Tuesday, 15th May 2012

Crêpes with marinated green asparagus and smoked salmon

Finally I present you a hearty meal again here. And the first asparagus recipe on the blog! We prefer the green asparagus over the white one. The green one is so juicy and crunchy and more versatile in my opinion. We just love it! But I will give the white one another chance soon, as I want to prepare it in a oven bag. I just read that it is best made that way and a whole package of these oven bags is floating around here anyhow.

Crêpes with marinated green asparagus and smoked salmon

Worst thing that can happen to white asparagus is hanging down from the fork on both sides, means totally squashy. Gross! That promotes a certain aversion, of course I would never cook asparagus to death like that myself.

In this recipe the green asparagus is sautéed shortly, so it’s still al dente and than it’s marinated in a vinaigrette. Whilst the better half bakes the crêpes, who does that a lot better than me. Paired with smoked salmon the asparagus is wrapped in the crêpes.

A fast summery meal , which is nonetheless special.

Crêpes with marinated green asparagus and smoked salmon

One year ago: Cantucchini

Crêpes with marinated green asparagus and smoked salmon

 

                        

4 Responses so far.

  1. Und wie Du es geschafft hast, noch an dem Blogevent teilzunehmen!
    Optisch auf jeden Fall ein Hit 😉
    Und wenn ich von den Zutaten ausgehe, dann denke ich, das war echt sehr gut.

    Mit leckerem Gruß, Peter

  2. Katharina says:

    Tihihi, zwei Schlaue, ein Gedanke! 🙂
    Ich bin gespannt auf Deine Bratschlauch-Ergebnisse! Ich habe vor ewigen Zeiten mal Fleisch darin gegart, das wurde super, also sollte das mit Gemüse doch bestimmt auch gehen.
    Crepes und Grünspargel und Lachs ist eine Knüller-Kombi, die liebe ich auch sehr!

    Liebe Grüße
    Katharina

  3. Kann ich deinem Blog auch über GFC folgen? Ich finde das nicht 🙁

    Liebe Grüße

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