Schlagwort: wheat flour tortillas

[:de]Back to Basics: selbstgemachte Weizentortillas[:en]Back to Basics: Homemade Wheat Flour Tortillas[:]

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Für die Quesadillas mit Zucchini und frischem Mais habe ich die Tortillas einfach selbst gemacht. Das geht super einfach und es kommen nur 6 hundgewöhnliche Zutaten rein! Ich habe die Tortillas anschließend portionsweise vakuumiert und eingefroren. Es lohnt sich also gleich mehr machen.

Und mit so einem Tortillavorrat steht den nächsten mexikanischen Abendessen nichts mehr entgegen. Ich freu mich schon auf mehr Quesadillas, Tacos, Burritos und Wraps.

Das Rezept hab ich aus dem tollen Buch The Homemade Pantry: 101 Foods You Can Stop Buying and Start Making von Alana Chernila. Die Sachen, die ich bisher aus dem Buch gemacht habe, sind immer klasse geworden und es sind auch viele gute Tipps drin und natürlich die schönen kurzen Geschichten. Ich kann Euch dieses Buch nur ans Herz legen, wenn ihr auch gerne Grundprodukte selbstmacht oder Euch wieder darauf besinnen möchtet.

Weizentortillas selbstgemacht

Vor einem Jahr: Brombeer-Schokoladen-Pie

Vor drei Jahren: Tomatensauce und Apfelkompott

Weizentortillas

nach einem Rezept aus The Homemade Pantry: 101 Foods You Can Stop Buying and Start Making von Alana Chernila

ergibt: 16 Stück

Zutaten:

  • 570 g Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Backpulver
  • 85 g Butter, klein gewürfelt
  • 330 ml Wasser

Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Die Butter dazugeben und einkneten, bis die Butter nur noch Erbsengröße hat. Nach und nach das Wasser dazugeben und verkneten bis sich ein leicht klebriger Teig entwickelt hat. Ich habe alternativ die Küchenmaschine verwendet, was auch super funktioniert hat (für alle Faulen unter Euch 😉 ).

Den Teig mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig gleichmäßig in 16 Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu gleichmäßigen Kugeln formen. Die Kugeln nochmals mit Folie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

Eine große Pfanne (oder wer hat gleich zwei) auf mittelgroße Hitze erwärmen.

Die Kugeln gleichmäßig zu Kreisen mit etwa 20 cm Durchmesser ausrollen und in der Pfanne von beiden Seiten rausbacken bis sie anfangen zu bräunen und Blasen zu werfen. Das geht recht schnell.

Entweder gleich servieren oder im Ofen bis dahin warmhalten.

Zum Einfrieren abkühlen lassen und portionsweise vakuumieren und einfrieren. Ohne Vakuumierer einfach alle zusammen einfrieren und je nach Bedarf die gewünschte Menge entnehmen. Anschließend auftauen lassen und in der Pfanne erwärmen.

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For the quesadillas with zucchini and fresh corn I just made the tortillas from scratch. It’s totally easy and you need only 6 common ingredients! I evacuated the tortillas in batches and froze them. So it’s convenient to make some more.

And with this tortilla supply many mexican dinners are about to happen here! I’m already looking forward to more quesadillas, tacos, burritos and wraps.

I have the recipe for the tortillas from the great book The Homemade Pantry: 101 Foods You Can Stop Buying and Start Making by Alana Chernila. Everything I made from the book turned out great and it’s also full of tips and beautiful short stories. I can only recommend this book thourougly, if you are also in making basic staples from scratch or want to start with it.

Weizentortillas selbstgemacht

One year ago: blackberry chocolate pie

Three years ago: tomato sauce and apple compote

Wheat Flour Tortillas

adapted from The Homemade Pantry: 101 Foods You Can Stop Buying and Start Making by Alana Chernila

yields: 16 tortillas

Ingredients:

  • 570 g wheat flour
  • 2 tsp salt
  • 1 tsp baking powder
  • 85 g butter, diced
  • 330 ml water

Mix flour, salt and baking powder. Add the butter and knead until it’s only pea sized. Add the water gradually and knead until you got a slightly sticky dough. I used my stand mixer for that purpose, by the way ;).

Cover with plastic foil and rest for 10 minutes.

Divide the dough into 16 pieces and form into balls on a floured surface. Again cover with foil or a damp cloth and rest for another 5 minutes.

Heat a skillet (or better two) on medium-high heat.

Roll out the dough balls into even circles with about 20 cm in diameter. Bake the tortillas from both sides until they begin to brown and bubble. This happens quite quick.

Serve them immediatley or keep them warm in a preheated oven.

Let them cool completely for freezing and evacuate them in portions. If you don’t own an evacuater freeze them alltogether and remove only the amount you need. Let them defrost and warm them up in a skillet.

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