Es gibt viele Lebensmittel die man einfach kauft ohne darüber nachzudenken. Sachen, die sich ganz leicht selbst herstellen lassen. Ohne eine Tüte aufzureißen oder eine Flasche aufzuschrauben. Ich möchte Euch zeigen wie das geht. Im Handumdrehen kann man sich so mit ein paar Grundzutaten viele Leckereien zubereiten. Keine große Sache, aber große Auswirkungen: Geschmacksverbesserung, weniger Müll, keine Zusatzstoffe, du weißt was du isst.
Heute: Vanillesauce
Kann man immer gebrauchen. Zu Kuchen, Eis, Apfelstrudel, Schokopudding oder einfach solo zum Löffeln.
Habt ihr Euch schon mal die Zutatenliste auf den Tütchen und Flaschen diverser Zubereitungen angeschaut? Da sind z.B. Farbstoffe drin, damit das Sößchen schon gelb wird, aber echte Vanillesauce (genauso wie Vanillepudding) ist nicht gelb. Cremefarben bis hellgelb maximal. Und das was drin sein sollte, nämlich Vanille, ist nicht drin, sondern Aroma. Muss das sein? Nicht für mich und in Zukunft auch nicht mehr für Euch!
Vor einem Jahr: Orangen-Rotkohl mit Gorgonzola
Vor zwei Jahren: Schottisches Shortbread
Vanillesauce
für 4 Personen
Zutaten:
- 500 ml Vollmilch
- 1 Vanilleschote
- 2 gehäufte TL Speisestärke
- 1 EL + 3 EL Vanillezucker
- 3 Eigelb
Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit 1 EL Vanillezucker mischen. Zusammen mit der Speisestärke in die Milch rühren und erhitzen.
Die Eigelbe mit dem restlichen Vanillezucker verrühren. Etwas heiße Milch zu den Eigelben gießen, dabei mit einem Schneebesen rühren. Die Eigelbe unter Rühren zu der restlichen Milch geben. Die Milch erhitzen, bis sie andickt, dabei immer rühren. Vom Herd nehmen und servieren. Die Sauce dickt wahrscheinlich noch etwas nach.
There are a lot of foods we buy without thinking. Things that can easily be made at home from scratch without ripping a bag or opening a bottle. I want to show you how. Making delicious food in a jiffy. Not a big deal, but a huge impact: better taste, less waste, no additives, you know what you eat.
Today: Vanilla sauce
Works with almost everything: cake, pie, apple strudel, chocolate pudding or just plain with a spoon.
Did you ever take a look on the ingredient list of these sachets and bottles? Among other ingredients, colouring is added to make the sauce nicely yellow. But a real vanilla sauce is never yellow! It’s cream to pale yellow at the max. And what should be inside, namely vanilla, isn’t, but artificial flavours. Does this has to be? Not for me and not for you anymore!
One year ago: Red Cabbage with Oranges and Gorgonzola
Two years ago: Scottish Shortbread
Vanilla Sauce
for 4 persons
Ingredients:
- 500 ml whole milk
- 1 vanilla pod
- 2 heaped tsp corn starch
- 1Tbsp + 3 Tbsp vanilla sugar
- 3 egg yolks
Scrape out the seeds of the vanilla pod and mix with 1 Tbsp vanilla sugar. Whisk with the corn starch and the milk. Heat in a saucepan on middle heat.
Mix the egg yolks with the rest of the vanilla sugar in a small bowl. Pour some hot milk into the egg yolks while whisking. Pour the egg yolks to the rest of the milk, while whisking constantly, so the yolks don’t curdle. Heat the milk, and whisk until it begins to thicken. Remove from the heat and serve. The sauce will probably thicken a bit more, afterwards.