Autumn leaves his signs, on our field the Swiss chard is ripe and it’s time again for warming and hefty dishes. Swiss chard is a great vegetable, especially if it’s a colourful variety. Our’s is red and green, but pink, yellow or orange instead of red is beautiful, too. Unfortunately there are not a lot of dishes, that come to my mind, when I have Swiss chard in my hands, but this quiche is the first recipe every year I make with it. It has itself well established in our home long time ago and is delicious every time again we eat it.
One year ago: Vanilla-Pear-Tart
Two years ago: gluten-free Donuts
Quiche with Swiss Chard
yields: one quiche 26 cm in diameter
serves 4
Ingredients:
for the dough:
-
200 g flour
-
1 pinch of salt
-
100 g cold butter, cubed
-
cold water
for the filling:
-
600 g Swiss chard
-
1 onion
-
2 cloves of garlic
-
2 Tbsp olive oil
-
sea salt
-
freshly ground pepper
-
freshly ground nutmeg
-
75 g hard cheese, like Gruyère
-
200 g cream
-
100 ml whole milk
-
4 eggs
Butter a 26 cm spring pan.
Combine the flour, salt and butter and knead. Add the cold water with a tablespoon, until the dough comes together and formes a smooth ball.
Roll out the dough.
Line the spring pan with the dough, forming a 5-6 cm high rim.
Chill the dough in the fridge.
Wash the Swiss Chard. Cut off the end of the stems. Cut the stems off the leaves. I cut them off like a V pointing in the leave. Halve the leaves and cut them into 1 cm strips. Dice the stems ( about 1,5 cm edge length).
Peel the onion and garlic and dice them finely.
Heat a large pan with the olive oil on medium heat. Sautee the onion and garlic for one minute, the add the Swiss chard stems. Sautee for 5 minutes, then add the leaves. Sautee again for 5 minutes, season with salt, pepper and nutmeg.
Preheat the oven to 200° C.
Grate the cheese finely.
Whisk together the cream, milk and eggs. Season generously.
Place the Swiss chard onto the dough spread evenly. Pour the the eggmilk over the chard and scatter with the cheese.
Bake for about 40 minutes, until golden brown.
Toller Blog ♥ Wenn du Lust hast besuch mich doch mal auf http://www.Little-Sweet-World.blogspot.com
Würde mich über einen Besuch von dir freuen ! 😀 Wenn dir mein Blog gefällt würde ich mich sehr freuen wenn du mir folgen würdest :*
Lg Laura :*
hab deinen blog grad über “feines gemüse” gefunden und das quiche-rezept klingt super! 🙂 ich mag mangold auch total gern, allerdings auch sehr simpel, zB in olivenöl mit VIEL knoblauch angebrutzelt und dann unter weich gekochte kartoffeln gemischt… das schmeckt super als beilage zu gegrilltem fisch oder fleisch! (haben wir oft im urlaub in kroatien gegessen ;))
wenn du lust hast, probier's mal!
glg
salma
Ohhhh… Mangold! Esse ich auch total gerne, aber leider viel zu selten. Ich dachte ja zuerst, du hast noch rote Bete mit in die Quiche rein, weil der Boden so rosa ist, aber rosa Mangold ist ja auch toll 🙂
Eines meiner Lieblingsrezepte mit Mangold sind Mangold-Tagliatelle mit Chili-Bröseln, habe ich auch verbloggt: http://schoenertagnoch.blogspot.de/2012/04/mangold-tagliatelle-mit-chili-broseln.html
Und den griechischen Mangoldstrudel fand ich auch gut: http://schoenertagnoch.blogspot.de/2012/04/griechischer-mangoldstrudel.html
Vielleicht auch was für Dich?
Viele Grüße und schöner Tag noch,
Juliane
Uiiii, hier ist es aber hübsch ♥! Werde zukünftig öfter vorbeischauen müssen!
LG
Carina