Donnerstag, 11. Juni 2015

Paneer ist ein indischer Käse, der anstatt von Fleisch in indischen Gerichten verwendet werden kann. Ich habe ihn noch nie irgendwo zu kaufen gesehen, aber nun ist es ganz einfach ihn selbst zu machen!

Der Käse wird schön fest und fällt beim Kochen nicht auseinander. Ich finde er macht sich wirklich wunderbar in indischen Gerichten und wenn ich das ultimative Gericht mit Paneer gefunden habe, dann werde ich es euch an dieser Stelle natürlich vorstellen.

Bis dahin experimentiert doch einfach mit euch bekannten indischen Gerichten in denen ihr das Fleisch durch Paneer ersetzt. Toll stelle ich es mir im indischen Mandelhühnchen vor (statt dem Hühnchen natürlich). Dann würde ich es allerdings nicht so lange garen, denn der Käse benötigt natürlich keine lange Garzeit.

Für die Herstellung ist es hilfreich eine Form zu haben mit Löchern in der der Käse abtropfen kann. Natürlich kann man auch ein Sieb verwenden, allerdings wird der Käse dann recht flach. Alternativ kann man sich aus einem alten Joghurtbecher (500g) auch eine Käseform basteln, indem man einige kleine Löcher in Boden und Seite bohrt.

indischer Käse = Paneer selbstgemacht

Vor einem Jahr: Pasta mit grünem Spargel und Ziegenkäse

Vor zwei Jahren: Rinderfond

Vor drei Jahren: Holunderblütengelee

Vor vier Jahren: Erdbeerlikör, Basilikum-Olivenöl und Holunderblütenessig

Vor fünf Jahren: Zitronen-Rosmarin-Kekse


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4 Responses so far.

  1. Cora sagt:

    Huhu,

    ich hab Paneer neulich im Biomarkt (Denn´s) gesehen… ich glaube Budni hat ihn mitlerweile auch im Sortiment

    • Coconut & Vanilla sagt:

      Ah, sind sie endlich auf den Trichter gekommen ;).
      Hier auf dem Land gibt es leider keine nennenswerten Biomärkte und Budni gibt es hier im Süden gar nicht.
      Aber da freuen sich sicher einige die den Paneer nicht selbermachen wollen :).

  2. Renate sagt:

    Das klingt sehr interessant. Das muss ich unbedingt testen.
    Herzlichen Dank für die tolle Idee.
    Liebe Grüße, Renate

    • Coconut & Vanilla sagt:

      Sehr gerne, Renate!
      Ich finde es immer wieder spannend wie man aus Milch und etwas Zitronensaft Käse machen kann :).
      Lass mich wissen wie es geklappt hat!
      Viele Grüße

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