Ich freue mich den ganzen Winter und Frühling bis es wieder das langersehnte Sommergemüse gibt. Das Obst natürlich auch! Aber dann sind sie da die Zucchini. Was machen damit? Und jetzt haben wir auch zwei Zucchinipflanzen im Garten. Das heißt: die Zucchinischwemme beginnt!
Erster Tipp von mir an die unter Euch die auch Zucchinipflanzen haben: erntet die Zucchini so lange sie noch klein sind. Dann habt ihr auch nicht die Probleme diese Riesenzucchini verarbeiten zu müssen. Die jungen Zucchini schmecken auch viel besser. Sie enthalten keine bis kaum Kerne und weniger Wasser. Und sie sind schneller gegessen. Nachwachsen tun ja sowieso genug. Ich werde Euch also dieses Jahr noch mit dem ein oder anderen Rezept versorgen für Gemüse, von dem man sehr schnell sehr viel im Garten hat und nicht weiß wohin damit. Uns wird es dieses Jahr nicht anders gehen. Juhu, eigenes Gemüse! Ja, ich schüre noch etwas den Neid unter Euch ;).
Diese Blätterteigtaschen sind eines Abends aus der Frage „was mache ich damit?“ entstanden. Aus wenigen Zutaten, die man (ich 😉 ) immer zu Hause hat und ruckzuck war etwas Leckeres geboren. Geraspelte Zucchini vereint sich mit cremigem Feta und wird kräftig würzig durch Minze und Thymian. Eine Traummischung!
Die Taschen passen super zum Grillen, für’s Picknick, für die nächste Party, als Mitbringsel oder abends zu etwas Brot und Salat. Ihr seht schon, es gibt keinerlei Ausreden diese Taschen nicht zu machen.
Blätterteigtaschen mit Zucchini und Feta
ergibt: etwa 15 Stück
Zutaten:
- ca. 300 g Blätterteig (gefrorenen vorher auftauen), am besten den gerollten aus dem Kühlregal (ich friere den auf Vorrat immer ein)
- 1 mittleren Zucchino oder 2 sehr kleine Zucchini
- 100 g Feta
- 1/2 EL gehackte Minze
- 5 kleine Zweige Thymian, die Blätter abgerupft
- Pfeffer, Salz
- 1/8 TL geräuchertes Paprikapulver (alternativ edelsüßes)
Die Zucchini waschen, Enden kappen und raspeln. Den Feta auch raspeln. Beides mischen. Die gehackte Minze und die Thymianblättchen unterrühren. Mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Eventuell salzen (der Feta ist schon sehr salzig).
Den Blätterteig entrollen. In gleichmäßige relative kleine Quadrate (ca. 8 x 8 cm) schneiden. Ich hab so geschnitten, dass keine Reste übrig geblieben sind. Mittig auf jedes Quadrat circa 1 TL der Füllung legen. Einmal von Ecke zu Ecke überklappen und mit einer Gabel die Ränder verschließen.
Auf ein Blech legen und 20-25 Minuten bei 180° C backen.
Leicht abkühlen lassen (innen sehr heiß!) und genießen!
These looks amazing, such a great way to use up the glut! Love zucchini and feta together 🙂
Ich hab dein Rezept nachgemacht 🙂 Was daraus geworden ist, siehst du hier.
Liebe Grüße
Yvone
Am WE für eine Nachbarschaftsparty gemacht – es ging wirklich super easy, schnell und war sehr lecker. Den Zucchini-Feta-Mix habe ich vorher 30 min im Sieb abtropfen lassen, da doch eine Menge Wasser entsteht. Rezept kommt auf die Partyliste. Danke und LG, Conny
Freut mich sehr, Conny!