Ich habe meine neue Softbox ausprobiert und mit ein bisschen Lightroom Spielerei kann man das Foto doch noch verwenden. Auch wenn es für mich nicht gut genug ist, so ist dies hier „nur“ mein Blog und man muss doch mal realistisch bleiben ;). Es ist halt Herbst (gefühlt Winter) und Tageslicht gibt es nur solange ich auf der Arbeit bin. Und das sind auch die Tage an denen es so ein Gericht gibt.

Wie gesagt habe ich dieses Gericht schon gefühlte 20 Mal gemacht und ich liebe es immer wieder! Maccharoni and Cheese ist nicht einfach Nudeln mit Käse, sondern Nudeln mit einer Bechamel-Käse-Sauce und das macht das Gericht auch so verdammt lecker! Leicht ist was anderes, aber dafür ist es vegetarisch 😉 und ein schönes Wintergericht!

Das Rezept habe ich aus The Pioneer Woman Cooks von Ree Drummond. Das Buch spiegelt richtig schön amerikanische bodenständige Küche wieder, gespickt mit ein paar „außergewöhnlichen“ Rezepten von Ree. Man merkt den mexikanischen Einfluss in der Küche und man findet auch viele Rezepte für das Frühstück wieder (z.B. Huevos Rancheros). Die süßen Sachen sind eigentlich nicht essbar, da sie natürlich abartig süß sind, typisch amerikanisch eben. Das Buch ist das erste von Ree und zeigt auch ihr Leben auf der Ranch und ihre Familie. Es ist wirklich schön aufgemacht und mit bebilderten Step-by-Step-Anleitungen wie auf ihrem Blog. Wer mal richtig ins typisch amerikanische Klischee eintauchen will und trotzdem einfache funktionierende Rezepte möchte, der ist bei diesem Buch gut aufgehoben!

Vor zwei Jahren: Wildschweinkeule mit Hagebuttensauce

Vor drei Jahren: Selbstgemachte Schokoladentafeln

Vor vier Jahren: Eierlikör & Lebkuchen

Maccharoni and Cheese

nach einem Rezept aus The Pioneer Woman Cooks von Ree Drummond

ergibt: 4-6 Portionen

Zutaten:

500 g kurze Makkaroni
Salz
200 g Bergkäse (oder andere Käsereste), grob gerieben
30 g Butter
40 g Weizenmehl Type 405
500 ml Milch
2 TL Senf, mittelscharf
1 Ei
Pfeffer, frisch gemahlen
etwas Chilipulver (je nach Schärfegrad, das muss man bei jeder Sorte neu herausfinden; ich benutze gerne das von Sonnentor, das ist höllisch scharf und man braucht wirklich nur eine Prise)
Butter zum Einfetten

Einen großen Topf mit Wasser aufkochen, salzen und die Makkaroni darin bissfest garen. Lieber noch zu al dente als zu weich! Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Währendessen die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Ich benutze dafür am liebsten diese Modelle, damit kommt man an den ganzen Boden heran. Ist das Mehl eingerührt, die Milch hinzugeben und bei mittlerer Hitze köcheln bis die Sauce eindickt. Dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Klumpen bilden und die Sauce nicht anbrennt! Den Senf unterrühren. Die Sauce vom Herd nehmen.

Das Ei in einem kleinen Schälchen verquirlen. Etwas Sauce (50 – 100 ml) zu dem Ei geben und gleich verquirlen. Die Eisauce zu der restlichen Bechamel geben und unterrühren. Nochmal kurz erhitzen bis die Sauce weitereindickt, dabei weiterrühren. Etwa 2/3 des Käses unterrühren und kurz schmelzen lassen. Den Topf vom Herd nehmen

Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Chilipulver abschmecken (Vorsicht siehe Zutatenliste!)

Eine Auflaufform mit Butter fetten.

Im Nudeltopf die Makkaroni mit der Sauce vermengen. Die Nudeln mit Sauce in der Auflaufform verteilen. Den restlichen Käse auf den Nudeln verteilen.

Den Auflauf bei 200° C 25-30 Minuten backen bis er anfängt zu bräunen. Alternativ kann man auch nach 20 Minuten den Grill (230° C oder Voreinstellung wählen) einschalten und den Auflauf für 5-10 Minuten bräunen. Gleich essen!

Reste halten sich im Kühlschrank für einige Tage frisch.

Maccharoni and cheese are like sea and salt, fish and chips or potato dumplings with sauce. A perfect pair, which belongs together. And like dumplings with sauce this is true soulfood!

I wanted to give you this recipe for such a long time, but I never managed to take a good photo. This meal is so easy and you only need simple ingredients that are mostly at home after all. I make it when I’m out of ideas, lazy and hungry! After that I always want to eat in an instant and the daylight is already gone, too!

The photo isn’t what I would describe as a good photo to me. I tried my new softbox and after playing around with Lightroom a bit, the photo is usable. Although it isn’t good for my criterions, this is „only“ my blog and I need to stay realistic and show you the recipes I like the most ;). It’s autumn now (and feels like winter) and daylight is only there when I’m at work. And that are mostly the days when I’m making dishes like maccharoni and cheese.

I made this dish about 20 times and I’m in love every time! Maccharoni and cheese are not just pasta with cheese, but pasta with a bechamel-cheese-sauce, which makes this dish so damn good! This dish is definitely not on the light side, but therefor it’s vegetarian 😉 and a nice winter dish!

I use the recipe from the book The Pioneer Woman Cooks by Ree Drummond. The book is all about down-to-earth US dishes, spiked with some „extraordinary“ recipes by Ree. The Mexican influence is noticable, especially in a lot of breakfast recipes (like huevos rancheros for example). The sweet stuff is almost no edible, because it’s way too sweet, typically American. It’s the first book of Ree and it also shows her life at the ranch and her family. It’s very beautiful and equipped with step-by-step instructions like on her blog. If you want to dive in the typical American cliché, but long for working simple recipes, you are just right with this book!

Two years ago: wild boar with rose hip sauce

Three years ago: homemade chocolate bars

Four years ago: eggnog & gingerbread

Five years ago:

Maccharoni and Cheese

adapted from The Pioneer Woman Cooks by Ree Drummond

yields: 4 – 6 portions

Ingredients:

500 g short maccharoni
salt
200 g strong cheese like gruyere, coarsely grated
30 g butter
40 g wheat flour
500 ml milk
2 tsp mustard
1 egg
pepper, freshly ground
a bit of chili powder (depending on the pungency of the chili, please try this out with your favourite chili powder)
butter for the pan

Bring a large pot of water to the boil, salt and cook the maccharoni until al dente. Better a bit too al dente than too soft! Drain, rinse with cold water and drain again.

Meanwhile melt the butter in a saucepan and whisk in the flour. When the flour is incorporated, add the milk and cook at medium heat until the sauce thickens. Whisk from time to time so no lumps are forming and the sauce doesn’t burn! Whisk in the mustard. Remove the saucepan from the heat.

Whisk the egg in a small bowl. Add a bit of sauce to the egg (50 – 100 ml) and whisk instantly. Whisk the egg into the rest of the bechamel sauce. Heat the sauce again until it thickens further while whisking. Stir in 2/3 of the cheese and let it melt. Remove the saucepan from the heat.

Season with salt and pepper and a bit of chili powder (be careful, see ingredients list!)

Butter a baking dish.

Stir together the pasta with the sauce. Spread the pasta in the baking dish and sprinkle with the rest of the cheese.

Bake the casserole at 200° C for 25 – 30 minutes until it browns.

Optional: Turn to grill (about 230° C or default) after 20 minutes and grill the casserole for another 5 – 10 minutes.

Serve immediately!

Leftovers can be stored in the fridge for several days.

LasagneLasagne

Heute gibt es einen echten Klassiker auf dem Blog, nämlich eine Hackfleischlasagne! Lasagne ist so ein echtes Soulfood, für das man aber schon einige Zeit für die Zubereitung braucht. Heute möchte ich Euch mal meine Version einer Lasagne mit Hackfleisch und Béchamelsauce zeigen.

Prinzipiell kann man aus allem eine Lasagne machen, so lassen sich auch viele vegetarische Lasagnen zaubern, da kann man sich wirklich kreativ entfalten. Aber ab und zu kommt man dann doch wieder zu dieser Version zurück, so wie ich sie schon lange mache. Wie mögt ihr denn eure Lasagne am liebsten?

Wer mal so richtig Zeit hat um zu seinem Zen zu finden ;), dem lege ich ans Herz die Nudelplatte selbszumachen für die perfekte Lasagne. Bisher habe ich das auch nur einmal gemacht, aber die Nudelplatten sind schließlich am schnellsten von allen Pastasorten zubereitet, denn man muss den Teig ja nur durchdrehen. Die Lasagne schmeckt dadurch nochmal um einiges besser und man kann die Platten genau passend der Form zuschneiden. Das empfinde ich als sehr großen Vorteil. Den Teig dieser Ravioli könnt ihr auch für Lasagneblätter verwenden.

Die Hackfleichsauce ist übrigens auch meine normale Bolognesesauce zu Pasta! Wer also nach der Sauce den Aufwand der Lasagne scheut, macht sich einfach Pasta dazu und genießt schon mal :)!

Vor einem Jahr: Joghurt-Gurken-Ice Pops mit Mango

Vor zwei Jahren: Cantucchini mit Pistazien und Sauerkirschen, weiße Erdbeerschokolade mit Minze

Vor vier Jahren: Friandaises mit roten Johannisbeeren

Lasagne

ergibt 4-6 Portionen

Zutaten:

100 g Speck, gewürfelt
Butterschmalz
1 Zwiebel, klein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
1 gr0ße oder 2 kleine Möhren, geschält und klein gewürfelt
1 dicke Scheibe Knollensellerie, geschält und klein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 kg Rinderhackfleisch
150 ml Rotwein
1 Dose gehackte Tomaten
250 ml Gemüsebrühe
250 g passierte Tomaten
Salz, Pfeffer
gehackte frische Kräuter, z.B. Thymian, Oregano, Basilikum oder alternativ getrockenete Kräuter
30 g Butter
40 g Mehl
750 ml Milch
1 Lorbeerblatt
Muskatnuss
ca. 250 g Lasagneblätter
200 g Käse (z.B. Appenzeller oder Gruyère), grob gerieben

In einer tiefen Pfanne oder einem flachen Topf den Speck anbraten, so dass das Fett austritt. Im Zweifelsfall etwas Butterschmalz dazugeben. Ist der Speck ausgelassen und knusprig aus der Pfanne nehmen. Im verbleibenden Fett die Zwiebel andünsten. Ist zu wenig Fett vorhanden, etwas Butterschmalz zugeben. Den Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten. Karotten und Sellerie dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Das Tomatenmark unterrühren und kurz anbraten. Das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Wenn das Hackfleisch angebraten ist und das ausgetretene Wasser wieder verkocht ist mit dem Rotwein ablöschen. Den Wein einkochen lassen, anschließend gehackte und passierte Tomaten, sowie die Gemüsebrühe zugeben. Auf mittlerer bis kleiner Hitze offen einkochen lassen bis eine sämige Konsistenz entstanden ist (bei mir dauert das 15-30 Minuten). Dann den Deckel auflegen und bei kleiner Hitze rür weitere 1,5 bis 2 Stunden simmern lassen.

Die Hackfleischsauce mit Kräutern und Salz und Pfeffer würzen! Die Bolognesesauce ist jetzt schon fertig!

Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach die Milch eingießen und gut verrühren. Das Lorbeerblatt zugeben und die Sauce köcheln lassen bis sie etwas andickt, dabei immer wieder umrühren, sonst brennt sie leicht an!Wenn die Sauce angedickt ist mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und das Lorbeerblatt entfernen.

Eine Auflaufform ausfetten.

Zuerst den Boden mit Béchamelsauce bedecken, dann mit Lasagneblättern belegen. Darauf wieder Béchamelsauce, darauf dann Hackfleischsauce, dann wieder Lasagneblätter und so weiter und sofort. Am Ende Lasagneblätter, Béchamelsauce und darauf dann den geriebenen Käse verteilen.

Die Lasagne bei 200° C Ober-/Unterhitze (180° C Umluft) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten backen.

Today I’m presenting a true classic on the blog: an italian lasagne with minced beef! Lasagne is real soulfood, but you need some time for the preparation. Today I’m showing you my version of a lasagne with minced beef and béchamel sauce.

Basically it is possible to make a lasagne from everything, so you can also make a lot of vegetarian versions and get creative about that! But every now and then I come back to this classic one. How do like your lasagne best?

If you have some time and want to find your inner zen 😉 I recommend you to make the lasagne sheets yourself. That will make truly the perfect lasagne! I only made that once, but these sheets are the fastest kind of pasta to make, if that helps you for motivation ;). The lasagne is even better with homemade sheets and the best is the sheets can be made so they fit perfectly in the pan. That’s a huge plus here! You can also use the dough of these ravioli for the lasagne sheets.

By the way, the minced beef sauce is already a great bolognese sauce for pasta! So if you are afraid of the labour for the lasagne, just make the sauce and some pasta and enjoy!

One year ago: yogurt cucumber ice pops with mango

Two years ago: cantucchini with sour cherries and pistachios, white chocolate with strawberries and mint

Four years ago: friandaises with red currants

Lasagne

yields: 4-6 portions

Ingredients:

100 g bacon,diced
clarified butter
1 onion, diced
2 cloves of garlic, finely diced
1 large or 2 small carrots, peeled and finely diced
1 thick slice of celeriac, peeled and finely diced
2 Tbsp concentrated tomato paste
1 kg minced beef
150 ml red wine
1 tin chopped tomatoes
250 ml vegetable broth
250 g tomato purée
salt, pepper
chopped fresh herbs, e.g. thyme, oregano, basil or dried herbs
30 g butter
40 g flour
750 ml milk
1 bay leaf
nutmeg
ca. 250 g lasagne sheets
200 g cheese (e.g. Appenzeller or Gruyère), coarsely grated

Roast the bacon in a deep skillet or a low pot until the fat renders. If necessary add some clarified butter. When the fat has rendered and the bacon is crispy remove it from the skillet. Braise the onion lightly in the remaining fat, if necessary add some clarified butter. Add the garlic and braise shortly. Add carrots and celeriac and braise for another 5 minutes. Add the concentrated tomato purée and roast shortly. Add the minced beef and sear until browned. When the water released from the beef has evaporated add the red wine. Allow to reduce the wine, then add the chopped and puréed tomatoes, as well as the vegetable broth. Cook on middle to low heat until you have a thicker sauce (that takes about 15-30 minutes for me). Then close with a lid and simmer on low heat for another 1,5 to 2 hours.

Season the sauce with herbs and salt and pepper. The sauce bolognese is already done now!

Add the butter in a saucepan for the béchamel sauce and melt on medium heat. Whisk in the flour. Pour in the milk gradually and whisk until smooth. Add the bay leaf and simmer until the sauce begins to thicken. Keep on whisking therewhile, because the sauce burns easily. When the sauce has thickened season it with salt, pepper and nutmeg and remove the bay leaf.

Butter a rectangular baking dish.

First cover the bottom with some bèchamel, then cover with lasagne sheets. Then cover again with bèchamel, following meat sauce, lasagne sheets and so on and so forth. End with lasagne sheets, bèchamel sauce, covered with grated cheese.

Bake at 200° C top/bottom (180° C hot air) on the 2. level from the bottom for 35-40 minutes until golden brown.

Belugalinsen mit Cabanossi und Ofen-Rote BeeteBeluga Lentils with Cabanossi and Roasted Beetroots

Das ist so richtig schönes Wohlfühlessen für mich! Ich liebe alles in diesem Gericht: Linsen, Cabanossi (die man für die vegetarische Variante natürlich einfach weglassen kann) und im Ofen geröstete Rote Beete, die dadurch am besten schmeckt. Verfeinert mit einem ordentlichen Schluck Rotwein, passierten Tomaten, Karotten- und Selleriewürfeln, Oregano, geräuchertem Paprikapulver (wichtig, da es ein unvergleichliches Aroma gibt) und Chili.

Belugalinsen sehen besonders schön aus, nämlich wie Belugakaviar: klein und schwarz. Aber sie schmecken auch besonders lecker und vor allem behalten sie ihre Form auch noch wenn sie gegart sind. Bei mir müssen sie noch etwas Biss haben. Die Zutaten in diesem Gericht werden durch das Kochen wie eine Einheit. Es gibt keine richtige Soße, die ist eher dicklich geworden und umgibt (großzügig) die Zutaten. Eine kohlenhydrathaltige Sättigungsbeilage ist hierbei nicht von Nöten, man kann die Leckerei auch gleich aus dem Topf löffeln.

Dadurch, dass wir 6 Wochen im Urlaub waren, habe ich im Gegensatz zu den Daheimgebliebenen das Wintergemüse noch nicht über. Ein echter Vorteil (obwohl ich mich trotzdem auf frisches Frühlingsgemüse freue)! Diesen Herbst sind wir sowieso schon zu großen Rote Beete Fans geworden. Früher kannte ich sie auch nur als Salat und habe sie schon da geliebt! Inzwischen haben wir schon viele Rezepte ausprobiert und alles hat uns begeistert. Am besten ist aber immer noch das einfache Rösten im Ofen mit Olivenöl und Salz, so wie sie als „Sahnehaube“ in diesem Rezept verwendet werden.

Vor einem Jahr: Haferflorentiner

Belugalinsen mit Cabanossi und Ofen-Rote Beete

reicht für 2-3 Personen

Zutaten:

1 kleine Zwiebel, geschält
1 Knoblauchzehe, geschält
100 g Belugalinsen
Olivenöl
150 ml trockener Rotwein
100 g passierte Tomaten
2 Karotten, geschält
1/2 kleiner Knollensellerie, geschält
1 TL getrockneter Oregano (mehr bei frischem)
10 cm Stück Cabanossi
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL mittelscharfes Chilipulver
Salz & Pfeffer

1 große Rote Beete, geschält (dünne Plastikhandschuhe verwenden)
Olivenöl
1/2 TL grobes Meersalz

Den Ofen auf 180° C vorheizen.

Die Knoblauchzehe fein hacken. Die Zwiebel in 0,5 cm große Würfelchen schneiden. Karotten und Sellerie in 1,5 cm große Würfel schneiden.

Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anschwitzen. Dann die Linsen dazu, kurz mit anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und zur Hälfte einreduzieren lassen. Dann das Tomatenpüree dazu, ebenso die Gemüsewürfel und den Oregano (frischen am Ende dazugeben). Für 30-40 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Wenn nötig etwas Wasser dazu (die Linsen saugen ganz schön was auf).

Die Rote Beete in Stifte mit 1,5 cm Dicke schneiden. In einer Auflaufform mit Olivenöl und dem groben Meersalz vermengen. Etwa 20 Minuten backen bis die Rote Beete gar ist, aber noch Biss hat.

Immer wieder einen Blick auf die Linsen werfen, ob sie Wasser brauchen. Ich hab insgesamt nur etwa 50 ml dazugeben. Am Ende soll nicht viel Sauce übrigbleiben und die die da ist, soll sehr dick sein.

Die Cabanossi der Länge nach vierteln und in gleichgroße Stücke schneiden.

Wenn die Linsen gar sind – sie sollten dabei immer noch etwas Biss haben – von der Herdplatte nehmen und die Cabanossi dazugeben. Mit dem geräuchertem Paprikapulver, dem Chili und Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Linsen mit der gerösteten Rote Beete servieren.

This is my perfect comfort food! I love every detail in this dish: the lentils, the cabanossi (feel free to omit these for a vegetarian version, it’s still great then) and roasted beetroots, which is the best way to make them. Refined with a decent portion of red wine, pureed tomatoes, carrot and celeriac, oregano, smoked paprika (a great ingredients, because it gives dishes an extraordinary taste) and chilli.

Beluga lentils are beautiful, as they look like beluga caviar: small and black. But they taste also very delicious and they keep their shape very well while cooking. When I cook them they still need to be a bit al dente. The ingredients in this dish will melt together. The sauce will be very thick and surrounds the ingredients. A carbon hydrated side dish isn’t needed here, as you can just eat it by the spoon out of the pot.

As we spent 6 weeks in Asia, I’m not yet sick of winter vegetables. A real advantage (of course I’m looking forward to fresh spring vegetables)! This autumn we became huge fans of beetroots. In the past I’ve just known beetroots as salad, which then I already loved! In the mean time we tried a lot of recipes with beetroots and were delighted by all of them. But best is still to roast them in the oven with olive oil and salt, as I made it for this recipe.

One year ago: Oat Florentines

Beluga Lentils with Cabanossi and Beetroots

Serves 2-3

Ingredients:

1 small onion, peeled
1 garlic clove, peeled
100 g beluga lentils
olive oil
150 ml dry red wine
100 g pureed tomatoes
2 carrots, peeled
1/2 small celeriac, peeled
1 tsp dried oregano (or more if you use fresh)
10 cm piece cabanossi
1/2 tsp smoked paprika
1/2 tsp medium spicy chilli
salt & pepper

1 large beetroot, peeled (use those thin rubber gloves)
olive oil
1/2 tsp coarse sea salt

Preheat the oven to 180° C.

Finely chop the garlic clove. Chop the onion. Dice the carrots and the celeriac into 1,5 cm pieces.

Heat some olive oil in a medium large pot. Add the garlic and onion, when hot. Sautee them at medium heat, after 3 minutes add the lentils. Give it a stir and add the red wine. Let it cook, until half the wine is reduced, then add the tomato puree. Add the diced vegetables and the oregano (add fresh one in the end). Let it simmer at small heat for about 30-40 minutes. Add some waters if necessary (the lentils will soak up quite an amount of water).

Cut the beetroot into 1,5 cm sticks. Combine them in a baking dish with some olive oil and the coarse sea salt. Bake them for about 20 minutes until they are done.

Take a look at the lentils every now and then, to check if they need some water. I just added about 50 ml in total. In the end it should be a more a thick sauce and not so much sauce at all!

Cut the cabanossi lengthwise in quarters Then dice it up in equal pieces.

When the lentils are done, but still a bit firm to the bite (al dente), remove it from the heat and add the cabanossi. Season with the smoked paprika, the chilli and salt and pepper.

Serve the lentils, topped with the roasted beetroot sticks.

Überbackene Tofunocken mit TomatensauceTofuballs with Tomato Sauce

Update: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!

Since I’m really a bit out of time… with EVERYTHING, I hardly find the time to blog.

Actually I want to write about icecream, but I haven’t seen through the photos yet and some are still on the camera waiting to be downloaded.

Actually I have to learn. Don’t say something! Foodmicrobiology… Right. Slightly unmotivated, but interested. That’s what I am at the moment. Difficult mixture. But if you could see how much it is to learn and how slooooowly I’m getting forward…

Actually I really would like to give you the recipe of the cake in the kitchen. Freshly baked, warm and smelling of lemons all the way through. Mmmh yummy. It’s an old recipe of my grandma. And I would tell you, but it’s for work tomorrow and it’s not nice to cut one piece out. People would ask where the one piece is gone. And if I say then „Oh I had to photograph it.“, they would think I’m gone crazy. The other way would only be… well I could’nt wait and ate the piece. So no options for me. And for you. Until I bake it again. Or if there’s a rest tomorrow. Haha, you don’t know my collagues at work ;)!

Actually I have promised some people out there, that I will post that recipe soon, because it’s so delicious. Even if you don’t like tofu! Ok, that was about 6 weeks ago.

Actually the time has come to share this recipe with you, which I adapted from the lovely book Meine Sonnenküche by Virginie Besançon. It’s a book full of vegetarian recipes from the region of south France or just with the typical ingredients. First I just wanted the book, because of it’s pictures ;). But what I really like, is that there are recipes with ingredients typical for every season.

I know there are lot of people out there, who say „urgh tofu, don’t eat/like it“. But believe me, try this recipe and you will be surprised , how good tofu can taste. And it’s not just the taste, that is convincing, it’s also the texture of the balls. The balls come along with a tasty tomatoe sauce a la provençal. I made my own one, but you can also use bought one in glasses or your canned own one, if you have.

Überbackene Tofunocken mit Tomatensauce

aus Meine Sonnenküche von Virginie Besançon

Zutaten:

1 Zwiebel, fein gehackt
Olivenöl
500 g Tofu, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Stängel Minze, Blätter gehackt
10 Stängel Petersilie, gehackt
2 Stängel Basilikum, gehackt
30 g Pinienkerne
Salz, Pfeffer
100 g Semmelbrösel
40 g geriebenen Parmesan, oder anderen Käse nach Belieben
500g Tomatensauce/Tomatenpüree (verfeinert mit Zwiebel, Knoblauch, Kräutern, Salz und Pfeffer)
Pinienkerne zum Bestreuen

Die Zwiebel in einem Topf in etwas Olivenöl anbraten. Knoblauch und Tofu dazugeben und kochen bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Die Kräuter und die Pinienkerne dazugeben und alles pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Tofu mit den Händen ausdrücken, so dass er möglichst trocken ist. Meiner war nach dem Pürieren schon so trocken, dass ich kaum mehr drücken musste.

Den Ofen auf 200° C vorheizen.

50 g Semmelbrösel unter die Tofumasse kneten. Längliche Nocken formen und in den restlichen Semmelbrösel wälzen.

Die gewürzte Tomatensauce in eine Auflaufform geben und die Nocken hineinlegen. Mit Käse und den Pinienkernen bestreuen

25 Minuten backen.

Wir haben dazu Pasta gegesssen, aber auch Polenta oder Couscous würden gut passen.

Since I’m really a bit out of time… with EVERYTHING, I hardly find the time to blog.

Actually I want to write about icecream, but I haven’t seen through the photos yet and some are still on the camera waiting to be downloaded.

Actually I have promised some people out there, that I will post that recipe soon, because it’s so delicious. Even if you don’t like tofu! Ok, that was about 6 weeks ago.

tofuballs mit tomato sauce

from Meine Sonnenküche by Virginie Besançon

Ingredients:

1 onion, peeled and finely diced
olive oil
500 g tofu, coarsely chopped
2 cloves of garlic, peeled and chopped
leaves of three stalks of mint, coarsely chopped
leaves of ten stalks of parsley, coarsley chopped
leaves of 2 stalks of basil, coarsely chopped
30 g pine nuts
salt, pepper
100 g breadcrumbs
40 g grated parmesan or other cheese you like
1 glass of tomatoe sauce or 500g tomato puree (refined with some diced onion and garlic, as well as your preferred mix of herbs, salt and pepper)
additional pine nuts for sprinkling

Braise lightly the onion in some olive oil. Add the garlic and tofu. Cook until most of the liquid is evaporated. Puree the mixture with the herbs and the pine nuts. Season with salt and pepper. Squeeze the tofu with your hands out, so it’s mostly dry. Mine was already dry after pureeing, I didn’t need to squeeze that much.

Preheat the oven to 200°C.

Knead 50g breadcrums into the tofu. Give the rest of the breadcrumbs on a plate. Form balls out of the tofu mixture and roll them in the breadcrumbs.

Give the tomatoe sauce in a casserole dish or prepare your own (braise lightly some diced onions and garlic in olive oil a small pot, add the tomatoe puree and season with herbs, salt, pepper and chili to taste) and give it in a casserole dish. Put the balls in the tomatoe sauce and sprinkle with cheese and pine nuts. Bake for about 25 minutes.

We ate it with pasta, but couscous or polenta would be fine, too.