Gemüse – Seite 2 – Coconut & Vanilla

Unser kleiner AckerOur small field

Dieses Jahr können wir ein kleines Stück Acker unser Eigen nennen. Wir haben uns 45 qm bei meine Ernte gemietet. Darin enthalten ist schon ein ganzer Gemüsegarten. Gesäte und gesetzte Pflanzen, wie Kürbis, Bohnen, Kartoffeln, Radieschen, Spinat, Salat, Kohlrabi, Rucola, Zucchini, Gurken und noch viel mehr sind schon auf dem Feld. Wir gießen, jäten Unkraut (oh ja!) und pflegen unseren Garten. Außerdem haben wir so viel Platz, dass wir noch Tomaten, Paprika, Chilis und gelbe Rüben angepflanzt haben. Wasser und die Gartengeräte werden alle gestellt. Bis auf ein paar Stützen für ein paar Pflanzen und eigenes Engagement muss man also nichts mitbringen! In 25 Minuten sind wir mit dem Fahrrad auf unserem Feld. Zwei- bis dreimal die Woche sind wir jetzt unterwegs um nach unserem Garten zu schauen. Da wir leider keinen eigenen Garten haben, ist das in der Stadt eine super Alternative! Es geht einfach nichts über selbst angebautes Gemüse!

Diese Woche haben wir bereits unseren ersten Salat, Spinat und Radieschen geerntet. Spinat und Salat waren sehr gut, die Radieschen leider sehr holzig. Kein Beinbruch für mich, da ich kein großer Radieschen-Fan bin. Leider sind bei uns keine Buschbohnen gekommen und auch der Rotkohl ist nicht angewachsen. Mal sehen was wir da machen werden. Grüne Bohnen mag ich nämlich besonders gerne.

In diesem Bild habe ich die Grenzen unseres Beetes mal farblich hervorgehoben:

Das ist unser Beet einen Monat später (dieses Wochenende). Im Vordergrund eine Zucchini, Paprika (wenn jemand weiß warum unsere Paprika und Chilis nicht wachsen, lasst es mich bitte wissen!), Chilis und Tomaten. Dahinter kommt der Kürbis (weiter im nächsten Bild).

Im Bild unten, von unten nach oben: Kürbis, Kohlrabi, Salat, Lauch, Zuckerschoten, Sonnenblumen.

Im Bild unten, von unten nach oben: Feuerbohnen, Spinat, durch den Spinat verdeckte Radieschen, Möhren, Zwiebeln, Mangold, Kartoffeln.

Im Bild unten die selbst gesäten gelben Rübchen.

Hier hängen unsere ersten San Marzano Tomaten. Yippieh!

Kartoffelblüten:

Wunderschöner Salat:

Ich werde Euch auf dem Laufenden halten was auf unserem Feld noch so passiert!

This year we can call a small patch our own. We rented 45 sq m from meine Ernte (in english: my harvest). This includes already a whole vegetable patch, with seeded and planted plants of hokkaido, beans, potatoes, radishes, spinach, lettuce, kohlrabi, arugula, zucchini, cucumber and a lot more. We water the plants, pull up the weeds (a lot!) und cultivate our patch. Moreover we have more free space, so we planted tomatoes, peppers and yellow beets.

Water and gardening tools are provided. Unless some stakes for some plants and your own dedication you have to bring nothing!

We can reach our patch in 25 minutes by bike. Two to three times a week we go there to look after our patch. As we don’t have an own garden – as we are living in the city – this is the perfect alternative. There is nothing like home grown vegetables!

This week we already harvested our first lettuce, spinach and radishes. The lettuce and the spinach were fabulous, but the radishes were very stringy. Not a big problem for me, since I’m not a huge fan of radishes at all.

Unfortunately the bush beans didn’t grow and the red cabbage didn’t take any roots, too. We will see what we do about that, since I’m a lover of green beans.

In the picture below everything was fresh and new (one week after we were handed our beets in a „ceremony“):

I highlighted the borders of our patch in the next picture, so you can get an idea of the size.

This is our patch one month later (this weekend actually).

In the foreground one zucchini, bell peppers, peppers (if you someone knows why our peppers are not growing, please let me know!) and tomatoes. Behind that, the hokkaido (continue with the next picture).

In the picture below, from bottom to top: red kuri squash, kohlrabi, lettuce, leeks, sugar snap peas, sunflowers.

In the picture below from bottom to top: fire beans, spinach, radishes screened by the spinach, carrots, onions, Swiss chard, potatoes.

In the picture below the yellow beets, we planted ourselves.

We proudly present our first San Marzano tomatoes! Yeah!

Potatoes in bloom:

Beautiful lettuce:

I will keep you informed about what will happen on our patch!

Gemüse mit QuinoaVegetables with Quinoa

Update: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!

Feeling like spring is coming over. Unfortunately winter in Germany is not thinking the same. We had a lot of problems with the masses of snow in Germany, up to the icebound island of Hiddensee. I’m sick of winter and snow and the cold!

Since I cannot do anything about that, I make myself a little bit warmer with food feeling like spring. Less meat, more vegetables.
And I’m juggling with trying new things, like quinoa. So it occurs, that this dish is gluten-free. Just another coincidence. If you do not have quinoa, you can also make some rice, maybe some wild rice? But I recommend you the quinoa. It gives you another flavour. A slightly flavour of nuts. Also it’s kinda lighter. I can’t describe it really, you have to taste!

For making the quinoa I used my rice cooker, which worked perfect. But if you don’t have one, you can just make it in a saucepan on the stove.

You can vary the vegetables you use. Also available and fitting now are mushrooms, fennel or some squash for example. In summer you can use zucchini, tomatoes or cucumber and you can eat it cold as a salad with some fruit vinegar like quince vinegar. See, I’m already dreaming of summer!

Gemüse mit Quinoa

Zutaten:

180 g Quinoa
Gemüsebrühe
Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 gelbe Paprika, klein gewürfelt
1 rote oder orange Paprika, klein gewürfelt
eine Handvoll Erbsen (TK)
2 Möhren, klein gewürfelt
2 Schalotten oder eine milde kleine Zwiebel, fein gehackt
Meersalz, Pfeffer
Petersilie, fein gehackt
Spritzer Zitronen- oder Limettensaft
etwas Zitronenschale
Basilikum, etwa 10 Blätter
frischer Oregano
Minze

Den Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Quinoa mit der doppelten Menge Wasser in den Reiskocher geben, wer mag gibt noch etwas Gemüsebrühe dazu. Den Reiskocher anschalten. Wenn ihr keinen Reiskocher habt, könnt ihr den Quinoa natürlich auch auf dem Herd im Topf kochen.

Währendessen einen Schuss Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen. Die Schalotten, Knoblauch, Möhren und Erbsen dazugeben und andünsten bis sie etwas weicher sind. Die Paprika dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Zitronensaft, die Zitronenschale und Kräuter nach Geschmack zugeben.

Den Quinoa dazugeben und verrühren. Olivenöl dazugeben, bis der Quinoa lockerer wird und leicht mit Öl überzogen ist.

Sofort servieren.

For making the quinoa I used my rice cooker, which worked perfect. But if you don’t have one, you can just make it in a saucepan on the stove.

Vegetables with Quinoa

Ingredients:

180g (1 cup) quinoa
vegetable broth
olive oil
2 cloves garlic, finely chopped
1 yellow bell pepper, finely diced
1 red or orange bell pepper, finely diced
one handful of peas (frozen)
2 carrots, finely diced
2 shalotts or a small mild onion, finely diced
sea salt, ground pepper, to taste
fresh chopped parsley, to taste
squeeze of lemon or lime juice
some lemon zest
fresh basil, about 10 large leaves
fresh oregano
mint to taste (fresh or dried)

Rinse the quinoa in a fine sieve in cold water. Put the rinsed quinoa in your rice cooker and add the double amount (up to 2,5) of water. (If you put one cup quinoa in the cooker, you add 2- 2,5 cups water.) If you like, you can add some vegetable broth, too. Turn on the rice cooker.
If you don’t have a rice cooker, cook the quinoa in a saucepan on the stove, just like rice.

While cooking the quinoa, heat a splash of olive oil in large skillet over medium heat. Add the shallots, garlic, carrots and peas and stir until slightly softened. Add the bell pepper and stir again. Season with salt and pepper to taste. Add the lemon juice, to taste, as well as the herbs and the lemon zest.

Add the quinoa, when ready and give it stir. Add more olive oil to your taste. I added a good splash, until it got more loose and the quinoa had a light coating of the olive oil.

Selbstgemachte GemüsebouillonpasteHomemade Bouillon Paste

Upate: Für das deutsche Rezept nach unten scrollen!

As I was ill the last two weeks, I wanted to do more for my blog. I made some things – I swear! But it happened, that those things were not good enough for my blog. Unfortunately.

Now that I’m back to work, I’ve done some great things and even more great photos of it! But just no time to write. So this evening I just take the time.

In my ill-time I had a lot of time to read lots of blogs, recipes and other interesting things. I got hold on a simple recipe making your own bouillon paste of vegetables. Since I’m very into making everything on my own, I was thrilled.

Since I’m not a fan of glutamate in food, I’m using only organic granulated bouillon, because it never contains glutamate. But it can contain other things that you don’t want in there, for example gluten or allergens. So making your own paste, disposes this problem. And of course it’s just great to make your own bouillon, without making a real stock!

I adapted the recipe from 101 Cookbooks. You can vary, which vegetables you use and also the ratio. I do not like celery stalks. But I like the root. So I just used that. Equally I do not like cilantro, thus I used just parsley. However It would be interesting to add some basil the next time or parsnips.

It’s recommended to use a food processor. As I do not have one, I thought optimistic and use my blender. Hmmm… wasn’t that good idea. It didn’t get the leek and the carrots alright. Celery was good with it. In the end I used my immersion blender. It took some time longer I think (since I can’t compare), but it worked very well and I got a moist paste. I didn’t used as much salt, as stated in the „original“ recipe. Maybe that leads rather to a „creamy“ paste, than a loose paste. For me it’s salty enough and if not, adding salt is less a problem, than to withdraw some.

My recommendation is to dissolve 2,5 tsp. per 250 ml (1 cup). It dissolves very good, if you wonder ;-).

I put one jar of the bouillon in the fridge and froze the rest in portions. If you are not using that much bouillon, you can freeze it in ice cube trays, so your portions to thaw are very small. I froze the rest in three portions, every equal to the amount in my fridge. It yields about four 200ml jars.

Selbstgemachte Gemüsebouillonpaste

nach einem Rezept von 101 Cookbooks

Zutaten:

150 g Lauch
200 g Fenchel
200 g Möhren
200 g Sellerie (ich nehme Knollensellerie)
30 g getrocknete Tomaten
100 g Schalotten, geschält
3 Knoblauchzehen, geschält
150 g feines Meersalz
80 g glatte Petersilie

Das Gemüse waschen.

Den Lauch halbieren und in Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen und in Stücke schneiden. Ebenso Möhren, Knoblauch und die Schalotten. Die Petersilie grob hacken.

Wenn ihr einen Pürierstab verwendet, ist es leichter, wenn man das Gemüse in kleine Stücke schneidet.

Die ersten 4 Zutaten in die Küchenmaschine geben und etwa 20 Mal pulsen. Alternativ mit dem Pürierstab pürieren. Die anderen Zutaten dazugeben und pürieren bis man eine feuchte Paste bekommt. Mit dem Pürierstab kann das länger als 5 Minuten dauern.

Die Paste in ein kleines Glas füllen und den Rest portionsweise einfrieren.

2,5 TL auf 250 ml kochendes Wasser verwenden.

Die Paste hält sich sehr lange im Kühlschrank.

As I was ill the last two weeks, I wanted to do more for my blog. I made some things – I swear! But it happened, that those things were not good enough for my blog. Unfortunately.

Now that I’m back to work, I’ve done some great things and even more great photos of it! But just no time to write. So this evening I just take the time.

My recommendation is to dissolve 2,5 tsp. per 250 ml (1 cup). It dissolves very good, if you wonder ;-).

Homemade Bouillon Paste

adapted from 101 Cookbooks

Ingredients:

150 g leeks
200 g fennel
200 g carrots
200 g celery (I prefer roots)
30 g sun-dried tomatoes
100 g shallots, peeled
3 cloves garlic, peeled
150 g fine grain sea salt
80 g flat-leaf parsley

Wash the vegetables.

Slice the leeks. Peel the celery. Chop the fennel, carrots, celery, shallots and garlic. Chop the parsley loosely.

If you are using an immersion blender, it’s easier for you to cut the vegetables into smaller pieces. Place the first four ingredients in your food processor and pulse about 20 times. Or puree with your immersions blender. Add the other ingredients and puree as long as you get a moist paste. If you use an immersion blender it can take over 5 minutes.

Fill in a jar and keep it in the fridge. Freeze the rest in portions.

Use 2,5 tsp. of bouillon per 250ml (1 cup) boiling water.