macadamia

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Ich bin ein kleines Eichhörnchen, denn ich habe immer eine große Sammlung an Nüssen zu Hause. Wenn ich einen Garten hätte würde ich viele Nussbäume pflanzen!

Den Großteil bewahre ich im Gefrierschrank auf, was blöd ist, wenn man nur 2,5 Fächer hat aber praktisch, den so werden die Nüsse nicht so schnell ranzig. Gerade bei teueren Nüssen die viel Fett enthalten kann das schon mal passieren.
Da ich meine Nüsse größtenteils in größeren Mengen online kaufe, sollen sie auch eine Weile halten.
Wenn ihr nicht so viel Platz habt um eure Nüsse einzufrieren, lagert sie luft- und vor allem lichtgeschützt!

Wenn ich im Internet Nüsse kaufe, kaufe ich sie entweder bei Eutrade oder bei Schmütz Naturkost. Bei Schmütz Naturkost gibt es noch allerlei andere praktische Dinge wie gefriergetrocknete Früchte und interessantes Trockenobst, sowie Bio-Ware. Ich kaufe ausschließlich Nüsse bei denen die Herkunft angegeben ist und die nicht aus China oder anderen dubiosen Ländern denen ich nicht traue, stammen.

Gerne würde ich auch gehackte, gemahlene und gehobelte Mandeln und Haselnüsse in großen Mengen kaufen. Der Verpackungsmüll der bei jeden 100 g anfallen stört mich ungemein. Leider habe ich bisher keine gute Quelle gefunden, die mir dies ermöglicht. Die einzige ist der Großmarkt (ähnlich wie Metro), was aber umständlich ist und auch nur Mengen von 500 g sind. Dazu kommt, dass es hier nur einen Bruchteil der Produkte gibt die ich benötige und es den Aufwand dann schon wieder nicht rechtfertigt.

Walnüsse

Ich mag Walnüsse nur so mittelgerne, denn sie sind immer etwas bitter, was ich nicht so mag. Zu einigen Gerichten und Zutaten passen sie aber hervorragend, daher dürfen sie nie fehlen. Auch in Brot machen sie sich sehr gut. Ich kaufe sie entweder online und friere größere Mengen ein (sie werden auch schnell ranzig) oder kaufe kleine Mengen bei Aldi.

Pekannüsse

Meine Lieblingsnüsse! Leider sind sie sehr schwer in Deutschland zu bekommen. Bei Aldi gab es sie mal vor 3 Jahren, aber sie wurden leider wieder ausgelistet. Preis-Leistung stimmte damals. Inzwischen sehe ich sie hier und dort mal zu exorbitanten Preisen. Auch hier bestelle ich sie online und friere sie ein. Von diesen Nüssen habe ich tatsächlich immer am meistens daheim, da ich sie so gerne mag.

Mandeln

Ob ganz, gehackt, blanchiert gemahlen oder gehobelt, alles findet sich in meinem Haushalt. Nach den schlechten Ernten 2014 und 2015 sind Mandeln wesentlich teurer als zuvor.

Haselnüsse

Haselnüsse sind nach schlechten Ernten 2014 und 2015 gerade besonders teuer und teilweise schwierig zu bekommen. Bisher hatte ich keine Probleme und hatte immer ganz, gehackte, gemahlene und teilweise sogar gehobelte zu Hause (die gehobelten gibt/gab es m.M. bei Real).

Pinienkerne

Pinienkerne sind die Königin der „Nüsse“! Mit Pinienkernen verhält es sich wie mit Käse oder Speck, alles wird lecker damit! Pinienkerne sind aber auch schweineteuer im Laden! Daher kaufe ich diese wesentlich günstiger online. Ich vermeide dabei die kleineren kürzeren Pinienkerne aus China, denn ich möchte nach Möglichkeit keine Lebensmittel von dort kaufen. Meine Pinienkerne kommen aus Pakistan.

Macadamianüsse sind sehr teuer und enthalten viele natürliche gesunde Fette. Daher können sie auch schnell ranzig werden. Ich kaufe sie online und friere sie dann ein. Ungesalzene Nüsse sind im Supermarkt schon nahezu unbezahlbar und bevor ich bei Bedarf lange suche habe ich immer welche zu Hause. Im Notfall kann man sie ja immer noch wegsnacken ;).

Cashewkerne

Cashewkerne benötige ich ab und zu und kaufe sie günstiger im Internet und friere sie ein. So bleiben sie lange frisch.

Pistazien

Pistazien benötige ich ab und zu und kaufe sie günstiger im Internet und friere sie ein. Wer kauft sie sowieso bei diesen überteuerten Preisen im Supermarkt? Meine kommen aus dem Iran.

Erdnüsse

Erdnüsse sind immer zu Hause. Ich verwende sie gerne in asiatischen Gerichten, für Saucen oder zum Backen.

Sonnenblumenkerne

Sonnenblumenkerne sind nicht gerade meine liebsten Kerne und ich habe sie eigentlich nur für das glutenfreie Nuss- und Saatenbrot zu Hause.

Kürbiskerne

Kürbiskerne habe ich für Brot, Brötchen, Müsli oder Pesto zu Hause. Ich benötige nicht viel davon, deshalb kaufe ich sie z.B. von Alnatura.

Leinsamen

Leinsamen habe ich nur für’s Brotbacken, ich kaufe sie von Alnatura.

Chiasamen

Chiasamen sind ja total in Mode und daher hab ich natürlich auch ein Päckchen zu Hause. Chiasamen quellen gut auf und sind deshalb sehr gut für glutenfreie Backwaren geeignet. Einen großartigen Eigengeschmack haben die kleinen Perlen nicht. Dem glutenfreien Nuss- und Saatenbrot verleihen sie Bindung.

Mohn

Mohn benötige ich auch sehr selten. Selten brauche ich ihn für Brot, Brötchen, Backwaren oder zum Kochen und so hält mein Vorrat ewig.

Sesam

Benötige ich eigentlich selten und trotzdem habe ich hellen und schwarzen Sesam zu Hause. Meistens nur für Brot und Brötchen oder mal etwas orientalischem verwendet. Leider gibt es keine kleinen Mengen zu kaufen.

Schwarzkümmel

Davon habe ich immer eine kleine Menge zu Hause. Ich verwende es hauptsächlich zum Bestreuen von selbstgebackenem Fladenbrot, Pitabroten etc. Wirklich lecker, sollte ich eigentlich häufiger verwenden. Ich kaufe meinen vom Wurzelsepp.

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I am a little squirrel, I always have a huge collection of nuts at home. If I would have a garden I would plant a lot of nut trees!

I store a lot of them in the freezer, which is not very convenient, if you only have 2,5 drawers. On the other hand they last longer, because they do not turn rancid. Especially more expensive nuts that contain more fat can turn rancid more quickly.
Because I like to bulk buy my nuts online I want them to keep good more a long time.
If you don’t have the space to freeze your nuts, store them airtight and even more important away from light!

When buying on the internet, I buy at Eutrade or at Schmütz Naturkost. Schmütz Naturkost also offers great stuff like freeze-dried fruit, dried fruit and organic food. I only buy nuts which is labeled with its origin country and is not from China or other dubious countries I do not trust.

I would love to buy chopped, ground and sliced almonds and hazelnuts in bulk. They packaging waste for every 100 g of nuts resents me a lot. But until now I haven’t found a source for this. The only one is a central market (like Metro), which is quite inconvenient and also lists amounts of 500 g. Additionally they only have fraction of the products I need, so it doesn’t justifies the effort.

Walnuts

I only like walnuts so-so, because they are always a bit bitter, which I do not like so much. But for some dishes and with some ingredients they are great and cannot be missed. Also I like them in bread. I buy them online and freeze them (they tend to become rancid quite quickly) or buy smaller amounts at Aldi.

Pecans

My favourite nuts! Unfortunately very hard to come by in Germany. Aldi Süd listed them a few years ago, but they were gone again after a few months. Price was quite fair, then. Here and there you can find that in the supermarkets, but prices are exorbitant. I buy them online and freeze them. I always have them at home, because they work with almost everything!

Almonds

Whole, chopped, blanched, ground or sliced, you would find them all in my pantry. After the bad harvest in 2014 and 2015 almonds are quite expensive now. I do not like that every 100 grams are packed seperately in plastic, but unfortuntely I have not found a source for buying the chopped, sliced and ground ones in bulk, yet.

Hazelnuts

Hazelnuts are quite expensive after bad harvests in 2014 and 2015 and even hard to come by from time to time. Before I never had problems and always had whole, chopped, ground and even sliced hazelnuts at home. Here also the same problem with the packaging as with the almonds appear, but there’s also no source for buying them in bulk.

Pine Nuts

Pine nuts are the queen of „nuts“! It’s the same with pine nuts as with cheese or bacon: everything tastes better with it!
But pine nuts are so very expensive in the grocery store! Therefore I only buy them online where they are more reasonable priced. I don’t buy the shorter varieties from China, because I don’t want to buy food (okay mostly anything) from China. My pine nuts are from Pakistan.

Macadamia Nuts

Macadamia nuts are very expensive and contain a lot of healthy unsaturated fats. Therefore they also tend to become rancid very quickly. I buy them online and freeze them. Unsalted nuts are almost not affordable in the supermarket and before I search that long I buy them online. In emergency cases you can always snack them ;).

Cashew Nuts

I only need cashews every now and then. So I buy some online and freeze them. So they keep fresh for a long time.

Pistachios

I need pistachios every now and then. So I buy them online, where they are much cheaper and freeze them. Who can afford to buy them in the supermarket, nonetheless? If I wouldn’t freeze them, I would snack them all the time ;). Mine are from Iran.

Peanuts

I always have peanuts at home. I use them in asian dishes, sauces and for baking.

Sunflower Seeds

I don’t like sunflower seeds that much and I only have them at home for the gluten-free nut and seed bread.

Pumpkin Seeds

I use pumpkin seeds for bread, rolls, granola or pesto. I don’t use a lot of them, so I buy them from Alnatura.

Flaxseeds

I only use flaxseeds for baking and only need a little. Alnatura’s are good.

Chia Seeds

Chia seeds are such a trend right now and of course I have them at home. Chia swells very good and is therefore great for glute-free baking. They don’t have a particular taste. It makes a great thickener for the gluten-free nut and seed bread.

Poppy Seeds

I use poppy very rarely. If I use it, I use it for bread, rolls, baking and cooking and so my supply keeps forever.

Sesame

I also use sesame rarely, but I own black and white. Mostly I use it for breads, rolls or cooking oriental dishes. Unfortunately it is not possible to buy small amounts.

Nigella or Black Cumin Seeds

I always have small amounts of nigella at home. I use it mostly for sprinkling homemade pitas and flatbread with it. It’s so delicious, I should use it more often!

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Schon vor ein paar Wochen, genauer gesagt im Monat Juli, hab ich endlich meine lang erträumte Kitchenaid bekommen! Eigentlich war geplant, dass ich mir die hübsche Maschine von meinem ersten Gehaltsscheck kaufe. Tja erstens studiere ich ja immer noch und zweitens kam da eine kleine lustige Aktion dazwischen. Mein Freund hat immer in der Mensa gegessen (er arbeitet an der Uni). Das Essen dort ist günstig, aber mies und auch nicht gerade üppig. Wir trafen eine Abmachung: Ich stelle das Mittagessen zur Verfügung und das gesparte Geld wird dann in eine Kitchenaid investiert, sozusagen als Lohn! Fand ich ne klasse Idee! Monate später, nachdem ich eine Farbe ausgesucht hatte – ich wollte eigentlich Pistachio, was es in Deutschland natürlich nicht gibt, als einzige Farbe! Danke Kitchenaid! – ich suchte mir die neue Farbe Macadamia aus, trudelte sie im Juli endlich in unsere Wohnung ein. Inklusive Eismaschine und Gemüseraspel.

Und ich liebe sie! Meine alte Bosch Küchenmaschine ist ein schlechter Witz dagegen! Ich hatte nichts anderes erwartet, aber es ist doch immer wieder schön, wenn man bestätigt wird.

Ok es gibt auch zwei drei Sachen, die ich echt schblöd finde. Der Schneebesen und die Reibetrommeln sind nicht aus rostfreiem Edelstahl. Und warum?! Warum?! Für den Preis eigentlich ne Frechheit! Kann ich auch absolut nicht nachvollziehen, auch wenn die Teile leicht zu reinigen sind. Aber in Zeiten, in denen fast jeder ne Spülmaschine nutzt (und es geht nicht ohne, bei meinem Geschirrverbrauch), ist es unverzeihlich, dass die Teile nicht in die Spüma sollen.

Trotzdem ist die Reibe ein Hit! Ich reibe eigentlich nichts mehr per Hand. Bin da richtig faul geworden. Hatte sowieso immer Angst mir die Fingerkuppen abzureiben bei der scharfen Microplane Turmreibe. Nur kleinere Mengen auf der Hand-Microplane sind noch drin.

Nächstes Manko: Kleine Mengen Sahne (100 g ) werden einfach nicht geschlagen. Zu wenig Kontakt zwischen Sahne und Schneebesen. 1 Eiweiß ist auch manchmal ein Problem. Leider koche ich eben für 2 Personen und nicht für eine Großfamilie, da müssen auch mal kleinere Mengen verarbeitet werden. Doof, Kitchenaid!

Und mein absolutes „Hass“objekt ist der Spritzschutz. Hat den Namen nicht verdient. Er ist nämlich nicht rundherum durchgängig. Total sinnvoll. Fliegt das Zeugs zwar vorne nicht raus, aber hinten. Da brauch ich auch keinen „Spritzschutz“, dementsprechend bleibt das Ding im Schrank. Absolute Fehlkonstruktion.

Obwohl das jetzt drei Negativpunkte sind, sind diese für mich noch zu vernachlässigen. Das Gewicht, die Power, das Aussehen und die gesamte Verarbeitung, sowie das Handling machen das wieder wett. Ich würde die Kitchenaid gegen keine andere Küchenmaschine mehr eintauschen. Außer es gibt sie irgendwann in Pistachio. Ja dann…

Already some weeks ago I finally received my dream kitchen accessories: a Kitchenaid. It was a dream since years, and now it became true. Originally it was planned to buy it with my first pay check.

But last year Frank and I made an arrangement. Instead of eating in the canteen, where the food is lousy, but pricey – but nonetheless lousy, and more expensive than bringing a homemade lunch to work – I cooked enough, so he skimps on the lunch in the canteen, and eats something, he brought from home (which I cooked of course). For the money he saved with that deal, I acquired a Kitchenaid. So after I found the colour I wanted – really, I wanted pistachio, which is the only colour, which is not available in Germany/Europe, thank you Kitchenaid! – I chose the new colour macadamia. July was the time to come!

And what should I say?! I love it! My old Bosch kitchen machine is really worse against it. Ok I knew that before, but not like that. There are only two three things, that are a bit annoying, but just a bit and I can live with that.

First, there are attachments, that are not made of stainless steel (whisk, shredding cones), but why? I mean for that money I can demand stainless steel attachments. Although they are easy to clean, stainless steel is quite natural today. Especially as most households are equipped with a dishwasher. So that’s a disappointment.

Nonetheless, the grater is great. Yeah! I love it and now I’m too lazy to grate anything by hand myself.

Second annoying thing: small quantities of cream or egg whites (such as one egg white or 100 g cream) cannot be beaten with the Kitchenaid. Well, it can be beaten, but it won’t change a lot. The whisk doesn’t touch the liquid with enough surface area. So it won’t be beaten. No air is incorporated. Especially small quantities of cream are kept untouched.

Third, the splash guard/pouring shield: it’s more or less waste less. It’s a total faulty design. Why is there a large gap in the back of the ring? Well so it’s no shield anymore? Really clever. So it doesn’t make any difference using the splash guard or not.

Although these three points are negatives points, the power, the weight, the look and the overall handling of the machine makes it up for me. I wouldn’t change the Kitchenaid for another stand mixer. Except the colour pistachio will make its way on the German market. If so…

Schlagwort: macadamia

[:de]Mein Vorratsschrank Teil 2: Nüsse und Saaten[:en]My pantry part 2: nuts and seeds[:]