Letztes Jahr im Oktober war ich in Berlin in der Neuen Heimat. Dort fand ein kleiner Street Food Markt statt mit Live Musik. Es war sehr schön und es gab teilweise ganz interessante Sachen zum Probieren. Die Hauptgerichte fand ich eher langweilig, aber die Snacks und Cocktails waren super spannend! So gab es einen Stand mit Cocktails mit Tee, die klasse waren und einen Stand mit raw food, der hammermäßige raw Brownies hatte! Ich habe dort das erstmal Mal raw gegessen und fand es überraschend gut. Seitdem hatte ich mir vorgenommen diese Brownies nachzu“backen“.
Diese Schokobrownies sind nicht genau wie die in der Neuen Heimat, aber nach dem ersten Biss dieser Brownies war das auch nicht mehr so wichtig, denn die sind wirklich sehr lecker! Ich mag den Schokoguss eher dünn, denn sonst ist es mir zu mächtig. Wenn ihr ihn aber dick und mächtig wollt, verdoppelt einfach die Mengen für den Guss! Durch die Nüsse und Kakaostücke ist der Teig schön knusprig ,wirklich der Wahnsinn! So ein kleines Stückchen ist durch die hochwertigen Zutaten schon sehr sättigend, was natürlich auch vorteilhaft ist ;).
Faszinierend finde ich auch, dass der Schokoguss echte Schokolade sehr gut imitiert, man schmeckt den Unterschied gar nicht heraus. Natürlich kann man auch Schokolade oder Kuvertüre benutzen, aber einmal einen kompletten raw brownie herzustellen finde ich schon genial.
Ach so, raw heißt natürlich auch, dass der Kuchen nicht gebacken wird. Das Rezept ist also ideal für heiße Sommertage, wenn man den Ofen nicht anschmeißen möchte! Außerdem muss man ihn ihm Kühlschrank aufbewahren (oder einem kühlen Raum), da die Glasur sonst schmilzt (das Kokosöl wird flüssig, wenn es warm wird).
Ansonsten wird mit dieser Rohkost (Lebensmittel werden nicht über 46° C erhitzt) wirklich jeder glücklich: vegetarisch, vegan, glutenfrei und das Beste: es ist einfach lecker!
Vor zwei Jahren: Cocktails: Rum Alexander & Jamaican Hop
Vor drei Jahren: Rhabarber-Crumble mit Pekannuss-Vanille-Eis
Vor vier Jahren: Rhabarber-Streusel-Tarte
raw! Schokoladenbrownies
nach einem Rezept von oh she glows
ergibt: eine Form von 20 x 20 cm
Zutaten:
- 80 g Walnüsse
- 250 g getrocknete, entsteinte Datteln
- 70 g Hanfsamen
- 55 g Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 40 g Pekannüsse
- 2 EL Kakaonibs
- 50 g Kokosöl
- 25 g Kakaopulver
- 40 g Ahornsirup
- 1 Prise Salz
In einer Küchenmaschine (Blitzhacker) die Walnüsse fein hacken. Die Datteln und die Hanfsamen dazugeben und weiterhacken bis homogene feste Klumpen entstanden sind. Das Kakaopulver, Vanilleextrakt und das Salz darunterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Pekannüsse und Kakaostücke unterhacken bis die Nüsse grob zerhackt sind.
Eine Form von 20 x 20 cm (im Zweifelsfall lieber eine etwas kleinere Form verwenden, da die Brownies sonst zu dünn werden) mit Backpapier auslegen, das an zwei Seiten überhängt, so dass man die Brownies leicht entnehmen kann. Ich bevorzuge eine quadratische Springform* mit schnittfestem Boden mit der entfällt dieses Problem.
Die Browniemasse mit den Händen in der Form gleichmäßig verteilen und festdrücken.
Für 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen (oder für 40 Minuten in den Kühlschrank).
In der Zwischenzeit das Kokosöl bei kleiner Hitze schmelzen. Mit einem Schneebesen Kakaopulver, Ahornsirup und Salz unterrühren. Auf die Browniemasse gießen und nochmals 20 einfrieren. Anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
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Last year in October I was at Neue Heimat in Berlin. There was a small street food market with live music. It was really beautiful and they had some interesting food to sample. Main dishes were quite boring, but the snacks and the cocktails were exciting! They had a stall with cocktails made with tea, which were awesome and a stall with raw food, which had amazing raw chocolate brownies! It was my first time eating raw and I liked it! Since then my plan was to make those brownies.
My version of the chocolate brownies are not exactly like those at Neue Heimat, but after the first bite this wasn’t important after all, because these are really good! I like my chocolate glaze on the thin side, but if you like it thick than double the amount of the ingredients. The nuts and cocoa nibs add a nice crunch, which is wonderful! A small piece is already very filling, because it’s full of premium ingredients. But that’s also very convenient ;).
For me it is fascinating that the chocolate glaze tastes very much like real chocolate glaze. Almost cannot taste a difference. Of course, you can also use normal chocolate, but doing the whole raw thing one time is just great!
By the way, raw means of course that the brownies are not baked. So this recipe is perfect for hot summer days, when you do not want to turn on the oven! Also the brownies need to be stored in the fridge (or a cool room), otherwise the chocolate glaze will melt (the coconut oil melts, when its warm).
This kind of raw food (food that isn’t treated above 46° C) makes everyone happy: vegetarian, vegan, gluten-free and the best: it’s just delicious!
Two years ago: cocktails: rum alexander & jamaican hop
Three years ago: rhubarb crumble with pecan vanilla ice cream
Four years ago: rhubarb streusel tart
raw chocolate brownies
adapted from oh she glows
yields: 20 x 20 cm dish
Ingredients:
- 80 g walnuts
- 250 g dried, pitted dates
- 70 g hemp seeds
- 55 g cocoa powder
- 1 tsp vanilla extract
- 1 pinch of salt
- 40 g pecans
- 2 Tbsp cocoa nibs
- 50 g coconut oil
- 25 g cocoa powder
- 40 g maple syrup
- 1 pinch of salt
Chop the walnuts in a food processor very fine. Add the dates and hemp seeds and chop until thick homogenous clumps have formed. Add the cocoa powder, vanilla extract and salt and stir in until evenly distributed. Add the pecans and cocoa nibs and chop until the nuts are coarsely chopped.
Line a 20 x 20 cm baking dish (In doubt use a smaller dish, otherwise the brownies turn out too thin.) with parchment paper, so it hangs over the rim, so the brownies can easily be removed from the dish. I prefer a squarish springform with a firm bottom.
Spread the dough in the baking dish evenly with your hands and press firmly.
Place for 10 minutes in the freezer (or for 40 minutes in the fridge).
In the meantime melt the coconut oil on low heat. Whisk in the cocoa powder, maple syrup and salt. Pour onto the brownie and freeze for another 20 minutes. Store in the fridge.