I looked for a recipes with green beans and I got some good recommendations on twitter, thank you! Juliane hinted me some blog posts of her, which attracted me immediately. Green beans with pasta, lemon sauce and garlic crumbs!
This dish is whipped up in about half an hour and therefore perfect for a quick after work dinner! Nonetheless the pasta looks just delicious.
It is also very handy that you don’t need any special ingredients, so no after work shopping needed!
I do like green beans very much, but I think they are quite underestimated. Seldomely they are the star in a dish, but mostly used as a simple side dish, also in vegetarian meals. As I do not have any meat at home in the week, normally, we mostly eat vegetarian.
What are your favourite wholesome green bean recipes?
One year ago: carrot top pesto with pumpkin seeds
Two years ago: peach blackberry crumble [gluten-free]
Four years ago: tart flambée
Five years ago: peach shortbread
Six years ago: apple tart
Green Beans on Lemon Pasta with Garlic Crumbs
adapted from Schöner Tag noch!
Ingredients:
- 250 g green beans
- 250 g long pasta
- about 2 Tbsp clarified butter
- 1 small shalott, finely diced
- 125 ml cream
- 125 ml vegetable broth
- 1 Tbsp finely grated zest of an organic lemon
- 1 Tbsp lemon juice
- sea salt
- black pepper, freshly ground
- 1 small garlic clove, finely chopped
- 25 g bread crumbs
- 1 sprig mint, leaves chopped
- 1 sprig tarragon, leaves chopped
Bring a large pot of water to the boil.
Rinse and drain the beans, snip off the ends. Halve long beans.
Cook the beans for 10 minutes (better test inbetween, everybody likes them different). Drain and rinse with cold water.
Cook the pasta according to the package.
In the meanwhile sauté the shalott in a small saucepan in about 1 Tbsp clarified butter on low heat. When the shalott is soft add the cream, broth and lemon zest and let it simmer on low heat.
Season the sauce with lemon juice, salt and pepper and keep it warm on very low heat.
Melt 1 Tbsp clarified butter in a skillet and roast the bread crumbs until golden brown. Add the garlic and roast for another minute.
Drain the pasta.
Mix the pasta with the beans, lemon sauce and the chopped herbs.
Serve on deep dishes and garnish with the garlic crumbs.
Enjoy!
![Peach Blackberry Crumble [gluten-free]](http://coconutandvanilla.com/wp-content/images/posts/kuchen_tartes_pies/pfirsich-brombeer-crumble/pfirsich-brombeer-crumble-glutenfrei.jpg "Peach Blackberry Crumble [gluten-free]")
Sehr Lecker! Schon beim Lesen bekomme ich Appetit auf dieses Essen.
Herzliche Grüße
Renate
Das freut mich, hoffentlich wird es dir auch so gut munden!
Herzliche Grüße
Lena
Freut mich sehr, dass dir das Bohnenrezept auch so gut gefallen hat. Hätte ich jetzt sehr gerne 1x um Mittagessen, bitte!
Liebe Grüße!
Ja, deine Tipps waren super!
Liebe Grüße!
Uii, das sieht ja lecker aus und es liest sich so köstlich. Genau das hätte ich jetzt gern zum Abendessen 😉
Lieben Gruß,
Jenny
Wie gesagt ist das Gericht ganz schnell gemacht 😉 und wirklich köstlich! Vielleicht laufen dir ja demnächst ein paar grüne Bohnen über den Weg!
Herzliche Grüße
Stimmt, grüne Bohnen sind wirklich unterschätzt. Ich muss gestehen, dass ich da oft auch nicht sehr kreativ bin, obwohl ich sie gerne esse. Das Rezept kommt auf jeden Fall mit auf die Liste, danke an dich und Juliane dafür!
Liebe Grüße!
Dani
Gern geschehen ;).