Kategorie: Essig

Erdbeerlikör

Ergiebt: ca. 1 Liter

Zutaten

• 300 g Erdbeeren
• 200 g  Zucker
• ca. 500 ml Korn (oder anderen Alkohol ohne Eigenschmack, der um die 38 Vol. % hat)
• optional : gefiltertes Wasser

Die Erdbeeren putzen und die Strünke entfernen. Mit einem Zahnstocher mehrmals einstechen. In eine sterilisierte 1 l Weithalsflasche geben. Den Zucker dazu und mit dem Korn auffüllen, bis alles bedeckt ist. Verschließen und vorsichtig schütteln bis sich der Zucker aufgelöst hat.

An einem dunklen Ort 4 Wochen lagern. Dann den Likör kosten, ob das Aroma sich schon voll entwickelt hat. Wenn nicht, nochmal 4 Wochen lagern. Den Likör durch ein Sieb filtern und die Erdbeeren wegschmeißen. Den Likör verdünnen (wer mag), bis der gewünschte Alkoholgehalt erreicht ist. Den Likör in eine sterilisierte Flasche füllen.

Innerhalb eines Jahres aufbrauchen.

Basilikum-Olivenöl

ergibt: 0,5 Liter

Zutaten

• einen großen Bund Basilikum
• ca. 0,5 l gutes Olivenöl

Die Blätter von den Stängeln zupfen, waschen und trocknen. Am besten eine Salatschleuder und anschließend ein Küchenhandtuch benutzen um sie vorsichtig zu trocknen.

In eine sterilisierte 0,5 l Weihalsflasche geben und mit Olivenöl befüllen. Verschließen und an einem trockenen Ort lagern.

Das Öl durch ein Tuch filtern und die Blätter wegwerfen. Das Öl in eine neue sterilisierte Flasche füllen.

Innerhalb von 6 Monaten aufbrauchen.

Holunderblütenessig

ergibt: 1 Liter

Zutaten:

• etwa 15 Holunderblütendolden, je nach Größe
• etwas weniger als 1 l Weißweinessig

Schaut euch die Holdunderblüten genau an, um Insekten zu entfernen. Leicht über dem Spülbecken schütteln, damit die Insekten rausfallen.

In eine sterilisierte 1 l Weithalsflasche geben. Ich hab so viele reingesteckt wie reingepasst haben. Mit dem Essig auffüllen und die Flasche verschließen. Die Flasche schütteln und an einem dunklen Ort 4-8 Wochen ziehen lassen. Einfach mal probieren, ob das Aroma schon stimmt.

Den Essig durch ein Tuch filtrieren und in eine sterilisierte Flasche füllen.

Hält sich mindestens 1 Jahr.

Strawberry Liquor

yields: about 1 litre Ingredients:

• 300g strawberries
• 200g sugar
• about 500 ml korn (or other alcohol, that contains no flavour and about 38% alcohol)
• optional : filtered water

Clean the strawberries. Remove the hulls and prick them with a toothpick several times. Add them to a wide-necked sterilized bottle. Add the sugar and fill it up with the korn, until everything is covered. Close with a lid and shake gently, until the sugar has dissolved. Store in a dark place for at least 4 weeks. Then try a spoonful, if the flavour has already fully developed. If not store another 4 weeks. Filter the liquor and discard the strawberries. Thin the liquor with filtered water down, until you’ve reached the desired alcohol content. Consume within a year.  

Basil Olive Oil

yields: 0,5 litres

Ingredients:

• one large bunch basil
• about 0,5 litres good-quality olive oil

Pick the leaves from the stems. Wash the leaves. Dry them. Perfect would be using a salad spinner and afterwards some kitchen towel to pat them dry gently. Fill a wide-necked sterilized bottle with the basil leaves. Add the olive oil. Close with a lid and store in a dark place for four weeks. Filter the oil and discard the leaves.

Consume within 6 months.  

Elderflower Vinegar

yields: 1 litre

Ingredients:

• about 15 elderflower heads, depending on the size
• a bit less than 1 litre white wine vinegar

Inspect you elderflower heads to remove any insects. Shake them gently over you kitchen sink, so insects fall out. Add them to a wide-necked sterilized bottle. I added as much elderflower heads to the bottle as possible. Fill it up with the vinegar. Seal the bottle. Give it a shake and let it stand in a dark place for 4-8 weeks. Give it a try, if you are curious. Filter the vinegar with a kitchen cloth, before using.