Wenn es die weltbesten Pfirsiche von unserem Bauern gibt, dann schlag ich zu. Es gibt sie nämlich meistens nur 1 oder 2 mal im Sommer. Ich geben zu, ich bestelle sie sogar vor, damit sie mir keiner wegschnappen kann, wir sind ja nicht die zeitigsten auf dem Markt.
2 kg stehen vom 2. Termin im Kühlschrank, daraus werde ich heute noch leckere Marmelade kochen. Aus der ersten Fuhre wurde so einiges und aus den letzten 3 Stück wurde ein Granita gemacht.
Das ist ja auch genau das Richtige bei diesen Temperaturen! Vor ein paar Tagen habe ich noch ein 1 kg Erdbeeren erstehen können und das hat mich besonders gefreut, da ich es nämlich verbummelt hatte den tollen Erdbeerlikör zu machen. Aus den restlichen Erdbeeren werde ich gleich noch ein köstliches Granita zaubern!
Das tolle an einem Granita ist, dass man keine Eismaschine braucht und auch keine aufwendige Eier-Eis-Basis. Ein Jedermann-Rezept also.
Vor einem Jahr: Lila Milchreis
Vor zwei Jahren: Couscous-Avocado-Salat
Vor drei Jahren: Wachteln, kalt und warm
Pfirsich-Rosmarin-Granita
nach einem Rezept von Kleiner Kuriositätenladen
für 4 Portionen
Zutaten:
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60 g Zucker
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150 ml Wasser
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300 g Pfirsiche
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200 ml trockener Weißwein
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2 Zweige Rosmarin, Blätter abgezupft und fein gehackt
Jetzt schon mal eine flache Form in den Gefrierschrank stellen (z.B. eine Gefrierform oder eine Kastenform, was man eben hat).
Zucker mit dem Wasser in einen Topf aufkochen und köcheln lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Die Pfirsiche häuten. Dazu ein X in die Unterseite ritzen, in eine große Schüssel legen und mit kochendem Wasser übergießen. 1 Minute ziehen lassen, die Pfirsiche und das Wasser in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt kann man die Haut mit einem kleinen Messer einfach abziehen.
Pfirsiche vierteln und entsteinen.
Die Früchte mit dem Zuckersirup pürieren. Den gehackten Rosmarin unterrühren, ebenso wie den Wein.
Das Granita in die vorgefrorene Form geben und 2 Stunden gefrieren lassen, dann mit einer Gabel durchrühren. Das ganze macht man wieder nach 30 Minuten und insgesamt 4 Mal. Danach nochmal durchfrieren lassen, am besten über Nacht.
Man kann das ganze auch mit einer Eismaschine abkürzen. Das Durchfrieren muss aber trotzdem sein.
Vor dem Servieren kurz (!) antauen lassen, mit einer Gabel durchrühren und gleich servieren.
When our farmer has the world-best peaches, I purchase a lot. They only have them once or twice during the summer. I admit, I preorder them, so I’m sure to get some, as we are not those early birds on the market.
2 kilograms are waiting in our fridge from the last weekend, from which I will make jam today. I made different things from the first batch, but the last 3 peaches were turned in this refreshing granita.
Which is just the right thing for this temperatures! Just a few days ago I was happy to get some late season strawberries and so I could make this delicious strawberry liquor, which I forgot to make this spring. And from the rest I will make another mouth-watering granita!
The great thing about granita is, that you don’t need an ice cream maker and no elaborate ice cream base with eggs. An everyman-recipe it is.
One year ago: purple Rice Pudding
Two years ago: Couscous-Avocado-Salad
Three years ago: Quails, warm and cold
Peach-Rosemary-Granita
adapted from Kleiner Kuriositätenladen
serves 4
Ingredients:
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60 g sugar
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150 ml water
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300 g peaches
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200 ml dry white whine
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2 sprigs rosemary, leaves removed and finely chopped
Place a shallow pan in the fridge (some freezing plastic ware or a loaf pan, just what you have on hand).
Cook the sugar with the water in a small pot, until the sugar has dissolved completely.
Peel the peaches. The best way is to cut an X in the skin on the bottom of the peaches, place them in a large bowl and pour boiling water over them. Let them rest for 1 minute. Drain the peaches and rinse them with cold water. The skin can now easily be removed with a small knife.
Quarter the peaches and remove the pits.
Purée the peaches with the sugar syrup. Add the chopped rosemary, as well as the white wine.
Place the granita in the pre-frozen pan and freeze it for 2 hours. Stir with a fork. Freeze again for 30 minutes, then stir again with a fork. Make this 3 times more. Freeze thoroughly, overnight is best.
You can shorten this with an ice cream churner. But you have to freeze the granita thoroughly in the end, best over night.
Before serving: let the granita thaw shortly (!) and stir with a fork, serve immediately.
![[:de]Der finale Kochbuchrückblick 2015[:en]2015: All new cookbooks reviewed[:]](https://coconutandvanilla.com/wp-content/images/posts/kochbuchrezension/kochbucher-2015/kochbuecher-2015-2.jpg "[:de]Der finale Kochbuchrückblick 2015[:en]2015: All new cookbooks reviewed[:]")
Hmmmmm! Pfirsich und Rosmarin sind eine tolle Kombi, ich habe neulich Pfirsiche und Brombeeren zu Marmelade gekocht und 2 Zweige Rosmarin darin umherschwimmen lassen. Granita ist auch eine tolle Idee.
Danke für dieses Rezept, Phrsich und Rosmarin habe ich noch nie zusammen probiert!
Das Photo is wunderschön, macht Lust auf Granita, sofort. 😉
You took breaktaking pictures, love this one of peach rosemary granita!
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