Friday, 21st February 2014

Mostly I use clarified butter for cooking and roasting. My grandmother gave me the good advice to use only clarified butter for cooking. And she cooked really great, she knew what she was talking of! I also love the taste of butter without burning it.

I like cooking with clarified butter much better than with sunflower or olive oil. Not just because I think it’s easier to use, but also the great taste! Of course, not every dish works well with clarified butter, then I use sunflower oil or for mediterranean dishes I use olive oil. But there’s nothing better for schnitzel, roast potatoes, roasts and so on!

For a long time I bought the clarified butter, but for a year or two I’m making my own regularly. It’s so easy and you can make organic clarified butter quite cheap, which is just awesome!

Therefore you only need a bit of time, patience and a fine cheesecloth (otherwise use a clean dish towel, which you didn’t wash with fabric softener!)! 

selbstgemachtes Butterschmalz

One year ago: red thai curry paste

Two years ago: cream cheese balls with herbs and walnuts

Three years ago: apple galette

Four years ago: puff pastry tart with root vegetables 

selbstgemachtes Butterschmalz

                        

2 Responses so far.

  1. Christina says:

    DAS war jetzt ein lustiger Zufall, hatte gestern Abend noch ein Gespräch mit meinem Freund über die Verwendung von Butterschmalz und dass es für Bratkartoffeln und Schnitzel absolut nichts Besseres gibt und dass wir heute unbedingt wieder welches kaufen müssen und – tadaaah – kommt eine tolle Inspiration, es endlich doch mal selbst zu machen und nicht aus Bequemlichkeitsgründen wieder in den Einkaufskorb wandern zu lassen. Wie gerufen, merci. 😉

  2. allesistgut says:

    Dein Beitrag ist ein guter Anstubser für mich, auch mal wieder Butterschmalz selber zu machen. Ich koche damit auch sehr gern. Liebe Grüße.

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