Schlagwort: Römersalat

[:de]Tortillas mit schwarzer Bohnen-Mole und marinierter Avocado[:en]Tortillas with Black Bean Mole and marinated Avocado[:]

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Bei mexikanischem Essen bin ich die Erste die „hier“ schreit! Ich liebe Tortillas, Quesadillas, Tacos und Co!

Für dieses köstliche „Fingerfood“ habe ich schwarze Bohnen in einer rauchig-würzigen Tomatensauce eingekocht. Auf einem Bett von Salat, lassen die warmen Bohnen den Käse schmelzen und werden getoppt von süß-saurer cremiger Avocado. Einfach ein Traum!

Sofern man Tortillas daheim hat kann man sich aus ein paar frischen Sachen wunderbare schnelle Gerichte zaubern! Dabei kann man auch noch den Kühlschrank leeren und ein paar Reste verputzen.

Die Tortillas bereite ich nach meinem altbewährten Rezept zu, vakuumiere sie portionsweise und friere sie ein. So habe ich immer einen schönen Notfallvorrat zu Hause. Aufgetaut sind sie bis die anderen Zutaten vorbereitet sind.

Tortillas mit schwarzer Bohnen-Mole und marinierter Avocado - Tortillas with Black Bean Mole and marinated Avocado by Coconut & Vanilla

Vor einem Jahr: Möhrengrünpesto mit Kürbiskernen

Vor vier Jahren: Apfel & Vanille Madeleines mit brauner Butter

Vor fünf Jahren: Kürbis-Apfel-Suppe

Vor sechs Jahren: Apfeltarte

Tortillas mit schwarzer Bohnen-Mole und marinierter Avocado

inspiriert von Naturally Ella

ergibt: 4 Tortillas (ausreichend für 2 Personen)

Zutaten:

  • 1 Dose schwarze Bohnen, abegtropft
  • 150 g passierte Tomaten
  • 1 eingelegte Jalapeño, fein gehackt
  • 1/2 TL Chipotleflocken oder 1/4 TL gemahle Chipotle
  • 1 Salatherz, z.B. Romana
  • 1 Avocado
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Limettensaft
  • 1/2 TL flüssiger Honig
  • Meersalz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 150 g Bergkäse, sehr gut passt auch Manouri, alternativ: Mozzarella
  • 4 Weizentortillas

Die Bohnen mit den passierten Tomaten, Jalapeño und den Chipotleflocken in einen kleinen Topf geben und köcheln lassen bis die Sauce dickflüssig ist. Eventuell mit Salz abschmecken.

Den Salat waschen, schleudern und in breite Streifen schneiden.

Die Avocado in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Limettensaft und Honig in einem Glas mit Deckel schüttel bis sich der Honig aufgelöst hat (oder den Honig vorher leicht erwärmen). Das Dressing zur Avocado geben, mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen und ziehen lassen.

Den Käse grob reiben. Manouri oder Mozzarella in Stücke zerteilen.

Die Tortillas in einer Pfanne aufwärmen.

Sofort servieren und mit den Zutaten belegen. Die Tortillas zusammenklappen und genießen.

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I am the first to shout „here“, if there’s mexican food involved. I love tortillas, quesadillas, tacos and co!

For this delicious „fingerfood“ I reduced the beans in a smoky spicy tomato sauce. On a bed of lettuce the beans will melt the cheese and are topped with sweet, sour and creamy avocado. It is a dream!

If you have tortillas at home it is so easy to whip a quick dish together with some fresh produce! Perfect for using up some leftovers and cleaning out the fridge.

I make the tortillas according to my trusted recipe, evacuate them in portions and freeze them. Like this, I always have an emergency supply at home. Until the other ingredients are prepared the tortillas are thawed.

Tortillas mit schwarzer Bohnen-Mole und marinierter Avocado - Tortillas with Black Bean Mole and marinated Avocado by Coconut & Vanilla

One year ago: carrot top pesto with pumpkin seeds

Four years ago: vanilla & apple madeleines with brown butter

Five years ago: pumpkin apple soup

Six years ago: apple tart

Tortillas with Black Bean Mole and marinated Avocado

inspired by Naturally Ella

yields: 4 tortillas (enough for 2 people)

Ingredients:

  • 1 can black beans, drained
  • 150 g tomato purée
  • 1 pickled jalapeño, finely chopped
  • 1/2 tsp chipotle flakes or 1/4 tsp ground chipotle
  • 1 lettuce heart, i.e. romana
  • 1 avocado
  • 1 Tbsp olive oil
  • 1 Tbsp lime juice
  • 1/2 tsp liquid honey
  • sea salt
  • black pepper, freshly ground
  • 150 g cheese (i.e. mountains cheese), manouri would be also great, alternatively: mozzarella,
  • 4 wheat tortillas

Place the beans with the tomato purée, jalapeño and the chipotle flakes in a saucepan and bring to a boil. Reduce the heat to a simmer and cook until the sauce is reduced and thick. Season with salt, if necessary.

Rinse and spin the salad. Cut into broad stripes.

Cut the avocado in cubes and place in a bowl. Mix the olive oil, lime juice and honey in a jar and shake until the honey is dissolved (you can also warm the honey a bit beforehand). Add the dressing to the avocado, season with salt and pepper and fold in. Let it rest.

Grate the cheese coarsely or tear the manouri or mozzarella into pieces.

Warm the tortillas in a skillet.

Serve immediately and put your tortillas together. Fold them and enjoy!

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Brokkoli-Avocado-SalatBroccoli Avocado Salad

Vor ein paar Monaten bloggte Heidi auf 101 cookbooks diesen Salat. Im Original „the greenest salad“. Grüner geht es auch wirklich nicht, denn dieser Salat vereinbart grünes Gemüse, Obst (Avodados sind Beeren!) und Nüsse zu einem Gericht, dass durch seine verschiedenen Konsistenzen und Aromen besticht. Er ist daher viel mehr als ein einfacher grüner Salat, er ist grüner als grün.

Wer seine Probleme hat Brokkoli adequat zu verarbeiten, hat bei diesem Salat die Gelegenheit! Ich mag Brokkoli sehr gerne und in diesem Gericht passt er perfekt, denn er trägt zur Konsistenzvielfalt bei.

Brokkoli-Avocado-Salad, The greenest Salad von Coconut & Vanilla

Vor einem Jahr: glutenfreier Orangen-Polenta-Kuchen

Vor zwei Jahren: Hackbraten à la Jamie

Vor drei Jahren: Überbackene Tofunocken mit Tomatensauce

Brokkoli-Avocado-Salat

nach einem Rezept von 101 cookbooks

für 2 – 4 Personen (je nachdem, ob zur Brotzeit oder als Beilage)

Zutaten:

  • 1 Römersalatherz
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 Avocado
  • 30 g Pistazienkerne
  • 20-30 g Parmesan, grob gehobelt
  • Salz, Pfeffer
  • 6 EL Olivenöl
  • 2 EL Holunderblütenessig (alternativ: weißer Balsamico oder Weißweinessig)
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Dijonsenf

Den Brokkolistiel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Den Rest in kleine Röschen teilen. Alles waschen und abtropfen lassen. 

Einen mittelgroßen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Das Wasser salzen und den Brokkoli 1 Minute darin garen. Er soll noch schön knackig sein und leuchtend grün bleiben. Abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.

Den Boden vom Salat abschneiden, dann längs vierteln. Die Viertel quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Waschen und trocken schleudern.

Die Avocado halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften halbieren und aus der Schale lösen, dann quer in Scheiben schneiden.

Die Pistazien in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen und grob hacken.

Für das Dressing, Öl, Essig, Honig und Senf in ein Schraubglas geben, verschließen und kräftig schütteln.

Auf einer großen Platte erst den Salat, darauf den Brokkoli und die Avocadoscheiben verteilen. Mit den gehackten Pistazienkernen bestreuen (wer mag kann auch alles in einer Schüssel mischen, ich mag es lieber auf einer Platte). Alles mit frischgemahlenem Pfeffer und Salz würzen und das Dressing gleichmäßig über den Salat geben. Zum Schluss mit dem grob geriebenen Parmesan bestreuen.

Some months ago Heidi blogged this wonderful salad on 101 cookbooks. Originally named the greenest salad, because you can’t make it any greener than this. This salad combines vegetables, fruits (yes, avocados are berries!) and nuts for a dish which sticks out for its different aromas and textures. Therefore it’s just more than a green salad, it’s greener than green, the greenest salad it is.

If you are struggling to make something nice with broccoli, this salad is your opportunity to let it shine! I love broccoli and it’s just perfect for this dish, since it makes a great texture component here.

Broccoli Avocado Salad

One year ago: gluten-free orange polenta cake

Two years ago: meatloaf à la Jamie

Three years ago: tofu balls with tomato sauce

Broccoli Avocado Salad

adapted from 101 cookbooks

yields: 2-4 servings (depending on serving it as a side dish or just with some bread, butter and cheese)

Ingredients:

  • 1 baby romaine lettuce
  • 1 small broccoli
  • 1 avocado
  • 30 g pistachios, toasted and coarsely chopped
  • 20-30 g parmesan, coarsely grated
  • salt, pepper
  • 6 Tbsp olive oil
  • 2 Tbsp elderflower vinegar (or white balsamico, apple cider vinegar)
  • 1 tsp honey
  • 1 tsp dijon mustard

Peel the broccoli stem and dice it into 1 cm pieces. Cut the florets into bite-sized pieces. Bring a medium pot of water to boil, salt and add the broccoli. Cook for 1 minute, then drain and run under cold water. The broccoli should be still crisp and bright in colour.

Cut off the base of the lettuce and quarter it lenghtwise. Slice the quarters crosswise into 1,5 cm strips. Wash and spin dry.

Half the avocado, remove the pit and half the halves again. Peel it and slice it crosswise.

Combine oil, vinegar, honey and mustard in a screw top jar. Seal and shake vigorously.

Place the lettuce on a large platter, then add the broccoli and the avocado slices. Sprinkle with pistachios and season with salt and pepper (you can also toss everything in bowl, but I prefer it arranged on a platter). Drizzle with dressing and sprinkle with the grated parmesan.