Sunday, 27th January 2013

Graham Cracker

I’m in need of graham crackers, when I want to bake some cheesecake. Not any cheesecake, the American kind of. I just can’t stand the German ones. The American cheesecake is so much lighter and as I think much more scrumptious! This however has to do with the bottom (amongst other points), which consists mainly of graham crackers. Which are no cracker at all, but cookies, which you can buy everywhere in the US. Not in Germany, of course. Clearly, sigh.

I often spotted recipes using other cookies than graham crackers for the cheesecake bottom and I’ve already tried different kinds, but the outcome was more than disappointing, moreover if you know how they could taste! Butter biscuits and co are just not suitable for the perfect cheesecake crust, it need to be graham crackers!

Because of that I’m baking my own graham crackers and freeze them, so I always have some handy. They surely keep well in a tin box, too, but then I’d to make sure they won’t be eaten, before making the next cheesecake! So if you don’t like cheesecakes, there’s no need to refrain from these cookies, since they are perfect for a nibble in between and just delicious on their own!

Since my graham crackers don’t need to be beautiful, I just roll out the dough and cut it with a pastry wheel in equal sized squares. Thus, you won’t have any leftovers of dough, too.

I’m providing the ultimate cheesecake recipe using these graham cracker, soon, so stay tuned!

Graham Cracker

Two years ago: mushroom pasta

Three years ago: homemade bouillon paste

Moreover: gluten-free graham cracker

                        

5 Responses so far.

  1. Ina says:

    Ich finde auch dass der Cheesecake-Boden nur mit Graham Crackers so richtig lecker ist. Zum Glück gibt es hier “in der Nähe” einen Laden, der die verkauft. Zum Selbermachen bin ich nämlich meistens zu faul 😉
    Außerdem habe ich noch ein Trauma von den Letzten die ich selbst gebacken habe (das glutenfreie Rezept), die klebten ganz fürchterlich …

  2. Stefanie says:

    Ich habe das Rezept durch den Erdbeer-Holunder Cheesecake gefunden und muss gestehen, dass ich die Cracker noch gar nicht kenne. Cheesecakes habe ich bisher immer mit Mürbeteig gemacht und bin schon gespannt, wie es mit den Graham Crackern schmeckt. Die Kekse sehen jedenfalls superlecker aus und schmecken bestimmt auch durch die Honignote sehr gut.

  3. Lena says:

    Hallo Lena,

    ich bin ein bisschen verwirrt, über die Mengenangaben der Zutaten.
    Kannst Du mir bitte weiter helfen?
    Bei den glutenfreien Graham Cracker kommen 2 TL Vanilleextrakt rein.
    Bei den “normalen” Graham Cracker kommen allerdings 2 EL Vanilleextrakt rein.
    Ist das so richtig, weil die Teige komplett unterschiedlich sind? Oder sollten es bei beiden entweder TL oder EL sein?
    Vielen Dank schon mal für Deine Hilfe.

    Vielen Dank für die tollen Rezepte. Es ist echt super, dass Du auch glutenfreie Rezepte anbietest 🙂

    Viele Grüße
    Lena

    • Coconut & Vanilla says:

      Hi,
      sorry für die späte Antwort.
      Ja, die Teige sind komplett unterschiedlich. Es ist also kein Versehen mit den Mengenangaben ;). Wobei es nicht schlimm ist, ob du jetzt 2 TL oder 2 EL Vanilleextrakt zugibst, eher eine Geschmackssache.

      Liebe Grüße

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