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Cocktails: Rum Alexander & Jamaican HopCocktails: Rum Alexander & Jamaican Hop

Vor kurzem gab es für Euch das Rezept für Kaffeelikör. Und wer hat es schon ausprobiert? Schmeckt er Euch auch so gut wie uns?

Den Likör könnt ihr natürlich zum Verfeinern von Eis, Desserts oder Kuchen verwenden, die logischste Verwendung bleibt aber in einem Cocktail.

Zwei dieser Cocktails stelle ich Euch heute vor, somit habt ihr die Möglichkeit etwas zu variieren. Beim Jamaican Hop benötigt man eine „Spezialzutat“, nämlich Crème de Cacao. Das ist ein Kakaolikör, den es in gut sortierten Supermärkten gibt. Wir benutzen ihn gerne für verschiedene sahnige Cocktails. Solltet ihr nicht in einen extra Likör investieren wollen, dann bleibt ihr einfach beim Rum Alexander, ein klassischer einfacher Cocktail mit Rum, Sahne und Kaffeelikör.

Übrigens habe ich beide Rezepte aus Cocktails: Über 1000 Drinks mit und ohne Alkohol von Franz Brandl. Für mich bisher das beste Cocktailbuch (und bei uns stehen schon ein paar im Regal), da die Bandbreite einfach sehr groß und die Sortierung nach Alkoholsorten leicht verständlich und intuitiv ist. Auch eine schöne Sammlung an alkoholfreien Cocktails ist enthalten, von denen auch schon ein paar in unserem Repertoire sind. Mir fehlt allerdings (wie bei allen Cocktailbüchern bisher) ein richtig gutes Register nach allen Zutaten, so dass wenn ich Ananassaft habe, ich unter diesem Schlagwort nachschaue und mir alle Cocktails mit Ananassaft präsentiert werden.

Rum Alexander

Vor einem Jahr: Rhabarber-Crumble mit Pekannuss-Vanille-Eis

Vor zwei Jahren: French Toast oder Arme Ritter

Vor drei Jahren: Rhabarber-Streusel-Kuchen

Rum Alexander

aus Cocktails: Über 1000 Drinks mit und ohne Alkohol von Franz Brandl

Zutaten:

Die Zutaten mischen und mit einem Eiswürfel in eine Cocktailschale/Martiniglas füllen. Sofort genießen!

 

Jamaican Hop

 

Jamaican Hop

aus Cocktails: Über 1000 Drinks mit und ohne Alkohol von Franz Brandl

Zutaten:

  • 5 cl Kaffeelikör
  • 3 cl Crème de Cacao weiß (brauner geht aber auch)
  • 9 cl Sahne

Die Zutaten mischen und mit einem Eiswürfel in eine Cocktailschale/Martiniglas füllen. Sofort genießen!

Recently I gave you the recipe for the coffee liquor. Did you already tried it? Do you like it as much as we do?

You can use the liquor for pouring over ice cream and desserts or in cakes and tartes, but the most obvious choice is a cocktail.

These two cocktails are our favorites, when it comes to coffee liquor. You need a „special ingredient“ for the Jamaican Hop and that’s crème de cacao, which is a chocolate liquor. You can find it in well sorted supermarkets. We like to use it for different cocktails with cream. If you don’t want to invest in another liquor, go with the Rum Alexander, a classic cocktail with rum, cream and coffee liquor.

Rum Alexander

One year ago: rhubarb crumble with pecan vanilla ice cream

Two years ago: french toast

Three years ago: rhubarb streusel cake

Rum Alexander

from Cocktails: Über 1000 Drinks mit und ohne Alkohol by Franz Brandl

Ingredients:

Mix the ingredients and pour in a martini glass with an ice cube. Enjoy immediately!

 

Jamaican Hop

 

Jamaican Hop

from Cocktails: Über 1000 Drinks mit und ohne Alkohol by Franz Brandl

Ingredients:

  • 5 cl coffee liquor
  • 3 cl crème de cacao white (brown is also ok)
  • 9 cl whipping cream

Mix the ingredients and pour in a martini glass with an ice cube. Enjoy immediately!

Rhabarbersirup Rhubarb Syrup

Rhabarbersirup

Eigentlich wollte ich Euch mal wieder was bieten, das nicht süß ist. Aber die süßen Sachen sind gerade soo lecker. Und dann erst dieser Rhabarbersirup. Erst am Wochenende gemacht und jetzt muss ich ihn doch gleich bloggen.

Der ist soo klasse. Letztes Jahr hab ich mich schon mal an Rhabarbersirup versucht, der war aber einfach nicht lecker. Aber der hier. Mhhhhm. Ich finde sogar, dass ist Rhabarber in seiner schönsten Form. Keine Fäden, nicht zu sauer, aber das volle Rhabarberaroma. Und dann noch zum Trinken. Wenn man genug davon macht sogar dass ganze Jahr über. Und wer daheim zu viel Rhabarber im Garten hat, dem kann ich nur raten hiervon einen Vorrat anzulegen. Ansonsten gibt es den Rhabarber zur Zeit auch sehr günstig zu kaufen.

Rhabarbersirup

Actually I wanted you to offer something, that is not sweet again. But the sweet things are so delicious at the moment. And than I made this rhubarb syrup. Just this weekend. And it’s that good, I have to blog it now.

The syrup is that darn good. I tried rhubarb syrup already last year, but it wasn’t delicious at all. But this one is. Definitely. I also think this is rhubarb in it’s best way. No strings, not too tart, but the full rhubarb flavour. And than it’s a drink! If you are making enough of this, you can also enjoy it the whole year. Heaven! If you are having a lot of rhubarb in the garden, make this syrup a staple. If you are not having a garden or just no rhubarb in it (shame on you), buy it, because it’s cheap now and in season.

Rhabarbersirup

Vor einem Jahr: Rhabarber Streusel Tarte

Rhabarbersirup

ergibt 1,5 -2 l Sirup

Zutaten:

  • ca. 1,3 kg Rhabarber
  • 900 g Zucker (ich hab halb braunen, halb weißen genommen, weil ich nicht mehr genügend weißen da hatte, macht aber eh keinen Unterschied)
  • 500 ml Wasser
  • Saft einer Limette

Den Rhabarber gründlich waschen und die Enden abschneiden. Anschließend in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf den Rhabarber mit dem Zucker vermischen. Eine Stunde stehen lassen.

Der Rhabarber hat nun seinen Saft schön abgegeben und ist weicher geworden. Das Wasser und den Limettensaft dazugeben. Aufkochen. Etwa eine halbe Stunde simmern lassen, bis der Rhabarber komplett zerfallen ist.

Durch ein feines Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Den Sirup nochmal kurz aufkochen und in sterilisierte Flaschen füllen.

Rhubarb Syrup

Actually I wanted you to offer something, that is not sweet again. But the sweet things are so delicious at the moment. And than I made this rhubarb syrup. Just this weekend. And it’s that good, I have to blog it now.

The syrup is that darn good. I tried rhubarb syrup already last year, but it wasn’t delicious at all. But this one is. Definitely. I also think this is rhubarb in it’s best way. No strings, not too tart, but the full rhubarb flavour. And than it’s a drink! If you are making enough of this, you can also enjoy it the whole year. Heaven! If you are having a lot of rhubarb in the garden, make this syrup a staple. If you are not having a garden or just no rhubarb in it (shame on you), buy it, because it’s cheap now and in season.

Rhubarb Syrup

By the way I used just normal rhubarb, which wasn’t very red at all, but the syrup turned out in a beautiful orange. Another benefit of not peeling it.

This syrup is super refreshing with some ice and soda water. Or with champagne. Mint also? Why not, just set your imagination free. Lime is already in there, which makes the whole thing extra better.

PS: I’ve made these great labels with the Jam Labelizer, which is a great site for making wonderful labels. Katharina of Katharina kocht gave the tip for this site on her blog, thank you!

Rhubarb Syrup

One year ago: Rhubarb Streusel Tart

Rhubarb Syrup

yields: 1,5 – 2 l syrup

Ingredients:

  • about 1.3 kg rhubarb
  • 900 g sugar (I used half white and half brown sugar, but just because I didn’t had enough white sugar anymore)
  • 500 ml water
  • juice of one lime

Rinse the rhubarb thoroughly and cut off the ends. Slice the rhubarb thinly. Combine with the sugar in a large pot. Let it steep for one hour.

The rhubarb has now lost some of it’s juices and became softer. Add the water and the lime juice.  Bring to the boil and let it simmer for about half an hour, until the rhubarb has completely broken down.

Strain through a fine mesh sieve and let it drain.

Bring the syrup to the boil briefly and fill in sterilized bottles.