Wenn es die weltbesten Pfirsiche von unserem Bauern gibt, dann schlag ich zu. Es gibt sie nämlich meistens nur 1 oder 2 mal im Sommer. Ich geben zu, ich bestelle sie sogar vor, damit sie mir keiner wegschnappen kann, wir sind ja nicht die zeitigsten auf dem Markt.
2 kg stehen vom 2. Termin im Kühlschrank, daraus werde ich heute noch leckere Marmelade kochen. Aus der ersten Fuhre wurde so einiges und aus den letzten 3 Stück wurde ein Granita gemacht.
Das ist ja auch genau das Richtige bei diesen Temperaturen! Vor ein paar Tagen habe ich noch ein 1 kg Erdbeeren erstehen können und das hat mich besonders gefreut, da ich es nämlich verbummelt hatte den tollen Erdbeerlikör zu machen. Aus den restlichen Erdbeeren werde ich gleich noch ein köstliches Granita zaubern!
Das tolle an einem Granita ist, dass man keine Eismaschine braucht und auch keine aufwendige Eier-Eis-Basis. Ein Jedermann-Rezept also.
Vor einem Jahr: Lila Milchreis
Vor zwei Jahren: Couscous-Avocado-Salat
Vor drei Jahren: Wachteln, kalt und warm
Pfirsich-Rosmarin-Granita
nach einem Rezept von Kleiner Kuriositätenladen
für 4 Portionen
Zutaten:
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60 g Zucker
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150 ml Wasser
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300 g Pfirsiche
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200 ml trockener Weißwein
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2 Zweige Rosmarin, Blätter abgezupft und fein gehackt
Jetzt schon mal eine flache Form in den Gefrierschrank stellen (z.B. eine Gefrierform oder eine Kastenform, was man eben hat).
Zucker mit dem Wasser in einen Topf aufkochen und köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Die Pfirsiche häuten. Dazu ein X in die Unterseite ritzen, in eine große Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. 1 Minute ziehen lassen, die Pfirsiche und das Wasser in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt kann man die Haut mit einem kleinen Messer einfach abziehen.
Pfirsiche vierteln und entsteinen.
Die Früchte mit dem Zuckersirup pürieren. Den gehackten Rosmarin unterrühren, ebenso wie den Wein.
Das Granita in die vorgefrorene Form geben und 2 Stunden gefrieren lassen, dann mit einer Gabel durchrühren. Das ganze macht man wieder nach 30 Minuten und insgesamt 4 Mal. Danach nochmal durchfrieren lassen, am besten über Nacht.
Man kann das ganze auch mit einer Eismaschine abkürzen. Das Durchfrieren muss aber trotzdem sein.
Vor dem Servieren kurz (!) antauen lassen, mit einer Gabel durchrühren und gleich servieren.
Hmmmmm! Pfirsich und Rosmarin sind eine tolle Kombi, ich habe neulich Pfirsiche und Brombeeren zu Marmelade gekocht und 2 Zweige Rosmarin darin umherschwimmen lassen. Granita ist auch eine tolle Idee.
Danke für dieses Rezept, Phrsich und Rosmarin habe ich noch nie zusammen probiert!
Das Photo is wunderschön, macht Lust auf Granita, sofort. 😉
You took breaktaking pictures, love this one of peach rosemary granita!