Bei mexikanischem Essen bin ich die Erste die „hier“ schreit! Ich liebe Tortillas, Quesadillas, Tacos und Co!
Für dieses köstliche „Fingerfood“ habe ich schwarze Bohnen in einer rauchig-würzigen Tomatensauce eingekocht. Auf einem Bett von Salat, lassen die warmen Bohnen den Käse schmelzen und werden getoppt von süß-saurer cremiger Avocado. Einfach ein Traum!
Sofern man Tortillas daheim hat kann man sich aus ein paar frischen Sachen wunderbare schnelle Gerichte zaubern! Dabei kann man auch noch den Kühlschrank leeren und ein paar Reste verputzen.
Die Tortillas bereite ich nach meinem altbewährten Rezept zu, vakuumiere sie portionsweise und friere sie ein. So habe ich immer einen schönen Notfallvorrat zu Hause. Aufgetaut sind sie bis die anderen Zutaten vorbereitet sind.
Vor einem Jahr: Möhrengrünpesto mit Kürbiskernen
Vor vier Jahren: Apfel & Vanille Madeleines mit brauner Butter
Vor fünf Jahren: Kürbis-Apfel-Suppe
Vor sechs Jahren: Apfeltarte
Tortillas mit schwarzer Bohnen-Mole und marinierter Avocado
inspiriert von Naturally Ella
ergibt: 4 Tortillas (ausreichend für 2 Personen)
Zutaten:
- 1 Dose schwarze Bohnen, abegtropft
- 150 g passierte Tomaten
- 1 eingelegte Jalapeño, fein gehackt
- 1/2 TL Chipotleflocken oder 1/4 TL gemahle Chipotle
- 1 Salatherz, z.B. Romana
- 1 Avocado
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Limettensaft
- 1/2 TL flüssiger Honig
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 150 g Bergkäse, sehr gut passt auch Manouri, alternativ: Mozzarella
- 4 Weizentortillas
Die Bohnen mit den passierten Tomaten, Jalapeño und den Chipotleflocken in einen kleinen Topf geben und köcheln lassen bis die Sauce dickflüssig ist. Eventuell mit Salz abschmecken.
Den Salat waschen, schleudern und in breite Streifen schneiden.
Die Avocado in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Limettensaft und Honig in einem Glas mit Deckel schüttel bis sich der Honig aufgelöst hat (oder den Honig vorher leicht erwärmen). Das Dressing zur Avocado geben, mit Salz und Pfeffer würzen, vermengen und ziehen lassen.
Den Käse grob reiben. Manouri oder Mozzarella in Stücke zerteilen.
Die Tortillas in einer Pfanne aufwärmen.
Sofort servieren und mit den Zutaten belegen. Die Tortillas zusammenklappen und genießen.
Eine Tolle Idee. Super Post. Und ich werde es probieren.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Ingrid
Lass mich wissen wie es dir geschmeckt hat!