Vor kurzem kam Snøfrisk auf mich zu und fragte, ob ich nicht ein Rezept mit Ziegenfrischkäse kreiieren will (Ja, das hier ist Werbung!). Und ob ich wollte! Schließlich bin ich Ziegen(frisch)käse addicted! Habt ihr wahrscheinlich schon mitbekommen, nachdem ich Euch Ziegenkäseeiscreme mit Erdbeer-Swirls, Pizza Bianca mit Mangold und Ziegenkäse, Pasta mit grünem Spargel und Ziegenkäse, Kartoffelterrine mit Ziegenkäse, Basilikum und Pinienkernen und Panini mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse präsentiert habe!
Wahnsinn wie viele Rezepte mit Ziegenkäse es bereits auf meinem Blog gibt, oder?
Natürlich wollte ich was ganz besonderes machen. Klar war schon mal, dass ich kein Eis machen wollte, denn schließlich hab ich das schon letztes Jahr gemacht. Schon lange hat mich die Idee eines herzhaften Cheesecakes gereizt. Ich liebe Cheesecake!
Nach etwas Tüfteln war jedenfalls klar, dass es einen herzhaften Cheesecake mit Crackerboden, Basilikum und karamellisierten Kirschtomaten geben wird! Ich bin stolz sagen zu können: es schmeckt so gut wie es klingt!
Bevor ihr jetzt geht, weil ihr denkt, dass das doch viel zu aufwendig ist…STOP! Den Cheesecake kann man prima am Tag vorher machen und der ist so einfach wie ein süßer Cheesecake (also wirklich sehr einfach). Die karamellisierten Kirschtomaten sind dann am nächsten Tag ganz schnell in der Pfanne gemacht!
Nur die Hitze hat mir einen kleinen Strich durch die Rechnung gemacht, denn ich konnte mich partout nicht überwinden bei 35° C den Ofen anzuschmeißen! Deshalb gibt es das Rezept jetzt, wo die Temperaturen wieder gemäßigt sind!
Vor einem Jahr: Ananas-Julep mit Minzzucker
Vor zwei Jahren: Pizza mit Nektarinen, Mozzarella & Balsamicocreme
Vor drei Jahren: Pfirsich-Rosmarin-Granita
Vor vier Jahren: Lila Milchreis
Vor fünf Jahren: Thymian-Haselnuss-Cracker
Vor sechs Jahren: Wachtel kalt und warm
herzhafter Ziegenkäse-Cheesecake mit karamellisierten Balsamico-Tomaten
ergibt: einen kleinen Cheesecake für 4 Personen (Springform 15 – 20 cm, für eine 28 cm Springform die Mengen verdoppeln)
Zutaten:
- 75 g Cracker (z.B. Ritz oder TUC, aber auch Cracker mit Kräutern oder Chili passen wunderbar oder glutenfreie Cracker)
- 20 Butter, geschmolzen
- 1 Handvoll Basilikum, etwa 7 g
- 300 g Ziegenfrischkäse natur, z.B. von Snøfrisk
- 300 g Frischkäse (oder ebenfalls Ziegenfrischkäse, falls ihr große Ziegenkäsefans seid!)
- 3 Eier
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Meersalz
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Kirschtomaten
- 2 EL Balsamicoessig
Den Ofen auf 160° C Heißluft (oder 180° C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Cracker im Blitzhacker zu feinen Krümeln hacken. Mit der geschmolzenen Butter verrühren und in eine Springform geben. Ich habe eine kleine 15 cm Springform verwendet, 18 oder 20 cm gehen aber auch, dann wird der Cheesecake geringfügig niedriger. Mit einem Glas die Krümel zu einem gleichmäßigen Boden zusammendrücken.
Den Boden 10 Minuten vorbacken, dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Basilikum und Frischkäse in einen großen Blitzhacker oder Foodprocessor geben und laufen lassen bis der Basilikum klein gehackt ist. Nach und nach die Eier unterrühren. Mit reichlich schwarzem Pfeffer und etwas Salz würzen.
Die Masse auf den Boden in die Form geben und im Ofen bei 160° C Heißluft (180° C Ober-/Unterhitze) 60 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und dann am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
10 Minuten vor dem Essen die Tomaten zubereiten und den Cheesecake aus dem Kühlschrank nehmen.
Dazu den braunen Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen bis er komplett karamellisiert ist. Die Kirschtomaten zugeben und in dem Karamell wälzen, das Olivenöl darübergießen. Die Tomaten heiß werden lassen (1-2 Minuten), dann den Balsamico dazugeben und die Tomaten darin schwenken. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die ersten Tomaten aufplatzen und der Balsamico eingekocht ist. Mit Pfeffer würzen.
Den kalten Cheesecake mit den warmen Tomaten servieren.
Es ist wunderbar, wenn im Mund die Tomate zerplatzt und das warme Innere herausläuft, dazu ein Stück kalter Cheesecake!
Dieser Post ist in Kooperation mit Snøfrisk entstanden. Rezept, Konzept, Fotos und Meinung sind meine.
Wow, sieht der super aus! Und da hatten wir wohl die gleiche Idde 😀 Bei mir gibt es auch Cheesecake, allerdings die süße Variante, kommt am Sonntag 🙂
Aber mit den karamellisierten Tomaten, das ist echt eine geniale Idee!
Liebe Grüße,
Dani
Mmh, da bin ich aber gespannt was du zauberst!
Liebe Grüße
Lena
Ich werde es gerne ausprobieren, bin schon gespannt auf das Geschmackserlebnis 🙂
Und ich bin gespannt wie es dir schmecken wird!