Der Frühling lässt sich endlich blicken! Und das merkt man nicht nur am Wetter, sondern auch am Rhabarber und Bärlauch auf dem Wochenmarkt. Sogar deutschen Spargel habe ich schon gesichtet, aber der ist zur Zeit noch gscheid teuer.
Bärlauch und Rhabarber wanderten also gleich in unseren Einkaufkorb. Rhabarberrezepte habe ich schon viele auf dem Blog (hier, hier, hier, hier und hier), aber kein einziges Bärlauchrezept! Gibt’s doch gar nicht! Nach kurzer Suche bin ich bei Juliane von Schöner Tag noch! hängen geblieben. Juliane hat eine riesengroße Sammlung an Bärlauchrezepten auf ihrem Blog und dieses hier habe ich mir unter anderem rausgepickt.
Eine Tarte mit Bärlauch ist ja auch mal was anderes und mit den ersten Tomaten des Jahres verfeinert hat sie mich gleich überzeugt. Sehr sehr köstlich und einfach passend zum Frühling!
Vor einem Jahr: Orangettes
Vor zwei Jahren: French Toast oder Arme Ritter
Vor drei Jahren: Rhabarber-Streusel-Kuchen
Bärlauch-Tomaten-Tarte
angelehnt an ein Rezept von Schöner Tag noch!
Zutaten:
- 250 g Dinkelmehl Type 812
- 125 g kalte Butter, klein gewürfelt
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer
- 1,5 Bund (150 g) Bärlauch
- 250 ml Milch
- 150 g Crème fraîche
- 3 Eier
- 100 g Parmesan, fein gerieben
- Muskatnuss
- 2 Tomaten
- Butter zum Einfetten
Eine Tarteform mit hohem Rand oder eine Springform (28 cm Durchmesser) ausfetten.
Butter, Mehl, 1/2 TL Salz in der Küchenmaschine verrühren. Wenn die Butter die Größe von Erbsen hat das Ei hinzufügen und alles verkneten. Eventuell 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist. Wer keine Küchenmaschine hat kann den Teig auch mit den Händen zusammenbringen.
Den Teig ausrollen und die Tarte- bzw. Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen.
Die Form 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen auf 200° C (Umluft 180°C) vorheizen.
Den Bärlauch waschen, trocken schleudern und grob hacken.
Milch, Crème fraîche und die Eier verquirlen. Den Parmesan und den Bärlauch unterühren. Kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten waschen, halbieren und den Strunk entfernen. Die Tomatenhälften vierteln.
Die Bärlauchcreme in die Form füllen und mit den Tomatenstücken belegen.
Die Tarte in 40 Minuten goldgelb backen.
This looks like a wonderful and no-hassle lunch to me! Thank you very much!!!
Sieht mega-lecker aus ♥
Liebe Grüße
Carina