Ich glaube Brombeeren sind diesen Sommer mein Lieblingsobst, nach Himbeeren oder doch eher Erdbeeren?! Hm, schwierige Entscheidung. Die richtige Entscheidung ist auf jeden Fall von allem so viel wie möglich zu kaufen und mit den Brombeeren diesen herrlichen Pie zu machen.
Das Schöne an Brombeeren ist ja, dass sie nicht gleich schimmeln und matschen wie Himbeeren und nach dem Backen auch noch gut ihre Form behalten, nicht so wie die lieben Erdbeeren.
Und ob man es glaubt oder nicht, sie passen ganz hervorragend zu Schokolade. Dieser Pie hat mich total überrascht, da alles so super zusammenpasst: Frucht und Schokolade, eingehüllt in viel leckeren Teig. Ich empfehle nur den Rand nicht so hochzuziehen wie ich, das ist dann doch zu viel des Guten. Aber ich hatte einfach so viel Teig.
Das habe ich aber versucht im Rezept etwas anzupassen. Da ich aber in einer quadratischen Springform gebacken habe (eine gute Idee, da dann das Verhältnis Füllung/Teig stimmt), müsst ihr selber sehen, ob bei Euch was übrig bleibt oder nicht, je nachdem welche Form und Größe ihr benutzt.
Vor zwei Jahren: Pflaumen-Galettes
Brombeer-Schokoladen-Pie
adaptiert von White on Rice Couple
ergibt einen quadratischen Pie 24 x 24 cm (müsste auch mit einer runden 28 cm Springform funktionieren)
Zutaten:
Für den Teig
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400 g Mehl
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50 g Zucker
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1/4 TL feines Meersalz
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180 g kalte Butter, klein gewürfelt
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1 großes Ei
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kaltes Wasser (50 ml)
Für die Füllung
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500 g Brombeeren
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50 g Zucker
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1,5 EL Maisstärke
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100 g Schokoladentropfen
Außerdem
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Sahne zum Bestreichen
Den Ofen auf 180° C vorheizen. Die Form ausbuttern.
Mehl, Zucker und Salz für den Teig mischen. Die Butter dazugeben und verkneten, bis alles krümelig ist. Das Ei verrühren und dazugeben. Verkneten. Nun nach und nach das Wasser zugeben bis der Teig glatt ist, man braucht evtl. nicht das ganze Wasser.
Den Teig halbieren. Beide Hälften je nach Form der Springform ausrollen. Sie sollten beide größer sein als die Form, man braucht ja noch den Rand.
Eine Hälfte in die Form legen und einen Rand hochziehen.
Die Schokoladentropfen auf dem Teig verteilen.
Den Zucker mit der Stärke mischen, dann unter die Brombeeren heben. Die Brombeeren auf der Schokolade verteilen.
Die zweite Teigplatte auf die Füllung legen. Am Rand sollten sich beide Teigplatten treffen. Mit den Finger zusammendrücken. 1 cm stehen lassen, den Rest mit einem Messer abschneiden.
Die Oberseite mit Sahne einpinseln.
Mit einem Messer Schlitze in die Oberseite schneiden.
30-40 Minuten backen, bis der Pie goldbraun ist.
Aus dem Ofen holen und auskühlen lassen.
Schmeckt lecker lauwarm, wenn die Schokostücke noch geschmolzen sind. Aber auch kalt aus dem Kühlschrank ein Genuss!
Mhhhh, schaut super lecker aus 🙂
Blackberries are my favourite berry and with you lovely crumbly looking pastry this pie would be perfect