Wenn ihr Glück habt bekommt ihr noch ein paar späte Brombeeren und Pfirsiche für diesen köstlichen gluten-freien Crumble. Leider habe ich es nicht früher geschafft das Rezept zu bloggen, aber da es gerade zum glutenfreien Thema passt und die Kombination aus Pfirsichen und Brombeeren wirklich grandios ist (hätte ich nicht gedacht) muss ich Euch das Rezept noch zuspielen. Den Crumble habe ich aus dem zweiten Buch von gluten-free girl Shauna James Ahern.
Ich besitze alle drei Bücher von ihr und mag vor allem das erste, da sie darin ihre Geschichte zum gluten-free girl erzählt und das ist wirklich interessant und gut geschrieben. Das zweite Buch ist etwas experimenteller und beschäftigt sich vorwiegend mit aufwendigeren Rezepten, daher wird es von mir seltener zur Hand genommen. Das neueste dritte Buch ist auch seit kurzem in meinem Besitz und passend zum Titel gluten-free girl every day sind darin alltagstaugliche glutenfreie Rezepte enthalten. Auf den ersten Blick eine tolle Rezeptesammlung!
Dieser Crumble schmeckt glutenfrei wirklich klasse, aber wer die passenden Mehle nicht daheim hat und sich nicht glutenfrei ernähren muss, der greift einfach auf normales Weizenmehl zurück, das funktioniert genauso. Wer keine Brombeeren und Pfirsiche mehr bekommt, kann jetzt auch einfach Birnen und Äpfel oder Quitten nehmen. Auch mit Pflaumen oder Zwetschgen funktioniert der Crumble sehr gut. Je nach Jahreszeit und Obstangebot kann man diesen Crumble so variieren. Und am besten gleich warm genießen, ich finde dann schmeckt so ein Crumble am besten!
![Pfirsich-Brombeer-Crumble [glutenfrei]](http://coconutandvanilla.com/wp-content/images/posts/kuchen_tartes_pies/pfirsich-brombeer-crumble/pfirsich-brombeer-crumble-glutenfrei.jpg)
Vor zwei Jahren: Flammkuchen mit Bergkäse
Vor drei Jahren: Pfirsich Shortbread
Vor vier Jahren: Apfeltarte
glutenfreier Brombeer-Pfirsich-Crumble
nach einem Rezept aus The Gluten-Free Girl and the Chef von Shauna James Ahern und Daniel Ahern
ergibt: 4 Portionen
Zutaten:
- 30 g Hirsemehl
- 30 g Tapiokamehl
- 50 g Kartoffelmehl /-stärke
- 50 g Reismehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 55 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1/4 TL Zimt
- 3 EL kalte Butter
- 60 g saure Sahne
- 250 g Brombeeren (edit: Himbeeren passen auch ganz klasse)
- 6 kleine Pfirsiche, entsteint und in Stücke geschnitten
- 2 EL Zucker
- 2 TL Maisstärke
- 1/2 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
Den Ofen auf 180° C vorheizen (Umluft 160° C).
Mehle mit den Mandeln, Zucker, Salz und Zimt mischen. Die kalte Butter fein würfeln und mit dem Mehl verrühren, am besten in der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät. Die Butter sollte sich feinverteilen. Die saure Sahne unterrühren bis sich Streusel bilden.
In einer Schale Brombeeren, Pfirsiche und Zitronensaft vermengen. Zucker, Maisstärke und Zitronenschale verrühren und unter das Obst rühren.
Eine Aufflaufform fetten und das Obst hineingeben. Mit Streuseln bedecken.
Etwa 30 Minuten backen bis die Streusel anfangen zu bräunen. Es kann sein, dass der Crumble wegen des glutenfreien Mehls nicht so gut bräunt, er ist aber trotzdem fertig. Man kann ihn noch kurz unter den heißen Grill stellen, dann bräunt er auch.
Warm oder kalt genießen.
