Diese Bärlauchpasta mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen wollte ich schon eeeewig verbloggen, denn sie ist eins meiner absoluten Lieblingsgerichte, wenn es Bärlauch gibt! Ich mache sie jedes Jahr und nicht nur einmal!
Nicht nur, dass ich Ziegenfrischkäse und Pinienkerne liebe und damit alles gut schmeckt, die Pasta ist ratzfatz zubereitet und schmeckt einfach köstlich! Saionales Soulfood vom Feinsten!
Deshalb geht es jetzt auch gleich zum Rezept:
Vor einem Jahr: raw! Schokoladenbrownies
Vor zwei Jahren: Rhabarbergelee
Vor drei Jahren: Bärlauchravioli mit Zitronenbutter
Vor vier Jahren: Rhabarbersirup
Vor fünf Jahren: Rhabarber-Streusel-Tarte
Bärlauchpasta mit Ziegenfrischkäse und Pinienkernen
nach Schöner Tag noch!
ergibt: 2 Portionen
Zutaten:
- 250 g Pasta
- 50 g Bärlauch, gewaschen und trocken geschleudert
- 1 EL Pinienkerne
- 1 TL Butterschmalz
- 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, geschält und fein gewürfelt
- 50 ml trockener Weißwein
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 100 ml Bio-Sahne
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Die Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen.
Währendessen den Bärlauch in feine Streifen schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten.
In einem kleinen Topf das Butterschmalz erwärmen und die Zwiebel bei kleiner Hitze darin goldgelb andünsten. Mit dem Weißwein und etwas Nudelwasser ablöschen. Kurz einkochen lassen, dann den Ziegenfrischkäse, die Sahne und 2/3 des geschnittenen Bärlauchs dazugeben. Warmhalten und verrühren bis sich alles gleichmäßig vermengt hat. Dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend den restlichen Bärlauch untermischen und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wem die Sauce zu dick ist gibt noch etwas Nudelwasser dazu, bis die Sauce der gewünschten Konsistenz entspricht.
Die Sauce mit der abgetropfen Pasta vermengen und mit Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren!
Die Pasta gibt es bei mir auch jedes Jahr mindestens ein Mal so schnell gemacht und so gut!
Liebe Grüße!