![[:de]grüne Bohnen mit Kokos und Mohn[:en]green Beans with Coconut and Poppyseeds[:]](https://coconutandvanilla.com/wp-content/uploads/2013/08/gruene_bohnen_mohn_kokos_banner.jpg)
[:de]
Dieses Rezept ist schon seit ein paar Wochen auf meiner Blogliste, aber da es immer noch reichlich Bohnen gibt passt es auch jetzt noch wunderbar!
Grüne Bohnen mag ich echt gerne, aber ich frage mich dann doch was man damit außer schnöden Bohnengemüse und Bohnensalat damit anstellen soll. Und das Internet ist dann doch keine große Hilfe, denn die Rezepte für grüne Bohnen variieren nicht viel.
In Gemüse essen von Simon Bryant bin ich dann fündig geworden, auch wenn ich mit dieser Neuerwerbung auf Kriegsfuß stehe und dafür bisher keine Empfehlung aussprechen kann. Dieses Rezept ist (nach meinen Änderungen) aber einfach und kombiniert die Bohnen mal mit ganz anderen Aromen, die wunderbar harmonieren.
Vor einem Jahr: Salade niçoise
Vor zwei Jahren: Leinsamenbrot
Vor drei Jahren: Couscous-Avocado-Salat
Vor vier Jahren: Death by Chocolate
grüne Bohnen mit Kokos und Mohn
nach einem Rezept aus Gemüse essen von Simon Bryant
für 2 Personen
- 500 g grüne Bohnen, geputzt oder Stangenbohnen, schräg geschnitten
- 30 g Kokosraspel
- Butterschmalz
- 2 EL Blaumohn
- 1,5 EL braune Senfkörner
- 1/2 EL gem. Kreuzkümmel
- Meersalz
- 1 kleine Handvoll Koriander (ich nehme vietnamesischen, der ist nicht so seifig), fein gehackt
Die Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren, so dass sie noch Biss haben. Abschrecken und abtropfen lassen.
Die Kokosraspeln in einer Pfanne rösten. Aus der Pfanne geben, dann den Mohn und die Senfkörner darin anrösten, bis sie duften. Kokosraspel mit den Gewürzen und dem gehackten Koriander mischen.
Die Bohnen bei mittlerer Hitze in etwas Butterschmalz in der Pfanne kurz durchschwenken, die Gewürzmischung dazugeben und vermengen, mit Meersalz würzen.
Auf eine Platte geben und servieren.
Als leichtes Sommergericht auch für heiße Tage perfekt geeignet, reiche ich dieses Gericht bei Uwe’s Wasserevent ein, das ein ganz tolle Sache ist! (Sonst bin ich ja kein großer Freund mehr von Events 😉 ).
[:en]
This recipe is on my blog list for a few weeks already, but since there are still a lot of beans in the garden it’s still in time!
I really love green beans, but I’m still pondering what to do with them than the normal green bean dishes and green bean salad. The internet isn’t much help either since recipes with green beans don’t vary that much.
In Simon Bryants Vegies I found a recipe, although I’m not yet happy with this new book of mine and I cannot make a recommendation for it, yet. This recipe (my way) is very easy and combines the beans with wonderful flavours which perfectly fit together.
One year ago: salade niçoise
Two years ago: flaxseed sourdough bread
Three years ago: couscous avocado salad
Four years ago: death by chocolate
Green Beans with Coconut and Poppyseeds
adapted from Vegies by Simon Bryant
yields: 2 servings
- 500 g green beans or runner beans, trimmed (runner beans cut diagonally into 1 cm stripes)
- 30 g shredded coconut
- clarified butter
- 2 Tbsp poppyseeds
- 1,5 Tbsp brown mustard seeds
- 1/2 Tbsp ground cumin
- sea salt
- 1 small handful coriander (I use vietnamese, since it isn’t that soapy), finely chopped
Cook the beans in salted boiling water for a few minutes, they should be al dente. Rinse under cold water and drain.
Roast the shredded coconut in a pan. Remove when they are fragrant and begin to brown. Add the poppy and mustard seeds to the pan and roast until fragrant, too. Mix the coconut with the spices and the chopped coriander.
Sauté the beans in a bit of clarified butter on medium heat for half a minute, add the spices and mix. Season with sea salt.
Arrange on a platter and serve.
[:]