Zum dritten Advent liefere ich Euch noch ein Rezept für hammerleckere Schokoplätzchen getoppt mit Fleur del Sel. Schokolade und grobes Salz sind eine klasse Kombi. Überwindet Euch, wenn ihr es noch nicht probiert habt!
Diese Kekse sind sehr einfach herzustellen und man kann sie mal so eben aus dem Ärmel schütteln (ok, man muss sie zwischendurch kühlen). Genau das Richtige, wenn man keinen Nerv mehr hat Plätzchen auszustechen.
Für mich müssen in der Vorweihnachtszeit immer eine ganze Palette von Plätzchen am Start sein und am besten alle unterschiedlich. Welche mit Schokolade, welche mit Konfitüre gefüllt, welche in Zucker gewälzt, Ausgestochene, nur Roll-und-Schnitt-Plätzchen, klassisch und ausgefallen, neue und alt bewährte Rezepte.
Mit diesen sollte die Schokoladenkategorie abgehakt werden. Dann produzierte ich aber noch ein paar sogenannte Spekulatius – sogenannte, weil sie meiner Meinung nach den Namen nicht verdient haben – und da ich sie etwas lahm fand, wurden sie noch zur Hälfte mich Schokolade bestrichen. Jetzt wisst ihr auch meinen Tipp für mittelmäßig gewordene Plätzchen: (gute!) Schokoladenglasur.
Hintergrund der ganzen Sache ist eigentlich, dass ich auf der Suche nach DEM Speculoos Rezept bin (das war sogar schon das zweite Rezept und der erste Versuch war noch schlechter). Speculoos sind die belgischen Spekulatius und mit Schokolade drauf auch noch viel leckerer als die deutschen Konsorten. Leider bin ich bisher nicht fündig geworden. Die Suche geht also weiter, ich werde sie wohl aber ins nächste Jahr verlagern.
Vor einem Jahr: Schwarz-Weiß-Plätzchen, Nussplätzchen, Aprikosenplätzchen
Schokoladenkekse mit Fleur de Sel
ergibt 60 – 70 Kekse
Zutaten:
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250 g weiche Butter
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80 g Zucker
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50 g Puderzucker
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1 EL Vanillezucker
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125 g gemahlene Mandeln (besser nochmal nachmahlen im Universalzerkleinerer)
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350 g Mehl
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50 g Kakao (ich hab nur 30 g genommen, weil dann war meiner alle, aber ich hätte mehr reingetan)
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Fleur de Sel
Die Butter schaumig schlagen. Alle Zuckerarten mischen und nach und nach zugeben. Weiterschlagen, bis die Butter hell und cremig ist. Erst die Mandeln, dann das Mehl und dann den Kakao unterrühren.
Den Teig zu zwei Rollen formen mit einem Durchmesser von 3 – 4 cm. Das geht am besten gleich in der Frischhaltefolie. Die Rollen in der Folie einwickeln und für mindestens eine Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 150° C vorheizen.
Die Rollen in runde Kekse schneiden, ca. einen 3/4 cm dick. Auf Bleche mit Backpapier legen. Jeden Keks mit etwas Fleur de Sel bestreuen.
12 – 15 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Thank you so much, they look delicious. I can't wait to try them. This is definitely the cookie season so one more in my “to do” list. Thanks!